臨保食品安全管理制度

臨保食品安全管理制度第一章總則第一條為加強(qiáng)食品安全管理，保障人民群眾飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本單位的實(shí)際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于本單位所有從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的部門和個(gè)人。第三條本制度所稱食品安全，是指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。第四條本單位食品安全管理遵循以下原則：（一）預(yù)防為主，風(fēng)險(xiǎn)管理；（二）全過(guò)程控制，責(zé)任到人；（三）公開(kāi)透明，社會(huì)共治；（四）持續(xù)改進(jìn)，不斷提高。第二章組織管理第五條本單位設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)食品安全管理工作的組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督和檢查。第六條食品安全管理機(jī)構(gòu)的主要職責(zé)：（一）制定和組織實(shí)施食品安全管理制度；（二）開(kāi)展食品安全培訓(xùn)，提高員工食品安全意識(shí)；（三）監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程，確保食品安全；（四）定期開(kāi)展食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改；（五）建立食品安全追溯體系，確保食品來(lái)源可追溯；（六）配合政府相關(guān)部門開(kāi)展食品安全監(jiān)督檢查。第七條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部門應(yīng)當(dāng)設(shè)立食品安全管理人員，負(fù)責(zé)本部門食品安全工作的組織實(shí)施和監(jiān)督檢查。第八條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部門的主要職責(zé)：（一）按照食品安全管理制度要求，落實(shí)食品安全措施；（二）對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高其食品安全意識(shí)；（三）建立食品安全檔案，記錄食品采購(gòu)、加工、銷售、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的相關(guān)信息；（四）定期對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，確保食品安全；（五）發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，立即采取措施，并向食品安全管理機(jī)構(gòu)報(bào)告。第三章食品原料采購(gòu)第九條采購(gòu)食品原料應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，禁止采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。第十條采購(gòu)食品原料應(yīng)當(dāng)從具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商處采購(gòu)，確保食品原料來(lái)源可靠。第十一條采購(gòu)食品原料應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證明材料。第十二條采購(gòu)食品原料應(yīng)當(dāng)簽訂采購(gòu)合同，明確食品原料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)量、價(jià)格、交貨時(shí)間等。第四章食品加工第十三條食品加工場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保持清潔、衛(wèi)生。第十四條食品加工人員應(yīng)當(dāng)持有有效健康證明，確保身體健康。第十五條食品加工過(guò)程應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，防止食品污染和交叉污染。第十六條食品加工過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的工具、設(shè)備和材料。第十七條食品加工過(guò)程應(yīng)當(dāng)實(shí)行食品添加劑使用管理，禁止濫用食品添加劑。第五章食品銷售第十八條食品銷售應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保證食品質(zhì)量。第十九條食品銷售場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)保持清潔、衛(wèi)生，設(shè)置明顯的食品銷售標(biāo)識(shí)。第二十條食品銷售人員應(yīng)當(dāng)持有有效健康證明，確保身體健康。第二十一條食品銷售過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者提供真實(shí)、準(zhǔn)確的食品信息。第六章食品安全檢查與整改第二十二條食品安全管理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)定期開(kāi)展食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。第二十三條食品安全檢查內(nèi)容包括：（一）食品原料采購(gòu)、加工、銷售、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；（二）食品加工場(chǎng)所、設(shè)備、工具是否符合食品安全要求；（三）食品添加劑使用是否符合國(guó)家規(guī)定；（四）食品安全管理制度落實(shí)情況；（五）食品安全管理人員配備情況。第二十四條發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)立即采取以下措施：（一）責(zé)令整改，消除食品安全隱患；（二）暫停食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，確保食品安全；（三）向相關(guān)部門報(bào)告，接受監(jiān)督檢查；（四）對(duì)責(zé)任人進(jìn)行追責(zé)。第七章法律責(zé)任第二十五條違反本制度規(guī)定，造成食品安全事故的，依法承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。第二十六條食品安全管理人員玩忽職守、濫用職權(quán)、徇