農(nóng)產(chǎn)品快速檢測練習(xí)卷含答案

第頁農(nóng)產(chǎn)品快速檢測練習(xí)卷含答案1.克倫特羅快速檢測常用的方法有（）。A、酶聯(lián)免疫法B、免疫膠體金層析法C、以上兩種都是D、以上兩種都不是【正確答案】：C2.MPN法快速檢測大腸菌群，培養(yǎng)后用特定波長的紫外光燈照射，未顯藍(lán)色熒光為（）。A、陽性管B、陰性管C、無效管D、有效管【正確答案】：B3.基于抗原抗體反應(yīng)進(jìn)行競爭性抑制ELISA檢測時，樣品中氯霉素含量越高檢測的吸光度值越（）。A、高B、低C、無關(guān)D、不變【正確答案】：B4.膠體金速測卡一般以（）為免疫反應(yīng)和層析的載體。A、濾紙B、硝酸纖維素膜C、吸水紙D、脫脂棉【正確答案】：B5.關(guān)于快速檢測的意義，說法錯誤的是（）。A、緩解實驗室檢測壓力B、縮短檢測周期C、提高監(jiān)管能力D、提高檢測準(zhǔn)確度【正確答案】：D6.評價氯化消毒的簡便指標(biāo)是（）。A、加氯量B、需氯量C、余氯量D、細(xì)菌總數(shù)【正確答案】：C7.以下（）因素會影響酶抑制率法快速檢測蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的準(zhǔn)確性？A、酶活性B、加入底物后放入儀器進(jìn)行測定的速度C、反應(yīng)體系的溫度D、以上都是【正確答案】：D8.萊克多巴胺的膠體金檢測卡主要是由（）組成。A、樣品墊B、吸水濾紙C、硝酸纖維素膜D、以上都是【正確答案】：D9.大腸菌群可分解培養(yǎng)基中的（），在特定紫外光燈下呈現(xiàn)藍(lán)色熒光。A、乳糖B、GalC、MUGalD、4-甲基傘形酮【正確答案】：C10.亞硝酸鈉與下列哪種物質(zhì)會發(fā)生顏色反應(yīng)？（）A、亞鐵氰化鉀、乙酸鋅B、對氨基苯磺酸、鹽酸萘乙二胺C、飽和硼砂D、冰醋酸【正確答案】：B11.四環(huán)素快速檢測，常采用的方法是（）。A、紙片法B、酶抑制率法C、酶聯(lián)免疫吸附法D、色階法【正確答案】：C12.靛酚乙酸酯水解變?yōu)椋ǎ?？A、紅色B、藍(lán)色C、白色D、無色【正確答案】：B13.膠體金標(biāo)記物是將（）用還原法制成一定直徑的金溶膠顆粒。A、氯金酸B、單質(zhì)金C、氟化金D、以上都可【正確答案】：A14.酶抑制率法測農(nóng)殘，加入底物前體系溫度需恒定在（）？A、20℃B、25℃C、30℃D、37℃【正確答案】：D15.在速測卡法檢測瘦肉精殘留時，僅質(zhì)控區(qū)（C）出現(xiàn)一條紫紅色條帶，在測試區(qū)（T）內(nèi)無紫紅色條帶出現(xiàn)，則說明樣品中瘦肉精殘留為（）。A、陰性B、陽性C、無效D、超標(biāo)【正確答案】：B16.我國現(xiàn)行飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，網(wǎng)末梢水中游離性余氯不應(yīng)低于（）。A、0.05mg/LB、0.03mg/LC、0.01mg/LD、0.3mg/L【正確答案】：A17.乙酰膽堿酯酶水解乙酰膽堿的最適溫度是（）？A、20℃B、25℃C、30℃D、37℃【正確答案】：D18.目前，檢測農(nóng)殘的各種方法中，最快（）min完成。A、10B、20C、40D、60【正確答案】：B19.采用膠體金速測卡法快速檢測蜂蜜中的氯霉素，約需（）min。A、20B、60C、90D、120【正確答案】：A20.酶抑制法快速檢測蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留時，如下幾種試劑的添加順序是（）？