2024-2025學(xué)年高中化學(xué) 第一章 關(guān)注營養(yǎng)平衡 第四節(jié) 維生素和微量元素說課稿 新人教版選修1

2024-2025學(xué)年高中化學(xué)第一章關(guān)注營養(yǎng)平衡第四節(jié)維生素和微量元素說課稿新人教版選修1一、設(shè)計思路

本節(jié)課以“維生素和微量元素”為主題，通過結(jié)合學(xué)生生活實際，引導(dǎo)學(xué)生了解維生素和微量元素的生理功能、食物來源及缺乏癥。通過案例分析和實驗探究，提高學(xué)生的科學(xué)探究能力和實際應(yīng)用能力，培養(yǎng)學(xué)生的健康飲食觀念。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)分析

本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究精神、健康意識和社會責(zé)任感。通過探究維生素和微量元素的作用，學(xué)生能運用科學(xué)思維分析營養(yǎng)與健康的關(guān)系，提高科學(xué)探究能力；通過討論食物選擇和健康生活方式，培養(yǎng)學(xué)生健康飲食觀念和自我管理能力；同時，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識到營養(yǎng)平衡對個人和社會的重要性，增強(qiáng)社會責(zé)任感。三、學(xué)習(xí)者分析

1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識：

學(xué)生已具備一定的生物和化學(xué)基礎(chǔ)知識，了解人體基本營養(yǎng)素的概念，對食物中的營養(yǎng)元素有一定認(rèn)識。但他們對維生素和微量元素的具體作用、缺乏癥以及食物來源等知識了解有限。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：

高中學(xué)生對健康和營養(yǎng)問題普遍感興趣，希望通過學(xué)習(xí)了解如何保持健康。他們具備較強(qiáng)的抽象思維能力和邏輯推理能力，適合通過實驗、案例分析和小組討論等方式進(jìn)行學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)風(fēng)格上，部分學(xué)生偏好視覺學(xué)習(xí)，喜歡通過圖表和圖像理解知識；部分學(xué)生則偏好聽覺學(xué)習(xí)，喜歡通過講解和討論來吸收知識。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：

學(xué)生對維生素和微量元素的具體作用和缺乏癥理解可能存在困難，需要教師通過生動案例和實驗幫助理解。此外，學(xué)生可能對食物來源和健康飲食的選擇感到困惑，需要教師引導(dǎo)他們建立正確的營養(yǎng)觀念。在學(xué)習(xí)過程中，學(xué)生可能因為實驗操作不當(dāng)或?qū)碚撝R理解不透徹而遇到挑戰(zhàn)。四、教學(xué)資源

-軟硬件資源：多媒體教學(xué)設(shè)備（投影儀、電腦）、實驗器材（維生素和微量元素的樣品、試管、滴定管等）

-課程平臺：學(xué)校內(nèi)部教學(xué)平臺，用于發(fā)布教學(xué)資料和在線討論

-信息化資源：維生素和微量元素的相關(guān)科普視頻、圖片資料、在線測試

-教學(xué)手段：實物展示、實驗演示、案例分析、小組討論、多媒體教學(xué)五、教學(xué)過程

1.導(dǎo)入（約5分鐘）

-激發(fā)興趣：通過展示不同年齡段人群的飲食照片，引導(dǎo)學(xué)生思考不同人群的營養(yǎng)需求差異，進(jìn)而引出維生素和微量元素的重要性。

-回顧舊知：提問學(xué)生已知的營養(yǎng)素種類和作用，引導(dǎo)學(xué)生回顧人體基本營養(yǎng)素的概念。

2.新課呈現(xiàn)（約25分鐘）

-講解新知：詳細(xì)講解維生素和微量元素的種類、生理功能、缺乏癥和食物來源。使用圖表和圖片輔助教學(xué)，幫助學(xué)生直觀理解。

-舉例說明：通過具體病例和食物實例，如維生素C缺乏引起的壞血病、鐵缺乏引起的貧血等，幫助學(xué)生理解維生素和微量元素的作用。

-互動探究：組織學(xué)生進(jìn)行小組討論，探討如何通過食物選擇來保證維生素和微量元素的攝入。

3.實驗探究（約20分鐘）

-學(xué)生活動：分組進(jìn)行實驗，通過滴定實驗驗證維生素C的含量，或通過觀察植物在不同微量元素條件下的生長情況。

-教師指導(dǎo)：在實驗過程中，教師巡回指導(dǎo)，確保學(xué)生安全操作，并解答學(xué)生在實驗中遇到的問題。

4.案例分析（約15分鐘）

-學(xué)生活動：分析實際案例，如某地居民因飲食結(jié)構(gòu)不合理導(dǎo)致維生素A缺乏，探討如何通過改善飲食來預(yù)防營養(yǎng)缺乏。

-教師指導(dǎo)：引導(dǎo)學(xué)生從案例中提煉出營養(yǎng)平衡的重要性，并思考如何將理論知識應(yīng)用于實際生活中。

5.鞏固練習(xí)（約20分鐘）

-學(xué)生活動：完成課后練習(xí)題，包括選擇題、填空題和簡答題，鞏固對維生素和微量元素知識的掌握。

-教師指導(dǎo)：檢查學(xué)生練習(xí)情況，個別指導(dǎo)，幫助學(xué)生糾正錯誤。

6.課堂總結(jié)（約5分鐘）

-總結(jié)本節(jié)課的重點內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)維生素和微量元素對人體健康的重要性。

