中級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐員理論練習(xí)測(cè)試題附答案

第頁(yè)中級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐員理論練習(xí)測(cè)試題附答案1.當(dāng)機(jī)體內(nèi)()含量不足時(shí),體內(nèi)甲狀腺素的水平下降,腦垂體促甲狀腺素分泌增加,甲狀腺不斷受到刺激,分泌功能增強(qiáng),可造成甲狀腺腫大。()A、硅B、鐵C、鋅D、碘【正確答案】：D2.天然食物防腐劑有果膠分解物、()、瓊脂低聚糖、乳酸鏈球菌素、丙酸、殼聚糖、溶菌酶、魚(yú)精蛋白等8類(lèi)。()A、苯甲酸B、辛香料提取物C、檸檬酸D、亞硫酸【正確答案】：B3.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下,職業(yè)道德最終將對(duì)企業(yè)起到()的作用。()A、決策科學(xué)化B、提高競(jìng)爭(zhēng)力C、決定經(jīng)濟(jì)效益D、決定前途與命運(yùn)【正確答案】：B4.通常成年人(18~65歲)可用(??)(BMI)來(lái)判定體重是正常、肥胖還是消瘦,BMI=體重(公斤)÷身高(米)的平方。()A、體力指數(shù)B、體重指數(shù)C、體能指數(shù)D、體質(zhì)指數(shù)【正確答案】：D5.重金屬污染物主要有()、汞、鎘、砷。()A、鉛B、硒C、鎂D、碘【正確答案】：A6.營(yíng)養(yǎng)配餐員的職業(yè)道德是一般職業(yè)道德的具體化,其內(nèi)容是:“忠于職守?zé)釔?ài)本職,()以及鉆研業(yè)務(wù)開(kāi)拓創(chuàng)新,遵紀(jì)守法協(xié)作互助?！?)A、降低質(zhì)量注重利潤(rùn)B、提高成本以質(zhì)取勝C、講究質(zhì)量注重信譽(yù)D、利潤(rùn)第一質(zhì)量第【正確答案】：C7.合理營(yíng)養(yǎng)應(yīng)該是膳食中應(yīng)該含有人體所需要的能量和一切營(yíng)養(yǎng)素,即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物(或稱糖類(lèi))、礦物質(zhì)、()、微量元素、膳食纖維和水。()A、粗纖維B、維生素C、類(lèi)脂D、酶【正確答案】：B8.味覺(jué)檢查時(shí),先用(??)沾少許食品,在口腔內(nèi)細(xì)細(xì)品嘗,作出色澤、氣味綜合判定。()A、手指B、小勺C、舌尖D、鑷子【正確答案】：C9.將所需的主、輔料質(zhì)量分別與其單價(jià)(),得出各自價(jià)格后,相加之和即為菜點(diǎn)成()本。A、相除B、相乘C、相加D、相減【正確答案】：B10.社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的顯著特征是追求()的經(jīng)濟(jì)效益。()A、一般化B、最小化C、最大化D、暴利化【正確答案】：C11.毛利額與銷(xiāo)售價(jià)格的比率稱為()。()A、銷(xiāo)售利潤(rùn)率B、成本毛利率C、外加毛利率D、內(nèi)扣毛利率【正確答案】：D12.毛利額與成本的比率稱為()。()A、外加毛利率B、內(nèi)扣毛利率C、銷(xiāo)售毛利率D、成本利潤(rùn)率【正確答案】：D13.大豆的消化率隨食用方法的不同而不等。食用豆?jié){,其消化率為()。()A、50%B、65%C、85%D、92%-96%【正確答案】：C14.維生素D的適當(dāng)供給()。()A、不利于鈣的吸收B、有利于鈣的吸收C、對(duì)鈣的吸收沒(méi)有影響D、對(duì)鈣的吸收的影響作用尚有定論【正確答案】：B15.羊的真胃是指()。()A、瘤胃B、網(wǎng)胃C、瓣胃D、皺胃【正確答案】：D16.