河北省職業(yè)院校“中華茶藝”（中高職）技能大賽考試題庫及答案

河北省職業(yè)院?！爸腥A茶藝”(中高職)技能大賽考試題庫1.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、宋代C、元代2.茉莉花茶藝投茶的喻意是()。3.制作酥油茶一般采用()。C、白茶D、烏龍茶4.()人傳統(tǒng)喝的是“拉茶”,其用料與奶茶差不多，制作特點是用兩個距離較5.茶具款識印有“福”、“壽”的是()產(chǎn)品。B、民間窯6.()多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。7.文人茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求()。C、人品高雅，有較好的修養(yǎng)D、都是布衣百姓8.黃金桂的香氣特點是香氣高強有()。D、桂皮香9.香江茶藝中泡茶時將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會變得()A、暗淡無光C、古雅厚潤10.茶葉的含水量不能太高，一般應控制在()。答案：B11.沖泡綠茶時，通常一只容量為100—150ml的玻璃杯，投茶量為()。12.名優(yōu)綠茶傳統(tǒng)的貯藏用()13.烏龍茶藝“春風拂面”意指()。搗細，然后放在瓶子或細口瓦器之中，灌上沸水浸泡后飲用的，稱為()15.下列茶具不屬于助泡器的為()16.()喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”,木碗花紋細膩，造型美觀，17.()茶藝的程序共為16道。18.()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。20.()沖泡后香氣高長帶松煙香，滋味醇厚帶桂圓味，湯色紅濃，葉底厚實。21.皖南屯綠內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()22.滇紅品種為云南大葉種，其滋味()。24.不適合錄制品茶時播放的大自然之聲是()。25.()的外形條索肥壯重實，色澤烏潤顯毫，滋味濃醇，收斂性強。C、川紅26.唐代烹茶法所使用的茶葉主要為()C、炒青散茶D、炒青餅茶27.綠茶中()的成品茶具有“干茶綠、湯色綠、葉底綠”的“三綠”特征。B、蒸青綠茶C、烘青綠茶D、炒青綠茶28.()更全面論述了茶的功效：“茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人”D、《茶箋》29.烏龍茶加工工藝中()的工藝使烏龍茶葉底呈現(xiàn)“綠葉紅鑲邊”的特點。30.()的特點是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。31.藏族喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當賓客將添滿的茶湯一飲而盡時，應()32.“龍虎斗”是納西族人治療()的秘方。33.女性茶藝表演者如有條件可以(),可平添不少風韻。34.黃山毛峰茶所透出的茶韻是什么?()35.古代文人茶藝的精神是追求“精()清和”。36.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應包括()。37.唐代蒸青餅茶制作工藝中的茶葉造型環(huán)節(jié)稱之為()38.下列選項中不屬于《大觀茶論》概括的茶道精神是?()C、導和39.桃江擂茶為(),不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。40.大紅袍是屬于典型的()茶類41.冰茶制作時沖泡用水的水溫以()為宜。42.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等，共六大茶類。43.()“性寒”,不適合手足易涼、體寒的人飲用。44.下面哪項不屬于紫砂壺的特性：()蘭花清香的，稱為()。46.韓國茶禮提倡以()為基本精神。47.當日本賓客到茶藝館品茶時，茶藝師應注意不要使用()茶具。48.賓客進入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過()和可親的面49.日本正宗茶道是誰創(chuàng)立的呢，并提出“和靜清寂”的茶道精神()50.潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指()。51.為()賓客服務時，盡量當賓客的面沖洗杯子，端茶時要用雙手。52.開展道德評價時，()對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。格證明后方可上崗工作，從業(yè)人員每()年復訓1次.54.在茶藝服務中接待馬來西亞客人時，不宜使用()茶具。A、綠色B、黃色55.普洱茶外形條索肥壯緊結，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨特(),滋味陳醇，湯色紅濃。答案：A56.“您好!請問您喜歡喝哪種茶?”的英文表述()57.下列幾種茶中哪種不屬于“世界知名”四大紅茶()A、印度阿薩姆紅茶C、正山小種58.凡是不含有()的水，稱為軟水。59.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花60.唐代飲茶風盛的主要原因是()。61.茶海是用來()。62.浙江紹興市的平水珠茶屬于炒青綠茶中的()64.擂茶又稱“三生湯”,其主要原料是()。65.臺灣茶人稱()為“投湯”。66.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是()。67.