-提醒學(xué)生關(guān)注日常飲食，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。

7.作業(yè)布置（約5分鐘）

-布置課后作業(yè)，包括收集自己或家人一周的食譜，分析食譜中的維生素和微量元素攝入情況，并提出改善建議。

-要求學(xué)生下周上課時分享自己的食譜分析結(jié)果，并進(jìn)行小組討論。

8.課堂延伸（約5分鐘）

-提出問題：如何通過科學(xué)的方法評估自己的營養(yǎng)狀況？

-學(xué)生討論：分享個人觀點，教師總結(jié)并介紹一些科學(xué)的營養(yǎng)評估方法。

9.課后反思（約5分鐘）

-教師反思：本節(jié)課的教學(xué)效果如何，學(xué)生的參與度如何，教學(xué)資源的利用是否合理。

-學(xué)生反饋：收集學(xué)生對本節(jié)課的反饋意見，為今后的教學(xué)改進(jìn)提供參考。六、知識點梳理

1.維生素概述

-維生素的種類：脂溶性維生素（A、D、E、K）和水溶性維生素（B族、C）

-維生素的生理功能：參與酶的活性調(diào)節(jié)、細(xì)胞信號傳導(dǎo)、生長發(fā)育等

-維生素的缺乏癥：根據(jù)不同維生素的缺乏，導(dǎo)致相應(yīng)的生理功能障礙

2.微量元素概述

-微量元素的種類：鐵、鋅、銅、錳、碘、硒等

-微量元素的生理功能：參與酶的構(gòu)成、調(diào)節(jié)代謝、維持生理平衡等

-微量元素的缺乏癥：根據(jù)不同微量元素的缺乏，導(dǎo)致相應(yīng)的生理功能障礙

3.維生素和微量元素的食物來源

-脂溶性維生素的食物來源：動物肝臟、蛋黃、奶油、魚肝油等

-水溶性維生素的食物來源：新鮮蔬菜、水果、全谷物、豆類等

-微量元素的食物來源：紅肉、動物內(nèi)臟、海鮮、堅果、種子、奶制品等

4.維生素和微量元素的攝入與平衡

-維生素和微量元素的攝入量：根據(jù)不同年齡段、性別和生理狀態(tài)，推薦適宜的攝入量

-食物選擇與搭配：通過食物選擇和搭配，保證維生素和微量元素的攝入平衡

-營養(yǎng)補(bǔ)充劑：在特定情況下，如食物攝入不足或特殊生理需求，可以考慮使用營養(yǎng)補(bǔ)充劑

5.維生素和微量元素的缺乏與過量

-缺乏：根據(jù)不同維生素和微量元素的缺乏，導(dǎo)致相應(yīng)的生理功能障礙和疾病

-過量：過量攝入維生素和微量元素可能引起中毒或其他不良反應(yīng)

6.維生素和微量元素與健康

-營養(yǎng)與健康的關(guān)聯(lián)：維生素和微量元素的攝入與人體健康密切相關(guān)

-預(yù)防疾?。罕ＷC維生素和微量元素的攝入有助于預(yù)防多種疾病，如心血管疾病、癌癥、骨質(zhì)疏松等

-生長發(fā)育：維生素和微量元素對生長發(fā)育有重要影響，尤其對兒童和青少年

7.維生素和微量元素的研究與應(yīng)用

-研究進(jìn)展：近年來，對維生素和微量元素的研究不斷深入，為營養(yǎng)科學(xué)和公共衛(wèi)生提供了重要依據(jù)

-應(yīng)用領(lǐng)域：在食品加工、保健品研發(fā)、臨床治療等領(lǐng)域，維生素和微量元素的應(yīng)用日益廣泛

8.針對不同人群的維生素和微量元素需求

-不同年齡段：兒童、青少年、成年人、老年人等不同年齡段對維生素和微量元素的需求有所不同

-性別差異：男性和女性在維生素和微量元素的需求上存在一定差異

-特殊人群：孕婦、哺乳期婦女、運動員、疾病患者等特殊人群對維生素和微量元素的需求需特別注意七、板書設(shè)計

①維生素概述

-維生素種類：脂溶性（A、D、E、K）和水溶性（B族、C）

-生理功能：酶活性調(diào)節(jié)、細(xì)胞信號傳導(dǎo)、生長發(fā)育

-缺乏癥：壞血病、佝僂病、夜盲癥等

②微量元素概述

-微量元素種類：鐵、鋅、銅、錳、碘、硒等

-生理功能：酶構(gòu)成、代謝調(diào)節(jié)、生理平衡

-缺乏癥：貧血、免疫力下降、生長發(fā)育受阻等

③維生素和微量元素的食物來源

-脂溶性維生素來源：動物肝臟、蛋黃、奶油、魚肝油

-水溶性維生素來源：新鮮蔬菜、水果、全谷物、豆類

-微量元素來源：紅肉、動物內(nèi)臟、海鮮、堅果、種子、奶制品

④維生素和微量元素的攝入與平衡

-攝入量：根據(jù)年齡、性別、生理狀態(tài)推薦適宜攝入量

-食物選擇與搭配：保證攝入平衡，如深色蔬菜、全谷類、堅果

⑤維生素和微量元素的缺乏與過量

-缺乏癥：根據(jù)不同維生素和微量元素的缺乏，導(dǎo)致相應(yīng)癥狀

-過量：過量攝入可能引起中毒或其他不良反應(yīng)

⑥維生素和微量元素與健康

-健康關(guān)聯(lián)：攝入與人體健