走向生活的幼兒勞動教育

摘要：隨著城鎮(zhèn)化建設的推進，人們的生活節(jié)奏在不斷加快，家長引領孩子或孩子自主深入田間地頭參與勞動的機會越來越少，孩子對食物來源和勞動價值的認知日益模糊。從勞動工具的親身體驗、糧食加工的游戲化設計、種植過程的實踐感受、烹飪的食材選擇與制作等方面，探討了耕食文化背景下幼兒園勞動教育課程資源開發(fā)的實踐策略，旨在引領幼兒親身體驗勞動，感受勞動的快樂，培養(yǎng)他們尊重勞動、珍惜食物的良好品質，為幼兒園的勞動教育提供新思路。關鍵詞：耕食文化；幼兒勞動教育；課程資源《帝王本紀》中記載，炎帝“始教天下耕種五谷而食之”。民以食為天，有耕方有食，耕食文化源自古代農耕文明，包括土地耕作、食物獲取、加工烹飪等多種活動，倡導尊重自然、尊重勞動、珍惜食物的生活態(tài)度。耕食文化不僅散發(fā)著耀眼的歷史光輝，而且蘊含著人與自然和諧共生的智慧。2020年，中共中央、國務院發(fā)布《關于全面加強新時代大中小學勞動教育的意見》。黨的二十大報告也指出，要培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會主義建設者和接班人?？梢姡诟澄幕尘?，認真貫徹落實黨和國家的教育方針政策，全力開發(fā)幼兒園勞動教育課程資源，既是幼兒園構建勞動教育課程主題網絡的需要，也是引領幼兒園教師挖掘園內（或社區(qū)）勞動教育素材的有效措施；既是培養(yǎng)陽光、自然、健康、全面發(fā)展的幼兒的有效手段，也是傳承農耕精神，弘揚東方耕食文化的有力踐行［1］。一、耕食文化背景下幼兒園勞動教育課程資源開發(fā)的意義（一）有助于傳承和弘揚耕食文化耕食文化既有農耕文化“應時、取宜、守則、和諧”的生活智慧，也有飲食文化“食精、味美、情至、禮重”的豐富內涵。在開發(fā)幼兒園勞動教育課程時，教師可以將本地的農業(yè)生產、生活需要、民歌風俗、祭祀活動和文化教育等農耕文化融入其中，也可以將家鄉(xiāng)的食材開發(fā)、烹飪技巧、食品消費、餐飲服務等食文化滲入勞動教育課程。在參與家鄉(xiāng)的農耕活動的過程中，在制作或品嘗家鄉(xiāng)的美食時，幼兒能夠深刻地體會農耕的艱辛和樂趣，也能夠愉悅地感知飲食文化的情趣和魅力，從而增強對傳統(tǒng)耕食文化的認同感和自豪感，進而身體力行地推動耕食文化的傳承和發(fā)展。（二）有助于引領幼兒身心健康發(fā)展得益于耕食文化背景下的幼兒園勞動教育課程，幼兒參與種植、施肥、澆水、除草等農耕活動的機會大幅增加，他們沐浴明媚陽光、呼吸新鮮空氣的機會也大大增多。在大自然中，幼兒能夠感知勞動帶來的神奇和美麗，進而增進對勞動的理解和熱愛；你說我做、我栽你澆的合作勞動場景，能夠使幼兒的體力和耐力得到鍛煉，也能使幼兒的手眼協(xié)調能力和勞動合作意識得到培養(yǎng)。同時，對所種植物發(fā)芽、生長、開花和結果的等待、觀察和期待，也有助于培養(yǎng)幼兒勞動的自信心和持之以恒的精神［2］。（三）有助于促進家園共育在耕食文化背景下，幼兒的勞動教育不再僅僅是技能的培訓和體能的鍛煉，更是生命的教育和一種文化的傳承，這與家庭勞動教育的目的是相契合的。因此，在幼兒園勞動教育資源的開發(fā)過程中，教師既要讓家長根據社區(qū)的勞動教育資源謀共享策略，讓家長根據幼兒園的勞動教育情況提反饋意見，不僅能為幼兒園提供資源和技術的支持，還能助力提升家長對幼兒勞動教育的認識；不僅有助于耕食文化在幼兒家庭生活中的滲透，還能助推家園形成育人合力，共同為幼兒的健康成長提供保障［3］。二、耕食文化背景下幼兒園開展勞動教育課程存在的問題（一）勞動教育內容不明確在耕食文化背景下，幼兒園勞動教育課程的內容應涵蓋飼養(yǎng)、種植、食品加工和消費、民歌風俗、祭祀活動等多個方面。