茶藝師（5級）練習題（附答案）

茶藝師（5級）練習題（附答案）一、單選題（共81題，每題1分，共81分）1.白茶的沖泡時，取白茶()，置于玻璃杯中。A、4克B、5克C、2克D、3克正確答案：C2.茶藝服務中與品茶客人交流時要()。A、快速問答、簡單明了B、嚴肅認真、有問必答C、態(tài)度溫和、說話緩慢D、語氣平和、熱情友好正確答案：D3.消費者與經(jīng)營者發(fā)生權益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關行政部門申訴、可以提請仲裁機構仲裁、()。A、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單B、消費者索取賠償C、投訴D、可向人民法院提起訴訟正確答案：D4.分茶時，盞面上的湯紋就會課堂變幻出各種圖樣，所以有“()”之稱。A、百戲圖B、水丹青C、水墨畫D、水湯紋正確答案：B5.按照標準的管理權限，下列()標準屬于行業(yè)標準。A、《緊壓茶。緊茶》B、《黃山毛峰》C、《閩烘青綠茶》D、《緊壓茶?？荡u茶》正確答案：C6.潮汕工夫茶沖泡時，開水高沖注入蓋碗后，如產(chǎn)生泡沫應拿起碗蓋由()沿水平方向刮泡沫。A、由左向右B、由右向左C、由外向內(nèi)D、由內(nèi)向外正確答案：C7.陸羽認為()的山水并不適合煮茶。A、上游B、激流涌滾C、下游D、中游正確答案：B8.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、維生素D、茶多酚正確答案：D9.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、原始社會B、西漢時期C、三國時期D、戰(zhàn)國時期正確答案：A10.走姿是一種動態(tài)美，步幅是每一步前后腳之間距離()。A、30cmB、25cmC、35cmD、20cm正確答案：A11.演示沖泡綠茶時，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶()克。A、4B、2C、3D、1正確答案：D12.()的特點是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、金屬茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、陶土茶具正確答案：C13.在《勞動法》中對勞動者最基本的素質(zhì)要求是()。A、勞動者的認真工作B、滿足工作要求C、勞動者應當完成勞動任務D、勞動者不斷提高技能正確答案：C14.勞資關系發(fā)生糾紛，當事人可以向()申請調(diào)解。A、民事糾紛委員會B、本單位勞動爭議調(diào)解委員會C、向人民法院D、當?shù)氐闹俨梦瘑T會正確答案：B15.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、COB、氮氣C、氧氣D、氦氣正確答案：C16.在沖泡條索緊結的臺灣凍頂烏龍茶時，投干茶用量以()。A、壺的二三成滿即可B、喝茶的人數(shù)為參考C、占壺的2/3體積D、占壺的1/2體積為參考正確答案：A17.唐代的茶葉有粗茶、()、末茶、餅茶四種。A、綠茶B、貢茶C、碎茶D、散茶正確答案：D18.茶藝的三種形態(tài)是()。A、表演、學藝、品茗B、品茗、斗茶、營業(yè)C、營業(yè)、表演、議事D、品茗、營業(yè)、表演正確答案：D19.白茶沖泡時，沖入少量開水，讓杯中茶葉浸潤()左右。A、20秒鐘B、10秒鐘C、2秒鐘D、5秒鐘正確答案：B20.飲濃茶茶葉中的()含量很高，對人體刺激過于強烈。A、茶多酚、維生素B、氨基酸、咖啡堿C、氨基酸、葉綠素D、茶多酚、咖啡堿正確答案：D21.泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價的金屬離子會催化氧化()，生成過氧化氫，使原來的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。A、茶多酚B、酚酸C、咖啡堿D、兒茶素正確答案：A22.最早記載茶為藥用的書籍是()。A、《茶經(jīng)》B、《北苑別錄》C、《茶譜》D、《神農(nóng)本草》正確答案：D23.茶藝館茶藝師的主要職責有()。A、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品B、核查帳單，保證在賓客結帳前帳目準確C、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個人衛(wèi)生D、根據(jù)賓客的要求準備不同的茶葉及沏泡用具正確答案：D24.綠茶品飲時，品嘗三開茶，一般茶葉()。A、梗片多B、已粗老C、回味干醇D、已淡正確答案：D25.茶葉中含有()多種化學成分。A、500B、1000C、800D、600正確答案：D26.當?shù)販氐陀?3℃或高于28℃，茶樹()。A、生長最快B、生長最適宜C、生長較緩慢D、停止生長正確答案：C27.制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘兩葉一芽，大都為()，芽葉已成熟。A、互生葉B、對夾葉C、對口葉D、對生葉正確答案：C28.茶葉在沖泡過程中，在茶湯中不加調(diào)料，稱為()。A、調(diào)飲法B、煮飲法C、撮泡法D、清飲法正確答案：D29.