餐飲整改報告

餐飲整改報告一、加強領(lǐng)導，健全組織成立以局黨組書記任組長，局黨組成員、副局長同志任副組長，局各股室負責人為成員，“厲行勤儉節(jié)約反對餐飲浪費”工作領(lǐng)導小組，領(lǐng)導小組下設辦公室，具體負責勤儉節(jié)約反對餐飲浪費的日常工作，把厲行勤儉節(jié)約反對餐飲浪費工作列入議事日程。二、建立健全機關(guān)制度，規(guī)范管理結(jié)合局機關(guān)內(nèi)部制度建設情況，根據(jù)實際，在認真梳理以往各項制度的基礎(chǔ)上，廣泛征求全體干部職工的.意見，進一步建立健全黨風廉政責任制，公務接待制度，財務管理制度，用電、用水制度和食堂管理制度等，切實將各項規(guī)章制度細化，確保厲行勤儉節(jié)約反對餐飲浪費工作落到實處，形成以制度管人管事，嚴格控制各項開支的工作新局面。三、注重細節(jié)，厲行勤儉節(jié)約1、切實貫徹落實中央八項規(guī)定精神，嚴格控制各項費用支出，大力壓縮會議文件、通信等方面的費用開支，提倡開短會、發(fā)短文，提高效率、精簡開支；深入開展節(jié)約用水、用電活動；嚴格執(zhí)行招待費開支范圍，杜絕超標準超規(guī)格接待，控制陪餐人數(shù)和用餐標準。2、加強局食堂內(nèi)部管理工作：建立健全食堂管理制度，食堂用餐制度，降低食堂用餐標準，大力推行“光盤行動”，堅決制止餐飲浪費行為。四、大力宣傳，營造氛圍通過召開各種會議，組織全體干部職工認真學習的重要指示精神和國家、省、市、縣有關(guān)厲行勤儉節(jié)約反對鋪張浪費工作的文件精神，教育大家保持艱苦奮斗，厲行節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)，增強節(jié)約意識，形成全局上下統(tǒng)一意識、統(tǒng)一行動、齊心協(xié)力做好厲行勤儉節(jié)約反對鋪張浪費工作，營造全體干部職工共同參與齊抓共管的良好氛圍。五、強化監(jiān)督，落實長效機制進一步強化細節(jié)管理，落實長效機制。健全完善厲行勤儉節(jié)約反對鋪張浪費的各項長效機制。以厲行節(jié)約活動為契機，采取措施，杜絕奢侈浪費現(xiàn)象。餐飲整改報告根據(jù)縣食品藥品監(jiān)督管理局，縣教教體局的目標責任書的考核要求，現(xiàn)對我園食堂的食品安全管理工作進行自查。一、基本情況：我園是一所省級示范幼兒園，現(xiàn)有幼兒xx人，教職工xx人，食堂有儲儲藏室、餐廳、備餐間、操作間、清洗區(qū)、更衣室等，其面積xxx平方米。二、食堂管理：為了加強食堂管理，園委會組成了由為第一責任人，副園長為分管及總務主任和主班共同負責的食堂食品安全領(lǐng)導小組，加強了平時對食堂食品安全的監(jiān)管和檢查力度，確保食堂食品安全工作做到位。三、食堂設施設備與衛(wèi)生情況：我園的設施設備布局合理，有獨立的食品原料存庫房，食品加工操作間，食品發(fā)放及用餐場所，通過上學期食堂改建的修繕，食堂各個操作間的布置基本達到規(guī)定的'標準，墻面、地面均使用符合規(guī)定的瓷磚貼面，達到防火、防潮，可清洗的要求，配備足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和基本符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物品的設施和設備。配有專用冷藏、洗滌、消毒設施。我園食堂內(nèi)外環(huán)境比較整潔，衛(wèi)生情況良好。一年來園領(lǐng)導、食堂負責人都把食堂的清潔衛(wèi)生當成最重要的一項工作來抓。一是對環(huán)境、餐具的衛(wèi)生有明確要求，實行衛(wèi)生包干，專人負責，做到餐廳環(huán)境清潔整齊，所有餐具清潔消毒。二是嚴格按照食品安全法的要求，不采購、不加工、不發(fā)放變質(zhì)食物。三是定期與不定期檢查相結(jié)合，由食堂管理員和保健室每天定期檢查，園領(lǐng)導進行不定期抽查，對于不足之處限期改正。四是嚴格按照幼兒園的食堂食品管理制度執(zhí)行各項工作，由食堂管理員監(jiān)督執(zhí)行，確保食品的安全，杜絕各項有損教師、幼兒的事件發(fā)生。四、食品采購、儲存加工方面：1．食品采購工作。嚴格按照采購要求，由園委會甄選符合條件的商家，簽訂供貨配送各種食品及原、調(diào)味料，同時嚴格把關(guān)，對于每天送來的物品進行檢查，做好驗收、驗發(fā)記錄，同時在食品加工好以后做好每天的樣本留存。20xx年幼兒園食堂自查報告2．儲存加工工作。對于食品的儲存我們要求分類、分架、隔墻、離地存放，做到及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品或調(diào)料。用于原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放。炊事用具擺放整齊有序，每天消毒。五、食堂工作人員的衛(wèi)生工作。1．我園食堂工作人員每年進行健康檢查，全部持健康證上崗，同時經(jīng)常參加食藥監(jiān)局的食品安全培訓，幼兒園每月兩次的食品安全培訓，掌握了食品安全的基本要求。2．食堂工作人員嚴格按照食堂衛(wèi)士安全要求進入工作地點，期間有外出也能做好個人衛(wèi)生消毒工作。3．食堂工作人員有良好的衛(wèi)生習慣，形成了明確的衛(wèi)生保潔責任區(qū)，分工明確，能將幼兒園的食堂衛(wèi)生工作按要求做好每天的清潔消毒工作。六、管理與監(jiān)督1．建立健全了食堂的各項制度，組成以園長為首的領(lǐng)導小組，加強了檢查與監(jiān)督。2．能主動接受上級和食藥監(jiān)局的監(jiān)督與檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。3．