沖泡茶的過程中，在以下()動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬68.鳳凰單樅的外形是()。69.()又稱“三才碗”,蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。70.下列選項中，()不符合茶室插花的一般要求。71.小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用的茶具。72.茶葉審評時，茶湯溫度在()℃之間較適宜嘗滋味。73.鐵觀音的故鄉(xiāng)是哪里?()D、鞍山74.評茶術語中對條形茶的評語“緊實”指()75.回族的蓋碗茶中有一種獨特的三炮臺蓋碗茶，三炮臺指()三件。C、茶杯、茶盤、茶托D、茶托、茶碗、茶蓋76.下列()茶是屬于拌花茶。A、香氣濃烈甘美B、香氣濃厚凈爽77.形成綠茶湯色的主要物質(zhì)是()A、茶多酚及其氧化產(chǎn)物78.茶葉的水分含量在()左右時，可以有效的阻止脂質(zhì)的氧化變質(zhì)。答案：B79.安吉白茶屬于哪一類茶?()80.咸豐時民間窯茶具款識印()章盛行。81.宋代點茶所用的茶粉比唐代更加細膩，是因為處理茶餅過程中增加了()的82.潮汕工夫茶必備的“四寶”是()。83.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則84.中國()按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺灣、閩南、武夷山等四大流派。85.香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵是()86.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的()土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。A、中性87.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。88.茶字萌芽于哪個朝代?()89.宋代斗茶評比標準中湯色是制茶技藝的反映，如果湯色(),表明茶質(zhì)鮮嫩，D、純白90.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。91.()產(chǎn)于浙江長興西北的顧渚山，在唐代時就列為貢茶，是烘青綠茶中的代表茶葉。92.民俗茶藝表演的文化特色有()。93.雨花茶的干茶色澤是()。A、灰白94.“巖韻”是指烏龍茶中的哪一茶種所具有的醇厚的感覺?()95.“請問您的電話號碼?”用英語最妥當?shù)谋硎鍪?)。96.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。97.宋朝斗茶風盛，要求“茶葉色澤貴白”,所以要求茶盞色()98.調(diào)飲茶奉茶時必須每杯茶邊放茶匙一個，用來()。99.()位于長江中、下游北岸，包括河南、陜西、甘肅、山東等省和皖北、蘇100.適制紅茶品種，要求芽葉茸毛多，較肥壯，茶多酚等內(nèi)含物含量()。101.茉莉花茶藝“回味”被喻為是()。102.下列選項中，()不符合熱情周到服務的要求。103.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是()。104.()瓷器具有“薄如紙、白如玉、明如鏡、聲如磬”的美譽。105.西湖龍井的產(chǎn)地是()。B、湖州C、蘇州D、杭州106.()盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”,一般用樺木制成，圓錐形，壺身有A、藏族107.現(xiàn)代“茶藝”一詞是由()民俗學家所提出的。108.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點”中的“烘茶”是()。109.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用()的人最多，飲法110.()被譽為中國最古老茶區(qū)。111.第一個從中國學習飲茶，把茶種帶到日本的人是誰?()112.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點。113.不能用茶水服用含鐵劑、酶制劑藥物，因為茶葉中的()會與這些藥物的有114.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)()。115.中國茶史上，歷來就有()的說法。A、“茶興于秦，盛于漢”B、“茶興于隋，盛于唐”C、“茶興于唐，盛于宋”D、“茶興于宋，盛于清”116.“請問您要紅茶嗎?”用英語最妥當?shù)谋硎鍪?)。117.下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是()。A、有利于企業(yè)提高競爭力B、有利于企業(yè)樹品牌118.龍井茶藝的()是寓意向嘉賓三致意。119.泡茶用水按其來源可以分為天然水和()120.在《勞動法》中對勞動者紀律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是()。121.在新加坡和馬來西亞可以品到(),即用茶葉、豬排骨肉配以中藥材、鹽、122.下列綠茶干茶色澤屬于銀白隱翠型的為()123.龍井茶泡茶的適宜水溫是()左右。124.“茶醉”時可以通過(),水果等方法來緩解。125.遇到喜歡品飲陳醇型口感的顧客，你認為推薦()對顧客更合適。B、中葉種127.龍井茶質(zhì)量級別劃分中()質(zhì)量級別最高。待品茶客人，而且必須()。B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法129.