2025年?duì)I養(yǎng)師：食品安全及營(yíng)養(yǎng)健康職業(yè)技能及理論資格知識(shí)考試題庫(kù)（附含答案）

2025年?duì)I養(yǎng)師:食品安全及營(yíng)養(yǎng)健康職業(yè)技能及理論資格知識(shí)考試題庫(kù)（附含答案）一、選擇題1．哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于維持正常的免疫功能，促進(jìn)白細(xì)胞生成有重要作用？A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、維生素CD、碳水化合物標(biāo)準(zhǔn)答案：A2．下列哪種食物富含鈣和鎂，對(duì)骨骼健康和心臟健康有益？A、堅(jiān)果B、糖果C、奶制品D、炸薯?xiàng)l標(biāo)準(zhǔn)答案：C3．為了保障健康，食品要符合的衛(wèi)生要求有：具有其固有的營(yíng)養(yǎng)成分、無(wú)毒、無(wú)害和（）。A.衛(wèi)生問(wèn)題B.正常的食品感官性狀C.維持生理功能D.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高標(biāo)準(zhǔn)答案：B4．反映近期鋅營(yíng)養(yǎng)狀況的是（）。A.發(fā)鋅B.血鋅C.尿鋅D.指甲鋅標(biāo)準(zhǔn)答案：B5．下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是()A.純牛奶B.醬油C.奶油D.火腿標(biāo)準(zhǔn)答案：A6．蔬菜中蛋白質(zhì)含量相對(duì)較高的是（）蔬菜。A.葉菜類(lèi)B.根莖類(lèi)C.瓜茄類(lèi)D.鮮豆類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)答案：D7．哪種維生素對(duì)于促進(jìn)鈣的吸收和利用，維護(hù)骨骼健康有重要作用？A、維生素AB、維生素DC、維生素CD、維生素K標(biāo)準(zhǔn)答案：B8．以下哪種食品是維生素B12的良好來(lái)源，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)健康至關(guān)重要？A、綠葉蔬菜B、瘦肉C、水果D、豆制品標(biāo)準(zhǔn)答案：B9．哪種做法可以減少食品中的膽固醇攝入？A、食用高脂肪肉類(lèi)B、食用內(nèi)臟類(lèi)食品C、選擇低脂或脫脂乳制品D、頻繁食用油炸食品標(biāo)準(zhǔn)答案：C10．為減少營(yíng)養(yǎng)素的損失，食品的烹飪需要（）。A.旺火急炒B.文火急炒C.文火煨D.文火煮標(biāo)準(zhǔn)答案：A11．以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于維持人體正常免疫功能至關(guān)重要？A、蛋白質(zhì)B、維生素CC、維生素ED、鋅E、鐵標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C,D12．哪些做法可以幫助減少食品中的農(nóng)藥殘留？A、選擇有機(jī)食品B、食用前徹底清洗水果和蔬菜C、削去水果和蔬菜的外皮D、使用農(nóng)藥清洗劑E、自己種植食品，減少農(nóng)藥使用標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C,E13．中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的平衡膳食寶塔是為向居民提出（）。A.具體的膳食食譜B.食物的分類(lèi)概念C.每日必需的食物攝入量D.較理想的膳食模式標(biāo)準(zhǔn)答案：D14．以下哪些食品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源？A、瘦肉B、魚(yú)類(lèi)C、豆類(lèi)D、奶制品E、堅(jiān)果標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C,D15．通過(guò)改變?nèi)藗兊纳攀辰Y(jié)構(gòu)來(lái)達(dá)到減少營(yíng)養(yǎng)缺乏病的目的，屬于（）的干預(yù)策略。A.政策B.營(yíng)養(yǎng)教育C.行為D.食物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)答案：D16．哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于維持正常的骨骼健康有重要作用？A、鈣B、維生素DC、維生素KD、磷E、鎂標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C,D,E17．烹調(diào)蔬菜時(shí)，可加入少量（）來(lái)保護(hù)抗壞血酸不被破壞。A.淀粉B.