酒店人力資源管理實(shí)務(wù) 教案1-1初識(shí)人力資源和人力資源管理

教案酒店人力資源管理實(shí)務(wù)教案酒店人力資源管理實(shí)務(wù)模塊一模塊一教案1-1課程名稱酒店人力資源管理實(shí)務(wù)授課班級(jí)任務(wù)名稱初始人力資源和人力資源管理授課地點(diǎn)任務(wù)描述本次課程內(nèi)容選自模塊一“認(rèn)識(shí)人力資源管理”任務(wù)一“初識(shí)人力資源和人力資源管理”。本課時(shí)的主要任務(wù)是讓學(xué)生掌握人力資源管理的基礎(chǔ)理論應(yīng)用，通過(guò)酒店實(shí)際情境案例以及實(shí)際工作崗位調(diào)研初步構(gòu)建理論框架，初建崗位認(rèn)知，了解運(yùn)用人力資源管理理論進(jìn)行酒店人力資源開(kāi)發(fā)、利用和激勵(lì)。授課時(shí)間學(xué)時(shí)安排2學(xué)時(shí)（90分鐘）使用教材選用教材中國(guó)人民大學(xué)出版社《酒店人力資源管理實(shí)務(wù)》參考教材學(xué)情分析知識(shí)技能基礎(chǔ)【知識(shí)基礎(chǔ)】根據(jù)前期專業(yè)課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生對(duì)于酒店相關(guān)崗位有一定的認(rèn)知和了解，具備一定理解人力資源管理基礎(chǔ)概念的知識(shí)儲(chǔ)備?！炯寄芑A(chǔ)】通過(guò)前面課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生已熟悉小組合作學(xué)習(xí)模式，掌握調(diào)查的方法和流程，會(huì)編寫調(diào)查報(bào)告。認(rèn)知實(shí)踐能力對(duì)酒店崗位和部門設(shè)置相對(duì)熟悉，對(duì)酒店人力資源部門具備一定的好奇心；能夠適應(yīng)小組合作的學(xué)習(xí)模式，團(tuán)隊(duì)成員的默契和合作意識(shí)還需磨合。學(xué)習(xí)特點(diǎn)對(duì)于酒店人力資源相關(guān)知識(shí)結(jié)構(gòu)零碎，認(rèn)知片面，學(xué)生知道酒店人力資源部門的存在，但是對(duì)于酒店人力資源部的具體工作內(nèi)容認(rèn)識(shí)模糊，在學(xué)習(xí)中需要學(xué)生不斷攝取新知識(shí)，完善知識(shí)體系。學(xué)生在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下成長(zhǎng)，信息獲取能力強(qiáng)，學(xué)習(xí)方式多樣化，采用混合式教學(xué)能有效提升學(xué)生學(xué)習(xí)積極性。教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)了解人力資源的基礎(chǔ)概念和內(nèi)容；熟悉酒店員工招聘的程序；掌握員工培訓(xùn)的類型。能力目標(biāo)能夠根據(jù)酒店實(shí)際需求組織開(kāi)展人力資源管理相關(guān)內(nèi)容的調(diào)研活動(dòng)；能夠在案例分析過(guò)程中歸納總結(jié)員工培訓(xùn)的類型以及實(shí)施步驟。模塊六模塊六培養(yǎng)學(xué)生的自主探究能力、分析綜合能力；培養(yǎng)學(xué)生的組織協(xié)調(diào)能力、良好的溝通合作意識(shí)。教法情境教學(xué)法、探究教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、案例分析法學(xué)法自主探究法、小組合作法、實(shí)境體驗(yàn)法教學(xué)重點(diǎn)通過(guò)引入酒店真實(shí)工作案例，理解酒店人力資源管理的概念以及特征。教學(xué)難點(diǎn)能夠運(yùn)用綜合分析的方法掌握酒店人力資源管理的內(nèi)容。