融入“大食物觀”的高職課程思政建設新模式

“大食物觀”作為一種前瞻性的理念，融合了創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放和共享等新發(fā)展原則，其核心目的在于提升人民的生活品質(zhì)，確保人民能夠享有更高質(zhì)量、更健康的飲食體驗。在當前的教育環(huán)境下，高校在培養(yǎng)食品專業(yè)人才時應樹立并踐行“大食物觀”，這一舉措旨在達成培養(yǎng)既具有愛國情懷又肩負社會責任、兼具創(chuàng)新精神和科學素養(yǎng)的復合型高素質(zhì)食品專業(yè)人才的目標。在2022年3月全國“兩會”期間，著重論述了“大食物觀”的必要性，強調(diào)應從迎合人民對美好生活需求的立場出發(fā)，緊跟人民食物消費結構的變化脈絡，確保在穩(wěn)固糧食供應的前提下，肉類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等豐富多樣的食物資源得到充分供應。這一新的發(fā)展理念，標志著我國從傳統(tǒng)的“糧食觀”“食物觀”向更加全面的“大食物觀”轉(zhuǎn)變，展現(xiàn)了我國食品產(chǎn)業(yè)的跨越式發(fā)展和居民飲食結構的持續(xù)改善。隨著社會發(fā)展和人民生活水平的提高，食品行業(yè)面臨著新的挑戰(zhàn)和機遇。為了適應這一變化，高職課程思政建設需要不斷創(chuàng)新，將先進的理念融入教學實踐中。本文以發(fā)酵工程課程為例，探討將“大食物觀”融入高職課程思政建設的新模式，以提升學生的綜合素質(zhì)和專業(yè)技能。1.“大食物觀”概述2015年，中央農(nóng)村工作會議強調(diào)，“要樹立大農(nóng)業(yè)、大食物觀念”?！按笫澄镉^”的概念對我國糧食保障和食品供應體系的構建起到了關鍵性的引領作用，它不僅代表了中國式現(xiàn)代化道路中對傳統(tǒng)糧食理念的進一步發(fā)展和深化，而且反映了人們對更高生活品質(zhì)的追求，同時也構成了農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化戰(zhàn)略的核心組成部分。這一理念突破了傳統(tǒng)的糧食生產(chǎn)局限，將視野擴大到了食物資源的全方位開發(fā)與利用，旨在滿足人們不斷增長的多樣化飲食需求。同時，它還強調(diào)了科技創(chuàng)新在食物供應鏈中的核心地位，有助于推動健康中國戰(zhàn)略的落實，促進農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化體系的優(yōu)化升級，提升糧食安全的風險抵御能力，為人們追求美好生活的愿景提供了堅實的物質(zhì)支撐和保障。2.研究現(xiàn)狀在當代，高職教育中的思政元素融入已成為學術界和教育界廣泛關注的焦點。眾多研究者與教育工作者致力于將思政教育與高職專業(yè)課程教學相融合，旨在同時傳授專業(yè)技能和培養(yǎng)學生的社會主義核心價值觀及職業(yè)素養(yǎng)。以下是對近期相關研究工作的全面綜述。吳曉菊等（2020年）選取新疆輕工職業(yè)技術學院作為研究對象，深入探討了思政教育如何在高職發(fā)酵工程課程中得到有效融合和實踐。他們不僅提出了切實可行的實施策略，還分享了實際教學過程中的實踐體驗和挑戰(zhàn)，為高職教育中思政與專業(yè)教學的融合提供了寶貴的實踐經(jīng)驗。特別是在發(fā)酵工程這類專業(yè)課程中如何巧妙地融入思政教育內(nèi)容，實現(xiàn)了知識傳授與價值塑造的雙重目標。