糖C.醋D.油標(biāo)準(zhǔn)答案：A18．以下哪些做法可以幫助預(yù)防食品中的細(xì)菌污染？A、徹底清潔和烹飪食物B、生熟食品分開(kāi)存放C、避免食用過(guò)期食品D、使用干凈的餐具和廚具E、儲(chǔ)存食物時(shí)保持低溫標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C,D,E19．不屬于食品腐敗變質(zhì)控制措施的是（）。A.高溫滅菌B.脫水和干燥C.降低滲透壓D.添加防腐劑標(biāo)準(zhǔn)答案：C20．能被人體消化吸收的碳水化合物是（）。A.果膠B.纖維素C.半纖維素D.淀粉標(biāo)準(zhǔn)答案：D21．哪些食品是膳食纖維的良好來(lái)源，有助于改善腸道健康？A、全谷物B、豆類(lèi)C、水果和蔬菜D、堅(jiān)果和種子E、精制谷物（如白面包）標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C,D22．膳食營(yíng)養(yǎng)素的評(píng)價(jià)依據(jù)是（）。A.中國(guó)居民膳食指南B.中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量C.中國(guó)居民平衡膳食寶塔D.中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)答案：B23．以下所列屬于預(yù)包裝食品標(biāo)簽上應(yīng)該標(biāo)示的基本要素的是()A.選項(xiàng)都是B.食品名稱(chēng)C.配料表D.凈含量和規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)答案：A24．影響運(yùn)動(dòng)能量消耗的因素包括運(yùn)動(dòng)類(lèi)型、（）、運(yùn)動(dòng)持續(xù)時(shí)間和運(yùn)動(dòng)頻率。A.運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度B.運(yùn)動(dòng)量C.運(yùn)動(dòng)方法D.運(yùn)動(dòng)狀態(tài)標(biāo)準(zhǔn)答案：A25．哪種食物富含膳食纖維和植物性蛋白質(zhì)，有助于腸道健康和體重管理？A、奇亞籽B、糖果C、炸薯?xiàng)lD、啤酒標(biāo)準(zhǔn)答案：A26．我國(guó)對(duì)嬰幼兒配方乳粉實(shí)施注冊(cè)管理制度，這種說(shuō)法()A:正確B:錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：A27．天然的黑米在淘洗時(shí)也會(huì)掉色()A:正確B:錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：A28．表皮上有“白霜”的葡萄不可以吃()A:正確B:錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B29．花生如果保存不當(dāng)，很可能會(huì)產(chǎn)生哪種致癌性強(qiáng)的毒素()A.黃曲霉毒素B1B.青霉素C.砒霜標(biāo)準(zhǔn)答案：A30．如何區(qū)分乳酸菌飲料是活性還是非活性()A.看產(chǎn)品標(biāo)簽說(shuō)明B.靠味覺(jué)判斷C.看廣告判斷標(biāo)準(zhǔn)答案：A31．霉變甘蔗不宜食用，其產(chǎn)生的毒素會(huì)損害人體的()A.中樞神經(jīng)系統(tǒng)B.消化系統(tǒng)C.呼吸系統(tǒng)D.內(nèi)分泌系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)答案：A32．以下哪些做法可以幫助提高食品的口感和風(fēng)味，同時(shí)保持其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？A、使用新鮮的食材B、嘗試不同的烹飪方法C、調(diào)味時(shí)適量使用天然香料和調(diào)味品D、避免過(guò)度烹飪和高溫處理E、保留食材的原始形態(tài)和顏色標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C,D,E33．哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于促進(jìn)兒童的生長(zhǎng)和發(fā)育有重要作用？A、蛋白質(zhì)B、鈣和維生素DC、鐵和鋅D、Omega-3脂肪酸E、B族維生素標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C,D,E34．食物在加工過(guò)程中，以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)素哪個(gè)最容易損失()A.