浙江鴨2025版高考生物二輪復習第19講酶的應用和植物的組織培養(yǎng)教案

PAGE14-第19講酶的應用和植物的組織培育考點考試內(nèi)容考試要求酶的應用1.果汁中的果膠和果膠酶試驗與探究實力2.α-淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的檢測植物的組織培育植物的組織培育試驗與探究實力酶的應用1．果汁中的果膠和果膠酶(1)果膠：果膠是植物細胞壁的主要成分，由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯組成。鑒別果膠的簡易方法是用乙醇溶解出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象。(2)果膠酶①來源：黑曲霉、蘋果青霉。②組成：果膠酶并不是特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，主要包括果膠酶和果膠甲酯酶。③作用：將果膠分解成可溶性的分子，使出汁率提高，也使渾濁的果汁變得澄清。2．α-淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的檢測(1)固定化酶①形成：將水溶性的酶用物理或化學的方法固定在某種介質(zhì)上。使之成為不溶于水而又有酶活性的制劑。②特性：穩(wěn)定性好，與底物和產(chǎn)物簡單分別，易于限制，能反復多次運用；便于運輸和貯存，有利于自動化生產(chǎn)。(2)α-淀粉酶水解作用的檢測：將α-淀粉酶固定在石英砂上?？隙舛鹊牡矸廴芤航?jīng)過固定化酶柱后，可使淀粉水解成糊精。用淀粉指示劑溶液測試，流出物呈紅色，表明水解產(chǎn)物糊精生成。(3)α-淀粉酶固定化試驗過程固定化α-淀粉酶，裝入注射器中↓以0.3mL/min的流速滴加淀粉溶液過柱↓流出5mL淀粉溶液后接收0.5mL流出液↓滴加KI-I2溶液，視察顏色，稀釋1倍后再視察顏色↓用10倍柱體積的蒸餾水洗滌固定化柱，放置在4℃冰箱中，幾天后重復試驗某同學進行蘋果汁制作試驗，工藝如圖所示。請回答：(1)圖中用高錳酸鉀溶液浸泡蘋果的目的是______。黑曲霉提取液中含有的____________可水解果膠，從而使果汁澄清。固定化柱中填充的石英砂通過__________方式將酶固定化，酶被固定后用蒸餾水洗滌固定化柱是為了除去________________________________________________________________________。(2)試驗中，操作流程A和B的先后次序為______。在蘋果汁澄清過程中，應關閉的流速調(diào)整閥是______。要測定從固定化柱流出的蘋果汁中是否還有果膠，可取肯定量的果汁與等量的______混合，假如出現(xiàn)______現(xiàn)象，說明果膠還沒有被完全水解。為使果膠完全水解，應將流速調(diào)______。(3)試驗后，將洗滌過的固定化柱在低溫環(huán)境中保存若干天，該固定化柱仍可用于蘋果汁制作試驗，說明固定化酶可被________運用。[解析](1)KMnO4具有消毒作用，可用于清洗蘋果和葡萄等，將吸附在這些水果表面的微生物清洗掉；從黑曲霉和蘋果青霉中可以提取得到果膠酶；石英砂可以通過吸附的方式將酶固定化。通過吸附法固定酶后，總有少量酶沒有被固定住，所以要用蒸餾水洗滌固定化柱，以洗去沒有固定的酶，以免影響試驗效果。(2)試驗過程中要先獲得果膠酶，把果膠酶通過吸附法固定在石英砂上，再將石英砂裝柱，然后向固定化柱中加蘋果汁。果膠酶裝柱后，就應關閉閥1。依據(jù)果膠不溶于乙醇的特點，可以鑒定是否有果膠的存在。流速減慢后，果膠酶可以更充分地催化分解果膠。(3)試驗結(jié)束后可以用肯定量的蒸餾水洗滌固定化柱，低溫環(huán)境中保存固定化柱，幾天后仍可重復利用。