餐飲服務機器人：餐飲新助手效率與智能并存的未來選擇 頭豹詞條報告系列

饒立杰摘要餐飲服務機器人專為餐飲領域打造，可執(zhí)行點餐、送餐、結(jié)賬等多元化任務，融合了尖端導航、人機交互及智能調(diào)度技術，旨在優(yōu)化服務效率與顧客體驗。隨著人工智能與機器人技術的飛躍，此類機器人在餐廳、酒店的應用日益廣泛，顯著提升了服務效能并豐富了顧客感受。當前市場，產(chǎn)品種類紛呈，技術創(chuàng)新層出不窮，引領行業(yè)蓬展。展望未來，伴隨消費者對智能服務接納度的提升及技術成本的縮減，餐飲服務機器人將趨向更廣泛的普及，邁向個性化、智能化新境界，同時催化餐飲行業(yè)的全面行業(yè)定義餐飲服務機器人是專為餐飲行業(yè)設計，能夠執(zhí)行諸如點技術，以提高服務效率和顧客體驗。當前，人工智能和機器人技術的進步服務效率，也增強了顧客體驗。發(fā)展現(xiàn)狀顯示，市場上的產(chǎn)品種類日益豐行業(yè)分類按照功能的分類方式，餐飲服務機器人行業(yè)可以分為如下類別：餐飲服務機器人基于功能的分類烹飪機器人烹飪機器人旨在自動化烹飪過程，能夠根據(jù)預設的菜譜或用戶指令制作各種菜肴。它們通常配備有先進的傳感器和機械臂火候、時間和調(diào)料添加量，以確保食物的質(zhì)量和口感。隨著技術的發(fā)展，烹飪機器人不僅能提高廚房的工作效率，還能在一洗碗機器人洗碗機器人專為解決餐飲業(yè)清洗餐具的問題而設計。它們通過自動化的方式完成餐具的收集、清洗、消毒和擺放等工序。這送餐機器人送餐機器人主要用于餐廳內(nèi)部的食物配送工作。這些機器人裝備了導航系統(tǒng)，可以在復雜的環(huán)境中自主移動，避開障迎賓機器人迎賓機器人的主要職責是在餐飲場所入口處迎接顧客，提供引導和服務信息。它們通常具有友好的外觀設計和強大的清潔機器人針對餐飲場所地面清潔需求設計的清潔機器人，能夠自動執(zhí)行掃地、拖地等任務。它們利用內(nèi)置的感應器來檢測周圍環(huán)境，規(guī)劃出最優(yōu)清行業(yè)特征餐飲服務機器人行業(yè)的發(fā)展顯著體現(xiàn)出跨領域合作的趨勢。該行業(yè)不僅依賴于機器人技術、人工智能技術的不斷進步，餐飲服務機器人行業(yè)的發(fā)展顯著體現(xiàn)出跨領域合作的趨勢。該行業(yè)不僅依賴于機器人技術、人工智能技術的不斷進步，戶體驗設計、物聯(lián)網(wǎng)技術等多個領域緊密相關。例如，為了提升餐飲服務機器人的智能化水平，企業(yè)需要與科研機構(gòu)合作，22市場需求多樣化消費者對餐飲體驗要求的不斷提高，餐飲服務機器人的市場需求也呈現(xiàn)出多樣化的特點。不同規(guī)模的餐飲企業(yè)對機器人的需大型餐飲企業(yè)更注重機器人的穩(wěn)定性和效率，希望通過機器人來提升服務質(zhì)量和降低人力成本；而小型餐飲企業(yè)則更看重機器人和易用性，希望以較低的成本引入智能化服務。另一方面，消費者對機器人的期望也多種多樣。部分消費者希望機器人能提供個33人才需求變化餐飲服務機器人行業(yè)的發(fā)展也帶來了人才需求的變化。傳統(tǒng)的餐飲服務人員主要側(cè)重于服務技能和人際溝通能力，而餐則更需要具備技術背景和創(chuàng)新能力的人才。企業(yè)不僅需要招聘具備機器人技術、人工智能技術等專業(yè)知識的研發(fā)人員，還需要培養(yǎng)夠熟練掌握機器人操作和維護的技術工人。同時，為了提升餐飲機器人的智能化水平和用戶體驗，企業(yè)還需要招聘具備用戶體驗設發(fā)展歷程餐飲服務機器人行業(yè)可以分為三個階段，萌芽期（2008-2010年），企業(yè)開始嘗試將機器人技術應用于餐飲領域，通過推等創(chuàng)新形式，探索餐飲服務的新模式；啟動期（2011-2017年），餐飲服務機器），2010年，山東大陸科技有限公司率先推出了全球首家以“機器人自助餐廳”為核心理念的科技體驗型餐廳。“機器人自助餐廳”這一創(chuàng)新不僅提升了餐飲服務的品質(zhì)和效率，也激發(fā)了行業(yè)內(nèi)其他企業(yè)對機器人技術的研發(fā)和應用熱情。