茶藝師中級(jí)練習(xí)題（含參考答案）

茶藝師中級(jí)練習(xí)題（含參考答案）一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.龍井茶藝所用的茶杯為()。A、瓷化杯B、瓷杯C、玻璃杯D、陶杯正確答案：C2.茉莉花茶藝聞香的方法稱為()。A、鼻品B、喉品C、舌品D、口品正確答案：A3.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。A、3B、5C、7D、6正確答案：D4.安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂。A、平湖秋月B、南音名曲C、雨打芭蕉D、百鳥啁啾正確答案：B5.寧紅太子茶藝篩水的雅稱是()。A、高山流水B、普施甘霖C、銀河倒掛D、玉泉催花正確答案：D6.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈()。A、黃色B、朱紅色C、紫紅色D、橙紅色正確答案：B7.遵守職業(yè)職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()A、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，寫促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)B、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)C、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展D、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)正確答案：C8.150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯，審評(píng)茶時(shí)投綠茶茶量()。A、2gB、4gC、5gD、3g正確答案：D9.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制,當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)()。A、提高香氣B、加速變質(zhì)C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化D、增進(jìn)品質(zhì)正確答案：C10.沖泡茶的過(guò)程中，在以下()動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、雙手平穩(wěn)奉茶C、奉茶時(shí)將茶湯溢出D、用托盤雙手將茶奉到賓客面前正確答案：C11.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、黃山毛峰B、烏龍茶C、六安瓜片D、磚茶正確答案：B12.下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A、茶樸B、茶梗C、砂泥D、茶籽正確答案：C13.在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、茶具、茶葉品種、溫壺B、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間C、置茶、溫壺、沖泡D、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間正確答案：D14.閱畫、賞花、焚香與品茗是古代()的系統(tǒng)。A、論道B、茶藝C、習(xí)畫D、參禪正確答案：B15.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、灰綠型B、砂綠型C、棕紅型D、黃綠型正確答案：D16.烏龍茶藝()意指刮沫。A、春風(fēng)拂面B、流云拂月C、行云流水D、沐淋甌杯正確答案：A17.黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、香氣清高、味道甘鮮D、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮正確答案：B18.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為"壺藝泰斗”的是()。A、陳鳴遠(yuǎn)B、顧景洲C、時(shí)大彬D、蔣蓉正確答案：B19.茶荷是用來(lái)從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、均勻茶湯濃度B、盛取干茶C、放置茶杯D、儲(chǔ)放茶渣正確答案：A20.消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、()。A、消費(fèi)者索取賠償B、投訴C、經(jīng)營(yíng)方為避免爭(zhēng)執(zhí)，做出退讓并給予免單D、可向人民法院提起訴訟正確答案：D21.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、青瓷B、白瓷C、黑釉瓷D、玻璃正確答案：B22.泡茶時(shí)，先放茶葉，后注入沸水，稱為()。A、上投法B、點(diǎn)茶法C、中投法D、下投法正確答案：D23.體力勞動(dòng)者常選用()泡茶，大口急飲。A、茶杯B、茶盅C、茶壺D、茶碗正確答案：D24.土耳其人喜歡喝()，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、加糖紅茶B、蘋果紅茶C、草莓紅茶D、加香紅茶正確答案：A25.神泉，水無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，其味頗似汽水，用以()既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、釀造米酒B、釀造豆油C、和面烙餅、蒸饅頭D、制造飲料正確答案：C26.烹茗井在靈隱山，()曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。A、白居易B、李時(shí)珍C、王安石D、歐陽(yáng)修正確答案：A27.形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇約工夫紅茶正確答案：C28.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽(yáng)毛尖B、洞庭碧螺春C、西湖龍井D、皖南屯綠正確答案：C29.茉莉花茶藝()的順序是從右到左。