用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時，用水量一般以每克茶()為宜。答案：D130.被譽為"茶葉百科全書"的著作是哪一部?()A、《大觀茶論》C、《齊民要術》D、《夢溪筆談》131.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，()。A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下132.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。133.安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂。134.煮茶法的形成與是在下列哪個朝代?()D、暴雨136.茶葉中含有()多種化學成分。137.在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個基本要素。A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、壺溫、浸泡時間D、茶葉用量、水溫、浸泡時間138.茶葉最初的利用方式是?()D、藥食同源139.閩、粵、臺流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、花生140.茶樹花朵開放的時間為每年的()B、5-8月141.在哪一時期的陶瓷茶具明顯取代了過去的金屬、玉制茶具?()143.下列選項中，哪一項是道家為了要在茶道達到“至虛極，守靜篤”的境界而提出的致靜法門?()A、尊人B、虛無C、坐忘144.陸羽《茶經(jīng)》的問世為飲茶開辟新徑，唐人對茶的質(zhì)量、茶具、用水、()、烹煮方法越來越講究。B、烹煮時間C、飲茶人D、天氣145.在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達到的要求不同。B、煮水答案：B146.藏族同胞特色調(diào)飲飲茶方式是?()A、三道茶C、酥油茶147.“我能為您效勞嗎?”的漢譯英是()。148.茶藝師與賓客交談時，應()A、保持與對方交流，隨時插話B、盡可能多地與賓客聊天交談C、在聽顧客說話時，隨時做出反應D、對賓客禮貌，避免目光正視對方149.一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。以上文字出自哪A、《走筆謝孟諫議寄新茶》B、《謝木韞之舍人賜茶》150.()的香氣高強有水蜜桃香，滋味清醇細長鮮爽，湯色金黃。151.綠茶的分類依據(jù)是()。152.文人茶藝活動的主要內(nèi)容有()。153.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉()。B、真香本味C、湯色D、欣賞“茶舞”154.()的造型是現(xiàn)存世上各類器皿中最豐富的了，素有“方非一式，圓不一相”155.品茶中的紫砂壺要經(jīng)常使用、經(jīng)常保養(yǎng)，俗稱()。156.中國歷史上，專門采造宮廷用茶的貢焙是在()時期設立的。A、漢代建元年間B、北宋政和年間C、唐代開元年間D、清代康熙年間化，產(chǎn)生茶黃素、()。158.適制白茶的品種，要求單芽長，芽葉的茸毛()A、少159.香江茶藝中“溫潤泡”的目的是()。160.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香、綠茶板栗香、烏龍茶()A、清洗茶壺(杯)B、溫壺(杯)162.“請出示您的貴賓卡，好嗎?”漢譯英是()。163.下列哪項不屬于泡茶三要素?()164.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()易感受165.埃及人喜歡喝在茶湯中加()的濃厚醇洌的紅茶。166.()堪稱“刀槍云集”“龍飛鳳舞”,外形兩葉抱一芽，平扁挺直，不散、167.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“若琛杯”是指精細的()。A、紫砂小品茗杯B、白色小瓷杯C、青色小瓷杯168.在沖泡烏龍茶時，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前169.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量()。170.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、原始社會B、西漢時期C、唐宋時期171.君山銀針屬于()類。172.清、敬、怡、真”的茶精神思想是以下哪位學者提出的主要觀點?()173.具有代表性的閩南烏龍茶有()、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。174.四川邊茶中雅安、天全、滎經(jīng)等地所產(chǎn)的邊茶專銷康藏，稱為()175.中國茶文化的第一個高峰是在哪個朝代?()176.烏龍茶在做青過程中，茶葉香氣變化過程為()。177.“茶室四寶”是指()。178.當茶沖泡好之后，茶藝師奉茶時用()將茶送到賓客面前表示對賓客敬意。179.“南青北白”中“南”、“北”分別指()A、浙江、河北洗法稱為()181.()在宋代的名稱叫茗粥。182.社會鼎盛是唐代()的主要原因。183.開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間()。184.鴉片戰(zhàn)爭與哪種茶葉有著千絲萬縷的聯(lián)系?()185.宋代哥窯的產(chǎn)地在()。()的沸水。187.