維生素B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.礦物質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)答案：A35．下列關(guān)于食品的做法中，符合規(guī)定的是()A.面包加食用小蘇打B.用甲醇生產(chǎn)白酒C.工業(yè)乙酸勾兌白醋標(biāo)準(zhǔn)答案：A36．食品安全的基本準(zhǔn)則是什么？A、味道鮮美B、預(yù)防為主C、價(jià)格低廉D、方便快捷標(biāo)準(zhǔn)答案：B37．下列哪項(xiàng)不屬于食品安全的危害？A、生物性危害B、化學(xué)性危害C、物理性危害D、美觀性危害標(biāo)準(zhǔn)答案：D38．哪種維生素有助于維持皮膚健康？A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D標(biāo)準(zhǔn)答案：A39．以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源？A、菠菜B、香蕉C、雞胸肉D、土豆標(biāo)準(zhǔn)答案：C40．哪種礦物質(zhì)對(duì)骨骼健康至關(guān)重要？A、鐵B、鈣C、鋅D、銅標(biāo)準(zhǔn)答案：B41．以下哪種做法不利于食品安全？A、生熟分開(kāi)處理B、使用過(guò)期食品原料C、徹底加熱食物D、保持廚房清潔標(biāo)準(zhǔn)答案：B42．哪種維生素有助于增強(qiáng)免疫力？A、維生素EB、維生素KC、維生素DD、維生素B12標(biāo)準(zhǔn)答案：A43．以下哪種食品更容易受到細(xì)菌污染？A、新鮮水果B、罐裝飲料C、生海鮮D、熟肉制品（已包裝）標(biāo)準(zhǔn)答案：C44．哪種營(yíng)養(yǎng)素是身體能量的主要來(lái)源？A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、碳水化合物D、維生素標(biāo)準(zhǔn)答案：C45．以下哪種做法可以有效預(yù)防食物中毒？A、食用未煮熟的豆類(lèi)B、食用隔夜未冷藏的飯菜C、徹底清洗水果和蔬菜D、食用過(guò)期乳制品標(biāo)準(zhǔn)答案：C46．長(zhǎng)期缺乏維生素C可能導(dǎo)致哪種疾??？A、貧血B、骨質(zhì)疏松C、壞血病D、腳氣病標(biāo)準(zhǔn)答案：C47．哪種食物富含膳食纖維，有助于腸道健康？A、炸雞B、白菜C、糖果D、牛奶標(biāo)準(zhǔn)答案：B48．以下哪種做法可以減少食品中的農(nóng)藥殘留？A、使用大量農(nóng)藥B、食用前不清洗C、浸泡并清洗蔬菜D、高溫烹飪標(biāo)準(zhǔn)答案：C49．哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)視力保護(hù)特別重要？A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素E標(biāo)準(zhǔn)答案：A50．哪種食品是碘的良好來(lái)源，有助于預(yù)防甲狀腺腫大？A、菠菜B、土豆C、海帶D、西瓜標(biāo)準(zhǔn)答案：C51．以下哪種做法有助于預(yù)防食品腐?。緼、將剩菜暴露在室溫下B、使用不干凈的容器存放食物C、將食物存放在密封容器中并冷藏D、頻繁地打開(kāi)冰箱門(mén)標(biāo)準(zhǔn)答案：C52．哪種維生素有助于血液凝固？A、維生素KB、維生素CC、維生素DD、維生素E標(biāo)準(zhǔn)答案：A53．以下哪種食品是鐵的良好來(lái)源，有助于預(yù)防貧血？A、香蕉B、菠菜C、西瓜D、黃瓜標(biāo)準(zhǔn)答案：B54．哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能至關(guān)重要？A、碳水化合物B、脂肪C、蛋白質(zhì)D、B族維生素標(biāo)準(zhǔn)答案：D55．哪種做法可以有效減少食品中的鹽分?jǐn)z入？A、食用腌制食品B、在烹飪時(shí)少加鹽或使用低鹽調(diào)味品C、經(jīng)常食用快餐D、食用高鹽零食標(biāo)準(zhǔn)答案：B56．哪種維生素有助于骨骼和牙齒的健康發(fā)育？A、維生素AB、維生素DC、維生素ED、維生素K標(biāo)準(zhǔn)答案：B57．以下哪種食品富含Omega-3脂肪酸，對(duì)心臟健康有益？A、牛肉B、豬肉C、三文魚(yú)D、雞肉標(biāo)準(zhǔn)答案：C58．哪種做法可以減少食品中的添加劑攝入？A、食用加工食品B、自己動(dòng)手烹飪C、頻繁食用快餐D、食用方便面標(biāo)準(zhǔn)答案：B59．哪種礦物質(zhì)對(duì)維持正常血壓有重要作用？A、鉀B、鈉C、鐵D、鈣標(biāo)準(zhǔn)答案：A60．以下哪種食品是葉酸的良好來(lái)源，對(duì)孕婦特別重要？A、綠葉蔬菜B、甜食C、油炸食品D、紅肉標(biāo)準(zhǔn)答案：A61．