2018年，阿里巴巴推出了高度自動化的餐廳“Robot.he”，而京東也在同年亮相了無人餐廳“XCaf餐飲服務機器人的技術創(chuàng)新不僅提升了餐飲服務的智能化水平，還推動了整個行業(yè)對于機器人技術的深入探索與應產(chǎn)業(yè)鏈分析餐飲服務機器人產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展現(xiàn)狀餐飲服務機器人行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游為零部件與核心技術供應環(huán)節(jié)，主要包括電機、傳感器、材料和軟件技術等；產(chǎn)業(yè)鏈中游上在韓國餐飲業(yè)界，服務型機器人的運營數(shù)量已邁過5,000臺大關，其中七成以上均為中國制造。得益于中國完善的制造業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈與精藝，餐飲服務機器人的生產(chǎn)成本得以有效縮減。這一成本優(yōu)勢直接轉(zhuǎn)化為價格優(yōu)勢，賦予了中國產(chǎn)品強大的市場競爭力。相較于韓品，中國制造的機器人價格區(qū)間介于1,000萬至3,000萬韓元，較韓國同類產(chǎn)品上產(chǎn)業(yè)鏈上游環(huán)節(jié)分析生產(chǎn)制造端芯訊通無線科技（上海）有限公司芯訊通無線科技（上海）有限公司中產(chǎn)業(yè)鏈上游分析中產(chǎn)業(yè)鏈上游分析中國激光雷達企業(yè)在芯片設計、收發(fā)模塊集成等方面取得了重要突破，通過自主研發(fā)和創(chuàng)新，降如，國產(chǎn)企業(yè)采用了先進的硅光異質(zhì)集成技術，將激光雷達功能的多個器件集成到一顆芯片上，顯著減少了器件數(shù)量和體產(chǎn)業(yè)鏈中游環(huán)節(jié)分析整機制造商及系統(tǒng)集成優(yōu)地機器人（無錫）股份有限公司優(yōu)地機器人（無錫）股份有限公司下產(chǎn)業(yè)鏈中游分析下產(chǎn)業(yè)鏈中游分析在韓國的餐飲行業(yè)中，投入運營的服務型機器人數(shù)量已突破5,000臺，其中高達七成源自中國制造。中國擁有完善的制造業(yè)熟的生產(chǎn)技術，使得餐飲服務機器人的生產(chǎn)成本得到有效控制。這種成本優(yōu)勢直接體現(xiàn)在產(chǎn)品價格上，使得中國產(chǎn)品在產(chǎn)業(yè)鏈下游環(huán)節(jié)分析應用場景渠道端四川海底撈餐飲股份有限公司河南小秦川餐飲有限公司南通眾望餐飲管理有限公司成都天然呆餐飲管理有限公司廣州九毛九餐飲連鎖有限公司百勝餐飲（廣東）有限公司江蘇仁鵬餐飲管理有限公司產(chǎn)業(yè)鏈下游分析產(chǎn)業(yè)鏈下游分析小餐飲門店憑借靈活的經(jīng)營策略、親民的價格定位及多樣化的菜品供應，已成為餐飲行業(yè)中不可或缺的重要力量。其廣泛分布每一個角落，為消費者帶來便捷且實惠的用餐享受，是餐飲市場的主力軍。與連鎖餐飲巨頭相比，小餐飲門店的資金儲這進一步印證了“小餐飲”在餐飲行業(yè)的主體地位。同年，中國餐飲業(yè)注銷數(shù)量達到139萬家，充分揭示了小餐飲門店在面對經(jīng)濟形勢變行業(yè)規(guī)模餐飲服務機器人行業(yè)規(guī)模的概況2018年—2023年，餐飲服務機器人行業(yè)市場服務機器人行業(yè)市場規(guī)模由15.81億美元國家一系列增量政策的周密部署與實施，全國各地積極響應，紛紛采取行動，通過融合“文旅+美食”、激活夜經(jīng)濟、打造“展演+美食”新模式以及發(fā)放消費券等一系列創(chuàng)新舉措，有效激發(fā)了餐飲市場的消費活力，促進了餐飲業(yè)的持續(xù)穩(wěn)健增長。2024年，中國餐飲收入55,718億人口老齡化趨勢加劇，致使年輕勞動力數(shù)量遞減，中老年勞動力比例攀升，餐飲行業(yè)在招募年輕活力員工方面遭遇更大挑戰(zhàn)。勞動使餐飲企業(yè)提升薪資與福利，以吸引并維持員工隊伍，進而加劇了企業(yè)運營成本，削弱了盈利能力。預計到2025年，中國60歲及以上老年人口將的快速發(fā)展與廣泛應用。