小麥和小麥粉面筋儀校準(zhǔn)規(guī)范

2小麥和小麥粉面筋儀校準(zhǔn)規(guī)范本文件規(guī)定了小麥和小麥粉面筋儀校準(zhǔn)規(guī)范的要求、校準(zhǔn)用儀器設(shè)備、校準(zhǔn)項目和校準(zhǔn)方法、校準(zhǔn)結(jié)果表述和校準(zhǔn)周期。本文件適用于小麥和小麥粉面筋儀的校準(zhǔn)。2規(guī)范性引用文件下列文件的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T5506.2小麥和小麥粉面筋含量第2部分：儀器法測定濕面筋GB/T5506.4小麥和小麥粉面筋含量第4部分：快速干燥法測定干面筋GB/T20571小麥儲存品質(zhì)判定規(guī)則GB/T27404實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制規(guī)范食品理化檢測GB/T35993糧油機(jī)械面筋測定儀JJF1071國家計量校準(zhǔn)規(guī)范編寫規(guī)則LS/T6102小麥粉濕面筋質(zhì)量測定法面筋指數(shù)法3術(shù)語和定義GB/T35993界定的術(shù)語和定義適用于本文件。4要求4.1一般要求4.1.1實(shí)驗(yàn)人員：經(jīng)過專門技術(shù)培訓(xùn)，能熟練操作儀器并按規(guī)定方法校準(zhǔn)儀器。4.1.2實(shí)驗(yàn)臺：平穩(wěn)、無震動。4.1.3樣品、洗滌液：22℃±2℃。洗滌液現(xiàn)用現(xiàn)配。4.1.4工作環(huán)境：清潔、通風(fēng)、無腐蝕性氣體。4.1.5工作電壓：220V，供電電壓不穩(wěn)時須配備穩(wěn)壓電源。34.2性能要求4.2.1面筋儀4.2.1.1蠕動泵流量5min純水流量需達(dá)到250g～280g的要求。4.2.1.2洗滌篩網(wǎng)規(guī)格粗網(wǎng)孔徑達(dá)到（840士5%）μm或（800士5%）μm的要求。細(xì)網(wǎng)孔徑達(dá)到（88士8%）μm或（80士8%）μm的要求。4.2.1.3混合鉤底平面與細(xì)篩網(wǎng)架間距用塞尺間接測量，0.6mm塞尺偏緊，0.8mm塞尺偏松，0.7mm的塞尺似接非接的狀態(tài)即為合適。4.2.2離心機(jī)4.2.2.1最高轉(zhuǎn)速離心機(jī)轉(zhuǎn)速穩(wěn)定后，需達(dá)到（6000±5）r/min的要求。4.2.2.2離心篩盒孔徑達(dá)到（600士5%）μm的要求。4.2.3烘干儀4.2.3.1最高加熱溫度在加熱開始10min內(nèi)，待加熱溫度穩(wěn)定后，隨機(jī)選取5個點(diǎn)：左上、右上、左下、右下、中心點(diǎn)，測量結(jié)果均應(yīng)達(dá)到150℃~200℃。4.2.3.2最高溫度持續(xù)時間達(dá)到（240±5）s或（300±5）s的要求。4.3精密度要求對標(biāo)準(zhǔn)樣品（含濕面筋含量、干面筋含量和面筋指數(shù)測定值）進(jìn)行檢測，其中濕面筋含量、干面筋含量檢測結(jié)果精密度需符合GB/T27404中要求至少為6平行的要求，變異系數(shù)（相對標(biāo)準(zhǔn)偏差,RSD）≦2.0%；通過統(tǒng)計實(shí)際測試結(jié)果，確定面筋指數(shù)檢測結(jié)果的變異系數(shù)（相對標(biāo)準(zhǔn)偏差,RSD）≦5.0%；三項指標(biāo)的6平行檢測結(jié)果與標(biāo)準(zhǔn)值之間誤差需符合GB/T5506.2、GB/T5506.4和LS/T6102的規(guī)定。5校準(zhǔn)用儀器設(shè)備和用途校準(zhǔn)用儀器設(shè)備應(yīng)經(jīng)法定計量檢定機(jī)構(gòu)檢定合格且在檢定周期內(nèi)，清潔無污物。主要包括：5.1秒表。45.2電子天平：分度值0.01g，測量蠕動泵流量。5.3篩網(wǎng)鏡、針規(guī)或光學(xué)測量儀：測量洗滌篩網(wǎng)孔徑和離心篩盒孔徑。5.4游標(biāo)卡尺：分度值0.02mm，測量塞片厚度。5.5轉(zhuǎn)速表：分度值1r/min，測量離心機(jī)轉(zhuǎn)速。5.6數(shù)字溫度計：準(zhǔn)確度1℃,測定烘干儀的烘干板溫度。5.7標(biāo)準(zhǔn)樣品：結(jié)果準(zhǔn)確度控制。6校準(zhǔn)項目和校準(zhǔn)方法6.1蠕動泵流量：秒表計時，用500mL燒杯承接5min流出的純水質(zhì)量，結(jié)果記錄在表B.2中。