A、底物、顯色劑、酶液B、酶液、底物、顯色劑C、酶液、顯色劑、底物D、底物、酶液、顯色劑【正確答案】：C21.金黃色葡萄球菌測試片上生長的金黃色葡萄球菌特征性菌落為（）。A、黑灰色B、紫紅色C、藍(lán)綠色D、黑色有光澤【正確答案】：B22.速測卡法檢測蔬菜中的農(nóng)藥殘留，預(yù)反應(yīng)的時間為（）？A、3minB、5minC、10minD、15min【正確答案】：C23.MPN法快速檢測大腸菌群，根據(jù)（），查MPN檢索表。A、各梯度陽性管數(shù)B、各梯度陰性管數(shù)C、所有梯度陽性管數(shù)之和D、所有梯度陰性管數(shù)之和【正確答案】：A24.關(guān)于亞硝酸鹽說法錯誤的是（）？A、是一種劇毒物質(zhì)B、致癌C、致畸D、食品中不允許添加【正確答案】：D25.水果蔬菜中常檢出的重金屬不包括如下的哪一項？（）A、銅、鉻B、鈣、鎂C、鎘、鉛D、鎳、鉻【正確答案】：B26.速測卡測農(nóng)殘，在檢出的30份以上陽性樣品中，經(jīng)氣相色譜法驗證，陽性結(jié)果的符合率應(yīng)在（）以上。A、60%B、70%C、80%D、90%【正確答案】：C27.采用膠體金速測卡法快速檢測蜂蜜中的氯霉素，取出試紙條后應(yīng)在（）min內(nèi)完成結(jié)果判定。A、1B、2C、3D、4【正確答案】：B28.農(nóng)殘速測卡白色紙片上固定有（）？A、農(nóng)藥B、靛酚C、靛酚乙酸酯D、膽堿酯酶【正確答案】：D29.酶抑制率法測農(nóng)殘未用到的試劑是（）？A、膽堿酯酶B、乙酰膽堿C、顯色劑D、靛酚乙酸酯【正確答案】：D30.亞硝酸鹽快速檢測，樣品處理時用到的亞硝酸鹽提取劑是（）。A、乙酸乙酯B、乙醇C、蒸餾水D、甲醇【正確答案】：C31.蜂蜜中出現(xiàn)氯霉素是因為（）。A、氯霉素是蜂蜜的成分，自然存在B、為提高蜂蜜保質(zhì)期人為添加C、蜂農(nóng)使用氯霉素處理蜂房防治“幼蟲腐爛病”D、為增加蜂蜜甜度人為添加【正確答案】：C32.酶抑制率法快速檢測蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留時，主要涉及的操作步驟有（）？A、樣品處理B、對照溶液測試C、樣品溶液測試D、以上都是【正確答案】：D33.如下哪些原因會增加水果蔬菜中鉛含量？（）A、土壤污染B、噴灑農(nóng)藥C、工業(yè)三廢的排放D、以上都是【正確答案】：D34.三聚氰胺快速檢測常用的方法有（）。A、酶聯(lián)免疫法B、免疫膠體金層析法C、以上兩種都是D、以上兩種都不是【正確答案】：C35.愛楓同學(xué)采用速測卡測定黃瓜中的農(nóng)藥殘留時，手捏1min后將速測卡壓于砝碼下，檢測結(jié)果會（）。A、出現(xiàn)假陽性B、出現(xiàn)假陰性C、變紅色D、以上都有可能【正確答案】：A36.水果蔬菜中鉛含量的限定值為（）。A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤0.5mg/kgD、≤5mg/kg【正確答案】：A37.酶聯(lián)免疫試劑盒通常需要在（）條件下保存。A、4℃B、20℃C、室溫D、37℃【正確答案】：A38.三聚氰胺具有含（）高的特點。A、碳B、氫C、氧D、氮【正確答案】：D39.速測卡法檢測豬肉中萊克多巴胺時，取樣量通常為（）。A、0.5g左右B、1g左右C、2g左右D、3～5g【正確答案】：D40.ELISA法檢測豬肉中克倫特羅是（）?A、定性檢測B、定量檢測C、以上都是D、以上都不是【正確答案】：B41.酶聯(lián)免疫快速檢測會用到如下哪臺設(shè)備（）？