[答案](1)消毒果膠酶吸附未被固定的酶等(2)A、B閥1乙醇渾濁(沉淀)慢(3)重復eq\a\vs4\al()干脆運用酶和固定化酶的區(qū)分類型干脆運用酶固定化酶優(yōu)點催化效率高，低耗能、低污染等①酶既能與反應物接觸，又能與產(chǎn)物分別；②固定在載體上的酶還可以被重復利用不足①對環(huán)境條件較敏感，易失活；②溶液中的酶很難回收重復利用，提高了生產(chǎn)成本；③反應后酶會混在產(chǎn)物中，因此可能影響產(chǎn)品品質(zhì)一種酶只能催化一種化學反應，而在生產(chǎn)實踐中，許多產(chǎn)物的形成是通過一系列的酶促反應得到的[題組突破]1．某校學生嘗試用瓊脂作載體，用包埋法固定α-淀粉酶來探究固定化酶的催化效果。試驗結(jié)果見下表(假設加入試管中的固定化淀粉酶量與一般α-淀粉酶量相同)。試驗表明1號試管中淀粉未被水解，最可能的緣由是()1號試管2號試管固定化淀粉酶√－一般α-淀粉酶－√淀粉溶液√√60℃保溫5min，取出冷卻至室溫，滴加碘—碘化鉀溶液現(xiàn)象變藍不變藍A．試驗中的溫度過高，導致固定化淀粉酶失去活性B．淀粉是大分子物質(zhì)，難以通過瓊脂與淀粉酶接觸C．水浴保溫時間過短，固定化淀粉酶未將淀粉水解D．試驗程序出現(xiàn)錯誤，試管中應先加入碘—碘化鉀溶液后保溫解析：選B。由于固定化酶是用包埋法固定的，而淀粉是大分子物質(zhì)，它不能通過瓊脂與酶充分接觸，導致淀粉不能被水解而遇碘—碘化鉀溶液呈現(xiàn)藍色。2．請回答與“果汁中的果膠和果膠酶”試驗有關的問題：(1)果膠是細胞壁的重要組成成分，其化學本質(zhì)是______(A.蛋白質(zhì)B．脂質(zhì)C．核酸D．多糖)，它在細胞壁形成過程中的主要作用是將相鄰的細胞________在一起。(2)制取果汁時，先用果膠酶將果膠分解成________和半乳糖醛酸甲酯等物質(zhì)，再用________酶處理，可得到比較澄清的果汁。用適量且濃度相宜的上述兩種酶處理時，果汁的出汁率、澄清度與酶的________凹凸成正相關。(3)由于果膠不溶于乙醇，故可用乙醇對果膠粗提物(經(jīng)酶處理后的混合物)進行________處理，從而得到干制品。解析：(1)果膠是由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯組成，其化學本質(zhì)是屬于多糖。果膠起著將植物細胞粘合在一起的作用。(2)果膠酶能將果膠分解成半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯等物質(zhì)，要使果汁更澄清，應同時運用果膠酶和果膠甲酯酶。用適量且濃度相宜的上述兩種酶處理時，果汁的出汁率、澄清度與酶的活性凹凸成正相關。(3)由于果膠不溶于乙醇，故可用乙醇對果膠粗提取物(經(jīng)酶處理后的混合物)進行沉淀處理，從而得到干制品。答案：(1)D粘合(2)半乳糖醛酸果膠甲酯活性(3)沉淀植物的組織培育1．植物組織培育的含義與過程(1)含義：組織培育就是取一部分植物組織，如葉、芽、莖、根、花瓣或花粉等，在無菌條件下接種在三角瓶中的瓊脂培育基上，賜予肯定的溫度和光照，使之產(chǎn)生愈傷組織，或進而生根發(fā)芽。(2)過程eq\x(離體的植物組織、器官)eq\o(→,\s\up7(脫分化))eq\x(愈傷組織)eq\o(→,\s\up7(再分化))eq\x(叢狀苗)→eq\x(植株)(3)操作流程eq\a\vs4\al(配制MS固,體培育基)eq\b\lc\{(\a\vs4\al\co1(①配制各種母液→配制培育基→滅菌,②培育基由大量元素、微量元素、有機成分組成,③在菊花組織培育中，可以不添加植物激素，,因為其莖段培育較簡單))外植體的消毒：用70%的乙醇和5%的次氯酸鈉溶液對外植體進行消毒，留意時間不能太長接種：接種過程中插入外植體時形態(tài)學上端朝上，每個錐形瓶接種2～3個外植體。外植體接種與細菌接種相像，操作步驟相同，而且都要求無菌操作培育：應當放在無菌箱中進行，并定期進行消毒，保持相宜的溫度和光照移栽：將生根的苗從錐形瓶中移至草炭土或蛭石中接著生長，苗健壯后再移至土中栽培2．MS培育基的成分及各成分的作用成分作用微量元素和大量元素供應植物細胞生活所必需的無機鹽續(xù)表成分作用蔗糖供應碳源，維持細胞滲透壓甘氨酸、維生素、煙酸、肌醇滿意離體植物細胞在正常代謝途徑受肯定影響后所產(chǎn)生的特別養(yǎng)分需求3.