教學(xué)策略對(duì)接酒店人力資源相關(guān)崗位（群）職業(yè)能力需要，依據(jù)國(guó)家職業(yè)大典、專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家職業(yè)技能等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)要求，將S酒店真實(shí)工作情境作為教學(xué)項(xiàng)目?jī)?nèi)容，依據(jù)酒店實(shí)際設(shè)置管理層、員工層、人事經(jīng)理、人事培訓(xùn)專員等具體崗位的典型工作任務(wù)選取教學(xué)內(nèi)容。本次課程借助學(xué)習(xí)通課程教學(xué)平臺(tái)，對(duì)接課程標(biāo)準(zhǔn)和學(xué)情特點(diǎn)，充分利用信息化手段，以學(xué)生為中心，通過(guò)情境導(dǎo)入、探究式、任務(wù)驅(qū)動(dòng)等教學(xué)方法，以“導(dǎo)-學(xué)-研-析-明-結(jié)”的任務(wù)行動(dòng)鏈構(gòu)建學(xué)習(xí)項(xiàng)目探究過(guò)程，形成“自主學(xué)習(xí)與教師引導(dǎo)結(jié)合”、“實(shí)境探究與課堂教學(xué)結(jié)合”、“理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐訓(xùn)練結(jié)合”的線下線下混合式教學(xué)模式，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，增加學(xué)生參與度。具體實(shí)施中：課前在線課程微課、案例等在線學(xué)習(xí)資源，對(duì)相關(guān)理論知識(shí)進(jìn)行學(xué)習(xí)，建立教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)感性認(rèn)知；課中引入酒店真實(shí)工作案例，遵循“提出問(wèn)題—分析問(wèn)題—解決問(wèn)題—拓展思考”的教學(xué)環(huán)節(jié)，循序漸進(jìn)地引導(dǎo)學(xué)生，了解酒店人力資源管理的概念、理解酒店人力資源管理的特征等逐步奠定理論基礎(chǔ)，逐步完成學(xué)習(xí)任務(wù)，解決教學(xué)重點(diǎn)；模塊六課中通過(guò)智慧平臺(tái)，綜合應(yīng)用觀察法、訪談法、調(diào)查問(wèn)卷法等多種調(diào)研方法，突破場(chǎng)景限制，將抽象的人力資源管理的內(nèi)容等理論知識(shí)經(jīng)驗(yàn)落實(shí)到崗位認(rèn)知，有效對(duì)接教學(xué)重難點(diǎn)模塊六課后進(jìn)行拓展，通過(guò)s酒店人力資源部的大數(shù)據(jù)平臺(tái)對(duì)人力資源管理內(nèi)容進(jìn)行云展示，對(duì)接教學(xué)重難點(diǎn)，深化學(xué)生認(rèn)知，有效達(dá)成教學(xué)目標(biāo)。教學(xué)資源學(xué)習(xí)通課程教學(xué)平臺(tái)：發(fā)布課程資源和學(xué)習(xí)任務(wù)，如教學(xué)微課、作業(yè)視頻講解、課后拓展資料等，幫助學(xué)生完成課前自主學(xué)習(xí)、課中互動(dòng)學(xué)習(xí)和學(xué)習(xí)行為數(shù)據(jù)收集、課后復(fù)習(xí)拓展。完成手機(jī)簽到、隨堂測(cè)試、分組合作、師生與生生互動(dòng)、作業(yè)提交、評(píng)價(jià)評(píng)分、學(xué)習(xí)行為數(shù)據(jù)收集。s酒店產(chǎn)業(yè)學(xué)院實(shí)際案例資源包：依托s酒店人力資源崗位、管理崗位等實(shí)際工作場(chǎng)景再現(xiàn)，以課程知識(shí)點(diǎn)為基礎(chǔ)引入酒店人力資源管理實(shí)際案例進(jìn)行知識(shí)分解、鏈接、構(gòu)建，將實(shí)際工作情境與理論知識(shí)相結(jié)合，建設(shè)產(chǎn)學(xué)協(xié)同的課程資源。