套餐菜單上除標(biāo)明營(yíng)養(yǎng)素供給量()外,還可以宣傳營(yíng)養(yǎng)小知識(shí)或名菜名點(diǎn)小知識(shí)。()A、實(shí)際值B、標(biāo)準(zhǔn)C、參考值D、數(shù)據(jù)【正確答案】：D17.膳食纖維有增強(qiáng)腸道功能,防止便秘,提高免疫功能、預(yù)防結(jié)腸癌,(),預(yù)防膽結(jié)石的發(fā)生,控制體重、減肥等作用。()A、降低血糖和膽固醇B、增強(qiáng)骨骼韌性C、提供機(jī)體能量D、幫助構(gòu)成機(jī)體組織【正確答案】：A18.控制和傳遞遺傳信息的化合物脫氧核糖核酸(DNA)和脫氧核酸(RNA)屬于()。()A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、維生素D、糖類(lèi)【正確答案】：A19.列入《國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物名錄》的一二級(jí)野生動(dòng)物有257種。下列動(dòng)物中屬于二類(lèi)保護(hù)動(dòng)物的是()。()A、藏羚羊B、丹頂鶴C、天鵝D、虎【正確答案】：C20.古爾邦節(jié)又叫()。()A、開(kāi)齋節(jié)B、宰牲節(jié)C、圣紀(jì)節(jié)D、圣誕節(jié)【正確答案】：B21.粳米的特點(diǎn)是()。()A、黏性小、出飯率低B、黏性略大、出飯率高C、黏性略大、出飯率低D、黏性小、出飯率高【正確答案】：A22.()勞動(dòng)者,每日進(jìn)食的糧食應(yīng)在500克以下。()A、極重體力B、中等體力C、重體力D、輕體力【正確答案】：D23.()是末梢神經(jīng)興奮傳導(dǎo)不可缺少的物質(zhì),可預(yù)防和治療腳氣病、多發(fā)性神經(jīng)炎。()A、維生素AB、維生素B1C、維生素B2D、維生素B3【正確答案】：B24.發(fā)芽馬鈴薯和綠皮馬鈴薯中含有大量的有毒物質(zhì)(),食后會(huì)中毒。()A、氰甙B、皂素C、龍葵素D、黃樟素【正確答案】：C25.“清炒蝦仁”,每份成本為17.30元,若成本毛利率為85%,則每份銷(xiāo)售價(jià)格是()。()A、17.30×(1-85%)(元)B、17.30×(1+85%)(元)C、17.30÷(1+85%)(元)D、17.30÷(1+85%)(元)【正確答案】：B26.活雞一只,重2.5kg。進(jìn)價(jià)為13.20元/kg.。經(jīng)加工得生光雞1.8kg。下腳料中,雞頭和雞爪作價(jià)1.50元,雞血作價(jià)0.50元,雞內(nèi)臟作價(jià)2.00元,雞肫作價(jià)0.20元,此雞的凈料(生光雞)單位成本為()元/kg。()A、15.00B、16.00C、18.30D、20.70【正確答案】：B27.在活魚(yú)檢驗(yàn)過(guò)程中,活魚(yú)(??),呼吸均勻,游動(dòng)自如。()A、體表可以有損傷B、體表光亮C、體表無(wú)損傷D、身體有標(biāo)志【正確答案】：C28.《食品衛(wèi)生法》第二章食品的衛(wèi)生中規(guī)定了禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品,以及食品不得加入()。()A、藥物B、添加劑C、色素D、防腐劑【正確答案】：A29.在鮮肉感官檢驗(yàn)過(guò)程中,鮮肉(??)密致有彈性,用手按壓時(shí)彈性良好,不新鮮肉彈性差。()A、剖面B、表面C、肉皮D、局部【正確答案】：A30.核桃富含脂肪,其主要成分為亞麻酸、油酸、和()。()A、二十二碳六烯酸B、二十碳五烯酸C、亞油酸D、花生四烯酸【正確答案】：C31.一般()食物中鐵的吸收率較低。()A、植物性B、動(dòng)物性C、海產(chǎn)品D、糧食類(lèi)【正確答案】：A32.