A、分光光度計B、酶標(biāo)儀C、食品安全快速檢測儀D、以上都是【正確答案】：B42.酶抑制率法測農(nóng)殘，當(dāng)溫度條件低于37℃，酶反應(yīng)的速度（）。A、變快B、變慢C、不變D、以上都有可能【正確答案】：B43.農(nóng)殘速測卡紅色紙片上固定有（）？A、農(nóng)藥B、靛酚C、靛酚乙酸酯D、膽堿酯酶【正確答案】：C44.為保證乙酰膽堿酯酶的活性，通常需要在（）進(jìn)行貯藏。A、35℃～37℃B、20℃～25℃C、0℃～5℃D、室溫【正確答案】：C45.ELISA法檢測操作微孔板洗板時，小心揭開蓋板膜，將孔內(nèi)液體甩干，用洗滌工作液（）μL/孔清洗。A、150B、200C、250D、300【正確答案】：C46.采用膠體金速測卡法快速檢測蜂蜜中的氯霉素,檢測結(jié)果C線不顯色，無論T線是否顯色，該檢測均判為在速測卡法檢測瘦肉精殘留時，僅質(zhì)控區(qū)（C）出現(xiàn)一條紫紅色條帶，在測試區(qū)（T）內(nèi)無紫紅色條帶出現(xiàn)，則說明樣品中瘦肉精殘留為性。A、陽性B、陰性C、超標(biāo)D、無效【正確答案】：D47.采用膠體金速測卡法快速檢測蜂蜜中的氯霉素，提取氯霉素用到的試劑是（）。A、乙酸乙酯B、水C、乙醇D、甲醇【正確答案】：A48.比色法快速檢測蔬菜、水果中鉛含量，陽性結(jié)果呈（）色。A、紅B、黃C、藍(lán)D、綠【正確答案】：A49.蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留快速檢測的方法有()。A、速測卡法B、酶抑制率法C、以上兩種都是D、以上兩種都不是【正確答案】：C50.酶抑制法快速檢測蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留時，（）加入后，檢液即開始顯色反應(yīng)。A、乙酰膽堿B、顯色劑C、底物D、有機磷農(nóng)藥【正確答案】：C51.微生物快速檢測，樣品前處理時取樣量通常為（）。A、1gB、5gC、10gD、25g【正確答案】：D52.餐飲具或食物加工器具上遺留或污染的蛋白質(zhì)或（）物質(zhì)，可與特定試劑反應(yīng)出現(xiàn)不同顏色。A、脂類B、糖類C、維生素D、氨基酸【正確答案】：B53.GB2760對蔬菜中亞硝酸鹽限量的標(biāo)準(zhǔn)參考值為（）mg/kg。A、2B、4C、20D、30【正確答案】：B54.餐飲具表面較臟的話，1min內(nèi)藥片就會變?yōu)椋ǎ┥?。A、紅B、紫C、綠D、黑【正確答案】：B55.采用膠體金速測卡法快速檢測蜂蜜中的氯霉素,檢測陽性結(jié)果的現(xiàn)象為（）。A、T線比C線顯色深B、T線和C線顯色一樣深C、T線無顯色，C線有顯色D、T線和C線均未顯色【正確答案】：C56.使用速測卡測農(nóng)殘的反應(yīng)溫度為（）？A、0℃B、4℃C、25℃D、37℃【正確答案】：D57.檢測樣品濃縮時通常會選擇氮吹，主要原因是（）。A、氮氣成本低B、氮氣惰性C、氮氣安全D、氮氣密度大【正確答案】：B58.農(nóng)殘速測卡空白對照卡不變色的原因是（）。A、表面提取液加得少B、提取液的酸堿度不準(zhǔn)確C、環(huán)境空氣中有農(nóng)藥殘留D、以上都是【正確答案】：D59.基于抗原抗體反應(yīng)進(jìn)行競爭性抑制測定，酶標(biāo)板的微孔包被有偶聯(lián)（）。A、抗原B、抗體C、酶D、底物【正確答案】：A60.瘦肉精的作用有（）?A、可以促進(jìn)動物生長，能夠起到營養(yǎng)再分配的作用B、促進(jìn)動物機體的蛋白質(zhì)合成和肌肉組織生長C、減少脂肪尤其是皮下脂肪的沉積D、以上都是【正確答案】：D61.