下面()不屬于茶藝六要素中茶之美的內(nèi)容。A、外形B、茶名C、茶湯D、包裝正確答案：D30.“龍鳳茶”為后代茶葉形制藝術的發(fā)展，奠定了()基礎。A、外形B、實踐C、理論D、審美正確答案：D31.茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關。A、蛋白質(zhì)類B、脂肪類C、維生素類D、多酚類化合物正確答案：D32.社會鼎盛是唐代()的主要原因。A、飲茶盛行B、斗雞盛行C、飲酒盛行D、斗茶盛行正確答案：A33.調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入()。A、甜品B、面粉C、雞蛋D、調(diào)味品正確答案：D34.黃茶君山銀針品飲時，可以說君山銀針是一種以()的特種茶。A、聞香為主B、賞味為主C、賞景為主D、觀色為主正確答案：C35.茶的精神財富被稱為()。A、狹義茶文化B、鄉(xiāng)野茶文化C、市井茶文化D、廣義茶文化正確答案：A36.客人進房后，通常請賓客坐上位，因此入座時常請賓客坐在主人的()。A、對面B、左側(cè)C、右側(cè)D、旁邊正確答案：C37.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后，葉底薄而較硬，()，為夏茶。A、對夾葉較多者B、碎片較多者C、正常芽葉較多者D、粗老葉較多者正確答案：A38.磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。A、黑曲霉B、新月彎孢霉C、灰綠曲霉D、黃曲霉正確答案：A39.花茶經(jīng)沖泡后，需靜置()左右，方可飲用。A、3分鐘B、6分鐘C、4分鐘D、5分鐘正確答案：A40.接待準備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務的前提，包括環(huán)境的準備、用具的準備、()三個方面。A、人員的分工B、茶藝師服裝的設計C、人員的準備D、人員職責的明確正確答案：C41.綠茶品飲時，若舌、鼻并用，可從茶湯中品出()，有沁人肺腑之感。A、清香B、毫香C、嫩茶香氣D、新茶香氣正確答案：C42.白茶茶藝中“泉聲落空谷”是指()。A、燒水B、出湯C、沖水D、燙杯正確答案：C43.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現(xiàn)()之感。A、枯黃、香清、味醇B、色暗、香沉、味薄C、色枯、香沉、味平D、枯黃、香低、味淡正確答案：B44.品飲花茶特別講究“一()、二()、三()”。A、嗅、嘗、回味B、品味、聞、看C、看、聞、品味D、聞、看、品味正確答案：C45.黑茶品飲時，沖泡為了更好地觀賞湯色，一般選用()。A、白瓷或透明玻璃小品杯B、有色玻璃杯C、瓷碗或蓋碗D、瓷杯或蓋杯正確答案：A46.“帶有松煙香，滋味醇和，湯色稍淺，葉底帶古銅色”形容的是()。A、正山小種B、政和工夫C、外山小種D、坦洋工夫正確答案：C47.判斷好茶的客觀標準從茶葉的條索外形來看，最好要具備()。A、色澤、香氣一致B、大小勻整、香氣濃郁C、滋味、香氣一致D、色澤、大小、長短都要一致正確答案：D48.弘揚中國茶文化，()是茶藝館的經(jīng)營宗旨。A、倡導中國禮儀B、宣傳少數(shù)民族民俗文化C、提倡飲茶之風D、振興中國茶業(yè)經(jīng)濟正確答案：D49.清飲紅茶品飲時，要()。A、先觀其色，再聞其香B、先嘗其味，再聞其香C、先聞其香，再觀其色D、先嘗其味，再觀其色正確答案：C50.白茶沖泡時，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開水100-120毫升，一般()為宜。A、六七成滿。B、七八成滿。C、五六成滿。D、八九成滿。正確答案：B51.“龍鳳茶”的創(chuàng)制，把我國古代()的制作工藝推向一個歷史高峰。A、蒸青散茶B、蒸青團茶C、窨花制茶D、炒青綠茶正確答案：B52.關于清飲法的特點描述錯誤的是()。A、簡便異常，大趣悉備B、洗茶候湯擇器，皆各有法C、盡茶之真味D、具體程序嚴格正確答案：D53.以下()不屬于閩南烏龍茶的主要代表茶。A、佛手B、大紅袍C、本山D、鐵觀音正確答案：B54.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶()，烏龍茶花香。A、果香B、板栗香C、甜香D、花香正確答案：B55.茶藝服務人員在為信奉佛教的賓客服務時，可行()。A、合十禮B、注目禮C、鞠躬禮D、伸手禮正確答案：A56.茶海是用來()。A、儲放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度正確答案：D57.()飲用茶葉主要是散茶。A、漢代B、唐代C、明代D、宋代正確答案：C58.將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進行陳列，是運用商品陳列中的()原則。A、平衡B、層次C、造型D、焦點正確答案：B59.臺灣烏龍茶沖泡時，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺搖晃數(shù)下，以()的方式注入聞香杯和品杯中。A、從右至左B、從左至右C、巡回往復D、逐個注滿正確答案：C60.臺灣烏龍茶的沖泡技巧。溫壺燙盞，將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺搖晃數(shù)下，以巡回往復的方式注入()中。