2 做月餅（教學(xué)設(shè)計(jì)）蘇教版二年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)

2做月餅（教學(xué)設(shè)計(jì)）蘇教版二年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)學(xué)校授課教師課時(shí)授課班級(jí)授課地點(diǎn)教具教學(xué)內(nèi)容教材章節(jié)：蘇教版二年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)——《做月餅》

內(nèi)容：學(xué)習(xí)月餅的制作過程，包括月餅的選材、揉面、餡料制作、包餡、成型、烘烤等步驟，以及月餅的種類、文化和寓意等知識(shí)。通過實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生了解傳統(tǒng)節(jié)日習(xí)俗，培養(yǎng)動(dòng)手能力和審美情趣。核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力，通過制作月餅的過程，讓學(xué)生體驗(yàn)勞動(dòng)的樂趣。

2.增強(qiáng)學(xué)生的文化意識(shí)，了解中秋節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗和月餅的文化內(nèi)涵。

3.提升學(xué)生的審美能力，學(xué)會(huì)欣賞和創(chuàng)造美的作品。

4.培養(yǎng)學(xué)生的合作精神，在團(tuán)隊(duì)中共同完成月餅制作任務(wù)。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)：

-重點(diǎn)掌握月餅制作的基本步驟：選材、揉面、餡料制作、包餡、成型、烘烤。

-理解月餅的制作原理，如面團(tuán)的比例、餡料的搭配等。

-通過實(shí)際操作，讓學(xué)生體驗(yàn)傳統(tǒng)手工藝的制作過程。

2.教學(xué)難點(diǎn)：

-面團(tuán)揉制技巧的掌握：如何使面團(tuán)光滑、均勻，不易粘手。

-餡料搭配的創(chuàng)意：引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)個(gè)人口味選擇餡料，并嘗試創(chuàng)新搭配。

-成型月餅的審美標(biāo)準(zhǔn)：幫助學(xué)生理解月餅的形狀、大小、厚薄等審美要素。

-烘烤時(shí)間的控制：教授學(xué)生如何根據(jù)月餅的厚度和餡料的不同來調(diào)整烘烤時(shí)間，確保月餅熟透而不焦。教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：提供蘇教版二年級(jí)下冊(cè)《綜合實(shí)踐活動(dòng)》教材，確保每位學(xué)生人手一冊(cè)。

2.輔助材料：準(zhǔn)備與月餅制作相關(guān)的圖片、視頻，以及月餅制作流程圖，用于展示和講解。

3.實(shí)驗(yàn)器材：準(zhǔn)備面粉、糖、水、餡料等制作月餅的原料，以及烤箱、模具等工具。

4.教室布置：設(shè)置分組討論區(qū)，擺放實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)，確保學(xué)生有足夠的空間進(jìn)行實(shí)踐操作。教學(xué)流程1.導(dǎo)入新課（用時(shí)5分鐘）

-教師通過提問：“同學(xué)們，你們知道中秋節(jié)是什么時(shí)候嗎？中秋節(jié)有什么習(xí)俗？”引導(dǎo)學(xué)生回憶中秋節(jié)的相關(guān)知識(shí)。

-展示月餅的圖片，提問：“你們知道月餅是怎么來的嗎？月餅有什么特點(diǎn)？”激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

-介紹本節(jié)課的主題：“今天，我們就來學(xué)習(xí)如何制作美味的月餅?！?/p>

2.新課講授（用時(shí)10分鐘）

-講解月餅的制作步驟：選材、揉面、餡料制作、包餡、成型、烘烤。

-詳細(xì)演示揉面技巧，強(qiáng)調(diào)面團(tuán)的光滑、均勻。

-介紹餡料的種類和搭配方法，鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)揮創(chuàng)意。

3.實(shí)踐活動(dòng)（用時(shí)20分鐘）

-學(xué)生分組進(jìn)行月餅制作，每組選擇一種餡料，共同完成月餅的制作。

-教師巡回指導(dǎo)，幫助學(xué)生解決制作過程中遇到的問題。

-學(xué)生在操作過程中，注意安全，避免燙傷。

4.學(xué)生小組討論（用時(shí)10分鐘）

-學(xué)生分組討論以下問題：

1.你認(rèn)為制作月餅過程中哪個(gè)步驟最難？為什么？

-學(xué)生舉例回答：揉面最難，因?yàn)樾枰莆找欢ǖ募记伞?/p>

2.你在制作月餅的過程中遇到了哪些困難？你是怎么解決的？

-學(xué)生舉例回答：我在包餡的時(shí)候，餡料太多導(dǎo)致月餅變形，后來我嘗試調(diào)整餡料的量。

3.你覺得月餅的制作過程中，哪些方面體現(xiàn)了中華文化的特色？

-學(xué)生舉例回答：月餅的形狀、餡料的搭配等，都體現(xiàn)了中華文化的特色。

5.總結(jié)回顧（用時(shí)5分鐘）

-教師引導(dǎo)學(xué)生回顧本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)和難點(diǎn)。