6.2洗滌篩網(wǎng)和離心篩盒孔徑：用篩網(wǎng)鏡、針規(guī)或光學(xué)測量儀進(jìn)行自測，或送至有資質(zhì)的計量檢定部門進(jìn)行校準(zhǔn)，結(jié)果記錄在表B.3中。6.3混合鉤和篩網(wǎng)架間距：先用游標(biāo)卡尺測量0.6mm、0.7mm、0.8mm塞尺厚度，結(jié)果記錄在表B.6中，再用0.6mm和0.8mm的塞尺驗(yàn)證，放入0.6mm塞尺偏緊，0.8mm塞尺偏松，0.7mm塞尺似接非接的狀態(tài)即為合適。6.4離心機(jī)最高轉(zhuǎn)速：手持轉(zhuǎn)速表固定一個點(diǎn)，待離心機(jī)轉(zhuǎn)速穩(wěn)定后，用轉(zhuǎn)速表進(jìn)行測試，每20～25秒讀一次，共讀數(shù)兩次，或讓有資質(zhì)的計量檢定部門進(jìn)行校準(zhǔn)，結(jié)果記錄在表B.4中。6.5烘干儀從室溫加熱至150℃所需時間、最高加熱溫度持續(xù)時間和最高加熱溫度，用數(shù)字溫度計和秒表進(jìn)行測試。其中，室溫加熱至150℃所需時間和最高加熱溫度持續(xù)時間，只記錄烘干儀加熱板中心點(diǎn)測試結(jié)果。最高加熱溫度需測試加熱板四個角及中心點(diǎn)溫度，或讓有資質(zhì)的計量檢定部門進(jìn)行校準(zhǔn)，結(jié)果記錄在表B.5中。6.6濕面筋含量、干面筋含量、面筋指數(shù)標(biāo)準(zhǔn)樣品：對標(biāo)準(zhǔn)樣品進(jìn)行6平行測試，結(jié)果記錄在表B.77校準(zhǔn)結(jié)果表述詳見附錄B。按本文件要求校準(zhǔn)合格的儀器，方能投入使用。8校準(zhǔn)周期一般每年校準(zhǔn)一次，當(dāng)發(fā)生下列情況時，應(yīng)隨時校準(zhǔn)：a）超過標(biāo)準(zhǔn)樣品結(jié)果規(guī)定的實(shí)驗(yàn)誤差時；b）儀器中涉及到影響結(jié)果準(zhǔn)確性的關(guān)鍵硬件維修后；c）重大實(shí)驗(yàn)前。5附錄A（資料性）概述面筋儀由一個或兩個洗滌室、混合鉤以及用于面筋分離的電動分離裝置構(gòu)成（如圖1所示）。洗滌室：配有篩網(wǎng)架和篩孔為88μm的聚酯篩或篩孔為80μm的金屬篩，以及篩孔為840μm的聚酰胺篩或篩孔為800μm的金屬篩?；旌香^：與篩網(wǎng)架之間的間距為0.7mm士0.05mm，并用塞尺進(jìn)行校正。1—混合/洗滌室2—混合鉤3—篩網(wǎng)架4—調(diào)整手輪5—緊定螺釘6—定位副7—主杠桿8—主杠桿圓柱銷9—電磁鐵鐵心6（資料性）表B.1校準(zhǔn)報告示例儀器名稱和型號面筋儀、離心機(jī)、烘干儀等儀器生產(chǎn)廠家校準(zhǔn)技術(shù)依據(jù)GB/T35993-2018，LS/T6102校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室名稱環(huán)境條件校準(zhǔn)日期校準(zhǔn)項目校準(zhǔn)結(jié)果校準(zhǔn)結(jié)論面筋儀蠕動泵流量/g洗滌篩網(wǎng)（粗網(wǎng)）孔徑/μm洗滌篩網(wǎng)（細(xì)網(wǎng)）孔徑/μm混合鉤和篩網(wǎng)距離/mm離心機(jī)最高轉(zhuǎn)速/r/min離心篩盒孔徑/μm烘干儀室溫加熱至150℃所需時間（min）（只記錄中心點(diǎn)測試結(jié)果）最高加熱溫度持續(xù)時間（s只記錄中心點(diǎn)測試結(jié)果）最高加熱溫度(℃)標(biāo)準(zhǔn)樣品（與標(biāo)準(zhǔn)值相比是否符合要求）濕面筋含量/%干面筋含量/%面筋指數(shù)7表B.2蠕動泵流量記錄表（單位：g）測量項目12結(jié)果校準(zhǔn)要求5min流量250～280表B.3洗滌篩網(wǎng)和離心篩盒孔徑記錄表（單位：μm)測量項目12結(jié)果校準(zhǔn)要求洗滌篩網(wǎng)（粗網(wǎng)）孔徑（840或800）士5%洗滌篩網(wǎng)（細(xì)網(wǎng)）孔徑（88或80）士8%離心篩盒孔徑600士5%表B.4離心機(jī)最高轉(zhuǎn)速記錄表（單位：r/min）測量項目12結(jié)果校準(zhǔn)要求最高轉(zhuǎn)速6000±5表B.5烘干儀加熱時間和加熱溫度記錄表測量項目12結(jié)果/結(jié)論校準(zhǔn)要求室溫加熱至150℃所需時間（min只記錄中心最高加熱溫度持續(xù)時間（s只記錄中心點(diǎn)測試最高加熱溫度(℃)左上右上左下右下中心左上右上左下右下中心150～200復(fù)核：校準(zhǔn)：8表B.6塞尺厚度記錄表（單位：mm）測量項目12結(jié)果校準(zhǔn)要求塞尺厚度（0.6）0.6±0.05塞尺厚度（0.7）0.7±0.0