膠體金速測卡檢測乳粉中三聚氰胺時，樣品前處理需要離心除去（）。A、蛋白B、脂肪C、糖D、維生素【正確答案】：B62.基于抗原抗體反應(yīng)進(jìn)行競爭性抑制測定，洗板時通過洗滌除去游離的（）。A、抗原B、抗體C、抗原抗體結(jié)合物D、以上都有可能【正確答案】：D63.農(nóng)殘速測卡上固定有（）個圓形藥片。A、1B、2C、3D、4【正確答案】：B64.小茗同學(xué)采用速測卡法測定小青菜中的農(nóng)藥殘留時，滴加樣品提取液后未進(jìn)行預(yù)反應(yīng)，直接手捏3min，結(jié)果會（）？A、出現(xiàn)假陽性B、出現(xiàn)假陰性C、變紅色D、以上都有可能【正確答案】：B65.關(guān)于瘦肉精說法錯誤的是（）。A、又稱β-激動劑B、包括克倫特羅和萊克多巴胺C、在飼料中允許限量添加D、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定【正確答案】：C66.以下哪類蔬菜制品中亞硝酸鹽含量比較高？（）A、蔬菜干制品B、新鮮凈菜C、蔬菜腌制品D、速凍蔬菜【正確答案】：C67.乙酰膽堿酯酶的活性可被（）抑制。A、乙酰膽堿B、顯色劑C、有機氯農(nóng)藥D、有機磷農(nóng)藥【正確答案】：D68.ELISA法檢測豬肉中克倫特羅時，如試劑盒樣本沒有回到室溫（20℃～25℃），會導(dǎo)致所有標(biāo)準(zhǔn)的吸光值（）。A、偏低B、不變C、偏高D、無變化規(guī)律【正確答案】：A69.采用酶抑制率法快速檢測蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留時，當(dāng)蔬菜樣品中提取液對酶的抑制率≥（）時，表示蔬菜中有高劑量有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥存在。A、20B、30C、50D、60【正確答案】：C70.牛乳中四環(huán)素等獸藥抗生素殘留檢測方法有（）。A、酶聯(lián)免疫法B、液相色譜法C、微生物法D、以上都是【正確答案】：D71.MPN法快速檢測大腸菌群，培養(yǎng)后用特定波長的紫外光燈照射，顯藍(lán)色熒光為（）。A、陽性管B、陰性管C、無效管D、有效管【正確答案】：A72.用ELISA檢測牛奶中四環(huán)素殘留，本課程介紹的原理是（）。A、競爭法B、間接法C、雙抗體夾心法D、層析法【正確答案】：A73.ELISA檢測時，以下哪種物質(zhì)會將底物轉(zhuǎn)化為有色產(chǎn)物（）？A、抗原B、抗體C、酶標(biāo)記物D、顯色劑【正確答案】：C74.以下物質(zhì)中，常用的抗原偶聯(lián)物為（）。A、糖B、脂肪酸C、BSAD、氨基酸【正確答案】：C75.采用速測卡法對黃瓜進(jìn)行農(nóng)殘快速檢測，應(yīng)從何部位取樣？（）A、表皮B、內(nèi)部C、表皮和內(nèi)部均一取樣D、黃瓜完整打碎后取樣【正確答案】：A76.有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對（）的活性有抑制作用？A、靛酚B、靛酚乙酸酯C、膽堿酯酶D、以上3種物質(zhì)【正確答案】：C77.目前檢測的“瘦肉精”類違禁藥品主要是（）?A、鹽酸克倫特羅B、萊克多巴胺C、沙丁胺醇D、以上都是【正確答案】：D78.ELISA法檢測豬肉中克倫特羅時，所用到的試劑如無特殊說明，一般為（）。A、化學(xué)純B、分析純C、優(yōu)級純D、色譜純【正確答案】：B79.ELISA法檢測時微孔中加入標(biāo)準(zhǔn)品/樣本（）μL/孔。