A、迎賓B、就座C、敬茶D、送賓正確答案：C30.安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。正確答案：31.黃山毛峰沖泡置茶一般采用()。A、點(diǎn)茶法B、下投法C、上投法D、中投法正確答案：D32.新茶的主要特點(diǎn)是()。A、條索緊結(jié)B、葉質(zhì)柔軟C、滋味醇和D、香氣清鮮正確答案：D33.在為賓客引路指示方向時(shí)，應(yīng)()，面帶微笑，眼睛看著目標(biāo)，并兼顧賓客是否意會(huì)到目標(biāo)。A、掌心向內(nèi)B、掌心向外C、掌心向下D、掌心向上正確答案：C34.摩洛哥人酷愛飲茶，()是摩洛哥人社交活動(dòng)中必備的飲料。A、咸味奶茶B、甜味綠茶C、檸檬紅茶D、調(diào)味冰茶正確答案：B35.傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩(shī)作者是()。A、陸游B、皎然C、李白D、盧仝正確答案：D36.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、栗粒茶B、蠟面茶C、龍團(tuán)茶D、北苑貢茶正確答案：D37.審評(píng)茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目。但大部分茶類都比較注重()兩因子。A、色澤與香氣B、湯色與滋味C、香氣與滋味D、外形與滋味正確答案：C38.職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們?cè)诩彝ド钪蠦、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中C、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中D、人們?cè)谂c人交往中正確答案：B39.相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為()。正確答案：40.烏龍茶藝持杯方法喻為()。A、敬奉香茗B、觀音出海C、三龍護(hù)鼎D、懸壺高沖正確答案：C41.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、鑒茶B、斗茶C、泡茶D、分茶正確答案：B42.龍井茶藝的"鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意是()。A、向嘉賓三鞠躬B、向嘉賓三致意C、再三贊其茶質(zhì)D、再三譽(yù)其茶藝正確答案：B43.當(dāng)下列水中()稱為硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。正確答案：D44.構(gòu)成禮儀最基本的三大要素是()。A、禮節(jié)、禮貌、禮服B、語(yǔ)言、行為表情、服飾C、思想、行為、表現(xiàn)D、待人、接物、處事正確答案：B45.不適合錄制品茶時(shí)播放的大自然之聲是()。A、秋蟲鳴唱B、暴雨雷鳴C、萬(wàn)鳥啁啾D、風(fēng)吹竹枝正確答案：B46.茉莉花茶藝的"落英繽紛”的含義是()。A、沖水B、洗壺C、投茶D、燙杯正確答案：C47.紅茶按加工工藝分為()三大類。A、寧紅、政和、小種紅茶B、工夫、小種紅茶和紅碎茶C、湖紅、川紅和正山小種D、滇紅、寧紅、宜紅工夫正確答案：B48.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為()。A、≤60×10-6B、≤2×10－6C、≤5×10-6D、≤20×10-6正確答案：B49.品飲紅茶、綠茶、花茶時(shí)，茶水的比例以()為宜。A、1：40B、1：50C、1：80D、1：20正確答案：B50.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為"調(diào)水符”。A、虎跑泉B、龍井泉C、仆夫泉D、玉女泉正確答案：D51.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、維生素B、茶多酚C、咖啡堿D、氨基酸正確答案：B52.()對(duì)"茶醉”無(wú)緩解作用。A、抽煙B、吃水果C、吃糖果D、吃點(diǎn)心正確答案：A53.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、西湖龍井B、皖南屯綠C、洞庭碧螺春D、信陽(yáng)毛尖正確答案：D54.茉莉花茶藝中"悶茶”喻意為()。A、三才化育石乳香B、三才化育肉桂醇C、三才化育甘露美D、三才化育觀音韻正確答案：C55.下列水中()是屬于軟水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。正確答案：D56.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、金銀花茶B、云南沱茶C、云南普洱茶D、滇紅工夫紅茶正確答案：B57.茶葉"干”是指茶葉含水量低于()，保鮮性能好。A、7%B、6%C、5%D、3%正確答案：B58.漢族飲茶，大多推崇()，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。A、檸檬調(diào)飲B、甜味冷飲C、咸味調(diào)飲D、純茶清飲正確答案：D59.茉莉花茶藝的()是指三品花茶的最后一品，稱為口品。A、賞茶B、看茶C、評(píng)茶D、品茶正確答案：D60.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、早生早采的特性B、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性C、性狀和特性D、晚生遲采的特性正確答案：C61.以下說(shuō)法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是().A、對(duì)沖泡茶的方法一致B、對(duì)泡茶水質(zhì)的講究C、對(duì)泡茶意境的講究D、對(duì)茶的色香味的講究正確答案：A62.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。A、不同茶葉外形煮水溫度不同B、不同茶葉品種所需水溫不同C、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同D、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿正確答案：B63.()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《陽(yáng)關(guān)三疊》B、《彩云追月》C、《空山鳥語(yǔ)》D、《瀟湘水云》正確答案：B64.