哪種做法可以減少食品中的細(xì)菌污染？A、生熟食品混放B、使用不干凈的餐具C、徹底烹飪食物至熟透D、食用未經(jīng)清洗的水果標(biāo)準(zhǔn)答案：C62．哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能有幫助？A、鋅B、銅C、鎂D、磷標(biāo)準(zhǔn)答案：A63．以下哪種食品是優(yōu)質(zhì)脂肪的來(lái)源，對(duì)心血管健康有益？A、炸薯?xiàng)lB、堅(jiān)果C、糖果D、餅干標(biāo)準(zhǔn)答案：B64．哪種維生素有助于維持皮膚的正常屏障功能？A、維生素AB、維生素BC、維生素ED、維生素D標(biāo)準(zhǔn)答案：C65．以下哪種做法有助于預(yù)防食物中毒？A、食用過(guò)期食品B、食用未煮熟的肉類(lèi)C、將食物存放在安全溫度下D、食用未經(jīng)消毒的乳制品標(biāo)準(zhǔn)答案：C66．哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘有重要作用？A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、膳食纖維D、維生素C標(biāo)準(zhǔn)答案：C67．以下哪種食品是抗氧化劑的良好來(lái)源，有助于抵抗自由基的損害？A、新鮮水果B、炸薯?xiàng)lC、甜食D、紅燒肉標(biāo)準(zhǔn)答案：A68．哪種礦物質(zhì)對(duì)于維持正常的神經(jīng)傳導(dǎo)和肌肉收縮至關(guān)重要？A、鉀B、鎂C、鐵D、鈣標(biāo)準(zhǔn)答案：D69．以下哪種做法可以減少食品中的糖分?jǐn)z入？A、飲用含糖飲料B、食用高糖零食C、選擇低糖或無(wú)糖食品D、經(jīng)常食用冰淇淋標(biāo)準(zhǔn)答案：C70．哪種維生素有助于維持正常的皮膚色澤和彈性？A、維生素AB、維生素CC、維生素DD、維生素K標(biāo)準(zhǔn)答案：B71．下列哪種飲料即使在保質(zhì)期內(nèi)，也容易出現(xiàn)變質(zhì)情況A.活性乳酸菌飲料B.非活性乳酸菌飲料C.乳酸飲料標(biāo)準(zhǔn)答案：A72．吃完雞蛋不能立即吃消炎藥A:正確B:錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B73．巧克力的主要原料指/是A.可可脂B.可可漿C.可可粉D.可可熔漿標(biāo)準(zhǔn)答案：A74．引起副溶血弧菌食物中毒的好發(fā)食品是（）。A.禽、畜肉類(lèi)B.魚(yú)、蝦類(lèi)C.奶類(lèi)及制品D.咸菜類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)答案：B75．把枕裝牛奶直接放入水中加熱，會(huì)導(dǎo)致鋁中毒A:正確B:錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B76．購(gòu)買(mǎi)葡萄酒時(shí)，我們可以從酒瓶的背面標(biāo)簽獲得哪些信息A.葡萄酒名稱(chēng)B.酒精和糖份含量C.選項(xiàng)全是D.保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)答案：C77．下列哪種食物是優(yōu)質(zhì)碳水化合物和膳食纖維的來(lái)源，對(duì)腸道健康有益？A、糙米B、糖果C、炸薯?xiàng)lD、啤酒標(biāo)準(zhǔn)答案：A78．經(jīng)常吃甜蜜素會(huì)致癌致畸A:正確B:錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B79．通常情況下，下列哪種水中礦物質(zhì)含量最高A.高純水B.二次蒸餾水C.礦泉水D.純凈水標(biāo)準(zhǔn)答案：C80．下列哪種食物是鎂元素的主要來(lái)源？A、菠菜B、橙子C、面包D、牛奶標(biāo)準(zhǔn)答案：A81．白酒的貯存溫度應(yīng)該在多少度以下A.55℃B.40℃C.45℃D.30℃標(biāo)準(zhǔn)答案：D82．哪種維生素對(duì)于維持正常的骨骼健康，促進(jìn)鈣的吸收和利用有重要作用（除了維生素D）？A、維生素AB、維生素KC、維生素CD、維生素E標(biāo)準(zhǔn)答案：B83．以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于維持正常的神經(jīng)系統(tǒng)功能有重要作用？A、B族維生素B、維生素DC、鉀D、鎂E、鋅標(biāo)準(zhǔn)答案：A,C,D84．常喝純凈水會(huì)使體液變酸，這種說(shuō)法A:正確B:錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B85．吃冷飲時(shí)，牙齒抵御什么味道的能力最弱A.甜B(yǎng).咸C.酸D.苦標(biāo)準(zhǔn)答案：C86．