大象版科學(xué)六年級(jí)上冊(cè)全冊(cè)教學(xué)設(shè)計(jì)表格式

大象版科學(xué)六年級(jí)上冊(cè)全冊(cè)教學(xué)設(shè)計(jì)表格式

課題：《水滑梯的秘密》備課時(shí)間：2022年8月24日

教材來(lái)源義務(wù)教育教科書《科學(xué)》/大象出版社

內(nèi)容來(lái)源小學(xué)六年級(jí)《科學(xué)(上冊(cè))》

主題水滑梯的秘密課時(shí)2

授課對(duì)象六年級(jí)學(xué)生設(shè)計(jì)者

《課程標(biāo)準(zhǔn)》的要求

側(cè)重培養(yǎng)處理信息和得出結(jié)論這兩個(gè)科學(xué)要素。

教材分析

《水滑梯的秘密》是大象版科學(xué)六年級(jí)上冊(cè)的準(zhǔn)備單元,本單元內(nèi)容只有一

目標(biāo)確定

的依據(jù)課,沒(méi)有具體的科學(xué)知識(shí)目標(biāo),側(cè)重培養(yǎng)處理信息和得出結(jié)論這兩個(gè)科學(xué)探究要

素。在本課中，學(xué)生將經(jīng)歷一個(gè)較完整的科學(xué)探究過(guò)程，但又有所側(cè)重，就是在

處理信息和得出結(jié)論兩個(gè)步驟上提出了相應(yīng)的要求，即逐漸形成科學(xué)的處理信

息和得出結(jié)論的探究能力和思維方法。

學(xué)情分析

學(xué)生對(duì)滑梯比較熟悉，也容易理解影響物體在地面的滑行距離遠(yuǎn)近受相關(guān)

因素的影響，從而積極探索，激發(fā)學(xué)生的科學(xué)探究興趣。

(1)科學(xué)觀念：了解所學(xué)的科學(xué)知識(shí)在日常生活中的應(yīng)用。

學(xué)習(xí)目標(biāo)

(2)科學(xué)思維：通過(guò)科學(xué)探究活動(dòng)，學(xué)習(xí)處理信息和得出結(jié)論的科學(xué)方法。

(3)探究實(shí)踐：探究從斜面上滑落的物體的滑行距離與物體重量、下滑點(diǎn)高

度的關(guān)系。

(4)態(tài)度責(zé)任：激發(fā)學(xué)生的科學(xué)探究興趣。

評(píng)價(jià)任務(wù)1.通過(guò)結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)，能說(shuō)出科學(xué)知識(shí)在日常中的應(yīng)用。

2.通過(guò)科學(xué)探究活動(dòng)，學(xué)習(xí)處理和得出結(jié)論的科學(xué)方法。

教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)過(guò)程評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

師：（PPT出示教材上水滑梯的圖片）同學(xué)們，你們玩過(guò)水滑梯情景引

環(huán)節(jié)一：入，引發(fā)

嗎？有兩位小朋友玩水滑梯的時(shí)候,發(fā)現(xiàn)他們從水滑梯上滑下來(lái)以

創(chuàng)設(shè)情學(xué)生思

后在水面上的滑行距離不一樣，對(duì)此你有什么想知道的嗎？考。

境，提出

生:我想知道物體在地面的滑行距離與什么因素有關(guān)，它們有

問(wèn)題。

著怎樣的關(guān)系。

學(xué)生能根

環(huán)節(jié)二：師:對(duì)于這個(gè)問(wèn)題,你們有什么初步的猜想嗎？據(jù)自己的

問(wèn)題提出

猜想假設(shè)生1：我覺(jué)得和他們的體重有關(guān),重的人滑行距離會(huì)比較長(zhǎng)，輕假設(shè)。

的人會(huì)比較短。

生2：我認(rèn)為可能與下滑點(diǎn)的高度有關(guān)，下滑點(diǎn)高的滑行距離

長(zhǎng)，下滑點(diǎn)低的滑行距離短。

生3：...

師:看來(lái)同學(xué)們的假設(shè)各不相同。那么物體在地面的滑行距離

與物體重量以及物體下滑點(diǎn)高度這幾個(gè)因素是否有關(guān)？它們之間

是否有你們所說(shuō)的關(guān)系？讓我們借助實(shí)驗(yàn)來(lái)證實(shí)吧。

師:在獲取數(shù)據(jù)之前，我們要先制訂好探究計(jì)劃。請(qǐng)同學(xué)們先進(jìn)行學(xué)生組內(nèi)

討論后匯

小組討論:需要什么材料？怎樣用這些材料設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證假設(shè)？報(bào)。

環(huán)節(jié)三：可能出現(xiàn)怎樣的實(shí)驗(yàn)結(jié)果？

制訂計(jì)劃

（學(xué)生組內(nèi)討論后匯報(bào)）

生1:需要斜面、小車、皮尺這三個(gè)材料

生2：斜面固定在桌子上，坡度不變，讓小車分別從不同的高

度（3厘米、6厘米、9厘米）滑下。測(cè)量小車在地面的滑行距離，

每個(gè)高度重復(fù)實(shí)驗(yàn)3次。

師:根據(jù)設(shè)計(jì)的方案，請(qǐng)你說(shuō)明出現(xiàn)怎樣的實(shí)驗(yàn)結(jié)果就證實(shí)了

我們的假設(shè)。

生:我預(yù)測(cè)小車分別從不同高度的下滑點(diǎn)下滑「在地面滑行的

距離會(huì)有長(zhǎng)、中、短的數(shù)據(jù)，這樣就能說(shuō)明物體在地面的滑行距離

與物體下滑點(diǎn)高度是有關(guān)系的。

師:實(shí)驗(yàn)中有幾個(gè)細(xì)節(jié)需要注意：

①要注意保持斜面與桌面接觸位置和坡度不變。②在探究下滑

點(diǎn)高度與在地面滑行距離的關(guān)系時(shí),我們可以用直尺分別量出距

離地面高度為9厘米、6厘米和3厘米的地方，做好標(biāo)記。再讓小

車分別從這三個(gè)高度滑下。③在同一條件下，每次的測(cè)量結(jié)果會(huì)有

一定的差別，這是小車與地面的輕微撞擊、地面摩擦等難以避免

的因素導(dǎo)致的，屬F實(shí)驗(yàn)誤差。為了盡量減小誤差，斜面的坡度

要小一點(diǎn)，而且每個(gè)實(shí)驗(yàn)至少要重復(fù)3次。④如實(shí)將實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)填寫

在實(shí)驗(yàn)記錄單上。

學(xué)生分小組進(jìn)行實(shí)驗(yàn),教師巡視觀察學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作，及時(shí)幫學(xué)生動(dòng)手

環(huán)節(jié)四：操作實(shí)

實(shí)驗(yàn)助學(xué)生解決問(wèn)題。驗(yàn)，師指

導(dǎo)下自己

解決問(wèn)

題。

環(huán)節(jié)五：（學(xué)生匯報(bào)數(shù)據(jù)）學(xué)生分組

處理信息處理數(shù)