-提問：“今天我們學(xué)習(xí)了如何制作月餅，你們覺得這個(gè)活動(dòng)有趣嗎？你們學(xué)會(huì)了什么？”

-學(xué)生分享自己的學(xué)習(xí)心得，教師進(jìn)行總結(jié)。

-鼓勵(lì)學(xué)生在生活中嘗試制作其他傳統(tǒng)美食，傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。拓展與延伸1.提供與本節(jié)課內(nèi)容相關(guān)的拓展閱讀材料：

-《中秋節(jié)的故事》：通過閱讀這本故事書，學(xué)生可以更深入地了解中秋節(jié)的來歷和傳統(tǒng)習(xí)俗。

-《月餅的文化》：這本書詳細(xì)介紹了月餅的歷史、種類和文化內(nèi)涵，有助于學(xué)生全面認(rèn)識(shí)月餅。

-《中國傳統(tǒng)節(jié)日》：這本書收錄了多個(gè)中國傳統(tǒng)節(jié)日的介紹，包括節(jié)日習(xí)俗、食品和民間故事，可以讓學(xué)生對(duì)中華傳統(tǒng)文化有更廣泛的了解。

2.鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行課后自主學(xué)習(xí)和探究：

-學(xué)生可以收集有關(guān)中秋節(jié)和月餅的民間故事，如嫦娥奔月、吳剛伐桂等，通過口頭講述或?qū)懽鞯姆绞椒窒斫o同學(xué)。

-引導(dǎo)學(xué)生調(diào)查家鄉(xiāng)或其他地區(qū)的中秋節(jié)習(xí)俗，了解不同地區(qū)中秋節(jié)的風(fēng)味小吃，如廣州的月餅、杭州的粽子等。

-學(xué)生可以嘗試自己設(shè)計(jì)月餅的圖案和餡料，結(jié)合所學(xué)知識(shí)，創(chuàng)作出具有個(gè)人特色的月餅。

3.結(jié)合知識(shí)點(diǎn)全面性，設(shè)計(jì)以下探究活動(dòng)：

-研究月餅的歷史演變：從古代的“胡餅”到現(xiàn)代的多樣化月餅，了解月餅在歷史中的變遷。

-探索月餅的制作工藝：研究不同地區(qū)月餅的制作工藝差異，如廣式月餅與蘇式月餅的不同。

-創(chuàng)作月餅主題的手抄報(bào)：結(jié)合所學(xué)知識(shí)，設(shè)計(jì)手抄報(bào)，展示月餅的制作過程、文化內(nèi)涵和節(jié)日習(xí)俗。

4.實(shí)踐應(yīng)用：

-學(xué)生可以嘗試制作不同口味的月餅，如蓮蓉、豆沙、五仁等，體驗(yàn)傳統(tǒng)手工藝的魅力。

-鼓勵(lì)學(xué)生在家中與家人一起制作月餅，增進(jìn)親子關(guān)系，同時(shí)傳承節(jié)日習(xí)俗。

-組織學(xué)生參與社區(qū)活動(dòng)，如月餅制作比賽、中秋節(jié)主題晚會(huì)等，展示學(xué)習(xí)成果，弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。課堂1.課堂評(píng)價(jià)：

-提問評(píng)價(jià)：通過課堂提問，了解學(xué)生對(duì)月餅制作步驟的理解程度，如提問“制作月餅的第一步是什么？”來檢查學(xué)生對(duì)基本流程的掌握。

-觀察評(píng)價(jià)：在實(shí)踐活動(dòng)環(huán)節(jié)，教師觀察學(xué)生的操作過程，評(píng)估他們的動(dòng)手能力和合作精神。例如，觀察學(xué)生是否能準(zhǔn)確揉面、是否能夠獨(dú)立完成包餡和成型等。

-小組討論評(píng)價(jià)：在學(xué)生小組討論環(huán)節(jié)，教師關(guān)注學(xué)生是否能夠積極參與討論，是否能夠提出有創(chuàng)意的餡料搭配建議，以及是否能夠傾聽他人意見。

-作品評(píng)價(jià)：在實(shí)踐活動(dòng)結(jié)束后，教師對(duì)學(xué)生的月餅作品進(jìn)行評(píng)價(jià)，包括外觀、口感、創(chuàng)意等方面。例如，評(píng)價(jià)月餅的形狀是否規(guī)整，餡料是否均勻分布。

-反饋評(píng)價(jià)：在課堂結(jié)束時(shí)，教師鼓勵(lì)學(xué)生自我評(píng)價(jià)，反思自己在制作過程中的表現(xiàn)和收獲，以及需要改進(jìn)的地方。

2.作業(yè)評(píng)價(jià)：

-家庭作業(yè)：布置學(xué)生課后制作月餅的作業(yè)，要求學(xué)生記錄制作過程，并寫下自己的感受和體會(huì)。

-作業(yè)批改：教師對(duì)學(xué)生的家庭作業(yè)進(jìn)行認(rèn)真批改，檢查學(xué)生對(duì)月餅制作步驟的掌握程度，以及對(duì)相關(guān)文化知識(shí)的理解。

