吉林省前郭爾羅斯蒙古族自治縣七年級(jí)生物下冊(cè) 4.2.3合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全說(shuō)課稿 （新版）新人教版

吉林省前郭爾羅斯蒙古族自治縣七年級(jí)生物下冊(cè)4.2.3合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全說(shuō)課稿（新版）新人教版一、設(shè)計(jì)意圖

本節(jié)課旨在通過(guò)講解合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全的知識(shí)，幫助學(xué)生樹立正確的飲食觀念，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。結(jié)合七年級(jí)下冊(cè)生物教材，引導(dǎo)學(xué)生了解食物的營(yíng)養(yǎng)成分，掌握合理搭配膳食的方法，提高食品安全意識(shí)，為學(xué)生的健康成長(zhǎng)奠定基礎(chǔ)。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究能力，通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究食物的營(yíng)養(yǎng)成分，提高觀察能力和動(dòng)手操作能力。增強(qiáng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食品安全問(wèn)題，樹立健康飲食觀念。提升學(xué)生的科學(xué)思維，學(xué)會(huì)分析食物的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)批判性思維和問(wèn)題解決能力。三、學(xué)情分析

七年級(jí)學(xué)生正處于青春期，身體發(fā)育迅速，對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求較高。他們?cè)谥R(shí)層面上，對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)成分和食品安全有一定的了解，但缺乏系統(tǒng)性的學(xué)習(xí)。在能力方面，學(xué)生的觀察能力和動(dòng)手操作能力逐步增強(qiáng)，但科學(xué)探究能力和分析問(wèn)題的能力尚需提高。素質(zhì)方面，學(xué)生的健康意識(shí)逐漸增強(qiáng)，但部分學(xué)生存在偏食、挑食等不良飲食習(xí)慣。這些特點(diǎn)對(duì)課程學(xué)習(xí)產(chǎn)生以下影響：首先，需要激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，通過(guò)生動(dòng)有趣的案例和實(shí)驗(yàn)活動(dòng)吸引學(xué)生注意力；其次，要注重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力，通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究讓學(xué)生親身體驗(yàn)食物的營(yíng)養(yǎng)成分；最后，要引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的食品安全觀念，糾正不良飲食習(xí)慣，促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。四、教學(xué)資源準(zhǔn)備

1.教材：確保每位學(xué)生都有本節(jié)課所需的教材或?qū)W習(xí)資料，包括七年級(jí)生物下冊(cè)相關(guān)章節(jié)。

2.輔助材料：準(zhǔn)備與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的圖片、圖表、視頻等多媒體資源，如食物營(yíng)養(yǎng)成分表、食品安全警示視頻等。

3.實(shí)驗(yàn)器材：如果涉及實(shí)驗(yàn)，確保實(shí)驗(yàn)器材的完整性和安全性，如天平、試管、滴定管等。

4.教室布置：根據(jù)教學(xué)需要，布置教室環(huán)境，設(shè)置分組討論區(qū)，安排實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)，創(chuàng)造良好的學(xué)習(xí)氛圍。五、教學(xué)實(shí)施過(guò)程

1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過(guò)在線平臺(tái)或班級(jí)微信群，發(fā)布預(yù)習(xí)資料（如PPT、視頻、文檔等），明確預(yù)習(xí)目標(biāo)和要求，例如讓學(xué)生預(yù)習(xí)食物的六大類營(yíng)養(yǎng)素及其作用。

設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問(wèn)題：圍繞“合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全”，設(shè)計(jì)一系列具有啟發(fā)性和探究性的問(wèn)題，如“食物中的營(yíng)養(yǎng)素是如何被人體吸收的？”、“如何判斷食品是否安全？”。

監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：利用平臺(tái)功能或?qū)W生反饋，監(jiān)控學(xué)生的預(yù)習(xí)進(jìn)度，確保預(yù)習(xí)效果。