師:在同一條件下,每個(gè)實(shí)驗(yàn)重復(fù)3次獲得的數(shù)據(jù)要怎么處理?yè)?jù)，并填

呢？寫數(shù)據(jù)處

生:求平均值。理表。

師:沒(méi)錯(cuò)，通過(guò)求平均值的方法對(duì)多次實(shí)驗(yàn)的數(shù)據(jù)進(jìn)行處理可

以減小實(shí)驗(yàn)的誤差。但是，如果某次測(cè)量結(jié)果與其他兩次測(cè)量結(jié)果

相差明顯很大，這個(gè)數(shù)據(jù)產(chǎn)生明顯誤差的原因可能是什么？我們

應(yīng)該如何處理？

生1:我覺(jué)得這個(gè)數(shù)據(jù)可能是操作不當(dāng)導(dǎo)致的。

生2:還有可能是測(cè)量的時(shí)候出錯(cuò)了。

生3：我認(rèn)為這個(gè)數(shù)據(jù)是錯(cuò)誤的，因此不能再和其他兩次的數(shù)

據(jù)一起求平均值，應(yīng)該舍棄。

師:非常棒，有理有據(jù)。某次實(shí)驗(yàn)出現(xiàn)較大誤差時(shí)，我們應(yīng)該

將這個(gè)數(shù)據(jù)剔除并查找原因，然后最好再重新做一次實(shí)驗(yàn)?，F(xiàn)在就

請(qǐng)同學(xué)們將收集的數(shù)據(jù)進(jìn)行處理并填寫到數(shù)據(jù)處理表中。

環(huán)節(jié)六；師:處理好數(shù)據(jù)以后，要想從這些數(shù)據(jù)中找出規(guī)律、得出結(jié)論，學(xué)生能積

匯報(bào)交極思考，

流，得出我們應(yīng)該怎么做呢？概括總

結(jié)論生:我們應(yīng)該看看數(shù)據(jù)處理表中包含了哪兩個(gè)變量，然后對(duì)數(shù)結(jié)。

據(jù)進(jìn)行比較，看看隨著一個(gè)變量的變化，另一個(gè)變量是否跟著變化。

如果沒(méi)有跟著變化，說(shuō)明這兩個(gè)變量是沒(méi)有關(guān)系的；如果跟著變

化，說(shuō)明這兩個(gè)變量之間是有關(guān)系的。

師:說(shuō)得非常好?？磥?lái)通過(guò)五年的科學(xué)學(xué)習(xí)，同學(xué)們對(duì)怎樣從

實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)中得出結(jié)論已經(jīng)比較熟悉了。是的，有了實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，我們

首先要對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析,確定我們所研究的變量;然后對(duì)每個(gè)數(shù)據(jù)

進(jìn)行比較，確定變量之間是否有關(guān)系；最后通過(guò)概括，總結(jié)變量之間

的關(guān)系，得出結(jié)論。下面哪位同學(xué)來(lái)匯報(bào)一下你們小組的結(jié)論？

要特別注意說(shuō)明你們是怎么得出結(jié)論的。

生:我們小組研究了小車在地面的滑行距離與下滑點(diǎn)高度的關(guān)

系。從我們數(shù)據(jù)處理表中的數(shù)據(jù)可以看出，當(dāng)下滑點(diǎn)高度為3厘

米時(shí)，小車在地面上的平均滑行距離為35.2厘米；高度為6厘米

時(shí),距離為65.7厘米;高度為9厘米時(shí)，距離為85.1厘米。對(duì)這三

組數(shù)據(jù)進(jìn)行比較后我們發(fā)現(xiàn)，隨著下滑點(diǎn)高度的增加，小車在地面

的滑行距離也跟著增加。因此我們概括得出的結(jié)論是:物體在地面

的滑行距離與下滑點(diǎn)高度有關(guān)。下滑點(diǎn)高度越高,物體在地面滑行

的距離越遠(yuǎn)。

師:匯報(bào)得非常完整，得出結(jié)論的思考過(guò)程表達(dá)得也非常清晰.

非常好！

生:我們小組研究的是小車在地面的滑行距離與小車重量的關(guān)

系。從我們的數(shù)據(jù)可以看出，給小車加上2個(gè)螺母時(shí)，小車在地面

的平均滑行距離為85.1厘米;給小車加上4個(gè)螺母時(shí),距離為

85.3厘米;給小車加上6個(gè)螺母時(shí),距離為85.4厘米。對(duì)這三組數(shù)

據(jù)進(jìn)行比較后我們發(fā)現(xiàn),隨著螺母的增加，雖然小車在地面的滑行

距離也有一點(diǎn)點(diǎn)的增加，但是這個(gè)差別太小了，我們不確定是不

是實(shí)驗(yàn)誤差造成的,不確定能不能得出小車在地面的滑行距離與

小車重量有關(guān)的結(jié)論。

師:你們雖然沒(méi)有得出確定的結(jié)論，但是你們的思考過(guò)程非常

完整清晰,而且表現(xiàn)出嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度，老師也為你們點(diǎn)贊。

師:從他們小組的情況來(lái)看，僅僅憑借數(shù)據(jù)有時(shí)確實(shí)難以發(fā)現(xiàn)

它們背后是否存在規(guī)律。

為了更好地看出這些數(shù)據(jù)是否存在一定的規(guī)律,除了數(shù)據(jù)處理

表，還有沒(méi)有更直觀的展示方式呢？

生:數(shù)學(xué)課上我們學(xué)過(guò)統(tǒng)計(jì)圖，用統(tǒng)計(jì)圖可以更清楚地展示數(shù)

據(jù)變化的情況。

師:表?yè)P(yáng)這位同學(xué)，能夠?qū)W以致用。沒(méi)錯(cuò)，運(yùn)用統(tǒng)計(jì)圖，比如條

形統(tǒng)計(jì)圖、折線統(tǒng)計(jì)圖等，可以更直觀地呈現(xiàn)數(shù)據(jù)中的規(guī)律。這節(jié)

課我們就選用條形統(tǒng)計(jì)圖吧。請(qǐng)同學(xué)們根據(jù)數(shù)據(jù)處理表中的數(shù)據(jù)

畫出條形統(tǒng)計(jì)圖。

師:請(qǐng)同學(xué)們?cè)賮?lái)匯報(bào)一下，根據(jù)條形統(tǒng)計(jì)圖，我們有什么發(fā)

現(xiàn)？

生1:我們小組研究的是小車在地面的滑行距離與下滑點(diǎn)高度

的關(guān)系。從條形統(tǒng)計(jì)圖中，我們一眼就可以看出隨著下滑點(diǎn)高度

的增加，小車滑行的距離也跟著增加。

生2:我們小組研究的是小車在地面的滑行距離與小車重量的

關(guān)系。從條形統(tǒng)計(jì)圖上來(lái)看，小車重量的增加對(duì)小車的滑行距離沒(méi)