龍夢嫻等（2021年）則以微生物學和發(fā)酵工程為例，對生物技術專業(yè)課程的思政建設進行了深入研究。他們強調(diào)，思政教育不僅是知識的傳授，還是在無形中培養(yǎng)學生的科學精神和職業(yè)操守。這種教育理念對于提升生物技術專業(yè)學生的綜合素質(zhì)，尤其是科學素養(yǎng)和職業(yè)道德，具有深遠的影響。課程改革是思政教育融入專業(yè)教學的重要途徑。吳曉菊等（2016年）對高職發(fā)酵工程與分離技術課程進行了全面的改革探索，旨在通過課程改革將思政教育元素更好地融入專業(yè)教學。他們的研究不僅涉及課程內(nèi)容的調(diào)整，還包括教學方法和評價體系的革新，為高職教育的思政建設提供了新的視角和實踐范例。王震等（2023年）對發(fā)酵工程原理課程進行了思政教學的設計與探索。他們通過精心設計的教學案例和活動，使學生在學習發(fā)酵工程原理的同時，能夠深刻理解并踐行社會主義核心價值觀，實現(xiàn)了思政教育與專業(yè)教學的有機結合。隨著“大食物觀”理念的提出，越來越多的研究者開始探索如何將這一觀念融入專業(yè)課程的教學中。林樹帶等（2023年）基于“大食物觀”對畜產(chǎn)品加工學課程進行了教學改革初探，嘗試將食物安全、營養(yǎng)健康等觀念融入畜產(chǎn)品加工學的教學中，以培養(yǎng)學生的全局性思維和社會責任感。在“大食物觀”背景下，姚曉云等（2023年）探討了高職食品加工專業(yè)人才的培養(yǎng)路徑。他們提出，在“大食物觀”指導下，高職食品加工專業(yè)應更加注重學生的實踐能力和創(chuàng)新意識培養(yǎng)，同時強化學生的食品安全意識和環(huán)保意識，以適應社會發(fā)展和行業(yè)需求的變化。從上述研究可以看出，國內(nèi)學者在課程思政建設方面已經(jīng)取得了顯著的成果，不僅在教育理念上有所創(chuàng)新，還在教學實踐中積累了豐富的經(jīng)驗。然而，將“大食物觀”融入高職課程思政建設的研究仍處于起步階段，需要更多的理論和實踐探索。本項目正是基于這一現(xiàn)狀而提出的，旨在通過深入研究和實踐，填補這一研究領域的空白，為高職教育的思政建設提供新的思路和方法。通過本項目的實施，期望能夠推動高職課程思政建設的進一步發(fā)展，為培養(yǎng)具有高尚職業(yè)道德和專業(yè)技能的高素質(zhì)人才貢獻力量。3.融入“大食物觀”的高職課程思政建設的時代價值在當今多元教育環(huán)境中，高等職業(yè)教育的重要性愈發(fā)顯著。高等職業(yè)教育不僅限于專業(yè)技能的傳授，更強調(diào)學生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，其中包括價值觀、社會責任感和職業(yè)道德的塑造。在此背景下，將“大食物觀”這一先進理念融入高職課程思政建設，不僅體現(xiàn)了高職教育的創(chuàng)新精神，還展示了教育方法的深入探索。首先，“大食物觀”的引入對學生思維方式的拓展具有深遠影響。在傳統(tǒng)的高職教育模式中，學生往往專注于本專業(yè)領域的知識和技能學習，而忽視了對這些知識和技能背后更深層次的社會、環(huán)境和意義的理解。通過“大食物觀”的學習，學生能夠從一個更加宏觀、全局的視角來審視食物安全、營養(yǎng)健康及生態(tài)環(huán)境之間的相互關系，這種思維方式的轉(zhuǎn)變將有助于他們更全面地理解專業(yè)知識，并能夠在未來的職業(yè)生涯中更好地應對復雜多變的社會環(huán)境。其次，通過“大食物觀”與高職課程的有機結合，推動了思政建設與專業(yè)教學的深度融合。