醬香型白酒知識培訓(xùn)課件

醬香型白酒知識培訓(xùn)課件20XX匯報人：XX有限公司目錄01醬香型白酒概述02醬香型白酒的生產(chǎn)工藝03醬香型白酒的品鑒04醬香型白酒的市場分析05醬香型白酒的文化內(nèi)涵06醬香型白酒的營銷策略醬香型白酒概述第一章醬香型白酒定義醬香型白酒采用固態(tài)發(fā)酵，多次蒸餾，長期陳釀的獨特工藝，賦予其獨特風(fēng)味。獨特的釀造工藝醬香型白酒含有多種香氣成分，包括酯類、酸類、醇類等，共同構(gòu)成了其復(fù)雜而豐富的香氣。復(fù)雜的香氣成分醬香型白酒多產(chǎn)自貴州茅臺鎮(zhèn)，其獨特的地理環(huán)境是形成醬香風(fēng)味的關(guān)鍵因素之一。地理標(biāo)志產(chǎn)品010203醬香型白酒特點醬香型白酒采用獨特的“12987”工藝，即一年生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。獨特的釀造工藝01醬香型白酒含有多種香氣成分，包括酯類、酸類、醇類等，使其香氣豐富而復(fù)雜。復(fù)雜的香氣成分02醬香型白酒口感層次分明，入口微甜，回味悠長，具有明顯的醬香和陳香?？诟袑哟畏置?3適量飲用醬香型白酒有助于促進血液循環(huán)，具有一定的保健作用。健康價值04歷史沿革01醬香型白酒起源于中國貴州茅臺鎮(zhèn)，有著悠久的歷史，最早可追溯至漢代。醬香型白酒的起源02明清時期，茅臺鎮(zhèn)的釀酒工藝得到進一步發(fā)展，醬香型白酒逐漸形成獨特的風(fēng)味和釀造技術(shù)。醬香型白酒的發(fā)展03新中國成立后，茅臺酒廠的建立標(biāo)志著醬香型白酒的生產(chǎn)進入規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化階段。醬香型白酒的傳承醬香型白酒的生產(chǎn)工藝第二章原料選擇與處理小麥制曲精選優(yōu)質(zhì)高粱選用顆粒飽滿、無霉變的高粱作為主要原料，確保酒的品質(zhì)和口感。采用優(yōu)質(zhì)小麥制作酒曲，為醬香型白酒發(fā)酵提供必要的微生物和酶。嚴(yán)格控制水的品質(zhì)使用清澈無污染的山泉水，保證釀造過程中水質(zhì)的純凈，影響酒的風(fēng)味。發(fā)酵工藝流程醬香型白酒的發(fā)酵起始于制曲，精選優(yōu)質(zhì)小麥制成曲塊，為發(fā)酵提供微生物基礎(chǔ)。制曲過程發(fā)酵原料入池后，經(jīng)過密封發(fā)酵，溫度和濕度控制是關(guān)鍵，以確保酒質(zhì)。入池發(fā)酵將酒曲與高粱等原料混合，進行堆積發(fā)酵，通過微生物作用轉(zhuǎn)化原料中的糖分。堆積發(fā)酵醬香型白酒的發(fā)酵周期較長，一般為6個月，期間需多次翻拌，保證發(fā)酵均勻。發(fā)酵周期儲存與勾兌醬香型白酒需在陶壇中長期儲存，以促進酒體老熟，提升酒的香氣和口感。醬香型白酒的儲存勾兌師憑借豐富的經(jīng)驗，通過品嘗和分析，精確調(diào)配出符合標(biāo)準(zhǔn)的醬香型白酒。勾兌師的技藝勾兌是醬香型白酒生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，通過不同年份酒的調(diào)配，確保產(chǎn)品風(fēng)格的一致性。勾兌過程的重要性醬香型白酒的品鑒第三章品鑒技巧將白酒倒入杯中，傾斜觀察其色澤，優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒應(yīng)清澈透明，無雜質(zhì)。觀察色澤01輕搖酒杯，讓酒香釋放，深吸一口氣，感受其香氣是否純正、層次是否豐富。聞香體驗02小口品嘗，讓酒液在口腔中充分接觸味蕾，體會酒的甜、酸、苦、辣、澀等味道是否協(xié)調(diào)。品嘗口感03咽下酒液后，閉口呼吸，感受口腔中留下的余味是否悠長，是否帶有醬香型白酒特有的回甘。感受余味04品鑒標(biāo)準(zhǔn)觀察酒體色澤是否清澈透明，無懸浮物和沉淀物，是評價醬香型白酒品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)。