毛里塔尼亞人喜喝(),他們進口的眉茶和珠茶都是從中國輸入的。188.與斗茶同時，宋代還流行一種泡茶游戲——分茶，又稱()。答案：B189.()為當代著名女工藝師。她善用五彩泥，作品多以蟲魚、花果、鳥獸為題材，作品栩栩如生，設色與造型盡善盡美，富于自然情趣，表現(xiàn)手法細膩，風格A、徐漢棠B、朱可心C、李昌鴻答案：D190.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、王褒《茶譜》B、陸羽《茶經(jīng)》C、陸羽《茶譜》D、王褒《僮約》191.()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。A、胃病B、神經(jīng)衰弱D、冠心病192.()的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”,湯色橙黃清193.()是職業(yè)道德的基本要求在茶藝服務活動中的具體體現(xiàn)，也是職業(yè)道德基194.在烏龍茶中()程度最輕的茶是包種茶。195.碧螺春沖泡置茶一般采用()。196.哪一類茶葉最先產(chǎn)生?()197.()的茶藝表演內(nèi)容屬于地域風情式。198.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，揀乳泉石199.碧螺春是()名優(yōu)綠茶的代表。200.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。201.六大類成品茶的分類依據(jù)是()202.寧紅太子茶藝焚香時使用(),是有一定寓意的。B、2個香爐C、3個香爐D、4個香爐203.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。204.享有陶都之稱的是()205.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。206.土耳其人喜歡喝(),飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。207.()不是罐罐茶的配料。208.白族特色的調(diào)飲飲茶方式是?()209.按照標準的管理權限，下列()標準屬于國家標準。210.()是白茶制作的關鍵工序，鮮葉采摘后自然失水，輕微發(fā)酵，不炒不揉，211.自然散發(fā)的香品有()。212.文人茶藝對室內(nèi)品茗環(huán)境要求以()為擺設。213.《七碗茶歌》的作者是誰?()214.構成禮儀最基本的三大要素是()。215.中國的()是茶樹的原產(chǎn)地216.摩洛哥人酷愛飲茶，()是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。217.茶藝師在接待外賓時，要以()的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護國格和人格。D、“主人翁”218.黑茶的干茶顏色是?()219.最早的紅茶生產(chǎn)從福建崇安的()開始。220.香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱之為飲茶的“()”。221.茶道一詞是由誰首先提出來的?()222.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、()交融，滋味甘滑爽口。D、桔香223.關于茶館的記載，最早見于唐代的()224.茶葉加工工藝中()作用為卷緊茶條，縮小體積，形成美觀的外形，便于運輸。A、做青C、萎凋D、烘焙225.禪師茶藝中()的禪宗文化思想的倡導者是泰山降魔師。A、“以茶修行”B、“茶禪一味”C、“以茶修身”D、“以茶禪定”226.()是在濕熱悶蒸作用下，葉綠素被破壞而產(chǎn)生褐變，成品茶葉呈黃色或黃綠色。C、渥堆227.請問您是哪位?用英語最妥當?shù)谋硎鍪?)。228.在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛飲()。229.傳說()不僅是中國農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥和其他許多事物的發(fā)明者，也是中國茶葉利B、燧人氏230.“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是()必備的“四寶”。231.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。232.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是()的品質(zhì)特點。233.當顧客要離開時，對待在店里詢問了很久但沒有消費的顧客()。234.白茶最初是怎樣形成的?()A、綠茶制作失誤形成的235.具備良好的(),能夠激發(fā)茶藝人員的工作熱情和責任感，是茶藝從業(yè)人員236.罐罐茶可分為面罐茶和()兩種。237.日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法。茶藝師為其服務時應注意()。238.云南白族的“三道茶”分別是()。239.唐代宮廷茶藝通過清明節(jié)敬神祭祖、皇帝款待群臣以及()等禮儀活動時的A、民間文藝匯演C、喜慶宴240.中國煎茶產(chǎn)于浙江、福建、安徽三省，主要銷往()情都是茶藝工作中()的具體體現(xiàn)。242.()是當代飲茶方式之一，即在茶湯中添加其他物品，如酒、水果汁等。244.臺灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是()。245.“罷造龍團，唯采茶芽以進”是歷史上哪位皇帝提出的?