蔬菜供應(yīng)鏈管理指南

1蔬菜供應(yīng)鏈管理指南GB/T2934聯(lián)運通用平托盤主要GB/T5009.38蔬菜、水果衛(wèi)生標準的GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理GB/T33129—2016新鮮水果、蔬菜包裝和冷鏈運輸通用操作規(guī)程GB/T34343農(nóng)產(chǎn)品物流包裝容器通用技GB/T39058—2020農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)供應(yīng)鏈質(zhì)量管理規(guī)范GB/T39907果蔬類周轉(zhuǎn)箱尺寸系列及技HJ/T332—2006食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評價標準NY/T496肥料合理使用準則通則NY/T1761—2009農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程通則基于食品安全管理要求構(gòu)建蔬菜供應(yīng)鏈管理體托盤等單元化物流載具，推廣機械化物流作業(yè)，提升蔬菜供應(yīng)鏈4.3信息暢通4.3.1宜通過信息化技術(shù)的應(yīng)用，提高供應(yīng)鏈信息透明度，推動4.3.2宜建立并實施蔬菜可追溯體系，對蔬菜供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)信息進行記錄，保障消費安全。5.1.1進入供應(yīng)鏈流通的蔬菜宜新鮮、潔凈、完好、成熟度適宜，具有該品種應(yīng)有的特征。蔬菜感官5.2監(jiān)控與檢驗5.2.1宜建立蔬菜供應(yīng)鏈質(zhì)量管理體系，對蔬菜種植、初加工與包裝、貯藏、運輸、銷售等供應(yīng)鏈各5.2.2在蔬菜采收、銷售環(huán)節(jié)，宜通過自行檢驗或委托具有相應(yīng)資質(zhì)的檢驗機構(gòu)對蔬菜衛(wèi)生指標進行5.3.1蔬菜供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的從業(yè)人員身體健康狀況滿足其崗位需求5.3.2宜定期對從業(yè)人員進行崗位技能、食品安全、消防5.3.3宜配備食品檢驗和衛(wèi)生防疫專業(yè)技術(shù)人員5.4.1宜對蔬菜供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的信息進行采集、記錄、存檔，確保信息的完整性和連續(xù)性。5.4.3宜通過自動識別技術(shù)實現(xiàn)供應(yīng)鏈過程數(shù)6.1.1蔬菜產(chǎn)地宜選擇在生態(tài)環(huán)境條件良好6.3.1.1宜根據(jù)栽培季節(jié)、栽培方式、氣象情況及蔬菜品種特性，選擇適宜的播種期，避開易誘發(fā)病6.3.1.3如需育苗，宜采用護根的營6.3.2.2宜根據(jù)蔬菜病蟲害發(fā)生特點及需水量不同進行灌溉，清溝理墑、防漬防旱，合理控制土壤中6.3.2.3有條件的產(chǎn)地宜提倡滴6.3.3.1宜遵循“預防為主，綜合防治”的植物保護原則，優(yōu)先采6.3.3.3當采用化學方法防治時，優(yōu)先使用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，并科學輪換使用作用機理不同的農(nóng)藥品種。農(nóng)藥使用宜符合GB/T8321（所有部分）的要求。6.4采收6.4.1采收前宜根據(jù)生產(chǎn)過程中農(nóng)業(yè)投入品（肥料、農(nóng)藥）使用記錄，評估和判斷農(nóng)藥的使用是否達6.4.2采收過程中宜采取防護措施6.4.6采收后宜根據(jù)蔬菜特性及時預冷或進6.5生產(chǎn)檔案7.1.1宜具備蔬菜初加工處理的固定場所或區(qū)域，配備蔬菜分揀、清洗、干燥、殺菌、保鮮、分級等7.1.2初加工處理的固定場所或區(qū)域的設(shè)施設(shè)備、墻、地面、儲存區(qū)和載具等保持潔凈，避免交叉污染；宜在區(qū)域內(nèi)顯著位置設(shè)置衛(wèi)生規(guī)程，設(shè)立衛(wèi)生設(shè)施并保持7.1.3宜建立蔬菜處理規(guī)程，根據(jù)蔬菜產(chǎn)品的品種、等級或客戶的需求進行相應(yīng)的初加7.2.1宜根據(jù)蔬菜品種特性及規(guī)格、等級、質(zhì)量防護和商品化要求進行合理包裝，盡量減少材料使用7.2.3包裝容器宜清潔、干燥、無污染、內(nèi)壁無尖突物，且具有一定的通透性、防潮性、抗壓性和環(huán)保性。包裝容器的選用宜符合GB/T34343的要求。7.2.4必要時可使用適當?shù)木彌_包裝，在包裝容器內(nèi)加支撐物或襯墊物，以減少蔬菜的振動7.2.5蔬菜預包裝食品標簽要求見GB7717.2.6未包裝的蔬菜，宜采取附加8.2宜根據(jù)蔬菜不同品種、不同用途、不同等級分類貯藏，不與有毒有害物質(zhì)混貯。具有強烈、刺激8.3宜根據(jù)蔬菜特性和包裝情況選擇合適的存放方式（如散堆、碼垛、貨架存放等），存放時堆碼整8.4貯藏期間宜定期監(jiān)測貯藏場所內(nèi)溫度、濕度，檢查產(chǎn)品質(zhì)量情況，發(fā)現(xiàn)霉變產(chǎn)品及時清除并無害8.5宜對貯藏設(shè)施設(shè)備進行定期的檢修、9.2保鮮貯藏條件差異較大或相互間容易交叉污染的蔬菜宜分開運輸。9.3運輸過程中宜采取溫濕度控制措施，定期監(jiān)測運輸工具內(nèi)溫濕度。9.4蔬菜運輸作業(yè)操作宜符合GB/T33129—2016中5.3的要求。9.6宜對運輸設(shè)備進行定期的檢修、維護、清潔與