制定中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐食譜,應(yīng)遵循的原則不包括()。()A、營(yíng)養(yǎng)B、衛(wèi)生C、價(jià)廉D、合理【正確答案】：C33.營(yíng)養(yǎng)套餐的成本將主食及()成本相加。()A、各種原料B、副食C、各道菜點(diǎn)D、調(diào)料【正確答案】：C34.某中等體力勞動(dòng)的男子,身高175厘米,每日需能量40千卡/千克,其每日所需能量為()千卡。()A、2400B、2800C、2900D、3000【正確答案】：B35.用稀奶油為原料加工而成的乳制品叫()。()A、牛油或奶油B、黃油或牛油C、黃油或奶油D、牛油或奶酪【正確答案】：C36.成年人膳食中的鈣磷比應(yīng)為(??)。()A、1:1~1.2?B、1:1~1.5C、1:1?D、1:1.5【正確答案】：D37.體重為能量平衡的常用觀察指標(biāo),標(biāo)準(zhǔn)體重等于身高(cm)減去()。()A、95B、100C、105D、115【正確答案】：C38.正常人一次食用()純甲醇即可產(chǎn)生嚴(yán)重中毒。()A、4~10gB、10~20gC、20~30gD、40~50g【正確答案】：A39.酵母發(fā)面可以增加面粉中()的含量。()A、維生素KB、維生素EC、維生素PPD、B族維生素【正確答案】：D40.做好()是高質(zhì)量完成營(yíng)養(yǎng)配餐準(zhǔn)備工作的關(guān)鍵步驟。()A、食譜B、總結(jié)C、市場(chǎng)調(diào)查D、營(yíng)養(yǎng)計(jì)算【正確答案】：C41.現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究,檸檬中的大量()可以預(yù)防泌尿系統(tǒng)結(jié)石的形成。()A、蘋(píng)果酸B、檸檬酸C、奎寧酸D、煙酸【正確答案】：B42.宏量營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、()。()A、礦物質(zhì)B、無(wú)機(jī)鹽C、碳水化合物D、膳食纖維【正確答案】：C43.血壓值在()。屬于中等高血壓。()A、140/90B、150/100C、160/100D、170/110【正確答案】：C44.香蕉含有多種礦物質(zhì),()的含量尤其豐富,每100g果肉中含量高達(dá)330mg。()A、鈣B、磷C、鐵D、鉀【正確答案】：D45.飯菜的()是首先進(jìn)入就餐者感官的信息。()A、刀工B、顏色C、口感D、營(yíng)養(yǎng)【正確答案】：B46.成本毛利率是()。()A、毛利額與銷(xiāo)售價(jià)格的比率B、毛利額與成本的比率C、內(nèi)扣毛利率D、利潤(rùn)額與成本的比率【正確答案】：B47.愛(ài)崗敬業(yè)作為職業(yè)道德的重要內(nèi)容,是指員工()。()A、熱愛(ài)自己喜歡的崗位B、熱愛(ài)有錢(qián)的崗位C、強(qiáng)化職業(yè)責(zé)任D、不應(yīng)多轉(zhuǎn)行【正確答案】：C48.日糧營(yíng)養(yǎng)水平越低,維持營(yíng)養(yǎng)需要占總營(yíng)養(yǎng)需要的比例()()A、越小B、越大C、不變D、沒(méi)有相關(guān)性【正確答案】：B49.下列選項(xiàng)中屬于企業(yè)文化功能的是()。()A、體育鍛煉B、整合功能C、歌舞娛樂(lè)D、社會(huì)交際【正確答案】：B50.綠豆蛋白質(zhì)屬于()蛋白質(zhì),具有特殊的解毒功能。()A、不完全B、半完全C、完全D、膠原【正確答案】：C51.()忌食豬、騾、驢、狗、蛇、元魚(yú)等,不飲酒。()A、壯族B、朝鮮族C、回族D、傣族【正確答案】：C52.能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物是()。