下列不屬于《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》管理范圍的是A.餅干B.調(diào)味品C.嬰幼兒配方食品D.方火腿標(biāo)準(zhǔn)答案：C87．需要重點(diǎn)關(guān)注克羅諾桿菌屬（阪崎腸桿菌）的食品A.熟肉制品B.蜂蜜C.包裝飲用水D.嬰兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)答案：D88．以下哪種食品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，同時(shí)富含不飽和脂肪酸？A、牛肉B、魚(yú)類(lèi)C、豬肉D、羊肉標(biāo)準(zhǔn)答案：B89．哪種做法有助于預(yù)防食品中毒中的細(xì)菌性食物中毒？A、生熟食品混放B、食用未經(jīng)烹飪的貝類(lèi)C、徹底清洗和烹飪食物D、食用過(guò)期乳制品標(biāo)準(zhǔn)答案：C90．哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)維持良好的視力、皮膚健康和免疫系統(tǒng)功能都非常重要？A、維生素AB、維生素DC、維生素ED、維生素K標(biāo)準(zhǔn)答案：A91．以下哪種食品富含益生菌，有助于腸道健康？A、酸奶B、炸雞C、糖果D、方便面標(biāo)準(zhǔn)答案：A92．哪種做法可以減少食品中的反式脂肪酸攝入？A、食用氫化植物油加工的食品B、食用油炸快餐C、選擇天然油脂烹飪食物D、經(jīng)常食用烘焙食品標(biāo)準(zhǔn)答案：C93．哪種礦物質(zhì)對(duì)于維持正常的血糖水平和胰島素功能有重要作用？A、鉻B、鋅C、硒D、銅標(biāo)準(zhǔn)答案：A94．以下哪種食品是膳食纖維的良好來(lái)源，有助于控制體重和血糖？A、全谷物B、白面包C、糖果D、炸雞標(biāo)準(zhǔn)答案：A95．哪種做法可以幫助預(yù)防食品中的農(nóng)藥殘留？A、食用非有機(jī)食品B、食用前不清洗水果和蔬菜C、選擇有機(jī)食品D、頻繁使用農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)答案：C96．哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于維持正常的紅細(xì)胞功能和預(yù)防貧血有重要作用？A、鐵B、鈣C、鋅D、銅標(biāo)準(zhǔn)答案：A97．以下哪種食品是維生素E的良好來(lái)源，有助于保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷？A、堅(jiān)果B、炸薯?xiàng)lC、糖果D、方便面標(biāo)準(zhǔn)答案：A98．哪種做法可以減少食品中的鈉鹽攝入，有助于預(yù)防高血壓？A、食用腌制食品B、食用高鹽調(diào)味品C、使用低鹽調(diào)味品并減少烹飪中的鹽量D、食用方便面和快餐標(biāo)準(zhǔn)答案：C99．哪種維生素對(duì)于維持正常的皮膚健康、促進(jìn)傷口愈合和增強(qiáng)免疫力有重要作用？A、維生素AB、維生素CC、維生素DD、維生素E標(biāo)準(zhǔn)答案：B100．哪種礦物質(zhì)對(duì)于維持心臟健康，調(diào)節(jié)心律有重要作用？A、鉀B、鎂C、鈉D、鈣標(biāo)準(zhǔn)答案：B101．以下哪種食品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源，同時(shí)富含對(duì)心臟有益的Omega-3脂肪酸？A、牛肉B、魚(yú)類(lèi)（如三文魚(yú)、鯖魚(yú)）C、豬肉D、羊肉標(biāo)準(zhǔn)答案：B102．哪種做法可以減少食品中的有害添加劑攝入？A、頻繁食用加工食品B、自己動(dòng)手烹飪并使用天然食材C、食用含有大量防腐劑的食品D、經(jīng)常食用快餐標(biāo)準(zhǔn)答案：B103．哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于維持正常的甲狀腺功能，促進(jìn)新陳代謝有重要作用？A、碘B、鐵C、鋅D、銅標(biāo)準(zhǔn)答案：A104．以下哪種食品是維生素B6的良好來(lái)源，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)和心血管健康？A、香蕉B、炸薯?xiàng)lC、糖果D、方便面標(biāo)準(zhǔn)答案：A105．哪種做法可以幫助預(yù)防食品中的細(xì)菌污染？A、生熟食品混放B、食用未經(jīng)烹飪的肉類(lèi)C、徹底清潔和烹飪食物D、食用過(guò)期食品標(biāo)準(zhǔn)答案：C106．白蘭地是葡萄酒經(jīng)過(guò)哪種工藝加工制作而成A.發(fā)酵B.壓榨C.蒸餾D.調(diào)制標(biāo)準(zhǔn)答案：C107．