()246.接待()賓客，敬茶時應用右手提供服務。A、韓國B、美國C、法國247.臺灣“吃茶流”茶藝程序中“澆壺”的主要目的是()。B、添水248.鮮葉經(jīng)高溫(),破壞酶的活性，制止了多酚類酶促氧化，把綠色的葉綠素B、萎凋249.茶藝從業(yè)人員的()直接關系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館的形象。251.酥油茶是將茶和佐料一起()252.茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和稱為()。253.在接待新加坡客人時，()不是禁忌色。254.在宜興陶器發(fā)展史上，號稱“壺家妙手稱三大”的制壺名家包括()255.茶韻中音韻是指什么?()256.安吉白茶屬于()257.陸羽認為茶湯的精華是()258.白茶是()外銷特種茶之一。259.()是職業(yè)道德最根本的規(guī)范。B、職業(yè)道德標準C、職業(yè)道德修養(yǎng)D、職業(yè)道德素質(zhì)260.埃及人喜歡喝濃厚醇烈的紅茶，()是他們的習慣。C、加糖冷飲D、加糖熱飲答案：D261.南疆的維吾爾族喜歡用()的長頸茶壺烹煮清茶。A、銅制B、銀制D、錫制262.請這邊走。用英語最妥當?shù)谋硎鍪?)。264.以下說法中，品茶與喝茶的相同點是().265.西湖龍井外形的品質(zhì)特點是()。266.陜西漢中東南約180km的鎮(zhèn)巴一帶，山民春、夏、秋、冬四季都喝()267.以下不屬于烏龍茶的選項是?()268.烏龍茶的()程度不同，對于茶的味道及香氣有著很大的影響。270.明代的董翰、趙梁、元錫、時鵬號稱制壺"()"。271.()是指在特定的微生物菌落和一定的濕熱作用下茶葉的后發(fā)酵過程，形成272.調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用()。273.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()易感受A、舌尖274.茶藝師在接待外賓的服務中應()。275.過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。276.泡茶和飲茶是()的主要內(nèi)容。277.()作品小壺多，中壺少，大壺罕見。所制紫砂壺大者渾樸，小者精妙，是A、供春茶藝、()。279.()茶藝的表演程序共為12道。281.禪師茶藝要求茶室如禪室，力求簡樸，()。282.“請問先生有幾位?”用英語最妥當?shù)谋硎鍪?)。A、How283.點茶法是()的主要飲茶方法。284.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，茶葉顏色深褐油亮，茶湯色澤()。285.貿(mào)易標準樣是茶葉對外貿(mào)易中()和貨物交接驗收的實物依據(jù)。286.茶葉()是茶葉保鮮的重要條件。287.我們常說的飲茶方式除了清飲還有哪種?()288.()是世界茶葉貿(mào)易量最大的茶類。290.最早記載飲茶的，既不是“諸子之言”,也不是史書，而是藥書如()291.宋代()的產(chǎn)地是當時的福建建安。292.茶藝師在春節(jié)期間接待港、澳、臺的客人時，注意不能說()。294.白茶的香氣特點是()。295.以下與茶相關的養(yǎng)生思想，哪一項不屬于道家提出的呢?()296.安溪烏龍茶藝使用的()制作原料是竹。297.()又稱“三生湯”,其主要原料是茶葉、生姜、生米。298.在荷蘭中國餐館中，最受歡迎的茶是()。置茶、()、奉茶、收具。C、沖泡300.茶樹向國外傳播，最早傳到()。301.七子餅茶屬于()302.臺灣“吃茶流”茶藝程序中“搖壺”的主要目的是()。A、使茶壺光潤303.()香氣特征上體現(xiàn)的是主要為麥芽糖香、焦糖香等甜香。304.“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公”出自哪部茶學專著?()C、《茶錄》305.茶藝師在接待外賓的服務中應()。A、熱情周到、賓客至上B、因人而異、看客施禮C、從賓客的著裝上對賓客的身份進行判斷，進而以不同的態(tài)度接待306.下列哪個不是紅茶香氣的體現(xiàn)()。308.綠茶名品“西湖龍井”主要出產(chǎn)自()309.當日本賓客到茶藝館品茶時，茶藝師應注意不要使用()圖案茶具。310.臺灣“吃茶流”一般采用()泡法，理念清晰，動作簡捷，較易掌握。311.烏龍茶在做青過程中，茶葉色澤變化過程為()。312.大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、()并稱為“閩北四大名樅”。313.茶韻中的韻味是按照什么而分的?()314.150mL的綠茶標準審評杯，審評茶時投綠茶茶量()。315.()被稱為“天下第二泉”,著名民間藝術家阿炳以其為素材作二胡演奏曲《二泉映月》,深受人們喜愛。316.()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。317.紫砂壺制壺名家()發(fā)明了“匣缽”法。將壺坯放入匣缽內(nèi)燒制，使壺坯不319.雨花茶是()名優(yōu)綠茶的代表。320.極富盛名的日本茶道源于哪里?()321.牛奶紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將()。322.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。323.武夷巖茶是()烏龍茶的代表。324.()制作工藝近似綠茶，屬輕發(fā)酵茶類，制造歷史悠久。325.錫作為儲茶器具的優(yōu)點是()。326.