A、60B、50C、40D、任意【正確答案】：B80.鉛離子與雙硫腙作用生成（）色配合物。A、紅B、黃C、藍(lán)D、綠【正確答案】：A81.基于抗原抗體反應(yīng)進(jìn)行競爭性抑制測定，酶聯(lián)免疫試劑盒中通常裝有（）。A、系列標(biāo)準(zhǔn)溶液B、酶標(biāo)記物C、底物液D、以上都是【正確答案】：D82.ELISA檢測時，檢測步驟主要包括（）。A、試劑平衡B、標(biāo)準(zhǔn)品和樣品的加入C、顯色劑D、以上都是【正確答案】：D83.酶抑制法快速檢測蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留時，加入底物后應(yīng)記錄反應(yīng)（）min的吸光度變化值。A、3B、5C、10D、15【正確答案】：A84.亞硝酸離子在弱酸條件下與苯磺酸反應(yīng)重氮化，然后再與萘乙二胺反應(yīng)偶合，生成（）螯合物。A、藍(lán)綠色B、紫紅色C、淡綠色D、橙黃色【正確答案】：B85.農(nóng)殘快速檢測樣品前處理，葉菜類樣品一般剪成（）cm2左右見方碎片。A、1B、2C、3D、4【正確答案】：A86.理化項目，現(xiàn)場快速檢測時間通常在（）min以內(nèi)。A、30B、60C、90D、120【正確答案】：A87.MPN法快速檢測大腸菌群，將接種后的培養(yǎng)管置于（）培養(yǎng)箱培養(yǎng)18～24h。A、25℃±1℃B、30℃±1℃C、37℃±1℃D、室溫【正確答案】：C88.蔥、姜、蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中，含有對酶有影響的植物次生物質(zhì)，處理這類樣品時，可采取（）浸提。A、整株B、剪碎C、烘干后D、以上都可【正確答案】：A89.餐飲具或食物加工器具上遺留或污染的（）或糖類物質(zhì)，可與特定試劑反應(yīng)出現(xiàn)不同顏色。A、脂類B、蛋白質(zhì)C、維生素D、氨基酸【正確答案】：B90.速測卡法檢測豬肉中萊克多巴胺時，樣品水浴后需經(jīng)離心機離心以得到澄清樣液，離心的轉(zhuǎn)速通常為（）。A、2000r/minB、4000r/minC、10000r/minD、無轉(zhuǎn)速限制【正確答案】：B91.速測卡快速檢測農(nóng)殘時，在采樣現(xiàn)場或條件簡陋的情況下可采?。ǎ┓ㄟM(jìn)行樣品處理。A、表面法B、整體法C、碎化法D、以上都是【正確答案】：A92.酶抑制法快速檢測蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留時，最后一步加入的試劑是（）？A、膽堿酯酶B、底物C、顯色劑D、緩沖液【正確答案】：B93.ELISA法檢測豬肉中克倫特羅時導(dǎo)致實驗重復(fù)性不好的原因可能有（）。A、加樣量多少不一B、操作時間長短不一C、反應(yīng)時間、溫度等不相同D、以上都是【正確答案】：D94.MPN法快速檢測大腸菌群，培養(yǎng)后用波長()nm的紫外光燈照射。A、352B、354C、356D、358【正確答案】：C95.農(nóng)藥殘留快速檢測常用樣品前處理所有浸提液是（）。A、生理鹽水B、磷酸鹽緩沖液C、蒸餾水D、純凈水【正確答案】：B96.MPN法快速檢測大腸菌群，接種量在（）以上者，接種雙料肉湯管。A、0.1mLB、0.3mLC、0.5mLD、1.0mL【正確答案】：D97.樣品中亞硝酸鹽含量越高，顯色越（）。A、淺B、深C、不變D、都有可能【正確答案】：B98.