“綠色食品”指的是顏色為綠色的食品A:正確B:錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B108．無(wú)籽葡萄用了避孕藥會(huì)導(dǎo)致兒童性早熟A:正確B:錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B109．禁止餐飲業(yè)采購(gòu).加工和銷(xiāo)售的螺類(lèi)是以下哪一個(gè)A.田螺B.黃泥螺C.花螺D.織紋螺標(biāo)準(zhǔn)答案：D110．食用少量味精對(duì)人體有害A:正確B:錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B111．以下哪種食品是抗氧化劑的良好來(lái)源，有助于抵抗自由基對(duì)細(xì)胞的損害？A、新鮮水果和蔬菜B、炸薯?xiàng)lC、糖果D、烤肉標(biāo)準(zhǔn)答案：A112．哪種做法可以減少食品中的反式脂肪攝入？A、食用含有氫化植物油的食品B、食用快餐和油炸食品C、選擇天然油脂烹飪，避免高溫長(zhǎng)時(shí)間加熱D、食用烘焙食品標(biāo)準(zhǔn)答案：C113．哪種維生素對(duì)于維持皮膚健康、促進(jìn)膠原蛋白合成有重要作用？A、維生素AB、維生素CC、維生素DD、維生素E標(biāo)準(zhǔn)答案：B114．哪種礦物質(zhì)對(duì)于維持正常的肌肉功能和能量代謝至關(guān)重要？A、鉀B、鎂C、磷D、硫標(biāo)準(zhǔn)答案：C115．以下哪種食品是葉酸（維生素B9）的良好來(lái)源，對(duì)孕婦和胎兒健康特別重要？A、綠葉蔬菜（如菠菜、羽衣甘藍(lán)）B、炸薯?xiàng)lC、甜食D、紅燒肉標(biāo)準(zhǔn)答案：A116．哪種做法可以減少食品中的飽和脂肪攝入，有助于降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)？A、食用高脂肪肉類(lèi)和乳制品B、選擇低脂或脫脂乳制品，食用瘦肉和魚(yú)類(lèi)C、頻繁食用油炸食品D、食用加工肉類(lèi)和快餐標(biāo)準(zhǔn)答案：B117．哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于維持正常的神經(jīng)傳導(dǎo)和細(xì)胞膜功能有重要作用？A、鉀B、鈉C、磷D、膽堿標(biāo)準(zhǔn)答案：D118．以下哪種食品是膳食纖維的良好來(lái)源，有助于改善腸道健康，預(yù)防便秘？A、全谷物和豆類(lèi)B、白面包和糖果C、炸雞和快餐D、方便面和薯片標(biāo)準(zhǔn)答案：A119．哪種做法可以幫助預(yù)防食品中的化學(xué)污染物攝入？A、食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的水果和蔬菜B、食用含有大量食品添加劑的加工食品C、選擇有機(jī)食品，減少農(nóng)藥和添加劑的使用D、頻繁食用熏制和腌制食品標(biāo)準(zhǔn)答案：C120．哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于維持正常的視力、皮膚健康和抗氧化功能至關(guān)重要？A、維生素AB、維生素DC、維生素ED、維生素K標(biāo)準(zhǔn)答案：A121．以下哪種食品是維生素B1（硫胺素）的良好來(lái)源，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)和心臟健康？A、瘦肉和全谷物B、炸薯?xiàng)lC、糖果D、方便面標(biāo)準(zhǔn)答案：A122．哪種做法可以減少食品中的糖分和熱量攝入，有助于控制體重和預(yù)防糖尿??？A、食用高糖飲料和零食B、食用加工食品和快餐C、選擇低糖或無(wú)糖食品，減少甜食攝入D、頻繁食用冰淇淋和蛋糕標(biāo)準(zhǔn)答案：C123．哪些做法可以減少食品中的飽和脂肪和反式脂肪攝入？A、選擇低脂或脫脂乳制品B、食用瘦肉和魚(yú)類(lèi)C、避免食用油炸食品和快餐D、使用橄欖油等不飽和脂肪烹飪E、頻繁食用含有氫化植物油的食品標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C,D124．以下哪些食品是維生素A的良好來(lái)源，有助于維持正常的視力？A、胡蘿卜B、菠菜C、甜薯D、雞蛋E、牛奶標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C,D,E125．哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于維持正常的皮膚健康有重要作用？A、維生素AB、維生素CC、維生素ED、鋅E、蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C,D,E126．以下哪些做法可以幫助提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？