雪糕生產(chǎn)關(guān)鍵工藝、設(shè)備監(jiān)控點(diǎn)總結(jié)

雪糕生產(chǎn)關(guān)鍵工藝、設(shè)備監(jiān)控點(diǎn)總結(jié)關(guān)鍵工藝、設(shè)備點(diǎn)易出現(xiàn)問題產(chǎn)生后果導(dǎo)致的質(zhì)量問題檢查頻率及檢查人化油鍋溫度計(jì)計(jì)量不準(zhǔn)確巧克力殺菌不到位微生物超標(biāo)每周/車間計(jì)量員牛奶溫度計(jì)計(jì)量不準(zhǔn)確牛奶溫度失控微生物大量繁殖每周/車間計(jì)量員配料鍋溫度計(jì)計(jì)量不準(zhǔn)確料液殺菌不到位微生物超標(biāo)每周/車間計(jì)量員配料設(shè)備屏幕顯示（雪一車間）不準(zhǔn)確殺菌不到位，定容差距微生物、理化不合格每日/車間班長設(shè)備電氣系統(tǒng)（雪一車間）設(shè)備起動不了或關(guān)不了溢料或多加水或少加水理化不合格每月/機(jī)修班長均質(zhì)機(jī)突發(fā)性故障冷卻水漏入料液微生物的不合格每月/機(jī)修班長配料鍋后面的衛(wèi)生泵磨損冷卻水漏到成品料液當(dāng)中微生物超標(biāo)、理化不合格每月/機(jī)修班長均質(zhì)機(jī)助力泵磨損冷卻水漏到成品料液當(dāng)中微生物超標(biāo)、理化不合格每月/機(jī)修班長均質(zhì)機(jī)閥芯、閥座磨損料液粘稠度及膨脹率產(chǎn)品超重或超輕每月/機(jī)修班長均質(zhì)機(jī)壓力表、溫度表計(jì)量不準(zhǔn)確均質(zhì)不到位料液組織狀態(tài)或口感差每周/機(jī)修班長煮料鍋后的上料泵在打入緩入罐時，突然上料泵壞料液的污染微生物不合格每月/機(jī)修班長板換內(nèi)漏冰水混入料液微生物、理化不合格每月/機(jī)修班長老化罐漏冰水料液的污染微生物不合格每周/車間班長老化罐衛(wèi)生泵密封不嚴(yán)出料不穩(wěn)重量不穩(wěn)定每周/機(jī)修班長老化罐減速機(jī)漏油維修或過料的過程中均會出現(xiàn)料液的污染微生物超標(biāo)、產(chǎn)品滋氣味不正每周/機(jī)修班長攪拌扣脫落維修或過料的過程中均會出現(xiàn)料液的污染微生物超標(biāo)、料液色、香不正每周/機(jī)修班長凝凍機(jī)供冷不足或氣壓不穩(wěn)產(chǎn)品超輕或發(fā)軟產(chǎn)品成型差，感官不合格每月/機(jī)修班長凝凍機(jī)長時間使用，造成皮帶松凝凍機(jī)變料現(xiàn)象發(fā)生，造成產(chǎn)品超輕或發(fā)軟產(chǎn)品成型差，感官不合格每月/機(jī)修班長300l凝凍機(jī)循環(huán)水滲漏料液的污染微生物不合格、理化不合格每月/機(jī)修班長凝凍機(jī)刮刀出現(xiàn)故障導(dǎo)致機(jī)械雜質(zhì)進(jìn)入產(chǎn)品產(chǎn)品質(zhì)量事故每月/機(jī)修班長老化罐到凝凍機(jī)的管路死水管路料液的污染微生物不合格每周/車間班長隧道維修時焊雜進(jìn)入產(chǎn)品異物產(chǎn)品產(chǎn)品質(zhì)量事故每日/機(jī)修班長注模模具鉚釘?shù)让撀洚愇锂a(chǎn)品產(chǎn)品質(zhì)量事故每日/車間班長硬化模具滲漏鹽水進(jìn)入雪糕雪糕發(fā)苦每日/車間班長脫模脫模水外溢、鹽水進(jìn)入雪糕雪糕發(fā)苦每日/車間班長包裝光電跟蹤系統(tǒng)出現(xiàn)故障導(dǎo)致切割不準(zhǔn)造成質(zhì)量問題每周/機(jī)修班長包裝機(jī)鏈條拔料頭變形、彎曲雪糕切頭造成質(zhì)量問題每周/機(jī)修班長包裝主機(jī)速度變化較大或調(diào)節(jié)不當(dāng)會造成爛袋或封口不嚴(yán)，開口現(xiàn)象產(chǎn)品不合格每周/機(jī)修班長包裝主機(jī)橫封、縱封溫度表壞會造成爛袋或封口不嚴(yán)