酶抑制法快速檢測蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留時要用到（）試劑。A、膽堿酯酶B、乙酰膽堿C、顯色劑D、以上3種物質(zhì)【正確答案】：D99.膠體金速測卡法檢測肉中萊克多巴胺殘留時，加樣時應(yīng)采用（）滴加。A、移液管B、微量移液器C、試劑盒中的滴管D、膠頭滴管【正確答案】：C100.膽堿酯酶空白對照測試3min的吸光度變化?A0值在（）以上，即可進(jìn)行樣品溶液測試。A、0.1B、0.3C、0.5D、0.8【正確答案】：B1.膽堿酯酶空白對照溶液3min的吸光度變化ΔC<0.3的原因可能是酶的活性不夠。A、正確B、錯誤【正確答案】：A2.酶聯(lián)免疫法快速檢測牛奶中四環(huán)素，牛奶樣品的稀釋后可直接取樣測定。A、正確B、錯誤【正確答案】：A3.酶聯(lián)免疫法進(jìn)行克倫特羅的快速檢測通常采用雙波長測定吸光度值。A、正確B、錯誤【正確答案】：A4.餐具潔表面有多余液體存在，潔凈度快速檢測應(yīng)等至液體稍干燥后再進(jìn)行檢測。A、正確B、錯誤【正確答案】：A5.金黃色葡萄球菌快速檢測培養(yǎng)溫度為30℃。A、正確B、錯誤【正確答案】：B6.1997年農(nóng)業(yè)部發(fā)文，嚴(yán)禁瘦肉精在飼料和畜牧生產(chǎn)中使用。A、正確B、錯誤【正確答案】：A7.目前市面上所使用的農(nóng)藥殘留速測卡的酶源為動物乙酰膽堿酯酶。A、正確B、錯誤【正確答案】：A8.酶聯(lián)免疫試劑盒從冷藏環(huán)境中取出后即可使用。A、正確B、錯誤【正確答案】：B9.食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定肉類罐頭不得超過50mg/kg。A、正確B、錯誤【正確答案】：A10.常用加熱設(shè)備使用前應(yīng)該預(yù)熱。A、正確B、錯誤【正確答案】：A11.膠體金免疫層析法快速檢測瘦肉精時，樣液滴加到樣品墊的加樣孔中后，應(yīng)馬上觀察顯色窗讀取實驗結(jié)果，防止結(jié)果不準(zhǔn)。A、正確B、錯誤【正確答案】：B12.現(xiàn)場快速檢測亞硝酸鹽時，不可直接取用生活飲用水進(jìn)行樣品稀釋。A、正確B、錯誤【正確答案】：A13.采用速測卡進(jìn)行餐盤潔凈度檢測，結(jié)果為紫色表示潔凈，綠色表示不潔凈。A、正確B、錯誤【正確答案】：B14.靛酚乙酸酯顯紅色。A、正確B、錯誤【正確答案】：A15.腌制蔬菜亞硝酸鹽含量高與微生物的還原作用有關(guān)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A16.鹽酸克倫特羅化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，加熱到172℃時才分解，因此一般加熱方法不能將其破壞。A、正確B、錯誤【正確答案】：A17.常見的食源性病原體主要有沙門氏菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌、肉毒梭菌、大腸埃希菌和產(chǎn)氣莢膜梭菌等。A、正確B、錯誤【正確答案】：A18.樣品中含有亞硝酸鹽時會對硝酸鹽的快速檢測形成正干擾。A、正確B、錯誤【正確答案】：A19.三聚氰胺不是食品原料，也不是食品添加劑。A、正確B、錯誤【正確答案】：A20.提取樣品中的氯霉素常用乙醇。A、正確B、錯誤【正確答案】：B21.若樣品中萊克多巴胺殘留高于檢測限，則在樣品區(qū)滴加樣品后，T區(qū)不顯色，C區(qū)顯紅色。A、正確B、錯誤【正確答案】：A22.