在傳統(tǒng)的思政教育模式中，思政課程往往與專業(yè)課程相互獨立，導致學生難以將思政理論與專業(yè)知識相聯(lián)系。而通過“大食物觀”與高職思政課程的有機結合，思政教育內(nèi)容將自然地融入專業(yè)課程之中，使學生在學習專業(yè)技能的同時，能夠深刻領會到這些技能背后的社會價值和道德意義。這種教育模式不僅提高了學生的學習興趣和參與度，還實現(xiàn)了知識傳授與價值引導的完美結合。最后，“大食物觀”與高職思政課程的實施對于培養(yǎng)學生的社會責任感和職業(yè)道德具有至關重要的作用。在當今社會，企業(yè)和社會對人才的要求不再僅僅局限于專業(yè)技能的掌握，更注重人才的綜合素質(zhì)和社會責任感。通過結合“大食物觀”的思政教育，學生將更加關注社會問題，對生態(tài)環(huán)境保護和食品安全等議題產(chǎn)生更深刻的認識。這種教育引導將有助于學生形成正確的價值觀和職業(yè)道德觀，提升他們的職業(yè)素養(yǎng)和綜合能力，為其未來的職業(yè)生涯奠定堅實的基礎。綜上所述，“大食物觀”與高職課程思政建設的結合，為學生思維方式的拓展、思政與專業(yè)教學的深度融合及社會責任感和職業(yè)道德的培養(yǎng)提供了有力的支持。這一創(chuàng)新性的教育模式，有助于培養(yǎng)出具有全面素質(zhì)和專業(yè)技能的高職畢業(yè)生，為我國高等職業(yè)教育的發(fā)展注入新的活力。4.凝練新時代高職發(fā)酵工程課程思政教育目標在發(fā)酵工程學院，食品科學與工程專業(yè)教學團隊在學院黨委的統(tǒng)一領導下，積極整合教育資源，引入了馬克思主義學院的思政課教師和專業(yè)的輔導員，組建了一個專注于食品專業(yè)思政教育的教學團隊。該團隊共同研究和探討了思政教育文件和優(yōu)秀的課程思政案例，通過集體備課，集思廣益，不斷提升教師的思政教育意識和教學能力。在新時代背景下，凝練高職發(fā)酵工程課程思政教育目標顯得尤為重要。在發(fā)酵工程學院這片充滿活力的土地上，食品科學與工程專業(yè)教學團隊積極響應學院黨委的統(tǒng)一領導，主動承擔起思政教育的重要使命。為了更好地將思政教育融入到專業(yè)課程中，該團隊積極整合教育資源，采取了多種創(chuàng)新舉措。他們引入了馬克思主義學院的思政課教師和專業(yè)的輔導員，組建了一個實力強大、經(jīng)驗豐富的專注于食品專業(yè)思政教育的教學團隊。這一團隊的成立，不僅為思政教育提供了堅實的人才保障，更為專業(yè)課程與思政教育的深度融合奠定了堅實基礎。在團隊組建后，他們迅速投入到了緊張的研究和探討工作中。他們深入研究了思政教育文件，汲取其中的精神內(nèi)涵和指導思想。同時，他們還廣泛搜集優(yōu)秀的課程思政案例，從中汲取先進經(jīng)驗和做法。通過集體備課、集思廣益，他們不斷提升教師的思政教育意識和教學能力，努力將思政教育融入到專業(yè)課程的每一個環(huán)節(jié)中去。這一過程中，他們不僅注重理論知識的傳授，更強調(diào)實踐能力的培養(yǎng)。他們鼓勵學生在掌握專業(yè)知識的同時，積極踐行社會主義核心價值觀，不斷提升自身的思想品質(zhì)和道德素養(yǎng)。相信在他們的共同努力下，高職發(fā)酵工程課程思政教育目標一定能夠得到更好的凝練和實現(xiàn)力。5.融入“大食物觀”的高職課程思政建設新模式5.1誠信與食品安全教育相融合在食品領域，誠信構成了行業(yè)的立身之本，同時也是行業(yè)繁榮發(fā)展的關鍵所在。