有明顯的影響。特別是和研究下滑點(diǎn)高度的小組的條形統(tǒng)計(jì)圖進(jìn)

行對(duì)比后,我們更加確定小車在地面的滑行距離與小車重量沒(méi)有關(guān)

系。

師:看來(lái)統(tǒng)計(jì)圖確實(shí)能夠幫助我們更直觀地對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比，

更直接地通過(guò)概括得出結(jié)論。哪位同學(xué)能把我們今天的探究結(jié)論完

整地概括一下？

生:小車在地面的滑行距離與小車重量無(wú)關(guān)，但是與下滑點(diǎn)高度有

關(guān)。下滑點(diǎn)越高，小車在地面的滑行距離越遠(yuǎn)。

環(huán)節(jié)七；師:概括得很全面、準(zhǔn)確！大家回過(guò)頭來(lái)看一下，我們得到的能及時(shí)反

反思評(píng)思，提升

價(jià)，表達(dá)結(jié)論是否證實(shí)了自己的假設(shè)呢？自我總結(jié)

交流交流能

生1：我的假設(shè)是物體滑行的距離與下滑點(diǎn)高度有關(guān)，我的假

力。

設(shè)被證實(shí)了。

生2：我的假設(shè)是物體滑行的距離與物體重量有關(guān)，通過(guò)實(shí)驗(yàn)

發(fā)現(xiàn)我的假設(shè)是錯(cuò)的。

師:最后我們?cè)倩叵胍幌?，在處理信息和得出結(jié)論的過(guò)程中，

我們都用了哪些方法？

生1：處理信息的時(shí)候我們用了求平均值的方法來(lái)處理多次實(shí)

驗(yàn)的數(shù)據(jù)，這樣可以減小誤差。

生2:我們還用統(tǒng)計(jì)圖來(lái)展示數(shù)據(jù)，這樣能更直觀地看到數(shù)據(jù)

中的規(guī)律,能更直接地得出結(jié)論。

生3：我們還對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行了分析、對(duì)比，然后概括出了結(jié)論。

水滑梯的秘密

板書設(shè)計(jì)物體在地面的滑行距離與物體的重量無(wú)關(guān)

與下滑點(diǎn)高度有關(guān)

作業(yè)/拓鞏固擴(kuò)展練習(xí)題

展

教學(xué)反思

課題：《顯微鏡下的細(xì)胞》備課時(shí)間：2022年8月24日

教材來(lái)源義務(wù)教育教科書《科學(xué)》/大象出版社

內(nèi)容來(lái)源小學(xué)六年級(jí)《科學(xué)（上冊(cè)）》第一單元

主題顯微鏡下的細(xì)胞課時(shí)—'

授課對(duì)象六年級(jí)學(xué)生設(shè)計(jì)者

《課程標(biāo)準(zhǔn)》的要求

認(rèn)識(shí)細(xì)胞是生物體結(jié)構(gòu)的基本單位。

教材分析

本課是“顯微鏡下的世界”單元的起始課，通過(guò)本課使用顯微鏡觀察細(xì)胞

目標(biāo)確定的教學(xué),將繼續(xù)引領(lǐng)學(xué)生利用顯微鏡認(rèn)識(shí)生物界的另一大類一一微生物。

的依據(jù)教材中通過(guò)顯微鏡觀察洋蔥表皮細(xì)胞等不同的植物細(xì)胞，使用圖示和語(yǔ)言

對(duì)觀察的結(jié)果進(jìn)行描述、交流和總結(jié)，并結(jié)合閱讀等活動(dòng)了解動(dòng)物和人體也是

由各式各樣的細(xì)胞構(gòu)成的，進(jìn)而運(yùn)用比較、概括等思維方式得出結(jié)論“細(xì)胞是生

物體的基本組成單位”。

學(xué)情分析

學(xué)生對(duì)顯微鏡比較陌生，也沒(méi)有探索過(guò)微觀世界，對(duì)此充滿神秘與好奇。

學(xué)習(xí)目標(biāo)(1)科學(xué)觀念：學(xué)會(huì)顯微鏡的正確使用方法及裝片的制作過(guò)程。

(2)科學(xué)思維：培養(yǎng)科學(xué)探究意識(shí)，增強(qiáng)探究本領(lǐng)。

(3)探究實(shí)踐：能利用顯微鏡對(duì)細(xì)胞進(jìn)行觀察，并能利用圖示和語(yǔ)言的方式描述

觀察到的細(xì)胞。

(4)態(tài)度責(zé)任：愿意與他人合作交流，尊重他人的勞動(dòng)成果。

1.通過(guò)觀察，能描述洋蔥細(xì)胞的主要特征。

評(píng)價(jià)任務(wù)2.通過(guò)動(dòng)手制作洋蔥表皮臨時(shí)切片，并能使用顯微鏡觀察表皮細(xì)胞。

3.通過(guò)觀察更多生物體細(xì)胞，體會(huì)科學(xué)探索的樂(lè)趣。

教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)過(guò)程評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

師:我們已經(jīng)認(rèn)識(shí)了很多自然事物，其中哪些是有生命的？情景引入，

環(huán)節(jié)一：能引發(fā)學(xué)生

創(chuàng)設(shè)情境，生1：植物、動(dòng)物和人。積極思考。

提出問(wèn)題生2：人也屬于動(dòng)物。

師:是的，植物、動(dòng)物包括人，都是生物。生物體都是由什么

組成的呢？

生1：我們學(xué)過(guò)人體包含消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)……

生2：消化系統(tǒng)包括口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸……

師:它們是人體的消化器官，這些器官是由什么組成的呢？

生:應(yīng)該是由一塊一塊的肉組成的。

師:其實(shí)人體的器官是由不同的組織組成的，其中就有組成肌

肉的肌組織,還有組成我們身體表皮的上皮組織，組成我們神經(jīng)系

統(tǒng)的神經(jīng)組織，還有組成我們血液、骨、軟骨、脂肪等的結(jié)締組

織。

生：那組成這些組織的又是什么呢？

師:是啊，這個(gè)問(wèn)題問(wèn)得好?？茖W(xué)家總是想研究宏觀物體是由

什么微小的物體組成的,它們是怎樣組織在一起的，這些微小物體

在這個(gè)宏觀物體中起什么作用。生物學(xué)家也是這樣。顯微鏡就是

幫助生物學(xué)家研究生物微觀結(jié)構(gòu)的重要工具，它可以把物體放大

幾百倍以上。這節(jié)課我們就來(lái)學(xué)習(xí)使用顯微鏡來(lái)觀察研究生物是

由什么組成的。大家有興趣嗎？

生:有興趣！

師:我們知道，植物和動(dòng)物一樣也包含一些器官,還記得-一般植物

環(huán)節(jié)二：學(xué)生直觀觀

有哪些器官嗎？察并描述觀

觀察生:根、莖、葉、花、果實(shí)、種子。察到的結(jié)