()A、堅(jiān)果B、肉類(lèi)C、粗糧D、根莖類(lèi)蔬菜【正確答案】：B53.目前國(guó)家已頒布的與飲食業(yè)有關(guān)的法律主要有《食品衛(wèi)生法》、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》、《商標(biāo)法》、《野生動(dòng)物保護(hù)法》以及()。()A、《義務(wù)教育法》B、《商業(yè)銀行法》C、《環(huán)境保護(hù)法》D、《道路交通安全法》【正確答案】：C54.吃海鮮時(shí)不應(yīng)喝以下哪些飲料?()()A、啤酒B、茶C、牛奶D、橙汁【正確答案】：A55.外送盒飯的附加費(fèi)用用于()等。()A、冰激淋、可口可樂(lè)B、餐盒、叉勺、餐巾紙C、湯、粥D、水果【正確答案】：B56.評(píng)估脂肪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)有:脂肪的消化率和()的含量。()A、不飽和脂肪酸B、必需脂肪酸C、單不飽和脂肪酸D、多不飽和脂肪酸【正確答案】：B57.菜點(diǎn)銷(xiāo)售價(jià)格的計(jì)算方法有成本毛利率法和銷(xiāo)售毛利率法兩種,其中成本毛利率法的計(jì)算公式是:菜點(diǎn)的銷(xiāo)售價(jià)格=()。()A、菜點(diǎn)成本×(1+成本毛利率)B、菜點(diǎn)成本÷(1-成本毛利率)C、菜點(diǎn)成本÷(1+成本毛利率)D、菜點(diǎn)成本×(1-成本毛利率)【正確答案】：A58.閩菜重視(),與多烹制海鮮和傳統(tǒng)食俗有關(guān)。()A、燴菜B、湯菜C、海味D、藥膳【正確答案】：B59.機(jī)體生理需要,體內(nèi)不能合成,而必需由食物供給的(),稱為必需脂肪酸。()A、飽和脂肪酸B、不飽和脂肪酸C、單不飽和脂肪酸D、多不飽和脂肪酸【正確答案】：D60.正確闡述職業(yè)道德與人的事業(yè)的關(guān)系的選項(xiàng)是()。()A、沒(méi)有職業(yè)道德的人不會(huì)獲得成功B、要取得事業(yè)的成功,前提條件是要有職業(yè)道德C、事業(yè)成功的人往往并不需要較高的職業(yè)道德D、職業(yè)道德是人獲得事業(yè)成功的重要條件【正確答案】：D61.鈣在血漿中的濃度在正常情況下是恒定的,一旦血漿鈣濃度下降,神經(jīng)、肌肉的應(yīng)激性就會(huì)(),導(dǎo)致肌肉、手足痙攣。()A、增加B、減弱C、不穩(wěn)定D、遲鈍【正確答案】：A62.婦女懷孕前幾個(gè)星期和懷孕早期缺乏(),胎兒脊柱關(guān)鍵部位發(fā)育受到損傷,導(dǎo)致嬰兒神經(jīng)管缺陷,嚴(yán)重影響人口質(zhì)量。()A、煙酸B、植酸C、泛酸D、葉酸【正確答案】：D63.合理配餐和合理烹調(diào)是()的基礎(chǔ)。()A、合理分配B、合理安排C、合理調(diào)查D、合理營(yíng)養(yǎng)【正確答案】：D64.需要旺火熱油的烹調(diào)方法是()。()A、帖B、燉C、燙D、炒【正確答案】：D65.四楞豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,尤為突出的是蛋白質(zhì)和()的含量較高。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與大豆媲美,因此有“熱帶大豆”之稱。A、糖類(lèi)B、脂肪C、維生素CD、維生素E【正確答案】：D66.合理營(yíng)養(yǎng)應(yīng)該具備的條件不包括:()。()A、膳食中應(yīng)該含有人體所需要的能量和一切營(yíng)養(yǎng)素B、攝入的食物應(yīng)該容易消化,并有促進(jìn)食欲的作用C、每天應(yīng)該有規(guī)律地?cái)z入各種食物D、膳食中各種營(yíng)養(yǎng)素的應(yīng)全面,并且越多越好【正確答案】：C67.