餐飲服務機器人規(guī)模預測市場規(guī)模餐飲服務機器人行業(yè)規(guī)模數(shù)據(jù)來源:工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，冷鏈物流網(wǎng)政策梳理政策名稱頒布主體生效日期影響技部，工信部，公安部，廣電總局7政策內(nèi)容鼓勵生成式人工智能算法、框架、芯片及配套軟件平臺等基礎技術的自主創(chuàng)新，同時完善與創(chuàng)新發(fā)展相適應的科學監(jiān)管方式，制定相應的分類分級監(jiān)管政策解讀該政策旨在，強調(diào)了數(shù)據(jù)安全與用戶隱私保護，要求企業(yè)確保AI技術的正當使用。餐飲服務機器人因此需提升數(shù)據(jù)管理能力，保障顧客信息的安全性。同時，促進了政策性質(zhì)政策名稱頒布主體生效日期影響8政策內(nèi)容研制人形機器人術語、通用本體、整機結(jié)構(gòu)、社會倫理等基礎標準。同時研制人形機器人感知系統(tǒng)、定位導航、人機交互、自主決策、集群控制等智能感政策解讀該政策旨在，強調(diào)通過完善標準體系推動新興產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，雖未直接針對餐飲服務機器人，但其促進技術創(chuàng)新、提升標準國際化等目標，將間接助力該行政策性質(zhì)指導性政策政策名稱頒布主體生效日期影響7政策內(nèi)容推動制造業(yè)高端化、智能化、綠色化發(fā)展，大力發(fā)展服務型制造。同時，加快大數(shù)據(jù)、網(wǎng)絡、人工智能等新技術的深度應用，促進現(xiàn)代服務業(yè)與先進制造業(yè)、政策解讀該政策旨在，強調(diào)提升制造業(yè)質(zhì)量，促進產(chǎn)業(yè)升級與創(chuàng)新，對餐飲服務機器人行業(yè)有積極推動作用。它鼓勵關鍵技術突破和質(zhì)量管理體系升級，有助于提高餐政策性質(zhì)指導性政策政策名稱頒布主體生效日期影響8政策內(nèi)容依托技術和產(chǎn)品形態(tài)創(chuàng)新提振手機、電腦、電視等傳統(tǒng)電子消費，不斷釋放國內(nèi)市場需求，從而推動手機品牌高端化升級，培育壯大折疊屏手機產(chǎn)業(yè)生態(tài)，從優(yōu)化成政策解讀該政策旨在，促進高端產(chǎn)品供給能力和新增長點的發(fā)展，可能帶動相關技術如AI、物聯(lián)網(wǎng)進步，從而為餐飲機器人提供更先進的技政策性質(zhì)指導性政策政策名稱頒布主體生效日期影響《“十四五”智能制造發(fā)展規(guī)劃》務院，國有資產(chǎn)監(jiān)督管理委員會8政策內(nèi)容大力發(fā)展智能制造裝備。針對感知、控制、決策、執(zhí)行等環(huán)節(jié)的短板弱項，加強產(chǎn)學研聯(lián)合創(chuàng)新，突破一批“卡脖子”基礎零部件和裝置。推動先進工藝、信息政策解讀該政策旨在，鼓勵關鍵核心技術突破和高端裝備制造，有助于餐飲機器人在導航、交互等核心技術上實現(xiàn)創(chuàng)新升級，提高產(chǎn)品競爭力。同時，通過推動產(chǎn)業(yè)鏈政策性質(zhì)指導性政策競爭格局餐飲服務機器人競爭格局概況中國餐飲服務機器人行業(yè)的市場集中度高。餐飲服務機器人行業(yè)呈現(xiàn)以下梯隊情況：第一梯隊公司有渡科技有限公司、優(yōu)地機器人（無錫）股份有限公司等；第二梯隊公司有蘇州穿山甲機器人股份有限公司、北京獵戶星空科技有限公司等；第三餐飲服務機器人行業(yè)競爭格局的歷史原因自2020年起，擎朗智能積極進軍海外市場，并于2022年正式城市及地區(qū)，且在迪拜、杜塞爾多夫、東京、首爾、洛杉磯等地設立了子公司或辦公室。特別是在日本、韓國及歐洲市場，擎朗智能2023年的營收增速分別超過了240%、100%和50%。值得一提的是，擎朗智能在飲服務機器人行業(yè)的集中度。餐飲服務機器人行業(yè)競爭格局未來變化原因案。該機器人實現(xiàn)了從訂單生成至送達確認的全流程自動化，用戶或商家僅需通過APP或小程序簡單操作，機器人即能自送。截至2024年底，中國在線外賣市場規(guī)模超1.5萬億元，用戶量超6億，外賣騎手隊伍逾1,300萬，這一趨勢為餐飲服務機上市公司速覽總市值-企業(yè)分析公司信息企業(yè)狀態(tài)企業(yè)總部法人企業(yè)類型注冊資本行業(yè)統(tǒng)一社會信用代碼成立時間經(jīng)營范圍許可項目：消毒器械生產(chǎn)。