但是，目前幼兒園使用的教材內容主要涉及科學、社會、語言、藝術和健康等五個領域，沒有專門的幼兒勞動教育教學用書，也沒有結合園情和幼兒的勞動教育需求確定明確的勞動教育內容，更沒有對班級的勞動教育開展進行專題的培訓和輔導，從而使勞動教育開展比較盲目，不成系統(tǒng)，沒有形成特色。（二）勞動教育實施路徑單一由于沒有明確的指導思想，也沒有比較全面的勞動教育教材，幼兒園的勞動教育缺乏具體的實施計劃和有效的指導策略。幼兒園大型勞動教育的開展，大多局限于種植區(qū)的春季種植和養(yǎng)殖區(qū)的衛(wèi)生打掃。各班的勞動教育主要表現為春季在花園內種花，夏季打掃幼兒園養(yǎng)殖區(qū)的衛(wèi)生，秋季撿拾園內的落葉，冬季清掃園內的積雪等。這種片面的勞動教育，不僅限制了幼兒的勞動體驗，也影響了勞動教育的廣度和深度。（三）教師勞動教育素養(yǎng)不足當前大多數幼兒園教師雖然對“耕食文化”有所了解、有所體驗，但對“耕食文化”的內涵、內容沒有深入研究，對“耕食文化”滲入勞動教育的具體策略更是知之甚少。這就導致幼兒園教師在實施勞動教育時往往缺乏明確的目標和具體的措施，多以培育幼兒勞動技能為主，沒有關注到幼兒的勞動情感和勞動創(chuàng)造精神。傳統(tǒng)的勞動教育策略，難以滿足新時代幼兒的勞動需求和期望［4］。（四）幼兒評價體系不夠全面全面、科學的評價體系是引領幼兒健康發(fā)展的重要手段。然而，目前幼兒園對幼兒的評價，主要是從健康狀況、出勤、生活習慣、探索意識、藝術表現等方面來進行，對于幼兒的勞動素養(yǎng)評價很少提及。從某種程度來說，幼兒園評價體系的不完善，使園內的勞動教育開展依舊流于形式。三、耕食文化背景下幼兒園勞動教育課程資源開發(fā)的原則（一）安全性原則安全是幼兒園開展勞動教育的首要條件。在開發(fā)幼兒園勞動教育課程資源時，勞動環(huán)境必須寬敞且無有毒有害物質；勞動工具要質量可靠、不易損壞；勞動過程中，幼兒要在教師的視線內，確保幼兒在勞動過程中身體不受傷害。同時，教師還應制定完善的安全預案，以應對可能出現的突發(fā)情況。（二）適宜性原則教師開發(fā)的幼兒園勞動教育課程資源，既要與幼兒的年齡特點和認知水平相適宜，以免幼兒因無法完成勞動任務而感到沮喪，在心理上產生挫敗感；又要結合耕食文化，選擇趣味性且有教育意義的勞動內容，讓幼兒在全身心投入中體會勞動的快樂、意義、價值，感知耕食文化的精神與價值觀。（三）實踐性原則幼兒的勞動教育重在操作體驗。幼兒園勞動教育課程資源開發(fā)應強調幼兒的動手操作能力，讓他們在農作物種植、果蔬采摘、食品加工與消費等活動中學習勞動工具的使用，觀察植物的生長，體驗食品的制作與管理，從而培養(yǎng)他們的實踐能力、創(chuàng)造力和責任感［5］。（四）因地制宜原則幼兒園勞動教育課程資源開發(fā)要以當地的耕食文化為依托，利用自然資源（如植物、水源、土地等）為幼兒的勞動教育提供場所和材料，利用社會資源（如食品加工企業(yè)、手工藝人和農業(yè)合作社等）為幼兒提供實踐機會和專業(yè)指導，讓幼兒感知勞動的本質。（五）創(chuàng)新性原則在開發(fā)幼兒園勞動教育課程資源時，教師不僅要傳承和弘揚耕食文化的精髓，還要結合現代勞動理念和方法，從教育內容、教學方法和評價方式等方面來進行創(chuàng)新設計，以適應新時代幼兒對勞動教育的需求。四、耕食文化背景下幼兒園勞動教育課程資源開發(fā)的實踐路徑（一）一鋤一鏟，親身下田——勞動工具體驗激發(fā)勞動興趣勞動工具不只是勞動的介質，更承載著一種文化。教師要關注勞動工具的使用，并將其作為幼兒勞動教育的起點。一是結合當地的農耕傳統(tǒng)、節(jié)氣、習俗等安排勞動教育活動，引領幼兒認識并選擇適合自己的勞動工具［6］。