-反饋交流：在批改作業(yè)后，教師與學(xué)生進(jìn)行個(gè)別交流，針對(duì)學(xué)生的作業(yè)表現(xiàn)給予具體的反饋，指出優(yōu)點(diǎn)和需要改進(jìn)的地方。

-作業(yè)展示：鼓勵(lì)學(xué)生在課堂上展示自己的月餅作品，讓學(xué)生分享制作過程和心得體會(huì)，同時(shí)相互學(xué)習(xí)和借鑒。

3.評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)：

-知識(shí)掌握：學(xué)生是否能夠正確復(fù)述月餅的制作步驟，理解每個(gè)步驟的目的。

-技能應(yīng)用：學(xué)生在實(shí)踐活動(dòng)中是否能夠熟練操作，如揉面、包餡等。

-創(chuàng)意表達(dá)：學(xué)生在餡料搭配和月餅造型上是否有所創(chuàng)新。

-團(tuán)隊(duì)合作：學(xué)生在小組討論和實(shí)踐中是否能夠積極合作，共同完成任務(wù)。

-文化理解：學(xué)生是否能夠理解月餅的文化內(nèi)涵，如節(jié)日的意義和習(xí)俗。

4.評(píng)價(jià)實(shí)施：

-課堂評(píng)價(jià)：在教學(xué)過程中，教師應(yīng)實(shí)時(shí)進(jìn)行評(píng)價(jià)，確保教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

-作業(yè)評(píng)價(jià)：通過批改作業(yè)和個(gè)別交流，教師可以全面了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況。

-評(píng)價(jià)反饋：教師應(yīng)及時(shí)將評(píng)價(jià)結(jié)果反饋給學(xué)生，幫助學(xué)生了解自己的學(xué)習(xí)進(jìn)度和需要改進(jìn)的地方。

-綜合評(píng)價(jià)：結(jié)合課堂表現(xiàn)和作業(yè)情況，對(duì)學(xué)生進(jìn)行全面評(píng)價(jià)，為后續(xù)教學(xué)提供參考。教學(xué)反思今天上了《做月餅》這節(jié)課，我覺得收獲頗豐，也有一些值得反思的地方。

首先，我覺得課堂氛圍營造得還可以。我通過展示月餅的圖片和提問的方式，激發(fā)了學(xué)生的興趣，讓他們對(duì)制作月餅有了期待。在實(shí)踐活動(dòng)環(huán)節(jié)，學(xué)生們的參與度很高，大家都很投入，這讓我感到很欣慰。

但是，我也發(fā)現(xiàn)了一些問題。比如，在揉面這個(gè)環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生掌握得不是很好，面團(tuán)要么太硬，要么太軟，這影響了月餅的口感和外觀。我意識(shí)到，在今后的教學(xué)中，我需要更加細(xì)致地講解揉面的技巧，可能還需要進(jìn)行一些示范，讓學(xué)生更直觀地學(xué)習(xí)。

另外，在餡料搭配環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生們雖然能夠按照要求完成，但創(chuàng)意不足。有些學(xué)生只是簡單地按照自己的喜好選擇餡料，沒有考慮到月餅的整體口感和外觀。這讓我想到，在教學(xué)中，我需要引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行更多的思考和嘗試，鼓勵(lì)他們發(fā)揮創(chuàng)意，制作出有特色的月餅。

在小組討論環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生們能夠積極參與，但在表達(dá)自己的觀點(diǎn)時(shí)，有些學(xué)生顯得有些拘謹(jǐn)。這可能是由于他們不太習(xí)慣在課堂上發(fā)言，或者對(duì)自己的表達(dá)能力不夠自信。因此，我決定在今后的教學(xué)中，多創(chuàng)造一些讓學(xué)生表達(dá)自己想法的機(jī)會(huì)，比如在小組討論后進(jìn)行全班分享，或者設(shè)立“最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)”等，以鼓勵(lì)學(xué)生大膽表達(dá)。

1.教學(xué)方法：在今后的教學(xué)中，我需要更加注重學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力，通過更多的示范和指導(dǎo)，讓學(xué)生掌握制作月餅的技巧。

2.課堂氛圍：我要繼續(xù)營造輕松、活躍的課堂氛圍，讓學(xué)生在愉快的氛圍中學(xué)習(xí)，提高他們的學(xué)習(xí)興趣。

3.學(xué)生個(gè)體差異：我要關(guān)注每個(gè)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，針對(duì)不同學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和興趣，給予個(gè)性化的指導(dǎo)。

4.創(chuàng)新與實(shí)踐：我要鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)揮創(chuàng)意，將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際，通過實(shí)踐活動(dòng)，提高他們的綜合能力。內(nèi)容邏輯關(guān)系①重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：

-月餅的制作步驟：選材、揉面、餡料制作、包餡、成型、烘烤。

-月餅的種類：廣式月餅、蘇式月餅等。

-月餅的文化內(nèi)涵：中