酶抑制率法測農(nóng)殘需要加入3種試劑，其加入順序為底物、酶和顯色劑。A、正確B、錯誤【正確答案】：B23.磷酸鹽緩沖液也是微生物檢測常用的樣品稀釋液。A、正確B、錯誤【正確答案】：A24.采用ELISA法檢測動物組織中克倫特羅時，忘記加酶或者顯色液，均會導(dǎo)致白板現(xiàn)象。A、正確B、錯誤【正確答案】：A25.生理鹽水是濃度為9%的氯化鈉水溶液，微生物檢驗用前需要高溫高壓滅菌。A、正確B、錯誤【正確答案】：B26.樣品檢測時，可一個批次設(shè)一個空白對照，即用緩沖液替代樣品浸提液滴加于紅色藥片上。A、正確B、錯誤【正確答案】：B27.過夜的熟制蔬菜亞硝酸鹽含量較高，不宜食用。A、正確B、錯誤【正確答案】：A28.色階法快速檢測蔬菜中亞硝酸鹽加入試劑的順序無先后之分。A、正確B、錯誤【正確答案】：B29.MPN表采用2個稀釋度。A、正確B、錯誤【正確答案】：B30.生活飲用水中可能會有微量的亞硝酸鹽存在。A、正確B、錯誤【正確答案】：A31.氯霉素快速檢測應(yīng)用了免疫分析技術(shù)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A32.亞硝酸鹽外觀形狀極似食鹽。A、正確B、錯誤【正確答案】：A33.只有酶抑制率法測農(nóng)殘是農(nóng)殘快速檢測的國家標(biāo)準(zhǔn)方法。A、正確B、錯誤【正確答案】：B34.速測卡法可對蔬菜中殘留的農(nóng)藥進(jìn)行定量。A、正確B、錯誤【正確答案】：B35.利用鉛離子與雙硫腙反應(yīng)原理制作的鉛速測盒，檢測的是樣品中所有鉛的含量。A、正確B、錯誤【正確答案】：B36.靛酚和乙酸顯藍(lán)色。A、正確B、錯誤【正確答案】：B37.微生物檢驗方法與常規(guī)方法相比，能夠縮短1/2或1/3時間出具具有判斷性意義結(jié)果的方法即可視為快速方法。A、正確B、錯誤【正確答案】：A38.三聚氰胺快速檢測應(yīng)用了酶抑制技術(shù)。A、正確B、錯誤【正確答案】：B39.免疫膠體金檢測技術(shù)是利用膠體金顆粒進(jìn)行標(biāo)記的一項技術(shù)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A40.化學(xué)比色分析技術(shù)不屬于快速檢測常用技術(shù)。A、正確B、錯誤【正確答案】：B41.對于一些經(jīng)過烘烤加熱或冷凍的食品樣品，進(jìn)行金黃色葡萄球菌定性檢測最好先進(jìn)行增菌。A、正確B、錯誤【正確答案】：A42.酶抑制率快速檢測用酶、底物、顯色劑不易變質(zhì)失效，通常需在常溫條件下存放。A、正確B、錯誤【正確答案】：B43.農(nóng)殘速測卡快速檢測農(nóng)藥殘留酶被有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥抑制為陽性。A、正確B、錯誤【正確答案】：A44.在畜禽生產(chǎn)中，四環(huán)素類被廣泛作為藥物添加劑，用于防治腸道感染和促生長，容易導(dǎo)致食品殘留。A、正確B、錯誤【正確答案】：A45.TTC接受氫后可形成非水溶性的三苯甲酯。A、正確B、錯誤【正確答案】：A46.有結(jié)晶的蜂蜜樣品需要在密閉狀態(tài)下水浴，但結(jié)晶全部融化后攪勻再取樣檢測氯霉素。A、正確B、錯誤【正確答案】：A47.農(nóng)殘速測卡紅色藥片與白色藥片疊合反應(yīng)的時間控制在3min。A、正確B、錯誤【正確答案】：A48.檢測蔥、姜、蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中農(nóng)藥殘留，樣品處理時可采取整株浸提。