其他：在學(xué)習(xí)通、課程群開(kāi)展課程答疑。教學(xué)環(huán)境：s酒店產(chǎn)業(yè)學(xué)院：通過(guò)企業(yè)導(dǎo)師進(jìn)課堂、企業(yè)真實(shí)案例分享、校企共研人力資源基礎(chǔ)理論知識(shí)，深度產(chǎn)學(xué)研融合。酒店模擬實(shí)訓(xùn)室：高仿真的實(shí)訓(xùn)環(huán)境，集崗位認(rèn)知功能、模塊化實(shí)訓(xùn)功能、云課堂教學(xué)空間于一體，實(shí)現(xiàn)以課堂為中心的“連接”與“分享”。模塊六模塊六教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)內(nèi)容活動(dòng)教學(xué)資源技術(shù)手段設(shè)計(jì)意圖/課程思政教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)模塊六模塊六前導(dǎo)學(xué)平臺(tái)自學(xué)自測(cè)自評(píng)自省自悟1.酒店人力資源管理的概念2.酒店招聘員工的程序有哪些3.酒店員工培訓(xùn)有哪些類型4.編制定員的方法是什么推送資源：在學(xué)習(xí)平臺(tái)發(fā)布微課、課前測(cè)試題。統(tǒng)計(jì)學(xué)生成績(jī)，檢查自學(xué)情況。預(yù)先發(fā)布學(xué)習(xí)案例，明確學(xué)習(xí)目標(biāo)，設(shè)定學(xué)習(xí)任務(wù)自研自究：根據(jù)活頁(yè)式教材的安排，完成課前的微課學(xué)習(xí)、測(cè)試等任務(wù)。查閱資料，針對(duì)疑問(wèn)進(jìn)行在線討論，互動(dòng)學(xué)習(xí)。明確所在組別，加入組群。學(xué)習(xí)通線上教學(xué)平臺(tái)通過(guò)課前學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)了解本任務(wù)主要知識(shí)點(diǎn)，讓學(xué)生帶入思考進(jìn)入課中學(xué)習(xí)階段。教學(xué)環(huán)節(jié)1導(dǎo)【情境導(dǎo)入】5min創(chuàng)設(shè)情景分析思考1.情景解析——解析S酒店員工概況以及員工高流失率現(xiàn)狀2.案例設(shè)問(wèn)——怎么解決酒店員工流失率問(wèn)題，要求各小組分析員工高流失率的現(xiàn)狀，弄清楚問(wèn)題根源，并提出解決策略。知識(shí)梳理：講解酒店人力資源管理的概念布置話題：通過(guò)情景案例創(chuàng)設(shè)，提出問(wèn)題引發(fā)思考。分析思考：學(xué)生參與小組討論，總結(jié)S酒店員工高流失率原因，理解酒店人力資源管理的概念。教學(xué)課件知識(shí)梳理：帶領(lǐng)學(xué)生學(xué)習(xí)酒店人力資源管理基礎(chǔ)概念。布置話題：通過(guò)情景案例創(chuàng)設(shè)，提出問(wèn)題引發(fā)思考。教學(xué)環(huán)節(jié)2學(xué)【講授新知】15min講授新知梳理分析1.案例引入：S酒店人力資源管理困境。2.要點(diǎn)分析：在酒店人力資源管理的特征以及內(nèi)容3.課中評(píng)測(cè)：分組討論講授新知：1.情景任務(wù)：通過(guò)案例講解，分析S酒店人力資源部經(jīng)理的困境，分析酒店人力資源管理與其他管理的區(qū)別，梳理人力資源管理的特征以及目標(biāo)與要求2.課中評(píng)測(cè)：根據(jù)學(xué)生答題情況進(jìn)行針對(duì)模塊六模塊六分享交流：探索新知：辯證分析酒店人力資源管理的特征。理解歸納：通過(guò)案例理解酒店人力資源管理的目標(biāo)與要求。3.鞏固測(cè)試：完成推送習(xí)題，加強(qiáng)理解酒店人力資源管理的特征以及目標(biāo)與要求平板電腦教學(xué)課件學(xué)習(xí)通線上學(xué)習(xí)平臺(tái)習(xí)題1.