脫分化和再分化的比較過程特點條件脫分化外植體成為愈傷組織排列疏松、高度液泡化的薄壁細胞團離體、養(yǎng)分物質(zhì)、植物激素和其他相宜條件再分化愈傷組織成為叢芽或胚狀體結(jié)構有根、芽或有生根、發(fā)芽的實力4.生長素和細胞分裂素在植物組織培育中的作用(1)有生長素存在，細胞分裂素的作用呈現(xiàn)加強的趨勢。(2)運用依次不同，結(jié)果不同，見表：運用依次試驗結(jié)果先生長素，后細胞分裂素有利于細胞分裂，但細胞不分化先細胞分裂素，后生長素細胞既分裂也分化同時運用分化頻率提高(3)用量比值不同，結(jié)果也不同，見表：生長素/細胞分裂素結(jié)果比值高時促進根的分化，抑制芽的形成比值低時促進芽的分化，抑制根的形成比值適中促進愈傷組織的形成如圖是植物組織培育過程示意圖，請回答有關問題：外植體eq\o(→,\s\up7(①))愈傷組織eq\o(→,\s\up7(②))長出叢芽eq\o(→,\s\up7(③))生根eq\o(→,\s\up7(④))移栽成活(1)外植體若是菊花莖段組織，則在配制MS固體培育基時，________(填“必需”或“不必”)添加植物激素。(2)外植體若是菊花的根尖組織，則在正常環(huán)境下培育成的新菊花植株葉片的顏色是________，該過程體現(xiàn)了植物細胞具有________。(3)植物激素中生長素和細胞分裂素是啟動細胞分裂和分化的關鍵性激素，在植物組織培育過程中：①若先運用細胞分裂素，后運用生長素，試驗結(jié)果是細胞__________________________。②當同時運用這兩種激素時，生長素用量比細胞分裂素用量的比值________(填“高”“低”或“適中”)時，促進愈傷組織的形成。[解析](1)由于菊花莖段的組織培育比較簡單，因此在配制MS固體培育基時，不必添加植物激素。(2)外植體若是菊花的根尖組織，由于植物細胞具有全能性，根尖細胞具有全套的遺傳物質(zhì)，則在正常環(huán)境下培育成的新菊花植株葉片的顏色是綠色。(3)①植物中生長素和細胞分裂素是啟動細胞分裂、脫分化和再分化的關鍵性激素。在生長素存在的狀況下，細胞分裂素的作用呈現(xiàn)加強的趨勢，分化頻率高。在植物組織培育過程中，若先運用細胞分裂素，后運用生長素，試驗結(jié)果是細胞既分裂也分化。②生長素用量與細胞分裂素用量，比值高時，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低時，有利于芽的分化，抑制根的形成；比例適中時，促進愈傷組織的生長。[答案](1)不必(2)綠色全能性(3)①既分裂也分化②適中eq\a\vs4\al()植物組織培育試驗操作的易錯點(1)材料的選?。壕栈ǖ慕M織培育試驗中，應選擇未開花植株的莖上部新萌生的側(cè)枝。(2)外植體消毒：所用消毒劑為70%的酒精和5%的次氯酸鈉溶液，所運用的清洗液是無菌水。(3)組織培育時不用自然激素而是用人工合成的激素，是因為植物中存在相應的分解自然激素的酶而沒有分解相應的人工合成激素的酶，所以自然激素在植物體內(nèi)作用和存在的時間短，人工合成激素作用和存在的時間長，效果明顯。[題組突破]1．在植物組織培育再分化階段中，漸漸變更培育基中植物激素X和植物激素Y的濃度比，細胞群的變更狀況如下圖所示。若培育基中植物激素X的濃度為a、植物激素Y的濃度為a＋0.2，則細胞群分化的結(jié)果最可能是試管()解析：選C。由圖可知，植物激素X的濃度小于植物激素Y的濃度時，有利于根的分化。2．下面為一科研小組進行某外植體的植物組織培育試驗的流程圖解。eq\x(外植體)eq\o(→,\s\up7(a))eq\x(形成愈傷組織)eq\o(→,\s\up7(b))eq\x(長出叢芽)eq\o(→,\s\up7(c))eq\x(生根)eq\o(→,\s\up7(d))eq\x(種苗)請回答：(1)若進行菊花的組織培育，則一般選擇未開花植株的莖上部____________________作為外植體。本試驗配制培育基一般需首先配制各種__________，接種前培育基應經(jīng)__________處理。