A、多吃新鮮水果和蔬菜B、減少加工食品的攝入C、選擇全谷物而非精制谷物D、增加膳食纖維的攝入E、烹飪時(shí)使用過(guò)多的油脂和調(diào)味品標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C,D127．哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于維持正常的心臟健康有重要作用？A、Omega-3脂肪酸B、鉀C、鎂D、纖維E、維生素D標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C,D128．以下哪些食品是抗氧化劑的良好來(lái)源，有助于抵抗自由基的損害？A、藍(lán)莓B、綠茶C、西紅柿D、堅(jiān)果E、紅肉標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C,D129．哪些礦物質(zhì)對(duì)于維持正常的血糖水平有重要作用？A、鉻B、鎂C、鋅D、銅E、鉀標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B130．以下哪些做法可以幫助預(yù)防食品中的添加劑攝入過(guò)多？A、食用自制食品B、仔細(xì)閱讀食品標(biāo)簽C、避免食用含有大量添加劑的加工食品D、選擇有機(jī)食品E、頻繁食用快餐和零食標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C,D131．哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于維持正常的肌肉功能和增長(zhǎng)有重要作用？A、蛋白質(zhì)B、碳水化合物C、氨基酸D、維生素DE、肌酸標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C132．以下哪些是進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)載明的內(nèi)容()A.以下全是B.中文標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)C.原產(chǎn)地D.境內(nèi)代理商信息標(biāo)準(zhǔn)答案：A133．食品添加劑著色劑不包含以下哪種物料()A.羅丹明B.檸檬黃C.誘惑紅D.胭脂紅標(biāo)準(zhǔn)答案：A134．高鈣奶（每100毫升）中要求鈣的含量為多少()A.≥120毫克B.60-80毫克C.≥140毫克標(biāo)準(zhǔn)答案：A135．以下關(guān)于食品召回的做法中錯(cuò)誤的是()A.對(duì)召回的食品進(jìn)行無(wú)害化處理.銷(xiāo)毀后，向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告B.發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康，立即停止經(jīng)營(yíng)C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況D.對(duì)召回的食品采取無(wú)害化處理.銷(xiāo)毀等措施，防止其再次流入市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)答案：A136．采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查檢測(cè)，被抽查人對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議的，可以自收到檢測(cè)結(jié)果時(shí)起幾個(gè)小時(shí)內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢。()A.四B.二C.六D.八標(biāo)準(zhǔn)答案：A137．以下哪些食品可以幫助增強(qiáng)免疫力，抵抗疾?。緼、酸奶富含活性益生菌B、柑橘類(lèi)水果富含維生素CC、堅(jiān)果富含健康脂肪和抗氧化劑D、深色蔬菜（如菠菜、羽衣甘藍(lán)）富含鐵和維生素KE、大蒜含有具有抗菌和抗炎作用的化合物標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C,E138．哪些做法可以幫助降低膽固醇水平，維護(hù)心血管健康？A、增加可溶性纖維的攝入（如燕麥、蘋(píng)果）B、食用富含Omega-3脂肪酸的魚(yú)類(lèi)C、減少飽和脂肪和反式脂肪的攝入D、進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)，如快走、游泳E、戒煙和限制酒精攝入標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C,D,E139．以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于促進(jìn)皮膚健康、保持皮膚彈性和水分有重要作用？