建立了突發(fā)事件的和上報，進一步完善了處理機制。餐飲整改報告20xx年xx月xx日，衛(wèi)生監(jiān)督所來我校進行餐具抽樣檢測，分別檢測了一樓食堂兩只熟食盆，二樓食堂三個盛菜勺，三樓清真食堂兩只方盆，檢測結(jié)果為一樓食堂兩只熟食盆合格，二樓食堂三個盛菜勺和三樓清真食堂兩只方盆不合格，衛(wèi)生監(jiān)督所來校通報檢測結(jié)果并要求我校食堂進行整改。對于餐具抽樣檢測不合格的情況我校進行了自查和整改。(一)自查情況如下：1、一樓食堂：消毒工作開展良好，自查合格。2、二樓食堂：消毒工作認真開展，各類餐具嚴格按要求消毒。3、三樓食堂：消毒工作開展正常，經(jīng)與工作人員排查不合格原因發(fā)現(xiàn)，三樓食堂內(nèi)的熟食方盆是閑置不用的`，盛熟食均用大圓盆，采樣時，食堂工作人員未及時與監(jiān)督所工作人員說明情況，導致檢測方盆不合格。(二)整改情況如下：學校領(lǐng)導和相關(guān)工作人員針對此次衛(wèi)生監(jiān)督所的整改通知，認真學習，并召開食堂工作會議，排查問題所在，總結(jié)經(jīng)驗教訓，布置整改方案，嚴格責任到人，把好食品操作各個關(guān)口(食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)、餐具消毒關(guān)、食品安全關(guān)等)，確保食品安全衛(wèi)生。針對此次事件，各食堂針對消毒關(guān)整改如下：一樓食堂：(1)繼續(xù)抓好消毒關(guān)，責任到人，確保熟食盆、湯盆、菜勺、湯勺、餐盤、筷子等所有餐具都做好消毒，做到無遺漏并確保消毒質(zhì)量;(2)做到熟食間和消毒間的儲存柜干凈、衛(wèi)生、無雜物;(3)餐具及時消毒，消毒后妥善保存;...餐飲整改報告根據(jù)市教育局工作檢查情況通報，我校食堂食品留樣環(huán)節(jié)還存在問題，本著對學生高度負責的態(tài)度，按照上級要求對食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查和整改，現(xiàn)將整改情況報告如下：一、成立領(lǐng)導機構(gòu)，強化責任意識為了加強對師生集體用餐、食品衛(wèi)安全管理，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了以為組食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組，實行分工負責，層層落實。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定明確責任。同時召開學校教職工、人員會議，上級文件，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實到學校安全衛(wèi)生工作的重要性。二、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校通過課堂教育、板報、視頻講座等多種形式加大教育力度，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學生增強防護意識。利用廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。三、健全衛(wèi)生、食品簽訂了《赤壁鎮(zhèn)小學食品衛(wèi)生安全工作責任狀》，落實衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，做到了層層分管，人人有責。四、把好四個關(guān)，杜絕食物衛(wèi)生安全事故的發(fā)生：（1）、把好采購、加工關(guān)：采購時實行索票索證制度，認真做好驗收工作；加工做到燒熟煮透，特別是及時做好食品留樣工作，做到了：1、學校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負責留樣。2、學校每餐、每樣食品必須按要求超過100g，分別盛放在己消毒的餐具中。部分食品還要帶些湯汁。3、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。4、等留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好（或加蓋），并在外面標明留樣時間、品名、留樣人。5、食品留樣在密封好、貼好標簽后，必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。6、用于留樣的容器必須滿足消毒、無菌要求。7、每餐必須作好留樣記錄：留樣時間、食品名稱、留樣人，便于日后備查。8、留樣食品必須保留48小時，時間超過后方可倒掉。9、留樣冰箱為專用設備，留樣冰箱內(nèi)嚴禁存放與留樣食品無關(guān)的其它食品。保證從原料（成品）的采購、簽證、驗收、保管、加工等各環(huán)節(jié)嚴格按章操作，消除衛(wèi)生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。（2）、把好“消毒”關(guān)。本將餐廳的2臺大容量消毒柜進行了更換，幼兒園5個班均配了新的消毒柜，每天按時對所有的餐具、用具進行清洗，浸泡消毒和高溫消毒。（3）、把好“衛(wèi)生”關(guān)。三月份學校組織對從業(yè)人員進行了健康檢查和食品衛(wèi)生培訓，工作人員進入食堂必須穿工作服。（4）、杜絕非工作人員進入儲藏室和操作間。五、切實做好督餐工作，做到每餐有值周，每班有督餐教師。與此同時，學校還舉一反三，強化學校安全工作管理，努力打造平安和諧校園，主要作法：1、維修更換監(jiān)控設施，保證校園重點部位全天候電子監(jiān)控。2、簽訂并落實安全責任狀、值周教師責任狀、隊護送教師責任狀、任課教師課堂責任狀和相關(guān)工作制度，實行班主任