(2)脫分化主要發(fā)生在__________(用字母表示)過程，再分化主要發(fā)生在__________(用字母表示)過程。從植物組織到種苗形成的過程說明細胞具有__________。(3)若在培育過程中，發(fā)覺愈傷組織只分裂而不分化出芽和根，則可能緣由有：①細胞分裂素與生長素的比例________；②激素運用依次不當，先運用了________。(4)試驗中常發(fā)覺愈傷組織被真菌污染，為查找污染緣由設計了四個試驗，試驗條件除圖示外其他均相同，試驗結(jié)果表示如圖：據(jù)圖可初步推斷____________________是造成污染的最主要緣由。解析：(1)未開花植株莖上新萌生的側(cè)枝比較幼嫩，分裂實力強，簡單誘導脫分化、再分化；配制培育基時，要先配制培育基所需成分的母液，接種前要對培育基進行高壓蒸汽滅菌處理。(2)由高度分化的植物組織或細胞產(chǎn)生愈傷組織的過程叫脫分化；脫分化產(chǎn)生的愈傷組織接著培育，又可以重新分化出根或芽等器官，叫再分化。(3)愈傷組織分化與否及產(chǎn)生根或芽，取決于生長素和細胞分裂素的濃度比值及運用的先后依次，當細胞分裂素/生長素的比值低時，誘導根的分化；兩者比值處于中間水平，愈傷組織只生長不分化；兩者比值高時，誘導芽的形成。(4)隨滅菌時間的推移、培育基pH的增大、溫度的上升，污染率在肯定范圍內(nèi)波動，而外植體消毒時間越長，污染率越低，說明污染主要是由外植體消毒時間短造成的。答案：(1)新萌生的側(cè)枝(或生長旺盛的嫩枝)母液滅菌(高壓蒸汽滅菌)(2)abc全能性(3)適中生長素(4)外植體消毒時間太短課后作業(yè)一、選擇題1．下列有關果膠酶及果膠酶試驗探究的敘述，正確的是()A．探究果膠酶的用量時，pH、溫度不影響試驗結(jié)果B．果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和葡萄糖異構酶等C．探究溫度對果膠酶活性的影響時，溫度、蘋果泥、果膠酶的用量及反應時間等都是自變量D．可以用相同時間內(nèi)過濾得到的果汁體積來確定果膠酶的用量解析：選D。探究果膠酶的用量時，pH、溫度會影響試驗結(jié)果；葡萄糖異構酶不屬于果膠酶；探究溫度對果膠酶活性的影響試驗中，溫度為單一變量，其他因素保持不變。2．下圖為某同學探究溫度對果膠酶活性的影響試驗的操作流程圖，下列敘述錯誤的是()A．底物為蘋果泥，酶液為果膠酶溶液B．底物與酶混合前的同溫處理可以取消C．試驗的自變量為底物與酶混合后的溫度D．檢測的是果汁的體積或果汁的澄清度答案：B3．某愈傷組織在下圖甲所示的培育基中培育一段時間后得到圖乙所示的結(jié)構。經(jīng)分析可知該培育基中()A．細胞分裂素多，生長素少B．細胞分裂素少，生長素多C．細胞分裂素和生長素的用量相等D．只有細胞分裂素解析：選B。從圖乙中可以看出，該培育基有利于生根且抑制芽的形成，所以可推斷該培育基中生長素多，細胞分裂素少。二、非選擇題4．辣椒素作為一種生物堿廣泛用于食品保健、醫(yī)藥工業(yè)等領域。辣椒素的獲得途徑如圖：(1)圖中①和②分別表示辣椒組織培育中細胞的____________和________過程。(2)圖中培育外植體的培育基中常用的凝固劑是________。培育基中的生長素和細胞分裂素用量的比值________(填“高”或“低”)時，有利于芽的分化。對培育基徹底滅菌時，應實行的滅菌方法是_______________________________________________________________。(3)圖中外植體的消毒所需酒精的體積分數(shù)是________。用酶解法將愈傷組織分別成單細胞時，常用的酶是________和纖維素酶。(4)提取辣椒素過程中，萃取加熱時需安裝冷凝回流裝置，其目的是________________________。解析：(1)將外植體培育成愈傷組織，屬于脫分化過程，再生根、芽為再分化過程。(2)固體培育基的凝固劑多為瓊脂。利于芽分化的激素比例為生長素低于細胞分裂素，高壓蒸汽滅菌可以殺死環(huán)境中的一切細胞、芽孢、孢子。