茉莉花茶藝"回味”被喻為是()。A、臨風(fēng)一啜心自省B、茶味人生細(xì)品悟C、眾人之醉我可清D、塵心洗盡興難盡正確答案：B65.碧螺春沖泡置茶一般采用()。A、上投法B、點(diǎn)茶法C、中投法D、下投法正確答案：A66.英國(guó)人喜歡甜味牛奶紅茶或檸檬紅茶，茶藝師在提供服務(wù)時(shí)應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程適當(dāng)添加()。A、甜酒B、果汁C、蜂蜜D、白糖正確答案：D67.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《茉莉花》B、《竹奏樂》C、《烏龍八仙》D、《桂花龍井》正確答案：A68.過(guò)量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、糖尿病B、齲齒C、冠心病D、失眠正確答案：D69.沖泡茉莉花茶的適宜水溫是()。A、100℃左右B、80℃左右C、85℃左右D、90℃左右正確答案：D70.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分()，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。A、發(fā)揮主觀能動(dòng)性B、表達(dá)個(gè)人愿望C、表現(xiàn)自已D、推銷產(chǎn)品正確答案：A71.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)是()品質(zhì)特點(diǎn)A、洞庭碧螺春B、信陽(yáng)毛尖C、西湖龍井D、皖南屯綠正確答案：A72.()瓷器素有"薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)A、湖南長(zhǎng)沙B、江西景德鎮(zhèn)C、福建德化D、浙江龍泉正確答案：B二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()安溪烏龍茶茶藝泡茶時(shí)使用的主茶具是紫砂壺。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.()綠茶的種類有蒸青、涼青、烤青三種。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3."()安溪鐵觀音香氣濃郁，具"玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具"金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為"群芳最”。"A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.()優(yōu)質(zhì)茶一般帶有明顯的酸餿味。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.()紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)，泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀等優(yōu)點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.()景瓷宜陶是唐代茶具的代表。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7.()龍井茶品質(zhì)"四絕”的特征是色白、形美、香幽、味厚。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8.()"凈”是指凈度好，茶葉中不摻有茶類夾雜物。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9.()茉莉花茶藝使用的是品茶杯是玻璃杯。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10.()龍井茶藝的"鳳凰三點(diǎn)頭”是寓意向嘉賓再三贊其茶質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11.()茶藝服務(wù)中的文明用語(yǔ)通過(guò)語(yǔ)氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要語(yǔ)氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12.()灌木型茶樹的基本特征，沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13."()"茶味人生細(xì)品悟”是喻指茉莉花茶藝的"論茶”。"A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.()舒城小蘭花干茶色澤屬于金黃型。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A15.()當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛經(jīng)過(guò)仲裁解決不服的，可以向本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B16.()寧紅太子茶藝第七道"江山”二字的含義是指茶杯、茶壺。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17.()茶藝的三種形態(tài)是品茗、表演、議事。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B18.()品飲花茶是屬于食物型的調(diào)飲法。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B19.()職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A20.()安溪烏龍茶藝的"懸壺高沖”意指鳳凰三點(diǎn)頭。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B21.()東方美人茶沖泡置茶宜采用上投法。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A22.()美國(guó)人多數(shù)人愛飲加糖和奶的綠茶，也酷愛紅茶。A、正確B