對發(fā)酵工程專業(yè)的學生而言，深刻理解誠信在食品安全中的核心作用至關重要。這不僅有助于他們樹立誠信原則，始終將消費者的健康安全置于至高無上的位置，而且能夠在職業(yè)生涯中秉持誠信為本、敬業(yè)為魂的職業(yè)精神。將這些理念應用于未來的工作中，將有助于保障食品安全，推動我國食品工業(yè)的健康發(fā)展，并提升人民生活的安全感和幸福感。在實踐“大食物觀”的過程中，誠信應被確立為基本原則，貫穿發(fā)酵工程全流程，包括食品加工、安全檢驗和監(jiān)管等方面，以確保食品的質(zhì)量和安全。食品安全對國家經(jīng)濟民生具有深遠影響，因此誠信成為食品專業(yè)學生從事食品行業(yè)的基本職業(yè)道德準則。基于此，教學團隊結合發(fā)酵工程課程的特點，如發(fā)酵化學、微生物發(fā)酵技術、發(fā)酵食品質(zhì)量與安全控制、發(fā)酵食品標準與法規(guī)等，實施了以誠信為核心的課程思政教育。教師整理并分析了近年來發(fā)生的重大食品安全事件，結合專業(yè)知識，引導學生以小組形式在課堂上進行深度探討，反思食品安全、誠信問題及事件背后的職業(yè)道德議題。通過這一學習過程，學生在不斷學習和實踐的過程中逐步提升了對誠信的理解，為未來的職業(yè)生涯奠定了堅實的基礎。5.2擔當與職業(yè)規(guī)劃教育相融合自學生踏入校園的那一刻，發(fā)酵工程專業(yè)的教育團隊便著手將學生的理想信念與職業(yè)發(fā)展規(guī)劃緊密結合的教學工作。以“誰是保障中國糧食安全的守護者”為討論主題，輔導員策劃了一系列班級活動，包括主題班會、演講比賽等，目的是讓學生深刻理解在只有全球9%的耕地和6%的淡水資源的情況下，我國如何成功養(yǎng)活了世界上近五分之一的人口。這一成就體現(xiàn)了我國從解決溫飽問題到追求飲食健康的歷史性進步，彰顯了我國在糧食安全領域的卓越成就。這些教育活動不僅提升了學生對發(fā)酵工程專業(yè)的興趣和歸屬感，還激勵他們樹立并實踐“大食物觀”，培養(yǎng)他們的責任感和使命感，勇于擔負起確保“中國人的飯碗始終牢牢掌握在自己手中”的使命。學生在專業(yè)學習和未來職業(yè)規(guī)劃中，深入研究食品領域的知識與技能，堅定信念，立志成為新時代食品行業(yè)的引領者。5.3創(chuàng)新與未來食品開發(fā)相融合推動“大食物觀”的實施迫切要求食品技術的創(chuàng)新升級，這涉及通過多種手段和渠道開發(fā)食物資源，確保食物的供需平衡，以滿足人民群眾對多樣化食物需求的持續(xù)增長。在闡述“大食物觀”時，習近平總書記指出，我們應從森林、江河湖海及現(xiàn)代化的設施農(nóng)業(yè)中探索食物的新來源，并將目光從傳統(tǒng)的農(nóng)作物和畜禽資源擴展到更廣泛的生物資源，促進生物科技和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，以便從植物、動物和微生物中獲取必要的能量和蛋白質(zhì)。這些具有遠見的思考和理念為食品科學研究和新型食物資源的開發(fā)提供了重要的指導。發(fā)酵工程專業(yè)的教學團隊圍繞“未來食品行業(yè)如何創(chuàng)新食物供給”的主題，積極探索實踐“大食物觀”，目的是培養(yǎng)學生的創(chuàng)新思維，構建一個結合創(chuàng)新中國理念與未來中式食品創(chuàng)新的新格局。在教授發(fā)酵食品加工技術時，教師重點培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識，追求“使中國人的餐桌和餐具中充滿便捷、美味、營養(yǎng)、安全、滿足個