A、正確B、錯誤【正確答案】：A49.膽堿酯酶空白對照溶液3min的吸光度變化ΔC<0.3的原因可能是反應(yīng)體系溫度太低。A、正確B、錯誤【正確答案】：A50.用含氯洗消劑消毒后的食（飲）具表面游離性余氯的含量應(yīng)小于0.3mg/LA、正確B、錯誤【正確答案】：A51.大腸菌群可產(chǎn)生β-半乳糖苷酶。A、正確B、錯誤【正確答案】：A52.如果家里的食用油出現(xiàn)了哈喇味，說明油脂發(fā)生了酸敗。A、正確B、錯誤【正確答案】：A53.膠體金速測卡控制線顯色則速測卡失效。A、正確B、錯誤【正確答案】：B54.水中游離的余氯是指單質(zhì)氯。A、正確B、錯誤【正確答案】：B55.ELISA法根據(jù)其原理不同，既可以檢測抗原，又可以檢測抗體。A、正確B、錯誤【正確答案】：A56.微生物快速檢測樣品前處理時，取樣量一般為25g（mL）。A、正確B、錯誤【正確答案】：A57.MPN法快速檢測大腸菌群陽性管會產(chǎn)氣。A、正確B、錯誤【正確答案】：B58.萊克多巴胺快速檢測卡啟封后，若不使用應(yīng)密封保存至冰箱留待下次再用。A、正確B、錯誤【正確答案】：B59.大腸菌群快速檢測方法較多，并已有國家標(biāo)準(zhǔn)方法。A、正確B、錯誤【正確答案】：A60.如果餐盤表面不太干凈，藥片1分鐘內(nèi)會變?yōu)樽仙?，判定為不潔凈，無需等待10分鐘。A、正確B、錯誤【正確答案】：A61.抗原抗體完成反應(yīng)的保溫過程稱為溫育。A、正確B、錯誤【正確答案】：A62.生理鹽水是微生物檢驗常用稀釋液。A、正確B、錯誤【正確答案】：A63.農(nóng)藥殘留速測卡是固化有膽堿酯酶和乙酰膽堿。A、正確B、錯誤【正確答案】：B64.酶抑制率測農(nóng)殘樣品浸提液不澄清，則無法進(jìn)行檢測。A、正確B、錯誤【正確答案】：B65.因微生物測試片面積較小快速，在紙片上的加樣液量相對于國標(biāo)減半。A、正確B、錯誤【正確答案】：B66.酶聯(lián)免疫法具有靈敏度高、快速、特異性強的特點。A、正確B、錯誤【正確答案】：A67.餐具表面有微生物也可通過餐具潔凈度速測卡進(jìn)行初篩。A、正確B、錯誤【正確答案】：A68.農(nóng)殘快速檢測黃瓜需要水洗并去除表皮后取樣檢測。A、正確B、錯誤【正確答案】：B69.食品中檢出大腸菌群可認(rèn)為食品曾被糞便污染。A、正確B、錯誤【正確答案】：A70.火腿、腌肉和醬腌菜中亞硝酸鹽含量往往較高。A、正確B、錯誤【正確答案】：A71.酶抑制率測農(nóng)殘，葉綠素較高的蔬菜，采取整株浸提。A、正確B、錯誤【正確答案】：A72.采用分光光度法（酶抑制率法）快速檢測蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留反應(yīng)體系的最適溫度條件是室溫。A、正確B、錯誤【正確答案】：B73.酶聯(lián)免疫法快速檢測克倫特羅顯色反應(yīng)后如立即測定則不需要加入終止液。A、正確B、錯誤【正確答案】：B74.生活飲用水出廠水中游離性余氯限值不得大于4mg/L。A、正確B、錯誤【正確答案】：A75.進(jìn)行豬肉中克倫特羅檢測時，樣品預(yù)處理中需要調(diào)節(jié)提取液的pH值，用到的試劑是氫氧化鈉。A、正確B、錯誤【正確答案】：A76.菌落總數(shù)測試片上一般固定有培養(yǎng)基、吸水凝膠和TTC。A、正確B、錯誤【正確答案】：A77.采用分光光度法快速檢測蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留時應(yīng)該先進(jìn)行樣品測