果。

師:完全正確。像洋蔥的一個(gè)個(gè)鱗片其實(shí)就是洋蔥的葉。每片

鱗片都有一層內(nèi)表皮和一層外表皮,這層內(nèi)表皮特別薄，我們今天

就用顯微鏡觀察洋蔥的這層內(nèi)表皮是由什么組成的。我們每個(gè)組

都有一塊洋蔥，用鑲子在洋蔥鱗片的內(nèi)表皮上撕下一層薄薄的膜

（教師演示），這就是洋蔥的內(nèi)表皮,大家先分別用肉眼和放大鏡

觀察它是什么樣的。

（學(xué)生分組用肉眼和放大鏡進(jìn)行觀察，并用語(yǔ)言描述觀察到的結(jié)

果）

師:請(qǐng)大家盡量使用科學(xué)的語(yǔ)言來(lái)描述自己觀察到的結(jié)果。

生:這層洋蔥內(nèi)表皮非常薄，基本上是透明的，柔軟，光滑，

呈淡淡的紫色,在放大鏡下能看到一些紫色的小顆粒。

師:描述得很詳細(xì)，使用的語(yǔ)言也很規(guī)范。如果在顯微鏡下觀

察洋蔥的內(nèi)表皮，會(huì)看到什么樣子？

師:我們先來(lái)認(rèn)識(shí)一下顯微鏡。顯微鏡是一種精密的放大儀器，由能認(rèn)識(shí)顯微

環(huán)節(jié)三：鏡各組成部

實(shí)驗(yàn)鏡座、鏡柱、鏡筒、目鏡、物鏡、反光鏡、載物臺(tái)、準(zhǔn)焦螺旋等分。

部分構(gòu)成。（教師邊介紹邊演示顯微鏡的使用方法）

（學(xué)生分組練習(xí)顯微鏡的正確使用方法）

師:用顯微鏡觀察洋蔥的內(nèi)表皮時(shí)，不能直接把它放到載物臺(tái)

上,要先把它做成裝片。

學(xué)生制

（教師指導(dǎo)學(xué)生制作洋蔥內(nèi)表皮裝片以及使用裝片進(jìn)行觀

作裝片并在

察）

顯微鏡下觀

察，做好觀

察記錄

環(huán)節(jié)四：師：你在顯微鏡中看見(jiàn)了什么？能在紙上或黑板上簡(jiǎn)單地畫

處理信息

一畫嗎？

（學(xué)生們交流后，嘗試完成洋蔥表皮細(xì)胞構(gòu)造圖）初步建立細(xì)

胞的概念，

生1:我們小組觀察了洋蔥表皮細(xì)胞,它是一個(gè)個(gè)的小格子，就認(rèn)識(shí)細(xì)胞結(jié)

像一個(gè)個(gè)小房間一樣,排列很緊密。構(gòu)圖。

生2:這是我們小組繪制的洋蔥表皮細(xì)胞圖，從圖中看每個(gè)小

格子里都有一個(gè)小點(diǎn)。

師:請(qǐng)看大屏幕（課件演示洋蔥表皮細(xì)胞圖）……

師：（小結(jié)）通過(guò)用顯微鏡觀察,我們發(fā)現(xiàn)洋蔥的表皮并不是

像用肉眼看到的那樣，僅僅是一層近似透明的薄膜,而是由很多小

格子構(gòu)成的。這些小格子是細(xì)長(zhǎng)的，一排排的，排列得很整齊、很

緊密。這些小格子就是洋蔥表皮的細(xì)胞。

師：（大屏幕演示）把一個(gè)洋蔥表皮細(xì)胞放大，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)洋

蔥表皮細(xì)胞是由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞核、細(xì)胞質(zhì)、葉綠體、液

泡組成的，我們看到的小點(diǎn)就是細(xì)胞核。

師：（繼續(xù)大屏幕演示植物的葉縱切、根橫切在顯微鏡下的拍

攝圖）這些是植物的葉和根的細(xì)胞。誰(shuí)來(lái)指出哪些是細(xì)胞？分別

是什么形狀？

（學(xué)生觀察并匯報(bào)交流）觀察更多生

師:通過(guò)同學(xué)們的觀察和匯報(bào)交流，我們發(fā)現(xiàn)植物體是由很多細(xì)胞物體細(xì)胞，

構(gòu)成的。植物不同部分的細(xì)胞，形狀、大小也不同。拓寬知識(shí)

面：

環(huán)節(jié)五：師:現(xiàn)在我們知道了植物體都是由細(xì)胞構(gòu)成的。其實(shí)，動(dòng)物和人知道細(xì)胞是

閱讀生物體的基

體也是由細(xì)胞構(gòu)成的。老師這里給大家展示幾種動(dòng)物細(xì)胞。（教師本組成單

課件展示幾種動(dòng)物細(xì)胞圖片）位。

師:通過(guò)今天的學(xué)習(xí)，大家有什么收獲嗎？

生1:植物體是由很多細(xì)胞構(gòu)成的。植物不同部分的細(xì)胞，形

狀、大小也不同。

生2：動(dòng)物和人體也是由各式各樣的細(xì)胞構(gòu)成的。不同的細(xì)胞，

形狀、大小也不同。

生3：植物、動(dòng)物包括人體都是由各種各樣的細(xì)胞構(gòu)成的。

師:是的，把這些發(fā)現(xiàn)概括起來(lái)，我們就可以得出結(jié)論“細(xì)胞

是生物體的基本組成單位”。

顯微鏡下的細(xì)胞

1滴清水

板書設(shè)計(jì)2撕表皮

3浸潤(rùn)標(biāo)本

4觀察記錄

細(xì)胞是生物體的基本組成單位。

作業(yè)/拓展鞏固擴(kuò)展練習(xí)

教學(xué)反思

課題：《發(fā)面的秘密備課時(shí)間：2022年8月24日

教材來(lái)源義務(wù)教育教科書《科學(xué)》/大象出版社

內(nèi)容來(lái)源小學(xué)六年級(jí)《科學(xué)（上冊(cè)）》第一單元

主題顯微鏡下的世界課時(shí)一

授課對(duì)象六年級(jí)學(xué)生設(shè)計(jì)者

《課程標(biāo)準(zhǔn)》的要求

繼續(xù)使用顯微鏡觀察酵母菌，探究微生物中的真菌。

教材分析

《發(fā)面的秘密》為本單元第二課，以酵母菌為例，引導(dǎo)學(xué)生探究微生物中

目標(biāo)確定

的依據(jù)的真菌。教材以生活中媽媽用酵母粉蒸饅頭的情境引入，引導(dǎo)學(xué)生提出問(wèn)題:蒸

出來(lái)的饅頭又松又軟，酵母粉里有什么神奇的東西嗎？在教師的引導(dǎo)下,學(xué)生在

顯微鏡下觀察酵母粉,并用圖示或文字描述自己的發(fā)現(xiàn)，知道酵母粉中有許多酵

母菌，并通過(guò)收集資料來(lái)獲取酵母菌的更多信息，進(jìn)一步了解酵母菌。然后設(shè)計(jì)

