食物脂類營養(yǎng)價值評價BasicNutritionalscience楊軍紅課件_第1頁
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文檔簡介

BasicNutritionalscience主講教師：楊軍紅食物脂類營養(yǎng)價值評價目錄CONTENT概述第一部分食物脂類營養(yǎng)價值評價第二部分食物脂類營養(yǎng)價值第三部分概述天然食物中的脂肪包括動物脂肪和植物油，前者因在常溫下呈固態(tài)和膏狀，被稱為脂肪;后者因在常溫下呈液態(tài)，而被稱為油?；ㄉ?、葵花籽油、

橄欖油、菜籽油等

富含不飽和脂肪酸多植物脂肪豬油、牛油等

富含飽和脂肪酸動物脂肪１、消化率２、必需脂肪酸含量３、脂溶性維生素的含量４、脂類穩(wěn)定性食物脂類營養(yǎng)價值評價畜類脂肪營養(yǎng)價值最低魚貝類除外植物脂肪的營養(yǎng)價值動物脂肪的營養(yǎng)價值食物營養(yǎng)價值食物脂類營養(yǎng)價值天然食物中的脂肪食物脂類營養(yǎng)價值評價動物脂肪和植物脂肪的營養(yǎng)價值本節(jié)小結(jié)思考題?1、天然食物中的脂肪2、食物脂類營養(yǎng)價值評價包括哪四方面？3、植物脂肪和動物脂肪的區(qū)別？BasicNutritionalscience感謝觀看

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