色澤與透明度品嘗時注意酒體的口感是否協(xié)調(diào)，包括酸甜苦辣咸五味是否平衡，以及酒體是否醇厚、綿柔?？诟械膮f(xié)調(diào)性通過嗅覺感受酒香的豐富度和層次，醬香型白酒應(yīng)具有獨特的醬香、陳香和果香等復(fù)合香氣。香氣的層次感品鑒誤區(qū)品鑒醬香型白酒時，應(yīng)嘗試多種方式，如空杯留香、加冰等，以全面感受酒的風(fēng)味。單一品酒方式品鑒時只關(guān)注酒的香氣強度，而忽略了香氣的層次和復(fù)雜性，這是對醬香型白酒的誤解。忽略香氣層次許多人認(rèn)為年份越長的醬香酒越好，但并非所有老酒都適合品鑒，品質(zhì)才是關(guān)鍵。過度追求年份醬香型白酒的市場分析第四章主要品牌介紹茅臺酒茅臺酒作為醬香型白酒的代表，享有“國酒”美譽，市場占有率和品牌影響力均居行業(yè)前列。郎酒郎酒以其獨特的地理位置和釀造工藝，成為醬香型白酒市場中的重要品牌，深受消費者喜愛。習(xí)酒習(xí)酒以其優(yōu)良的品質(zhì)和深厚的文化底蘊，在醬香型白酒市場中占有一席之地，品牌知名度不斷提升。市場消費趨勢隨著生活水平提高，消費者更傾向于選擇高品質(zhì)的醬香型白酒，注重品牌和口感。消費者對品質(zhì)的追求年輕一代消費者逐漸成為市場主力，他們對新奇和個性化產(chǎn)品的需求推動市場創(chuàng)新。年輕消費群體的崛起健康消費趨勢下，低度或純糧釀造的醬香型白酒更受歡迎，市場銷量穩(wěn)步增長。健康意識的增強競爭與挑戰(zhàn)隨著茅臺等知名品牌的崛起，中小醬香型白酒企業(yè)面臨巨大的市場競爭壓力。品牌競爭加劇1消費者對健康飲酒的關(guān)注增加，醬香型白酒需適應(yīng)市場變化，滿足健康化需求。消費者偏好變化2隨著中國白酒國際化步伐加快，醬香型白酒在國際市場上遭遇來自其他烈酒品牌的挑戰(zhàn)。國際市場競爭3醬香型白酒的文化內(nèi)涵第五章酒文化與歷史中國酒文化源遠流長，傳說中的杜康被認(rèn)為是釀酒的始祖，酒在古代不僅是飲品，還用于祭祀和醫(yī)療。古代酒的起源01歷代文人墨客常以酒為題，創(chuàng)作了大量詩詞歌賦，如李白的“將進酒”，展現(xiàn)了酒與文學(xué)藝術(shù)的深厚聯(lián)系。酒與文學(xué)藝術(shù)02酒作為社交媒介，自古以來在宴請、結(jié)盟等社會活動中扮演重要角色，如“酒逢知己千杯少”體現(xiàn)了酒在人際交往中的重要性。酒在社會交往中的作用03醬香型白酒的禮儀在正式場合，敬酒時應(yīng)遵循長幼有序、職位高低的原則，體現(xiàn)尊重和禮貌。敬酒的順序01品鑒醬香型白酒時，應(yīng)先觀其色、聞其香、再細品其味，體現(xiàn)對酒文化的尊重。品鑒的儀式02在酒桌上，應(yīng)避免大聲喧嘩，保持優(yōu)雅的舉止，體現(xiàn)個人修養(yǎng)和對酒文化的尊重。酒桌上的言談舉止03醬香型白酒與健康適量飲用的益處適量飲用醬香型白酒有助于促進血液循環(huán)，對心血管健康有一定好處。過量飲用的危害過量飲用任何類型的酒精都會對肝臟造成損害，增加患多種疾病的風(fēng)險。與其他酒類的比較醬香型白酒中的某些成分，如酚類化合物，可能比其他酒類對健康更有益。醬香型白酒的營銷策略第六章營銷渠道拓展線下體驗店電商平臺合作利用電商平臺如天貓、京東開設(shè)旗艦店，拓寬線上銷售渠道，提升品牌曝光度。在主要城市開設(shè)品牌體驗店，提供品鑒服務(wù)，增強消費者對醬香型白酒的感官體驗?？缃缏?lián)名合作與知名餐飲、旅游等其他行業(yè)品牌合作，推出聯(lián)名產(chǎn)品，拓寬消費場景，吸引新客戶。品牌建設(shè)與推廣通過講述品牌歷史和文化，如茅臺的傳奇故事，增強品牌情感聯(lián)系和市場認(rèn)同。打造品牌故事參加國內(nèi)外酒類展會，如中國國際酒業(yè)博覽會，展示品牌實力，吸引專業(yè)買家和媒體關(guān)注。參與行業(yè)展會在微博、微信等社交平臺上與消費者互動，通過KOL和網(wǎng)紅推廣，提升品牌知名度。利用社交媒體與非酒類品牌合作，如汽車、時尚品牌，通過跨界活動和限量產(chǎn)品，擴大品牌影響力?？缃绾献鳡I銷01020304消費者教育與互動組織品鑒會，邀請消費者親身體