枸杞菜含有豐富的甜菜堿,可參與營(yíng)養(yǎng)代謝,抑制()在肝細(xì)胞內(nèi)的沉積。()A、礦物質(zhì)B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、維生素【正確答案】：C68.營(yíng)養(yǎng)配餐員應(yīng)站在()理論的高度,宣傳營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)。()A、食品材料學(xué)B、烹飪學(xué)C、平衡膳食D、發(fā)揚(yáng)飲食文化【正確答案】：C69.秈米的特點(diǎn)是()。()A、黏性小、出飯率低B、黏性大、出飯率高C、黏性大、出飯率低D、黏性小、出飯率高【正確答案】：D70.脂類(lèi)包括()和類(lèi)脂。()A、脂質(zhì)B、油脂C、甘油D、脂肪酸【正確答案】：B71.鋅缺乏最常見(jiàn)的癥狀是自發(fā)性()減退、食欲不振、厭食、異食癖。()A、視力B、觸覺(jué)C、味覺(jué)D、嗅覺(jué)【正確答案】：C72.低溫環(huán)境下作業(yè)人員要合理地增加脂肪的供給量,脂肪應(yīng)占總能量的()。()A、40%以上B、30%C、35~37%D、25%【正確答案】：C73.動(dòng)物性食物主要提供()。()A、優(yōu)質(zhì)蛋白B、礦物質(zhì)C、維生素D、碳水化合物【正確答案】：A74.熟練進(jìn)行(),是營(yíng)養(yǎng)配餐員應(yīng)掌據(jù)的墓本技能。()A、冷庫(kù)調(diào)試B、成本核算C、刀工切配D、廚房改造【正確答案】：B75.竹蓀是珍貴稀有的食用菌。它有長(zhǎng)裙竹蓀、()、紅托竹蓀和棘托竹蓀四個(gè)品種。()A、短裙竹蓀B、無(wú)裙竹蓀C、長(zhǎng)托竹蓀D、綠托竹蓀【正確答案】：A76.下列不能提供能量的營(yíng)養(yǎng)素是()。()A、膳食纖維B、礦物質(zhì)C、蛋白質(zhì)D、維生素【正確答案】：D77.某中等體力勞動(dòng)的婦女,身高155厘米,每日需能量40千卡/千克,根據(jù)碳水化合物提供的能量占占總能量的60%計(jì)算,每日需碳水化合物()克。()A、200B、300C、400D、500【正確答案】：B78.烹制海鮮類(lèi)烹調(diào)原料時(shí),加入適量的咸味調(diào)理滋味,運(yùn)用的是()作用()A、味的轉(zhuǎn)換B、味的消殺C、味的對(duì)比D、味的積累【正確答案】：C79.向就餐者介紹菜點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)的方法不包括:()。()A、設(shè)立咨詢臺(tái),解答就餐者提出的飲食營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題B、挨家逐戶塞放營(yíng)養(yǎng)及企業(yè)宣傳廣告C、在適當(dāng)場(chǎng)所設(shè)立營(yíng)養(yǎng)配餐知識(shí)宣傳欄D、深入就餐現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)就餐【正確答案】：B80.幼兒園食譜中不宜選擇()。()A、時(shí)令蔬菜B、新鮮水果C、多油食品D、粗糧食品【正確答案】：C81.外送盒飯,成本應(yīng)()餐盒、叉勺、餐巾紙等一次性餐具費(fèi)用。()A、加入B、減去C、平均為D、等同【正確答案】：A82.根據(jù)碳原子之間相連價(jià)鍵的不同,可把脂肪酸加以分類(lèi),只含有()的脂肪酸稱為飽和脂肪酸。()A、碳-碳單鍵B、碳-碳雙鍵C、氫-氧單鍵D、碳-氫雙鍵【正確答案】：A83.桂圓有明顯的()作用,是因?yàn)楣饒A肉可以抑制人體內(nèi)黃素蛋白酶-腦B型單氨氧化酶的活性。