實(shí)驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證酵母菌在發(fā)面過(guò)程中的作用。在處理信息環(huán)節(jié)引導(dǎo)學(xué)生整理實(shí)驗(yàn)結(jié)

果，結(jié)合自己收集的有關(guān)酵母菌的知識(shí)揭開(kāi)酵母菌發(fā)面的原理：“酵母菌能夠?qū)?/p>

生面團(tuán)中的葡萄糖代謝生成二氧化碳和酒精。二氧化碳在面團(tuán)中形成氣泡，從

而使面團(tuán)中產(chǎn)生很多蜂窩狀的小孔。”最后通過(guò)補(bǔ)充閱讀認(rèn)識(shí)生活中看得見(jiàn)的一

些真菌一一蘑菇和木耳。本課是在學(xué)生學(xué)會(huì)了使用顯微鏡觀察洋蔥表皮細(xì)胞后，

繼續(xù)使用顯微鏡觀察酵母菌。

學(xué)情分析

貼近生活，學(xué)生興趣濃厚，可在課下在家長(zhǎng)的幫助下使用酵母菌發(fā)面，觀

察并用圖示或文字記錄自己的發(fā)現(xiàn)。

(1)科學(xué)觀念：通過(guò)顯微鏡觀察知道酵母粉里有酵母菌，并用圖示或文字描述酵

學(xué)習(xí)目標(biāo)

母菌。并知道酵母菌是一種真菌。認(rèn)識(shí)生活中看得見(jiàn)的真菌——蘑菇和木耳。

(2)科學(xué)思維：學(xué)習(xí)提出問(wèn)題、作出假設(shè)、設(shè)計(jì)對(duì)比實(shí)驗(yàn)的方法

(3)探究實(shí)踐：通過(guò)收集的材料了解酵母菌的作用，通過(guò)發(fā)面對(duì)比實(shí)驗(yàn),驗(yàn)證酵

母菌在發(fā)面過(guò)程中的作用。用照片和語(yǔ)言文字整理實(shí)驗(yàn)結(jié)果，交流酵母菌發(fā)面

的原理。

(4)態(tài)度責(zé)任：培養(yǎng)觀察、比較、描述的能力及樂(lè)于合作的團(tuán)隊(duì)精神。

1.通過(guò)顯微鏡觀察，知道酵母粉里有酵母菌，并會(huì)用圖示和文字描述。

2.通過(guò)收集的材料了解酵母菌的作用，通過(guò)發(fā)面對(duì)比實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證酵母菌在發(fā)面

評(píng)價(jià)任務(wù)過(guò)程的作用。

教學(xué)環(huán)教學(xué)過(guò)程評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

節(jié)

師：大家在家看過(guò)媽媽發(fā)面嗎？你發(fā)現(xiàn)媽媽發(fā)面時(shí)都做了什完成課前布

環(huán)節(jié)置的任務(wù)，會(huì)

—*?么？描述并提出

情境引師:關(guān)于發(fā)面，我們想知道些什么？自己的問(wèn)題。

入

生1:酵母粉里有什么？

生2：水溫對(duì)發(fā)面快慢有什么樣的影響？

生3：.......

師:我們先來(lái)用顯微鏡觀察酵母粉里有什么。

環(huán)節(jié)師:下面我們用顯微鏡來(lái)觀察酵母粉，看看酵母粉里到底有什能制作裝片，

并完成酵母

觀察么。就像我們觀察洋蔥表皮的時(shí)候要先將其做成裝片,觀察酵母粉菌的觀察。

也不能直接觀察，也要將其做成裝片。而且酵母粉的裝片制作起來(lái)

更復(fù)雜一些。我們首先要制作培養(yǎng)液：

第一步，在一個(gè)清潔的培養(yǎng)皿里加入一點(diǎn)兒酵母粉。

第二步，在培養(yǎng)皿里加入100毫升溫水和5克白糖，用玻璃棒

攪拌均勻，放在溫暖的地方.

第三步，過(guò)幾個(gè)小時(shí)，取一滴浮在上面的液體做成裝片，放在

顯微鏡下觀察。

師：由于時(shí)間的關(guān)系，老師已經(jīng)提前給每個(gè)小組做好了裝片。

下面我們來(lái)分組觀察，觀察后把看到的現(xiàn)象用語(yǔ)言或者繪圖的方式

記錄下來(lái)。

（學(xué)生分組觀察、交流、描述、記錄）

（學(xué)生交流匯報(bào)觀察到的結(jié)果）

師：（課件演示酵母菌放大圖）大家在顯微鏡下觀察到的這些接

近卵圓形、圓柱形的物體，大小不一，形狀也不完全相同，有的還帶

有小芽……它們也是一種生物一一酵母菌。

師：老師這里給大家準(zhǔn)備了一些有關(guān)酵母菌的資料，我們來(lái)閱學(xué)生閱讀有

環(huán)節(jié)關(guān)酵母菌的

三：讀一下。資料，獲取有

搜集證師:通過(guò)閱讀，大家有什么發(fā)現(xiàn)？用信息。

據(jù)

生1:酵母菌是一種能發(fā)酵糖類的單細(xì)胞真菌。

生2：酵母粉中的酵母菌在28-30一的溫糖水中能夠迅速生長(zhǎng)繁

殖，發(fā)面效果也最好。

生3:酵母菌能用來(lái)發(fā)面，也能用來(lái)釀酒。

生4：……

師:我們知道生物包括動(dòng)物和植物,除了動(dòng)物和植物,真菌也是

一大類生物,酵母菌就是真菌的一種。由于酵母菌的大小通常只有

幾微米（1毫米=1000微米），所以我們用肉眼是看不見(jiàn)的。在我們

生活的這個(gè)世界上，還有很多很多微小到肉眼看不見(jiàn)或者很難看清

的生物,我們把這些生物統(tǒng)稱為微生物。

環(huán)節(jié)師:通過(guò)顯微鏡觀察，我們發(fā)現(xiàn)了酵母粉里有酵母菌，這能充

四：

實(shí)驗(yàn)分證明是酵母菌幫助發(fā)面的嗎？在師引導(dǎo)下，

生:不能完全證明，因?yàn)槲覀冞€沒(méi)試過(guò)不用酵母粉面團(tuán)是不是設(shè)計(jì)對(duì)比試

驗(yàn)，探究酵母

能變大，要做對(duì)比實(shí)驗(yàn)才能證明。菌的作用。

師:你說(shuō)得有道理。

生:剛才我們通過(guò)閱讀資料，也知道酵母菌能夠用來(lái)發(fā)酵糖類，

而淀粉就是一種糖類,所以應(yīng)該是酵母菌的功勞。

師：資料上說(shuō)的是別人得出的結(jié)論。那我們?cè)鯓佑H自通過(guò)實(shí)驗(yàn)