案例教學(xué)、啟發(fā)式教學(xué)法，使學(xué)生通過(guò)案例分析理解酒店人力資源管理的特征解決本課重點(diǎn)。2.通過(guò)對(duì)情景案例的思考酒店人力資源管理的特征，培養(yǎng)主動(dòng)探究，分析解決問(wèn)題的能力。教學(xué)環(huán)節(jié)3研【崗位實(shí)探】25min實(shí)境探究項(xiàng)目調(diào)研任務(wù)發(fā)布：崗位調(diào)研實(shí)地訪談：采用訪談法對(duì)酒店人力資源部工作內(nèi)容和員工招聘內(nèi)容進(jìn)行調(diào)查實(shí)驗(yàn)探究：任務(wù)發(fā)布：發(fā)布培訓(xùn)需求調(diào)研實(shí)訓(xùn)任務(wù)訪談歸納：指導(dǎo)學(xué)生采用訪談法，進(jìn)行S酒店的人力資源管理內(nèi)容以及員工招聘內(nèi)容記錄鞏固改進(jìn)：對(duì)學(xué)生調(diào)研中出現(xiàn)的問(wèn)題，需模塊六要改進(jìn)地方進(jìn)行點(diǎn)撥，模塊六實(shí)境調(diào)研：前置學(xué)習(xí)：了解酒店人力資源管理內(nèi)容以及招聘信息，為調(diào)研、觀察、訪談提供儲(chǔ)備分組調(diào)研：通過(guò)對(duì)酒店人力資源部員工的訪談，對(duì)酒店酒店人力資源管理內(nèi)容和員工招聘調(diào)研。練習(xí)提升：依據(jù)指導(dǎo)老師建議對(duì)調(diào)研過(guò)程進(jìn)行改進(jìn)。平板電腦問(wèn)卷星小程序活頁(yè)式工作手冊(cè)學(xué)習(xí)通線上學(xué)習(xí)平臺(tái)通過(guò)進(jìn)入真實(shí)工作場(chǎng)景，了解酒店人力資源管理的內(nèi)容。激發(fā)學(xué)生在合作探究中，突破本課難點(diǎn)。通過(guò)調(diào)研過(guò)程，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，扎根崗位，養(yǎng)成循證思維。教學(xué)環(huán)節(jié)4析【內(nèi)容分析】20min內(nèi)容分析數(shù)據(jù)提煉1.任務(wù)發(fā)布：認(rèn)識(shí)員工培訓(xùn)2.訪談問(wèn)答：連線S酒店培訓(xùn)經(jīng)理訪談?wù)J識(shí)培訓(xùn)意義和類型以及實(shí)施步驟。歸納梳理：分組歸納員工培訓(xùn)意義-員工培訓(xùn)類型—員工培訓(xùn)實(shí)施步驟，并完成記錄表格內(nèi)容分析：任務(wù)發(fā)布：發(fā)布實(shí)訓(xùn)任務(wù)—確定培訓(xùn)內(nèi)容。連線探索：引導(dǎo)學(xué)生分小組，連線S酒店培訓(xùn)經(jīng)理，認(rèn)識(shí)酒店員工培訓(xùn)。數(shù)據(jù)提煉：訪談問(wèn)答：運(yùn)用騰訊會(huì)議連線S酒店培訓(xùn)經(jīng)理，了解認(rèn)識(shí)培訓(xùn)意義、培訓(xùn)類型、培訓(xùn)實(shí)施步驟。討論記錄：依據(jù)培訓(xùn)經(jīng)理的實(shí)際案例分享，對(duì)員工培訓(xùn)形成一定認(rèn)識(shí)并完成記錄表格。平板電腦騰訊會(huì)議活頁(yè)式工作手冊(cè)學(xué)習(xí)通線上學(xué)習(xí)平臺(tái)通過(guò)會(huì)議連線、訪談問(wèn)答，認(rèn)識(shí)酒店員工培訓(xùn)。激發(fā)學(xué)生在訪談中總結(jié)，合作中探究。通過(guò)會(huì)議連線、訪談問(wèn)答過(guò)程，培養(yǎng)學(xué)生歸納總結(jié)，善于溝通的能力。教學(xué)環(huán)節(jié)5明【案例深入】15min案例深入知識(shí)明晰分享案例：麥當(dāng)勞的案例模塊六分析思考：模塊六案例深入：引入案例：引入麥當(dāng)勞案例引導(dǎo)思考：通過(guò)案例引發(fā)學(xué)生思考，總結(jié)歸納編制定員的依據(jù)和方法知識(shí)明晰：分組討論：小組討論案例問(wèn)題知識(shí)明晰：根據(jù)教師引導(dǎo)和小組討論，思考編制定員的依據(jù)和方法學(xué)習(xí)通線上學(xué)習(xí)平臺(tái)幫助學(xué)生明晰知識(shí)，促進(jìn)團(tuán)隊(duì)合作，養(yǎng)成積極思考的學(xué)習(xí)習(xí)慣。