(3)體積分數(shù)為70%的酒精可以殺死外植體表面的微生物。植物細胞間質(zhì)為果膠和纖維素，可以用果膠酶和纖維素酶使愈傷組織分散為單個細胞。(4)冷凝可以防止有機溶劑的揮發(fā)。答案：(1)脫分化(或去分化)再分化(2)瓊脂低高壓蒸汽滅菌(3)70%果膠酶(4)防止有機溶劑的揮發(fā)5．利用紫甘薯制酒可提高其附加值。請回答下列問題：(1)為提高紫甘薯的利用率，工廠化生產(chǎn)時，可加入果膠酶和淀粉酶，其中果膠酶可來自________等微生物。由于酶在水溶液中不穩(wěn)定，因此常將酶固定在某種介質(zhì)上制成________。(2)果膠酶可將紫甘薯勻漿中的果膠水解成________。A．半乳糖醛酸和葡萄糖B．半乳糖和果糖C．半乳糖醛酸甲酯和果糖D．半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯(3)紫甘薯勻漿流經(jīng)α-淀粉酶柱后，取適量流出的液體，經(jīng)脫色后加入KI-I2溶液，結(jié)果液體呈紅色。表明該液體中含有________。A．淀粉 B．糊精C．麥芽糖 D．葡萄糖(4)在發(fā)酵前，為使酵母菌快速發(fā)生作用，取適量的干酵母，加入溫水和________。一段時間后，酵母懸液中會出現(xiàn)氣泡，該氣泡內(nèi)的氣體主要是________。將酵母菌接種到待發(fā)酵液后，隨發(fā)酵的進行，酵母菌在________條件下產(chǎn)生了酒精和二氧化碳。(5)下圖表示發(fā)酵液pH對酒精濃度的影響。據(jù)圖推斷，最佳pH是________。解析：(1)生產(chǎn)上，可利用黑曲霉、蘋果青霉生產(chǎn)果膠酶：利用固定化技術，將酶固定在某種介質(zhì)上，制成固定化酶可解決酶在水溶液中不穩(wěn)定且不利于工業(yè)化運用等問題。(2)果膠經(jīng)果膠酶催化可水解得到半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯。(3)甘薯勻漿中的淀粉經(jīng)α-淀粉酶催化，可生成糊精，糊精遇碘顯紅色。(4)酵母菌在有氧條件下將糖氧化分解生成二氧化碳和水，無氧條件下將糖分解生成酒精和二氧化碳。(5)由曲線可知，經(jīng)相同發(fā)酵時間，當pH＝4.7時，酒精濃度最高，即最佳pH為4.7。答案：(1)黑曲霉(或蘋果青霉)固定化酶(2)D(3)B(4)蔗糖CO2無氧(5)4.76．(2024·浙江4月選考)回答與果膠和果膠酶有關的問題：(1)通常從腐爛的水果上分別產(chǎn)果膠酶的微生物，其緣由除水果中果膠含量較高外，還因為________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(2)為了獲得高產(chǎn)果膠酶微生物的單菌落，通常對分別或誘變后的微生物懸液進行________________________________________________________________________。(3)在某種果汁生產(chǎn)中，用果膠酶處理顯著增加了產(chǎn)量，其主要緣由是果膠酶水解果膠使__________________________。果汁生產(chǎn)中的殘渣、果皮等用于果膠生產(chǎn)，通常將其提取液濃縮后再加入________使之形成絮狀物，然后通過離心、真空干燥等步驟獲得果膠制品。(4)常用固定化果膠酶處理含果膠的污水，其主要優(yōu)點有________________________和可連續(xù)處理等。在建立和優(yōu)化固定化果膠酶處理工藝時，除考慮果膠酶的活性和用量、酶反應的溫度、pH、作用時間等環(huán)境因素外，還需考慮的主要有________________和________________。答案：(1)腐爛的水果中含產(chǎn)果膠酶的微生物較多(2)涂布分別(或劃線分別)(3)水果組織軟化疏松及細胞受損95%乙醇(4)提高果膠酶的穩(wěn)定性固定化的方法固定化所用的介質(zhì)7．