學(xué)生活動(dòng)：

自主閱讀預(yù)習(xí)資料：按照預(yù)習(xí)要求，自主閱讀預(yù)習(xí)資料，理解食物營(yíng)養(yǎng)素和食品安全的基本概念。

思考預(yù)習(xí)問(wèn)題：針對(duì)預(yù)習(xí)問(wèn)題，進(jìn)行獨(dú)立思考，記錄自己的理解和疑問(wèn)。

提交預(yù)習(xí)成果：將預(yù)習(xí)成果（如筆記、思維導(dǎo)圖、問(wèn)題等）提交至平臺(tái)或老師處。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

導(dǎo)入新課：通過(guò)食品安全事故的案例視頻，引出“合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全”課題，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

講解知識(shí)點(diǎn)：詳細(xì)講解食物中的營(yíng)養(yǎng)素、膳食寶塔、食品安全標(biāo)準(zhǔn)等知識(shí)點(diǎn)，結(jié)合實(shí)例幫助學(xué)生理解。

組織課堂活動(dòng)：設(shè)計(jì)小組討論，讓學(xué)生分析不同食物的營(yíng)養(yǎng)成分，并討論如何搭配膳食。

解答疑問(wèn)：針對(duì)學(xué)生在學(xué)習(xí)中產(chǎn)生的疑問(wèn)，如“為什么不能吃發(fā)霉的食物？”進(jìn)行及時(shí)解答和指導(dǎo)。

學(xué)生活動(dòng)：

聽(tīng)講并思考：認(rèn)真聽(tīng)講，積極思考老師提出的問(wèn)題。

參與課堂活動(dòng)：積極參與小組討論，體驗(yàn)如何根據(jù)膳食寶塔選擇食物。

提問(wèn)與討論：針對(duì)不懂的問(wèn)題或新的想法，如“如何預(yù)防食物中毒？”勇敢提問(wèn)并參與討論。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

布置作業(yè)：根據(jù)“合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全”課題，布置作業(yè)，如設(shè)計(jì)一周的食譜，考慮營(yíng)養(yǎng)均衡。

提供拓展資源：提供與食品安全相關(guān)的書籍、網(wǎng)站、視頻等，供學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)。

反饋?zhàn)鳂I(yè)情況：及時(shí)批改作業(yè)，給予學(xué)生反饋和指導(dǎo)，如對(duì)食譜設(shè)計(jì)的評(píng)價(jià)和建議。

學(xué)生活動(dòng)：

完成作業(yè)：認(rèn)真完成老師布置的課后作業(yè)，如實(shí)際應(yīng)用膳食寶塔設(shè)計(jì)食譜。

拓展學(xué)習(xí)：利用老師提供的拓展資源，了解食品安全法規(guī)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)。

反思總結(jié)：對(duì)自己的學(xué)習(xí)過(guò)程和成果進(jìn)行反思和總結(jié)，提出改進(jìn)建議，如如何更好地平衡膳食。六、知識(shí)點(diǎn)梳理

一、營(yíng)養(yǎng)素的分類和作用

1.營(yíng)養(yǎng)素分類：碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水和膳食纖維。

2.碳水化合物：提供能量，參與細(xì)胞的組成，調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝。

3.蛋白質(zhì)：構(gòu)成和修補(bǔ)身體組織，參與酶的合成，調(diào)節(jié)生理功能。

4.脂肪：提供能量，保護(hù)內(nèi)臟，調(diào)節(jié)體溫，促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。

5.維生素：調(diào)節(jié)生理功能，參與酶的活化，維持身體健康。

6.礦物質(zhì)：構(gòu)成骨骼、牙齒，參與生理功能，調(diào)節(jié)酸堿平衡和神經(jīng)傳導(dǎo)。

7.水和膳食纖維：參與細(xì)胞代謝，調(diào)節(jié)生理功能，維持消化系統(tǒng)健康。

二、合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全

1.合理營(yíng)養(yǎng)：膳食寶塔，營(yíng)養(yǎng)均衡，滿足人體生理需求。

2.食品安全：食品安全標(biāo)準(zhǔn)，食品污染，預(yù)防措施。

3.食品污染：生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染。

4.食品添加劑：合理使用，保障食品安全。

三、食品安全事故

1.食品中毒：細(xì)菌性中毒、真菌性中毒、化學(xué)性中毒。

2.食源性疾?。菏吃葱约膊“l(fā)生的原因、預(yù)防和控制措施。

四、食品安全法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)