A、公道杯和品茗杯B、聞香杯和品茗杯C、品茗杯D、聞香杯正確答案：B61.水的硬度與茶湯品質(zhì)關系密切，當水的鈣含量大于2×10-6時，茶味變()。A、甜B(yǎng)、辣C、澀D、酸正確答案：C62.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、白毫銀針B、龍井茶C、碧螺春D、烏龍茶正確答案：D63.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或()色，茶湯呈密綠或密芡色。A、紅褐色B、褐色C、青褐色D、黃褐色正確答案：C64.品茶區(qū)別與喝茶，主要是品茶至少從以下三方面：()來欣賞。A、外形、滋味、葉底B、觀色、聞香、品味C、茶藝、茶具、茶品D、茶具、環(huán)境、水質(zhì)正確答案：B65.泡飲烏龍茶必須用()以上的水沖泡。A、75℃B、100℃C、80℃D、95℃正確答案：D66.宋徽宗時，()泉水成為宮廷貢品。A、無錫惠山泉B、濟南趵突泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、北京玉泉正確答案：A67.不同年齡的人選擇不同茶飲，少年兒童宜飲(()。A、淡烏龍茶B、紅茶糖水C、淡綠茶或淡紅茶D、淡綠茶或淡花茶正確答案：D68.茶席布置時器具搭配要合理，色彩應()，具有藝術感。A、樸素B、協(xié)調(diào)C、多樣D、統(tǒng)一正確答案：B69.女茶藝服務人員站立時，雙腳呈“V”字形，兩腳尖開度為()左右。A、55°B、50°C、45°D、60°正確答案：B70.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應包括()。A、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平B、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心C、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個人信念正確答案：C71.廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮B、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮C、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘D、香氣清高、味道甘鮮正確答案：C72.當茶葉含水量超過()，會加速茶葉的變質(zhì)。A、0.06B、0.05C、0.08D、0.07正確答案：B73.茶道具有一定的時代性和()。A、宗教性B、廣闊性C、民族性D、藝術性正確答案：C74.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點之一。A、金屬茶具B、紫砂茶具C、漆器茶具D、青瓷茶具正確答案：B75.品飲臺灣烏龍茶時，要將聞香杯中的茶湯旋轉(zhuǎn)倒入品杯，嗅()的熱香。A、杯面B、杯底C、品杯中D、聞香杯中正確答案：D76.泡茶的水溫應因茶類而異，各種()，必須用100℃的滾沸開水沖泡。A、白茶、花茶B、綠茶、白茶C、普洱茶、花茶D、烏龍茶、普洱茶正確答案：D77.茶葉保存應注意光線照射，因為光線可加速各種()，對茶葉儲存極為不利。A、脂質(zhì)反應B、分解反應C、化學反應D、物理反應正確答案：C78.臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入()為止。A、品茗杯至六成滿B、聞香杯至七成滿C、品茗杯至七成滿D、聞香杯至八成滿正確答案：B79.沖泡烏龍茶時對水溫要求較高，為保證水溫達到(),在茶具準備中必備隨手泡。A、95--100℃B、90--95℃C、80--90℃D、85--90℃正確答案：A80.經(jīng)營單位取得()后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、經(jīng)營許可B、商標注冊C、衛(wèi)生許可證D、稅務登記正確答案：C81.春回大地時節(jié)宜飲()。A、桂花茶B、玳玳花茶C、茉莉花茶D、玫瑰花茶正確答案：B二、判斷題（共19題，每題1分，共19分）1.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中所應遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、正確B、錯誤正確答案：A2.恩施玉露產(chǎn)于湖北恩施，主產(chǎn)地是恩施的五峰山。A、正確B、錯誤正確答案：A3.品飲臺灣烏龍茶，一杯即可三口飲畢，再持聞香杯尋杯底熱香，香氣愈濃，表明這種烏龍茶的品質(zhì)愈佳。A、正確B、錯誤正確答案：B4.采制1kg特級龍井茶，大約需要7萬-9萬個芽頭。A、正確B、錯誤正確答案：B5.花茶經(jīng)沖泡后，約需靜置5分鐘左右，方可飲用。A、正確B、錯誤正確答案：B6.蒸汽殺青與鍋炒殺青相比，鍋炒殺青制成的綠茶具有“三綠”風格。A、正確B、錯誤正確答案：B7.濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后舒展快，葉底黃綠厚實。A、正確B