《神奇的紫甘藍》課件

《神奇的紫甘藍》PPT課件本課件僅供大家學習學習學習完畢請自覺刪除謝謝本課件僅供大家學習學習學習完畢請自覺刪除謝謝神奇的紫甘藍紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、蕓苔屬甘藍種中的一個變種。是結(jié)球甘藍中的一個類型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、U和較多的維生素E和B族。紫甘藍的營養(yǎng)豐富，豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，對于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。能夠減輕關(guān)節(jié)疼痛癥狀，并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛酸性物質(zhì)——能使紫甘藍汁變紅。堿性物質(zhì)——能使紫甘藍汁變綠。中性物質(zhì)——不能使紫甘藍汁變色。一、實驗背景+=最早的酸堿指示劑？酸堿指示劑一般是弱的有機酸或弱的有機堿，或既呈弱酸性又呈弱堿性的兩性物質(zhì)，當溶液的pH改變時，由于結(jié)構(gòu)變化而引起顏色的變化。紫甘藍色素屬于花青素。由于花青素自身的結(jié)構(gòu)中含有某些物質(zhì)，使其表現(xiàn)出某些酸性性質(zhì)的同時又具有堿性性質(zhì)?；ㄇ嗨仡惢衔锏念伾SpH而改變……紫甘藍色素對光、熱有特殊的穩(wěn)定性，因而可作為試劑使用和保存。紫甘藍色素在各個pH下呈現(xiàn)的顏色分明，能用肉眼分辨，并能明確說出是何種顏色，這是在花青素類化合物中不多見的，因此紫甘藍色素可作為酸堿指示劑使用。二、資料分析研搗出汁酒精浸泡過濾取汁三、活動內(nèi)容1.自制酸堿指示劑2．紫甘藍色素變色范圍的探究三、活動內(nèi)容（1）實驗目的試驗紫甘藍色素在不同酸堿度環(huán)境中的變色情況，確定紫甘藍色素的變色范圍，制作一張紫甘藍色素指示劑的色卡。（2）實驗方法我們根據(jù)老師的指導，利用稀鹽酸和氫氧化鈉溶液配制7種不同pH值的溶液，將等量的紫甘藍色素加入到等量的試驗溶液中，觀察紫甘藍色素的變色情況。三、活動內(nèi)容（3）現(xiàn)象記錄紫甘藍色素的變色情況記錄如下表。

（4）實驗結(jié)論紫甘藍色素在中性（或接近中性，pH為4—9）的溶液中顯紫色，在酸性（pH小于4）的溶液中顯紅色，在堿性（pH大于9）溶液中顯綠色。由于紫甘藍色素在中性區(qū)域的顏色變化不明顯，這說明紫甘藍指示劑變色區(qū)域不夠清晰。紫甘藍中含有許多天然色素，遇見酸呈現(xiàn)紅色素的顏色，遇見堿呈現(xiàn)綠色素的顏色，紫甘藍擠壓成藍黑色的汁后可作酸堿指示劑紫甘藍在水中呈暗紫色

紫甘藍在白醋中呈紅色紫甘藍在純堿溶液中呈藍色紫甘藍在食用鹽溶液中呈藍紫色紫甘藍在肥皂水中呈綠色紫甘藍在蒸餾水中呈藍紫色紫甘藍指示劑的變色范圍如下：H<6.5粉紅色7.0<pH<7.1紫色7.5<pH<8.5

藍色8.5<pH<12綠色H>12.5黃色

1、糖-----淡紫色-----弱酸

2、白醋-----粉色-----酸

3、洗衣粉-----綠色-----堿

4、白酒-----紅色-----酸

白醋和陳醋是不一樣的，白醋的主要成分是醋酸，而陳醋是堿性的，是用高粱釀造的，所以多吃陳醋是有好處的。

這里白酒的顏色最鮮艷，反應最醒目，紅的這么艷麗就知道它的酸性很強，所以喝酒要控制，千萬別多喝了3．紫甘藍色素的酸堿性試驗（1）實驗目的通過把紫甘藍指示劑加入到不同pH值的液體中檢驗其能否作為酸堿指示劑使用。（2）實驗過程取制得的紫甘藍色素酸堿指示劑，分別滴加到我們所準備的待測不同酸堿性的材料中，觀察其顯色情況，并做好記錄。三、活動內(nèi)容（3）實驗現(xiàn)象3．紫甘藍色素的酸堿性試驗（1）實驗目的通過把紫甘藍指示劑加入到不同pH值的液體中檢驗其能否作為酸堿指示劑使用。（2）實驗過程取制得的紫甘藍色素酸堿指示劑，分別滴加到我們所準備的待測不同酸堿性的材料中，觀察其顯色情況，并做好記錄。三、活動內(nèi)容（3）實驗現(xiàn)象（4）實驗結(jié)論在日常生活中，紫甘藍色素可以作為酸堿指示劑用于檢測一些物質(zhì)的酸堿性。分清食物的酸堿性，對于我們?nèi)梭w健康是有好處的

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