1.食品安全法規(guī)：食品安全法、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。

2.食品安全標(biāo)準(zhǔn)：食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

五、膳食搭配與平衡

1.膳食搭配原則：食物多樣化、食物平衡、食物搭配。

2.膳食平衡：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的平衡攝入。

六、食物儲(chǔ)存與保鮮

1.食物儲(chǔ)存：冷藏、冷凍、干藏、腌制、發(fā)酵等。

2.食物保鮮：食品保鮮劑、食品包裝、食品冷藏。

七、營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)與檢測(cè)

1.營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：營(yíng)養(yǎng)調(diào)查、營(yíng)養(yǎng)分析、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估。

2.營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)：化學(xué)分析法、儀器分析法、生物分析法。

八、健康生活方式

1.健康飲食：合理膳食、適量運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒、心理平衡。

2.適量運(yùn)動(dòng)：有氧運(yùn)動(dòng)、力量訓(xùn)練、柔韌性訓(xùn)練。

3.戒煙限酒：戒煙、限酒、健康飲酒。

4.心理平衡：保持樂(lè)觀心態(tài)、應(yīng)對(duì)壓力、情緒管理。

九、營(yíng)養(yǎng)與健康

1.營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系：營(yíng)養(yǎng)缺乏、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、營(yíng)養(yǎng)平衡與健康狀況。

2.營(yíng)養(yǎng)性疾?。悍逝?、營(yíng)養(yǎng)不良、高血壓、糖尿病等。

3.營(yíng)養(yǎng)治療：營(yíng)養(yǎng)干預(yù)、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充、營(yíng)養(yǎng)康復(fù)。七、內(nèi)容邏輯關(guān)系

①營(yíng)養(yǎng)素的分類和作用

①.1營(yíng)養(yǎng)素分類：碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水和膳食纖維。

①.2碳水化合物的作用：提供能量，參與細(xì)胞的組成，調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝。

①.3蛋白質(zhì)的作用：構(gòu)成和修補(bǔ)身體組織，參與酶的合成，調(diào)節(jié)生理功能。

①.4脂肪的作用：提供能量，保護(hù)內(nèi)臟，調(diào)節(jié)體溫，促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。

①.5維生素的作用：調(diào)節(jié)生理功能，參與酶的活化，維持身體健康。

①.6礦物質(zhì)的作用：構(gòu)成骨骼、牙齒，參與生理功能，調(diào)節(jié)酸堿平衡和神經(jīng)傳導(dǎo)。

①.7水和膳食纖維的作用：參與細(xì)胞代謝，調(diào)節(jié)生理功能，維持消化系統(tǒng)健康。

②合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全

②.1合理營(yíng)養(yǎng)：膳食寶塔，營(yíng)養(yǎng)均衡，滿足人體生理需求。

②.2食品安全：食品安全標(biāo)準(zhǔn)，食品污染，預(yù)防措施。

②.3食品污染：生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染。

②.4食品添加劑：合理使用，保障食品安全。

③食品安全事故

③.1食品中毒：細(xì)菌性中毒、真菌性中毒、化學(xué)性中毒。

③.2食源性疾?。菏吃葱约膊“l(fā)生的原因、預(yù)防和控制措施。

④食品安全法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)

④.1食品安全法規(guī)：食品安全法、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。

④.2食品安全標(biāo)準(zhǔn)：食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

⑤膳食搭配與平衡

⑤.1膳食搭配原則：食物多樣化、食物平衡、食物搭配。

⑤.2膳食平衡：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的平衡攝入。

⑥食物儲(chǔ)存與保鮮

⑥.1食物儲(chǔ)存：冷藏、冷凍、干藏、腌制、發(fā)酵等。

⑥.2食物保鮮：食品保鮮劑、食品包裝、食品冷藏。

⑦營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)與檢測(cè)

⑦.1營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：營(yíng)養(yǎng)調(diào)查、營(yíng)養(yǎng)分析、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估。

⑦.2營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)：化學(xué)分析法、儀器分析法、生物分析法。

⑧健康生活方式

⑧.1健康飲食：合理膳食、適量運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