明代的董翰、趙梁、元錫、時鵬號稱制壺"()"。327.下列烏龍茶中屬于廣東烏龍茶的為()328.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使(),它的含量增多對品質(zhì)不利。329.下列()屬于茶葉國家強制性標準的內(nèi)容。()為宗旨，并講究修養(yǎng)心性，以茶釋道?！巴茝V茶文化”D、“茶禪一味”331.準備配料茶時，要求泡茶臺的右側放置()。332.武夷巖茶的外形(),葉端扭曲，色澤綠褐油潤。333.見到您很高興.的表述錯誤的是()。334.臺灣“吃茶流”的主要精神中“()”是指通過修習茶藝來凈化心靈，培養(yǎng)336.中華民族的“國飲”是指?()337.沖泡調(diào)飲紅茶的時間一般以()分鐘為宜。338.茶在我國歷史上有許多別稱，下面不屬于茶的別稱的為()339.普洱茶主產(chǎn)于()省，為非壓制的黑茶。340.在沖泡茶的基本程序中，()的主要目的是為了提高茶具的溫度。D、溫壺(杯)341.品嘗青豆茶，可以靠(),使茶葉和配料移到碗邊而食用，別有一番情趣。C、敲打碗邊和碗口342.下列()標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。D、001-95《茉莉花茶》E、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》答案：A343.“綠茶”的英文是()344.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”,共分為三個階段：準備階段、()、完成階段。A、沖泡階段B、奉茶階段C、待客階段345.鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術語中關于()的褒義術語。346.臺灣的白毫烏龍茶屬于()的烏龍茶。347.烏龍茶適用多少度水溫沖泡?()B、80度左右348.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品質(zhì)特點。349.在沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的操作是()。A、不需要的，用冷水清洗茶壺(杯)即可C、提高壺(杯)的溫度，同時使茶具得到再次清洗350.新茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚B、茶色素C、葉黃素351.茶藝表演時音樂的作用是()。A、始祖C、代表353.茶藝師職業(yè)道德的基本準則，就是指()。A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質(zhì)量B、精通業(yè)務，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務，追求經(jīng)濟效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高354.“請問您還需要點什么?”用英語最妥當?shù)谋硎鍪?)。355.紫砂茶具發(fā)展的高峰期()B、宋末356.福建福鼎民間認為“一年是茶，三年是藥，七年是寶”的茶為()357.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。358.下列茶葉不屬于基本茶類的是()。359.人們在日常生活中，從()的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。360.香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特361.寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為()。D、江山362.審評茶葉應包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個項目。但大部363.哪一個朝代紫砂茶具開始出現(xiàn)的呢?()C、宋朝D、唐朝364.鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，嫩枝莖成()。365.潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水()到各個小茶杯中去。A、回旋沖B、點沖C、高沖366.()湯色介于綠茶與紅茶之間，隨發(fā)酵度的逐漸加深，由綠色向黃色直至紅色轉(zhuǎn)變。與()人類似。368.“烏龍茶”的英文是()369.鐵觀音的香氣馥郁幽長，滋味醇厚鮮爽回甘，(),湯色金黃清澈明亮。370.唐代杜甫詩云：落日平臺上，()啜茗時。B、邀月C、春風D、秋風371.()產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山，原名為“嚇煞人香”。372.下列哪個茶葉是由陳毅將軍命名的?()。承啟的階段，()。374.姜鹽豆子茶如單以()加茶葉沖泡，稱為“豆子茶”375.中國茶藝定型和完備的階段是在()。量()調(diào)味。377.新茶的主要特點是()。B、滋味醇和378.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點之一。A、金屬茶具B、紫砂茶具379.展覽會的預備金一般占總費用的()為宜。380.世界三大飲料是指?()A、咖啡、可可、茶B、咖啡、可樂、牛奶C、茶、可樂、牛奶D、茶、純凈水、牛奶381.“未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指()程序。C、候湯答案：D382.唐代懷素的()是有關茶事的書法精品。