來(lái)驗(yàn)證酵母菌的發(fā)面作用呢？

生:通過(guò)對(duì)比實(shí)驗(yàn)。

師:對(duì)比實(shí)驗(yàn)是驗(yàn)證我們猜想的一個(gè)最有說(shuō)服力的途徑。關(guān)于

使用酵母粉發(fā)面，我們還有什么想研究的嗎？

生:我還想知道溫水和涼水到底使用哪個(gè)發(fā)面效果好，我也想

設(shè)計(jì)個(gè)對(duì)比實(shí)驗(yàn)研究一下。

師：非常好!請(qǐng)各小組根據(jù)自己想研究的問(wèn)題設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案。

（小組合作，設(shè)計(jì)探究發(fā)面的秘密實(shí)驗(yàn)方案）

（師生交流確定實(shí)驗(yàn)方案）

師:具體實(shí)驗(yàn)，同學(xué)們可以在課下進(jìn)行,有必要的話可以請(qǐng)媽媽

一起做。要做好實(shí)驗(yàn)記錄，可以使用文字、表格，也可以使用繪圖、

照片，或者錄制成視頻。

環(huán)節(jié)師:上節(jié)課的實(shí)驗(yàn)同學(xué)們都做好了嗎？學(xué)生組

五：

處理信生:做好了。內(nèi)交流實(shí)驗(yàn)

師：請(qǐng)每個(gè)同學(xué)拿出自己的實(shí)驗(yàn)記錄，先在小組內(nèi)交流自己研的過(guò)程和結(jié)

究的問(wèn)題、實(shí)驗(yàn)的方案、實(shí)驗(yàn)的過(guò)程、觀察到的現(xiàn)象和記錄、整理果

的信息以及得出的結(jié)論,要特別注意同學(xué)們的實(shí)驗(yàn)記錄和處理信息

的方式有什么優(yōu)點(diǎn)和不足，然后每個(gè)小組選出一位代表在全班進(jìn)行

匯報(bào)交流。

生1：我是第一小組的代表，我研究的題目是“酵母粉對(duì)發(fā)面

效果的影響”，我設(shè)計(jì)的是一個(gè)對(duì)比實(shí)驗(yàn)，用同樣多的面粉，加了

同樣多的白糖，都使用同樣多的30龍的溫水和面，其中一個(gè)加了

酵母粉，一個(gè)沒(méi)有加酵母粉，和成兩個(gè)同樣大小的面團(tuán)。把它們放

在同樣的環(huán)境下，并且用手機(jī)給它們拍了第一張照片。然后每過(guò)

10分鐘，再給它們拍一張照片。這是一個(gè)小時(shí)內(nèi)先后拍的7張照

片。從照片可以看出……

師:你使用照片來(lái)記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象,并且根據(jù)先后拍攝的7張照

片來(lái)展示實(shí)驗(yàn)結(jié)果，非常有說(shuō)服力。

生2:我是第二小組的代表，我研究的題目是“和面水溫對(duì)發(fā)

面效果的影響”，我設(shè)計(jì)的方案也是一個(gè)對(duì)比實(shí)驗(yàn)……在實(shí)驗(yàn)時(shí)，

我是每過(guò)10分鐘使用直尺測(cè)量并記錄面團(tuán)的直徑,我還把這些數(shù)

據(jù)繪制成了柱形統(tǒng)計(jì)圖，從統(tǒng)計(jì)圖可以明顯看出……

師:你用統(tǒng)計(jì)圖來(lái)對(duì)比每個(gè)面團(tuán)直徑的變化，非常直觀。

生3：我是第三小組的代表，我把我的實(shí)驗(yàn)過(guò)程和結(jié)果做成了

一個(gè)視頻……

師：同學(xué)們從不同角度對(duì)用酵母菌發(fā)面進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)研究，并且

通過(guò)不同的處理信息的方式得出了自己的結(jié)論。誰(shuí)來(lái)概括一下大家

的發(fā)現(xiàn)？

生：酵母粉中的酵母菌可以用來(lái)發(fā)面。酵母粉中的酵母菌在

28~30度的溫糖水中發(fā)面效果最好。

師:根據(jù)同學(xué)們的實(shí)驗(yàn)和我們閱讀的資料，我們知道了酵母菌

能夠?qū)⑸鎴F(tuán)中的葡萄糖代謝生成二氧化碳和酒精。二氧化碳在面

團(tuán)中形成氣泡，從而使面團(tuán)中產(chǎn)生很多蜂窩狀的小孔。這就是酵母

菌發(fā)面的原理。

環(huán)節(jié)師:我們已經(jīng)知道了酵母菌是一種真菌，真菌和動(dòng)物、植物一學(xué)生閱讀資

六：料，拓寬知識(shí)

閱讀樣，也是一大類生物。我們還把像酵母菌這樣小到肉眼看不見(jiàn)或者面。

很難看清的生物稱為微生物。除了酵母菌，同學(xué)們還知道其他真菌

嗎？這些真菌都是肉眼看不到的微生物嗎？

生:……

師:請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本第9頁(yè)下邊的內(nèi)容，然后小組內(nèi)交流除

了課本上的蘑菇、木耳，你還知道哪些真菌。

生:金針菇、靈芝……

師：（小結(jié)）真菌界是真核生物（細(xì)胞中具有細(xì)胞核的生物）

中與植物界、動(dòng)物界等相并列的一大生物類群，包含霉菌、酵母、

蕈菌以及其他我們所熟知的菌菇類。這些真菌和我們的生活息息相

關(guān)。

（補(bǔ)充視頻:微生物的功勞）

師：同學(xué)們,通過(guò)觀看視頻，你知道了什么？

生1：原來(lái)，我們生活中的很多方面需要微生物的參與。

生2：我們的很多食物中也有酵母菌和乳酸菌的身影。

生3：微生物能夠把動(dòng)植物殘?bào)w中復(fù)雜的有機(jī)物分解成簡(jiǎn)單的

無(wú)機(jī)物，釋放到環(huán)境中，讓生產(chǎn)者再次利用。如果沒(méi)有微生物，動(dòng)植

物殘?bào)w會(huì)越來(lái)越多，我們的世界就會(huì)出問(wèn)題。

師:是的，我們的生活離不開(kāi)微生物的參與，自然界的生態(tài)平

衡也離不開(kāi)微生物。

發(fā)面的秘密

板書設(shè)酵母粉f酵母菌

計(jì)酵母菌將葡萄糖代謝成二氧化碳和酒精

鞏固擴(kuò)展練習(xí)題

作業(yè)/

拓展

教學(xué)反

思

課題：《發(fā)霉的饅頭》備課時(shí)間：2022年8月24日

教材來(lái)源義務(wù)教育教科書《科學(xué)》/大象出版社

內(nèi)容來(lái)源小學(xué)六年級(jí)《科學(xué)（上冊(cè)）》第一單元

主題顯微鏡下的世界課時(shí)一

授課對(duì)象六年級(jí)學(xué)生設(shè)計(jì)者

《課程標(biāo)準(zhǔn)》的要求

讓學(xué)生初步了解霉菌的形狀和特征，并學(xué)會(huì)用辯證的觀點(diǎn)認(rèn)識(shí)微生物的功與過(guò)。

教材分析

教材通過(guò)生活中常見(jiàn)的饅頭發(fā)霉的現(xiàn)象引入，引導(dǎo)學(xué)生探究其原因。使用

目標(biāo)確定體視顯微鏡或者第2課中所使用的顯微鏡觀察霉斑，看看食物霉斑里面有什么，

的依據(jù)