通過(guò)案例學(xué)習(xí)，完善學(xué)生基礎(chǔ)理論結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)學(xué)生歸納教學(xué)環(huán)節(jié)6結(jié)【任務(wù)總結(jié)】10min點(diǎn)評(píng)反饋任務(wù)總結(jié)1.深化總結(jié)：總結(jié)教學(xué)任務(wù)學(xué)習(xí)情況，指出收獲和缺失。2.投票自省：學(xué)生開(kāi)展匯報(bào)成果的小組互評(píng)點(diǎn)評(píng)反饋：成果梳理：以思維導(dǎo)圖的形式對(duì)人力資源管理基礎(chǔ)概念知識(shí)進(jìn)行凝練梳理。投票評(píng)價(jià)：對(duì)本課學(xué)習(xí)情況進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，投票選出最佳小組。任務(wù)總結(jié)：繪制總結(jié)：各小組繪制人力資源概念知識(shí)思維導(dǎo)圖自評(píng)互評(píng)：小組成員自評(píng)、組間互評(píng)；思維導(dǎo)圖學(xué)習(xí)通線上學(xué)習(xí)平臺(tái)延伸思考，提升學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。通過(guò)總結(jié)，梳理教學(xué)內(nèi)容，激發(fā)學(xué)生的自省能力。課后拓模塊六模塊六拓展精進(jìn)拓展思考：針對(duì)酒店實(shí)際情景案例分析整合人力資源管理方法云上拓展：上傳酒店人力資源管理實(shí)際案例資料至學(xué)習(xí)平臺(tái)。開(kāi)闊提升：理解提升：通過(guò)人力資源管理基礎(chǔ)知識(shí)分析整理人力資源管理方法，并在通過(guò)小組討論形成文本資料課程平臺(tái)推送資料等。開(kāi)拓眼界、自我拓展，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)意創(chuàng)新、終身學(xué)習(xí)意識(shí)。強(qiáng)化鞏固1.對(duì)學(xué)生做出的案例分析進(jìn)行評(píng)價(jià)；2.推送課后自測(cè)題，上傳學(xué)習(xí)平臺(tái)；1.對(duì)學(xué)生作品進(jìn)行評(píng)價(jià)并給予指導(dǎo)；2.完成課程平臺(tái)推送的習(xí)題。形成案例分析報(bào)告完成課后自測(cè)題，鞏固本課所學(xué)知識(shí)。課程平臺(tái)推送資料等。深化研學(xué)，開(kāi)展自我拓展，培養(yǎng)學(xué)生終身學(xué)習(xí)意識(shí)。教學(xué)評(píng)價(jià)教學(xué)內(nèi)容任務(wù)內(nèi)容平臺(tái)評(píng)價(jià)學(xué)生評(píng)價(jià)教師評(píng)價(jià)企業(yè)導(dǎo)師評(píng)價(jià)占比自評(píng)組內(nèi)互評(píng)組間互評(píng)課前導(dǎo)學(xué)課前測(cè)試100%15%人力資源管理內(nèi)容訪談初稿20%30%50%課中探知酒店人力資源管理概念20%30%50%60%酒店人力資源內(nèi)容調(diào)查20%30%50%模塊六模塊六調(diào)查分析20%30%20%30%模塊六模塊六調(diào)查分析20%30%50%個(gè)人學(xué)習(xí)行為100%課后拓展酒店招聘信息報(bào)告50%50%25%課后能力測(cè)評(píng)100%反思與改進(jìn)授課實(shí)效課程內(nèi)容及組織形式具有創(chuàng)新性，提升