A、《苦筍帖》B、《一夜帖》C、《精茶帖》D、《精夜帖》383.下列選項中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實際C、努力做到“慎獨”D、檢點自己的言行384.信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮385.日本茶道的舉行場所一般由茶的庭院和()組成。B、茶的裝飾C、茶的植物D、茶的器具386.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。A、《大觀茶論》B、《品茗要錄》387.我國最早品飲的茶類是()。C、青茶388.“玉泉催花”是寧紅太子茶藝()的雅稱。389.()又稱分級紅茶，是國際茶葉市場的大宗商品，占世界茶葉總出口量的8390.茶藝可以根據(jù)不同的劃分標準來進行類型劃分，如()將茶藝分為紅茶茶藝、391.學習正確的()并用它來指導實踐是培養(yǎng)職業(yè)道德的根本途徑。392.茶藝是()的基礎。394.()對“茶醉”無緩解作用。D、抽煙395.在茶藝服務接待中，要求以我國的()為行為準則。396.在茶藝的接待服務中，遇到賓客提出無理要求時，()最為妥當。397.()水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭既不用法中較為恰當?shù)氖?)。399.“很抱歉讓您久等了”用英語最妥當?shù)?00.()飲用茶葉主要是散茶。1.()茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。2.()勞動者的權益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權利、取得勞動報酬的權3.()沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，也被稱為行茶程序。4.()茶葉中的維生素5.()沖泡調(diào)飲紅茶時，用水量一般以每克茶50-60ml為宜。8.()雨水屬于軟水。9.()守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行10.()真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是提高技術水平和競爭力。11.()《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定茶藝師每兩年進行：健康體檢一次。12.()真誠守信是一種社會公德，它的作用是樹立信譽，樹立起值得他人信賴的道德形象。13.()貿(mào)易性展銷會的目的是為了宣傳項目。14.()在茶藝服務接待中，要求以我國的禮貌語言、禮貌行動、禮賓規(guī)程為行為準則。15.()茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯50°與北緯40°間都可以種植。16.()唐代茶葉種類有綠、白、粗、散茶。17.()俄羅斯人喜歡純茶清飲，茶藝師在服務中可推薦一些素食茶點。18.()宋代斗茶的主要內(nèi)容是看茶色、湯花。19.()提高自己的學歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。20.()當下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L稱為硬水。21.()經(jīng)營單位取得”衛(wèi)生許可證”后，向工商行政管理部門申請登記，辦理22.()茶藝職業(yè)道德的基本準則，應包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原23.()品茶只要從茶的色、香來欣賞。24.()審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，要求杯高73mm,杯容量200ml,碗高58mm,碗容量200ml。25.()法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用綠茶的人最多，26.()在沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的主要目的是為了清洗與消毒茶具。27.()在為賓客引路指示方向時，應用手指明確指向方向，面帶微笑，眼睛看28.()茶葉國家強制性標準的內(nèi)容包括產(chǎn)品標準、檢驗方法標準和茶葉感官審評方法。29.()綠茶類屬輕發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。30.()茶葉中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。31.()清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”的從低到高等級的32.()綠茶的種類有炒青、烘青、曬青三種。33.()泡飲烏龍茶宜用“一沸”的水沖泡。34.()氨基酸具有興奮、強心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。35.()紅茶的呈味物質(zhì)構成，茶黃素、茶褐素、花青素等。36.()茶藝師可以用關切的詢問、征求的口氣、提議的問話和簡捷鄭重的回答37.()茶葉原料粗老、緊實、整葉的沖泡水溫要高。38.()泡飲紅茶一般將茶葉放在鍋中熬煮。39.()一般綠茶中多酚類的含量高于紅茶。40.()烹茗井在靈隱山，自居易曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。41.()泉水屬于軟水。42.()宋代哥窯的產(chǎn)地