《作酢法》二則教案-【中職專用】高二語(yǔ)文同步教學(xué)（高教版2023·拓展模塊下冊(cè)）

四、《作酢法》二則教案授課內(nèi)容：教材《作酢法》二則課時(shí)：1課時(shí)（45分鐘）授課對(duì)象：中職學(xué)生教學(xué)目標(biāo)：1.知識(shí)與能力：理解《作酢法》二則的內(nèi)容，掌握其中釀醋的方法和工藝步驟。掌握文言文的基本翻譯方法，學(xué)習(xí)簡(jiǎn)練、精準(zhǔn)的說明語(yǔ)言。2.過程與方法：通過朗讀和分析，理解文章的制作流程和科學(xué)思想。以小組合作方式討論工藝過程中的關(guān)鍵點(diǎn)。3.情感態(tài)度與價(jià)值觀：感受傳統(tǒng)手工業(yè)智慧的魅力，培養(yǎng)對(duì)勞動(dòng)成果的尊重和熱愛。理解傳統(tǒng)科技對(duì)生活的深遠(yuǎn)影響，激發(fā)對(duì)科學(xué)與實(shí)踐的興趣。教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)：1.分析兩種釀醋方法的工藝步驟及其異同點(diǎn)。2.理解賈思想的語(yǔ)言風(fēng)格和科學(xué)精神。教學(xué)難點(diǎn)：1.通過文本分析傳統(tǒng)工藝中的技術(shù)要點(diǎn)，理解其科學(xué)原理。2.從文言文的語(yǔ)句中挖掘釀醋工藝所蘊(yùn)含的技術(shù)智慧與實(shí)踐精神。教學(xué)準(zhǔn)備準(zhǔn)備多媒體課件，展示明代食品加工相關(guān)背景及傳統(tǒng)釀醋工具圖片。查找現(xiàn)代釀醋流程視頻，幫助學(xué)生對(duì)比古今工藝差異，增強(qiáng)直觀理解。教學(xué)過程一、新課講授（一）導(dǎo)入新課（5分鐘）1.引入方式：提問：在日常生活中，醬油、醋等調(diào)味品是我們熟悉的必需品，你知道古代是如何制作醋的嗎？引導(dǎo)學(xué)生思考，隨后引入《作酢法》二則，學(xué)習(xí)其中記載的傳統(tǒng)釀醋工藝，感受古代勞動(dòng)人民的智慧與技術(shù)。2.背景介紹：作者及作品：賈思想，明代科學(xué)家，擅長(zhǎng)手工業(yè)研究，《作酢法》二則選自明代農(nóng)學(xué)書籍，記錄了古代釀醋的兩種主要方法。相關(guān)背景：古代工藝發(fā)展與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)息息相關(guān)，釀醋技術(shù)體現(xiàn)了生產(chǎn)與生活結(jié)合的傳統(tǒng)智慧。（二）整體感知（10分鐘）1.學(xué)生初讀：自主朗讀課文，標(biāo)注生僻字詞，并用工具書解決部分問題。2.教師范讀：通過語(yǔ)調(diào)、節(jié)奏，幫助學(xué)生理解句子結(jié)構(gòu)和斷句方法。3.疏通文意：學(xué)生試翻譯，教師補(bǔ)充糾正，完成段落的初步翻譯。（三）重點(diǎn)解析與研讀（20分鐘）1.重點(diǎn)字詞與句子講解：“作酢”：指釀醋?！耙悦佐鹋c秫米并蒸”：將米和稻米麴混合蒸煮?！按合亩嗥貢瘛保捍合臅r(shí)多加日曬?！昂蚴鞎r(shí)，盡取入甕中密封”：待醋熟時(shí)，將其裝入甕中密封保存。2.制作工藝分析：第一種方法：以米麴為主工藝流程：米與麴→蒸煮→發(fā)酵→曝曬→密封→成酢特點(diǎn)：此法重視發(fā)酵環(huán)境，需在陽(yáng)光下長(zhǎng)期曝曬。第二種方法：以谷米為主工藝流程：谷米發(fā)酵→加水浸泡→曝曬→過濾→煮醋特點(diǎn)：使用谷米代替米麴，制作過程強(qiáng)調(diào)過濾與煮醋環(huán)節(jié)。3.兩種方法的比較：方法原料工藝特點(diǎn)風(fēng)味第一種方法米與米麴強(qiáng)調(diào)日曬與發(fā)酵味道濃郁第二種方法谷米加水發(fā)酵，過濾后再煮醋味道相對(duì)清淡4.核心思想與科學(xué)價(jià)值：自然發(fā)酵：利用微生物的作用，通過發(fā)酵將原料轉(zhuǎn)化為醋酸，體現(xiàn)了古代人對(duì)自然規(guī)律的利用。過程控制：對(duì)發(fā)酵時(shí)間、溫度等條件的掌握，反映了古代勞動(dòng)人民的經(jīng)驗(yàn)積累與科學(xué)精神。細(xì)節(jié)描述：語(yǔ)言簡(jiǎn)練而準(zhǔn)確，流程清晰，易于操作和傳播。（四）拓展探究與討論（10分鐘）1.問題探討：釀醋工藝中日曬與發(fā)酵的作用是什么？結(jié)合文章，談?wù)剛鹘y(tǒng)手工業(yè)對(duì)現(xiàn)代食品工業(yè)的啟示。2.學(xué)生分組討論后分享：日曬與發(fā)酵：日曬促進(jìn)發(fā)酵過程的溫度控制，微生物在適宜條件下產(chǎn)生醋酸。啟示：現(xiàn)代食品工業(yè)在發(fā)酵食品的制作中依然借鑒傳統(tǒng)工藝，如溫控、菌種培養(yǎng)等。二、總結(jié)與布置作業(yè)1.課堂總結(jié)：《作酢法》二則展現(xiàn)了明代科學(xué)技術(shù)與傳統(tǒng)手工業(yè)的結(jié)合。文章中詳細(xì)的工藝步驟、精準(zhǔn)的用詞體現(xiàn)了古代勞動(dòng)人民的智慧與對(duì)生活的熱愛。傳統(tǒng)工藝對(duì)現(xiàn)代社會(huì)仍有重要意義，我們應(yīng)傳承并創(chuàng)新這些優(yōu)秀文化遺產(chǎn)。2.布置作業(yè)：結(jié)合課文內(nèi)容，設(shè)計(jì)一篇說明文，詳細(xì)介紹一種傳統(tǒng)食品的制作方法，要求圖文并茂（300字以上）。板書設(shè)計(jì)課題：《作酢法》二則——賈思想（一）作者與背景：作者：賈思想，明代科學(xué)家背景：《作酢法》二則記載古代釀醋技術(shù)（二）文章內(nèi)容：1.第一種方法：米與米麴→蒸煮→發(fā)酵→曝曬→成酢2.第二種方法：谷米→發(fā)酵→過濾→煮醋（三）工藝分析與思想：1.工藝特點(diǎn)：日曬、發(fā)酵、密封、煮醋2.思想價(jià)值：利用自然規(guī)律傳承實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)體現(xiàn)科學(xué)精神（四）啟示：傳統(tǒng)食品工藝對(duì)