（依法須經(jīng)批準的項目，部門批準后方可開展經(jīng)營活動，具體經(jīng)營項目以相關部門批準文件或許可證件為準）一般項目：在智能機器人、教學儀器、自動化設備、環(huán)保設備、清掃設備、計算機軟硬件、電子、機械專業(yè)領域內(nèi)從事技術開發(fā)、技術轉(zhuǎn)讓、技術咨詢、技術服務；專業(yè)保潔、清洗、消毒服務；自有設備租賃；第一類醫(yī)療器械生產(chǎn)；第一類醫(yī)療器械批發(fā)；第一類醫(yī)療器械融資信息融資信息披露時間投資企業(yè)金額輪次投資比例估值子，Prosperity7Ventu///餓了么///////////A輪//公司競爭優(yōu)勢上海擎朗智能科技有限公司是一家成立于2010年的全球領先商用服務機器人產(chǎn)品與解決方案提供商，總部位于中國上海。公司專注于為全球客人配送解決方案，其核心產(chǎn)品包括餐飲服務機器人等，廣泛應用于餐廳、酒店、醫(yī)療和零售等多個行業(yè)。擎朗智能的餐飲服務機器人能夠?qū)崿F(xiàn)自主導障以及多點位送餐等功能，有效提升服務效率并減少人工成本，已在全球超過60個國家和地區(qū)落地使用，并在國內(nèi)餐飲市場占據(jù)了較大的市場份額。22深圳市普渡科技有限公司公司信息企業(yè)狀態(tài)企業(yè)總部法人企業(yè)類型注冊資本行業(yè)統(tǒng)一社會信用代碼成立時間經(jīng)營范圍在電子技術和計算機技術領域內(nèi)的技術開發(fā)、技術技術轉(zhuǎn)讓服務；經(jīng)營進出口業(yè)務。（以上均不含法律、行政法規(guī)、國務院決定規(guī)定需前置審批和禁止的項目）；器銷售；互聯(lián)網(wǎng)銷售（除銷售需要許可的商品）；機設備銷售；電子元器件零售。（除依法須經(jīng)批準的項目外，憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營活動）^智能機器人及相的設計、研發(fā)、生產(chǎn)、銷售和租賃服務；消毒設備和設計、研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、租賃和技術服務；計算機設計、研發(fā)、制作和銷售；智能機器人零配件的設融資信息披露時間投資企業(yè)金額輪次投資比例估值///////控，HongShan紅杉中國，大灣區(qū)共同家園發(fā)展基金//部，HongShan紅杉中國，///戰(zhàn)略投資部，長盈精密，//////A輪////////公司競爭優(yōu)勢深圳市普渡科技有限公司是一家成立于2016年的國家級高新技術企業(yè)，專注于研發(fā)、設計、生產(chǎn)及銷售商用服務機器人。公司總部位于深圳，并都設有研發(fā)中心，業(yè)務遍布全球超過60個國家和地區(qū)，擁有數(shù)百個服務網(wǎng)點。普渡科技以其創(chuàng)新的技術和產(chǎn)品在餐飲行業(yè)引起了變革，推出了多款針對餐飲場景的機器人，如送餐機器人“貝拉BellaBot”、“歡樂送”、回盤機器人“好啦HolaBot”，以及具備端到端全流程自動配送能力的復合機器人A1等。這些機器人不僅提高了餐廳的工作效率，還通過智能化的服務增強了顧客體驗，部分產(chǎn)品更是因為其獨特的設計和功能贏得了國際設計獎項的認可。普渡科技致力于利用機器人技術提升人類生活和生產(chǎn)的效率，是全球服務機器人領域的領導品牌之一。33橡鹿機器人（江蘇）有限公司公司信息企業(yè)狀態(tài)企業(yè)總部法人企業(yè)類型注冊資本行業(yè)統(tǒng)一社會信用代碼成立時間經(jīng)營范圍機器人銷售；技術服務、技術開發(fā)、技術咨詢、技術交流、技術轉(zhuǎn)讓、技術推廣；軟件開發(fā)；集成電路設計；以自有資金從事投資活動；食品銷售（僅銷售預包裝食品）；自動售貨機銷售；貨物進出口；技術進出口；進出口代理（除依法公司競爭優(yōu)勢橡鹿機器人（江蘇）有限公司是一家成立于2022年5月的港澳臺法人獨資企業(yè)，專注于“硬科技+Food”領域的研發(fā)，并致力于通過技術創(chuàng)新推動餐飲行