下圖為番茄組織培育過程的流程圖解，請據(jù)圖回答下列問題：eq\x(番茄葉片)eq\o(→,\s\up7(a))eq\x(葉組織塊)eq\o(→,\s\up7(b))eq\x(愈傷組織)eq\o(→,\s\up7(c))eq\x(發(fā)芽、生根)eq\o(→,\s\up7(d))eq\x(番茄幼苗)(1)圖中的葉組織塊要經(jīng)過________(填“消毒”或“滅菌”)后，才能接種。在工作臺上接種時，為了避開微生物污染，接種過程要在____________旁進行。(2)該過程所用的MS培育基主要成分包括大量元素、微量元素和____________，在配制好的MS培育基中，經(jīng)常須要添加____________，其中啟動細胞分裂、脫分化和再分化的關鍵性激素是______________________。用于植物組織培育的培育基必需徹底滅菌，常采納的滅菌方法是____________________。(3)圖中b表示番茄組織培育中的____________過程。在過程c中，若愈傷組織在培育基中未形成根，但分化出了芽，其緣由可能是__________________________________________。(4)番茄葉組織塊能夠形成番茄幼苗所依據(jù)的原理是________________。解析：(1)圖中a表示獲得外植體，要經(jīng)過消毒后，才能接種。接種過程要避開微生物污染，接種常在酒精燈火焰旁進行。(2)組織培育培育基主要成分包括大量元素、微量元素和有機物，在配制好的MS培育基中，經(jīng)常須要添加生長素和細胞分裂素等植物激素。用于植物組織培育的培育基常采納高壓蒸汽滅菌。(3)b表示脫分化，c表示再分化，d表示叢狀苗生長。植物激素的濃度、運用先后依次及用量比例都是影響植物組織培育的因素。生長素用量與細胞分裂素用量的比值偏低，利于芽的分化，抑制根的形成；生長素用量與細胞分裂素用量的比值偏高，利于根的分化，抑制芽的形成。(4)植物組織培育所依據(jù)的原理是植物細胞的全能性。答案：(1)消毒酒精燈火焰(2)有機物植物激素生長素和細胞分裂素高壓蒸汽滅菌(3)脫分化培育基中生長素用量與細胞分裂素用量的比值偏低(4)植物細胞的全能性8．某試驗小組為探究果膠酶的最適溫度，設計了以下試驗：①用攪拌器攪拌制取肯定量果泥備用；②配制質(zhì)量分數(shù)為2%的果膠酶溶液備用；③按以下操作步驟進行：試管編號操作123456加入果泥(mL)8ABCDE水浴恒溫(℃)102030405060加入果膠酶(mL)2FGHIJ反應時間min303030303030比較果汁澄清度 過濾比較出汁量(1)該試驗的自變量是________，因變量是________________________________。(2)請?zhí)顚懕砀裰凶帜杆淼臄?shù)值：________________________________，說明緣由：________________________________________________________________。(3)為使效果更明顯，本試驗還要考慮其他因素對酶的影響，請列舉三點：_____________________________________、_______________________________、__________________________________。(4)本試驗檢測因變量的方法有兩種分別為________________、________________。解析：表格中只有溫度不同，所以溫度是自變量，因變量就是由于溫度不同而形成的最終的結(jié)果即果汁澄清度或出汁量。由于溫度是自變量，其他無關變量都要相同，這樣可以確保單一變量，得到正確的試驗結(jié)果。影響本試驗中酶的其他因素還有許多，如：相宜的pH、酶與底物的充分接觸等。答案：(1)溫度果汁澄清度或出汁量(2)A、B、C、D、E均為8，F(xiàn)、G、H、I、J均為2這樣可保證除自變量不同以外，其他無關變量都相同(3)本試驗應將反應混合物調(diào)到果膠酶的最適pH為了使果膠酶與果泥能充分接觸，應盡量將水果泥粉碎在反應中適當攪拌(4)測果汁澄清度比較出汁量9．結(jié)合所學學問，回答下列問題：