用語(yǔ)言描述或者用圖畫描繪自己的觀察發(fā)現(xiàn)，從而得出結(jié)論一一使食物發(fā)霉的

是霉菌，并認(rèn)識(shí)霉菌的結(jié)構(gòu)特征。接著研究食物在什么條件下容易發(fā)霉，引導(dǎo)

學(xué)生提出自己的假設(shè)，并通過(guò)對(duì)比實(shí)驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證自己的假設(shè)。在處理信息時(shí)，運(yùn)

用表格的形式匯總小組實(shí)驗(yàn)結(jié)果，觀察和對(duì)比不同實(shí)驗(yàn)中饅頭發(fā)霉的情況,運(yùn)用

比較、分析、概括等思維方法得出結(jié)論“饅頭在溫暖、潮濕的條件下容易發(fā)霉，

在寒冷、干燥的條件下不容易發(fā)霉”。接著將這一結(jié)論遷移應(yīng)用到生活生產(chǎn)中的

防霉技術(shù)，知道真空包裝、放干燥劑、低溫保存、太陽(yáng)暴曬、高溫消毒等都是防

霉的有效方法。最后通過(guò)拓展閱讀學(xué)習(xí)如何預(yù)防真菌感染。

學(xué)情分析

在處理信息時(shí)，運(yùn)用表格的形式匯總小組實(shí)驗(yàn)結(jié)果，觀察和對(duì)比不同實(shí)驗(yàn)中饅

頭發(fā)霉的情況，運(yùn)用比較、分析、概括等思維方法得出結(jié)論“饅頭在溫暖、潮濕

的條件下容易發(fā)霉，在寒冷、干燥的條件下不容易發(fā)霉

(1)科學(xué)觀念：觀察顯微鏡下的霉斑，能用語(yǔ)言或繪圖描述霉菌的顏色、大小、

學(xué)習(xí)目標(biāo)

形狀、結(jié)構(gòu)等，知道霉菌也是一種真菌。初步認(rèn)識(shí)霉菌的危害與防霉技術(shù)，了解

預(yù)防真菌感染的方法。

(2)科學(xué)思維：運(yùn)用表格、圖片等形式匯總實(shí)驗(yàn)結(jié)果，觀察和對(duì)比不同條件下饅

頭發(fā)霉的情況，并通過(guò)對(duì)比、概括等思維方法得出“饅頭在溫暖、潮濕的條件

下容易發(fā)霉，在寒冷、干燥的條件下不容易發(fā)霉”的結(jié)論。

(3)探究實(shí)踐：通過(guò)對(duì)比實(shí)驗(yàn)探究食物發(fā)霉的條件。

(4)態(tài)度責(zé)任：在探究活動(dòng)中體驗(yàn)與人合作交流的樂(lè)趣。

評(píng)價(jià)任務(wù)1.通過(guò)觀察顯微鏡下的霉斑，能用語(yǔ)言和繪圖等方式描述。

2.通過(guò)運(yùn)用表格，圖片等形式匯總實(shí)驗(yàn)結(jié)果，并觀察對(duì)比得出論。

教學(xué)環(huán)教學(xué)過(guò)程評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

節(jié)

師：同學(xué)們，課前老師給大家布置了觀察發(fā)霉的物品的任務(wù)，請(qǐng)結(jié)合課前的

環(huán)節(jié)一：觀察，會(huì)描

引入活將你看到的情況給大家描述一下。述發(fā)霉物品

動(dòng)生1:我家的饅頭發(fā)霉了,饅頭上有黑色的毛。的狀態(tài)。

生2:我家的面包發(fā)霉了，面包上有綠色的點(diǎn)。

師:有幾個(gè)？面積大嗎？

生2：剛開(kāi)始小，不多，放了幾天就更多了，而且多了黑色的毛。

師:從這一點(diǎn)你能聯(lián)想到什么？（霉是有生命的，可以生長(zhǎng)、繁殖）

生3：我家的橘子發(fā)霉了,橘子上有綠色的毛，還有白色的點(diǎn)，

而且發(fā)軟。師:從這一點(diǎn)你又能聯(lián)想到什么？（霉可以使食物腐爛、

變質(zhì)）

（課堂氣氛特別活躍，在學(xué)生發(fā)言時(shí)教師有意識(shí)地記錄了物品的

名稱、霉的顏色，目的是為下一步獲得霉的知識(shí)奠定基礎(chǔ)）

環(huán)節(jié)二：在師引導(dǎo)

師:霉斑里邊到底有什么？我們用顯微鏡來(lái)觀察一下。（也可使用下，能初步

觀察認(rèn)識(shí)霉菌。

體視顯微鏡或手持式顯微鏡來(lái)觀察，這樣更簡(jiǎn)便、直觀）

（學(xué)生分組觀察交流）

師:通過(guò)觀察交流，你們獲得了關(guān)于霉的哪些知識(shí)？

生1:我知道了霉有多種顏色。

生2：我知道了霉的樣子，有的由密密麻麻的頂端帶有不同顏色

的小球的細(xì)絲組成，有的長(zhǎng)著長(zhǎng)長(zhǎng)的絲，有的像棉花一樣……

生3：我知道了霉的害處，它會(huì)使食物腐爛。

生4：我知道了不僅饅頭會(huì)發(fā)霉,其他食物也會(huì)發(fā)霉。

生5：我知道了發(fā)霉需要一定的條件,因?yàn)橛械奈锲窌?huì)發(fā)霉,有的

不會(huì)發(fā)霉，只有具備了一定條件才會(huì)發(fā)霉。

師：（小結(jié)）我們通過(guò)觀察交流,對(duì)食物發(fā)霉有了初步認(rèn)識(shí)。使食

物發(fā)霉的是另一類真菌——霉菌。霉菌主要由兩部分構(gòu)成:營(yíng)養(yǎng)菌絲

和氣生菌絲。營(yíng)養(yǎng)菌絲深入食物內(nèi)部吸收養(yǎng)料，就像植物的根;氣生

菌絲向空中伸展，頂端可生出球形的抱子囊，里面的硝子成熟后擴(kuò)散

到別處繁殖成新的霉菌。有人以為把發(fā)霉食物表面的霉斑清除干凈，

食物照樣可以吃，事實(shí)上,霉菌的營(yíng)養(yǎng)菌絲已經(jīng)深入到食物的內(nèi)部了。

因此，食物一旦發(fā)霉，應(yīng)該毫不猶豫地丟掉。

師:我們知道了霉的種類、顏色、樣子，霉無(wú)處不在；也知道了霉能自主探究

饅頭在什么

只有具備一定條件才能形成。關(guān)于饅頭發(fā)霉，你還想知道什么？條件下能發(fā)