譬如，在春天引領幼兒開辟菜園或小農田時，可以將鋤頭、鐵鍬、鏟子、土筐、耙子、扁擔等勞動工具拿到勞動現場，一邊引領幼兒認識這些農具，并讓他們說出這些農具的名稱，一邊讓幼兒通過握鋤把、掂耙子、拿鐵鍬、抬土筐、挑扁擔來挑選更適合自己體能的農具。又如，在夏天引領幼兒給菜園澆水時，可以讓幼兒認識馬勺、水泵、水桶、水管等傳統(tǒng)的澆水工具，還可以為幼兒展示噴水壺（無壓力噴壺→手壓噴水壺→機械壓力噴水壺）和專用灌溉澆水設備，讓幼兒既體會到勞動工具給人們帶來的便利，又了解到澆水設備的發(fā)展變化，認識到人們的生產工具也是在不斷發(fā)展變化的，是先輩們和科學家不斷實踐、不斷創(chuàng)新得來的，進而激發(fā)幼兒的創(chuàng)新意識。二是引領幼兒正確使用勞動工具。在勞動場地，教師要向幼兒講解所拿勞動工具正確的使用方法和注意事項，確保他們能夠正確安全地使用。譬如，在講解鐵鏟的使用時，教師要讓幼兒掌握“捂住木柄”“用力往土中插鐵鏟”“腳用力踩鐵鏟”“木柄往下按”等關鍵動作；也要提醒幼兒在使用鐵鏟時要小心觸碰到硬物，行走時要“豎拿”，防止對其他人造成傷害?？傊ㄟ^引領幼兒認知并使用勞動工具，教師能夠助力幼兒了解農耕文化的產生、發(fā)展及深遠影響。（二）小手搓米，粒粒皆辛——“糧食加工”游戲培養(yǎng)勞動意識基于耕食文化背景，在勞動教育課程資源的開發(fā)上，教師可將糧食加工過程設計成富有趣味的游戲活動，讓幼兒在“糧食加工”游戲中體驗食物從原材料到成品的變化，體會糧食的珍貴和勞動的艱辛，從而能夠珍惜勞動成果，萌生勞動意識。①游戲準備（師幼共同完成）。將班級活動區(qū)布置成一個“糧食加工廠”，貼上相關的圖片，擺放上幼兒從家中帶來的無毒無害的大米或小米、搓米板、小碗和勺子等。②游戲活動。第一步：課件展示米的來源、生長過程和加工方法，激發(fā)幼兒加工糧食的興趣。第二步：教師示范搓米的正確方法，并說明注意事項。第三步：幼兒搓米，教師巡回指導，做好鼓勵和個別示范。第四步：幼兒展示自己的勞動成果，分享搓米的體驗和感受。教師要啟發(fā)引導幼兒講一講搓米過程中遇到的困難和解決的辦法，培養(yǎng)他們的問題解決能力。第五步：師幼共同總結搓米的過程，說明勞動的重要性和價值。③活動延伸。讓幼兒將搓好的米拿回家，和爸爸媽媽一起煮米粥或米飯，感受勞動帶來的快樂和成就感。（三）種瓜得瓜，種豆得豆——種植體驗課程培養(yǎng)成就感在耕食文化背景下，幼兒園要根據自己的種植條件來開發(fā)和設計蔬菜和花卉的種植體驗課程。首先，選擇幼兒能在短時間內看到勞動成果的農作物。蔬菜的種植推薦生長周期短的黃瓜、西紅柿、香菜、韭菜、蔥等；花卉的種植推薦發(fā)芽速度快的牽牛花、波斯菊、碗蓮等。其次，創(chuàng)設農作物適宜生長的環(huán)境，如蔬果種植區(qū)搭建遮陽棚等。再次，引領幼兒參與種植全過程，讓幼兒親身體驗勞動的智慧和艱辛。種植全過程包括種植土地的平整、種子的選擇、播種、除草、修剪、日常管理、收獲等環(huán)節(jié)。最后，展示成果，增強幼兒勞動的成就感。引領幼兒采摘、收獲后再展示，讓幼兒分享參與勞動后收獲的快樂。在整個種植活動中，幼兒全程參與，觀察體驗，收獲分享，不僅學習了勞動技能，更在勞動中培養(yǎng)了耐心，增強了責任感和自豪感。（四）灶頭炊煙，香飄滿園——烹飪實踐傳遞勞動溫度在耕食文化的深厚底蘊中，烹飪實踐不僅是生活技能的磨礪，更是文化傳承與勞動教育的生動體現。在開發(fā)幼兒園勞動教育課程資源時，教師可以設計簡單的野炊式烹飪實踐活動。（此活動須邀請家委會成員或有空閑的家長全程參與，且根據分組情況確定參與活動的家長人數，每小組至少有1名家長參與為宜。）教師先制定野炊活動方案，并與幼兒一起做好前期準備工作。活動方案包括主題與目標、地點、時間、食材和工具的準備、安全預案等內容，確保野炊活動順利進行。開展野炊活動時，教師或家長要從食材的處理、烹飪的方法、工具的使用、烹飪的技巧等方面來指導幼兒，讓幼兒體