()A、抗衰老B、抗血栓C、抗?jié)僁、抗癌癥【正確答案】：A84.十大平衡理論的核心是(),是營(yíng)養(yǎng)配餐的關(guān)鍵。()A、酸與堿的平衡B、主食與副食的平衡C、饑與飽的平衡D、寒與熱的平衡【正確答案】：A85.通過(guò)科學(xué)配菜,可以發(fā)揮各種原料的()。()A、水合作用B、互補(bǔ)作用C、賦香作用D、聚合作用【正確答案】：B86.與成年男性相比,在為成年女性配餐時(shí),需要特別考慮的礦物質(zhì)是()()A、磷B、硒C、鐵D、硫【正確答案】：C87.身高為175厘米的女性標(biāo)準(zhǔn)體重是(??)。()A、63公斤B、65公斤C、70公斤D、75公斤【正確答案】：A88.飛機(jī)配餐前應(yīng)該做的安保工作是()()A、品嘗餐食味道B、保證食品溫度C、檢查車(chē)輛確保沒(méi)有外來(lái)物品D、對(duì)食品噴灑消毒液【正確答案】：C89.黃油又稱白脫、牛油,是從()中分離出來(lái)的較純凈的脂肪。()A、稀奶油B、牛奶C、牛油D、奶粉【正確答案】：C90.食品中的合成抗氧化劑只是阻礙(),延緩食品酸敗,但不能改變已變質(zhì)的食品。()A、氧化作用B、還原作用C、分解作用D、合成作用【正確答案】：A91.()是企業(yè)誠(chéng)實(shí)守信的內(nèi)在要求。()A、維護(hù)企業(yè)信譽(yù)B、增加職工福利C、注重經(jīng)濟(jì)效益D、開(kāi)展員工培訓(xùn)【正確答案】：A92.天然食物防腐劑有()、辛香料提取物、瓊脂低聚糖、乳酸鏈球菌素、丙酸、殼聚糖、溶菌酶、魚(yú)精蛋白等8類(lèi)。()A、果膠分解物B、苯甲酸C、檸檬酸D、亞硫酸【正確答案】：A93.畜禽肉中最有食用價(jià)值的部分是()。()A、皮膚組織B、筋腱組織C、結(jié)締組織D、肌肉組織【正確答案】：D94.職業(yè)道德活動(dòng)中,對(duì)客人做到()是符合語(yǔ)言規(guī)范的具體要求的。()A、言語(yǔ)細(xì)致,反復(fù)介紹B、語(yǔ)速要快,不浪費(fèi)客人時(shí)間C、用尊稱,不用忌語(yǔ)D、語(yǔ)氣嚴(yán)肅,維護(hù)自尊【正確答案】：C95.通過(guò)()判別食品的質(zhì)量。要注意區(qū)分食品本身的特殊氣味和異常氣味的差別。()A、嗅覺(jué)B、視覺(jué)C、味覺(jué)D、感覺(jué)【正確答案】：A96.《中華人民共和國(guó)野生動(dòng)物保護(hù)法》規(guī)定保護(hù)的野生動(dòng)物是指:珍貴、瀕臨絕種的陸生、水生野生動(dòng)物和有益的或有重要()價(jià)值的陸生野生動(dòng)物。()A、食用B、科學(xué)研究C、經(jīng)濟(jì)、科學(xué)研究D、營(yíng)養(yǎng)【正確答案】：C97.在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上,把各營(yíng)養(yǎng)素之間的相互補(bǔ)充稱為營(yíng)養(yǎng)()()A、制約B、互補(bǔ)C、過(guò)剩D、失調(diào)【正確答案】：B98.含有一個(gè)()的不飽和脂肪酸稱為單不飽和脂肪酸。()A、碳-碳單鍵B、碳-碳雙鍵C、氫-氧單鍵D、碳-氫雙鍵【正確答案】：B99.99%的鈣以羥磷灰石的形式存在于骨骼和牙齒中,其余1%以()的或與蛋白質(zhì)相結(jié)合的離子狀態(tài)存在于軟組織、細(xì)胞外液及血液中。()A、自由B、分子C、游動(dòng)D、游離【正確答案】：D100.活鴨一只,重3.5kg,進(jìn)價(jià)為12.70元/kg。經(jīng)宰殺、洗滌得生光鴨2.4㎏。所得鴨血作價(jià)0.60元,鴨肫和鴨肝作價(jià)1.85元,則此鴨的凈料(生光鴨)單位成本是()元/㎏。()A、6.3