生:饅頭在什么條件下才能發(fā)霉呢？霉。

師:我們?cè)鯓硬拍苤溃?/p>

生:做實(shí)驗(yàn)。

師:下面我們來(lái)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)研究饅頭在什么條件下才能發(fā)霉。先來(lái)

分析實(shí)驗(yàn)，作出假設(shè)。

師:我們首先明確一下,我們要研究的問(wèn)題是什么？

生:饅頭在什么條件下才能發(fā)霉。

環(huán)節(jié)三：

實(shí)驗(yàn)師：我們接著對(duì)這個(gè)問(wèn)題作出假設(shè)：你認(rèn)為發(fā)霉與什么條件有

關(guān)？說(shuō)出自己的理由。

生1:與時(shí)間有關(guān)，理由是食物放的時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)發(fā)霉。

生2：不一定，有的食物放很長(zhǎng)時(shí)間也不發(fā)霉。

師:對(duì)，看來(lái)時(shí)間不是主要因素。那么，發(fā)霉還需要其他條件嗎？

（教師及時(shí)引導(dǎo)）

生3：我認(rèn)為與溫度有關(guān)，溫度高容易發(fā)霉，所以食物要放冰箱

里。

生4:我認(rèn)為溫度太高也不行,太高了食物就烤干了，干果就不容

易發(fā)霉。

生5：我認(rèn)為還與濕度有關(guān)，曬干的食物就不容易發(fā)霉。

生6：我認(rèn)為還與水分有關(guān)，發(fā)霉的多數(shù)是含水量高的食物，比

如饅頭、橘子、面包等。

師：同學(xué)們的猜想是否正確呢？我們需要用實(shí)驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證。請(qǐng)同學(xué)

們想一想，這是什么類型的實(shí)驗(yàn)？

生:對(duì)比實(shí)驗(yàn)。

師:是的,要用對(duì)比實(shí)驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證，也就是我們說(shuō)的控制變量實(shí)驗(yàn)。

在我們假設(shè)的條件中，選擇一個(gè)條件進(jìn)行研究，在改變這個(gè)條件的同

時(shí)，其他條件要保持不變。下面請(qǐng)同學(xué)們分組選擇自己要研究的問(wèn)題，

并且設(shè)計(jì)探究變量實(shí)驗(yàn)方案。

（學(xué)生小組討論設(shè)計(jì)對(duì)比實(shí)驗(yàn)方案并進(jìn)行交流）

師:大家的實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)好了嗎？有沒(méi)有什么問(wèn)題？

生1:我們想研究溫度對(duì)饅頭發(fā)霉的影響，所以我們應(yīng)該在保持

濕度相同的情況下來(lái)改變溫度進(jìn)行對(duì)比實(shí)驗(yàn)。但是我們不確定這個(gè)相

同濕度應(yīng)該是潮濕還是干燥。

生2：我們也有類似的問(wèn)題，我們想研究濕度對(duì)饅頭發(fā)霉的影響，

那我們應(yīng)該在溫暖的條件下還是寒冷的條件下研究呢？

師：同學(xué)們提出的問(wèn)題非常重要。因?yàn)槲覀兊募僭O(shè)涉及了兩個(gè)變

量，每個(gè)變量有兩種條件，這樣兩兩組合就有了四種條件：

溫暖一潮濕，溫暖一干燥，寒一潮濕，寒冷一干燥。

為了避免我們得出片面的結(jié)論，這四種條件都應(yīng)該進(jìn)行研究。請(qǐng)運(yùn)用控制變

量法。

同學(xué)們完善自己的實(shí)驗(yàn)方案之后，利用課外時(shí)間進(jìn)行實(shí)驗(yàn),等實(shí)驗(yàn)完

成后我們?cè)龠M(jìn)行匯報(bào)交流，得出我們的研究結(jié)論。

師：上節(jié)課我們布置的課后研究影響?zhàn)z頭發(fā)霉因素的實(shí)驗(yàn)，同學(xué)

環(huán)節(jié)四：

處理信們都完成了嗎？

息生:完成了。

師：哪位同學(xué)來(lái)展示一下你們小組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果？這位同學(xué)匯報(bào)

時(shí)，其他同學(xué)都做好記錄，他們改變了哪個(gè)變量？是在什么樣的條件

下對(duì)這兩個(gè)變量進(jìn)行對(duì)比研究的？不同變量下有什么樣的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)

象？我們最后對(duì)大家的實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行匯總，得出我們最終的結(jié)論。

生1：我們組的不變量是溫暖,變量是潮濕和干燥。實(shí)驗(yàn)結(jié)果是，

在潮濕的條件下饅頭發(fā)霉現(xiàn)象嚴(yán)重，在干燥的條件下發(fā)霉現(xiàn)象不嚴(yán)

重。說(shuō)明在溫暖的環(huán)境里，潮濕的饅頭容易發(fā)霉，干燥的不太容易發(fā)

霉。

生2：我們組的不變量是潮濕,變量是溫暖和寒冷。實(shí)驗(yàn)結(jié)果是，

在溫暖的條件下饅頭發(fā)霉現(xiàn)象嚴(yán)重，在寒冷的條件下沒(méi)有明顯的發(fā)霉

現(xiàn)象。說(shuō)明在保持潮濕的條件下，溫暖環(huán)境里的饅頭容易發(fā)霉，寒冷

環(huán)境里的不容易發(fā)霉。

生3:我們組的不變量是寒冷，變量是潮濕和干燥。實(shí)驗(yàn)結(jié)果

是……

生4:我們組的不變量是干燥，變量是溫暖和寒冷。實(shí)驗(yàn)結(jié)果

是……

師:每個(gè)小組都匯報(bào)了自己的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，請(qǐng)哪位同學(xué)對(duì)他們的實(shí)

驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行概括，看看能得出什么樣的結(jié)論？

生:通過(guò)四組對(duì)比實(shí)驗(yàn)可以證明，饅頭在溫暖、潮濕的條件下容

易發(fā)霉，在寒冷、干燥的條件下不容易發(fā)霉。

師:很好，結(jié)論非常完整，語(yǔ)言也很科學(xué)、規(guī)范。

環(huán)節(jié)五：師:霉菌不僅能使食品、物品發(fā)霉變質(zhì)，還有可能在食品中產(chǎn)生小組交

遷移應(yīng)

用毒素,即霉菌毒素。發(fā)霉食品對(duì)人體健康危害極大,不僅能使人慢性中流有關(guān)防霉

毒，甚至有致畸、致癌作用。黃曲霉菌在食品中產(chǎn)生的黃曲霉毒素，技術(shù)的資

就是一種有強(qiáng)烈致癌性的劇毒物質(zhì)，而且即使煮沸也不能將其分解。料。

所以我們一定不要食用發(fā)霉變質(zhì)的食物，即使剝掉發(fā)霉的表皮也不

行，因?yàn)槊咕臓I(yíng)養(yǎng)菌絲已經(jīng)深入到食物內(nèi)部。

師