A、維生素AB、維生素CC、維生素ED、膠原蛋白E、水分標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C,D,E140．哪些食品是硒元素的良好來(lái)源，有助于抗氧化和防癌？A、巴西堅(jiān)果B、全谷物C、魚(yú)類(lèi)D、瘦肉E、雞蛋標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C,E141．以下哪些做法可以幫助改善睡眠質(zhì)量，促進(jìn)健康的睡眠模式？A、保持規(guī)律的睡眠時(shí)間B、創(chuàng)造一個(gè)安靜、舒適的睡眠環(huán)境C、避免在睡前使用電子設(shè)備D、進(jìn)行放松活動(dòng)，如冥想、深呼吸E、避免攝入咖啡因和大量飲水在睡前標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C,D,E142．患狂犬病的狗肉可以用來(lái)加工食用嗎()A.肯定不能食用B.腌制后可食用C.少吃點(diǎn)沒(méi)事D.高溫后可食用標(biāo)準(zhǔn)答案：A143．下列哪項(xiàng)不能標(biāo)注在普通食品預(yù)包裝標(biāo)簽上()A.功能特性B.食用方法C.食品配料表標(biāo)準(zhǔn)答案：A144．學(xué)校食堂的選址應(yīng)與旱廁，暴露垃圾場(chǎng)所等污染源保持至少多少米以上()A.25B.10C.15D.20標(biāo)準(zhǔn)答案：A145．首批國(guó)家食品安全示范城市不包括以下哪個(gè)城市()A.大同市B.石家莊C.威海市D.西安市標(biāo)準(zhǔn)答案：A146．食品企業(yè)在產(chǎn)品標(biāo)簽上聲稱(chēng)“低鈉（低鹽）”，鈉含量應(yīng)小于等于()A.120mg/100gB.100mg/100gC.150mg/100g標(biāo)準(zhǔn)答案：A147．根據(jù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下哪項(xiàng)不是預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容()A.維生素B.能量C.碳水化合物D.鈉標(biāo)準(zhǔn)答案：A148．以下哪些食品是維生素B群的良好來(lái)源，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)和能量代謝？A、瘦肉B、全谷物C、豆類(lèi)D、奶制品E、新鮮水果和蔬菜標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C,D149．哪些做法可以幫助減少食品中的鹽分?jǐn)z入，有助于預(yù)防高血壓？A、使用低鹽調(diào)味品B、食用前將食品中的鹽分沖洗掉C、選擇新鮮食材而非腌制食品D、避免食用高鹽調(diào)味品，如醬油和味精E、烹飪時(shí)不加鹽，依靠食材本身的味道標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C,D,E150．以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于維持正常的眼睛健康有重要作用？A、維生素AB、維生素CC、維生素ED、鋅E、葉黃素和玉米黃素標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,D,E151．為防止吃豆角時(shí)發(fā)生食物中毒，最好采用什么烹飪方式()A.高溫長(zhǎng)時(shí)間B.低溫長(zhǎng)時(shí)間C.低溫短時(shí)間D.高溫短時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)答案：A152．關(guān)于街頭售賣(mài)的現(xiàn)擠散裝牛奶，哪個(gè)說(shuō)法是正確的()A.衛(wèi)生難以保障B.無(wú)添加，更健康C.現(xiàn)擠新鮮，原汁原味標(biāo)準(zhǔn)答案：A153．家庭自制藥酒可以放心飲用()A:正確B:錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B154．建議不采.不食.不買(mǎi).不賣(mài)野生蘑菇()A:正確B:錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：A155．任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為()A:正確B:錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：A156．關(guān)于固體飲料，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A.需要遵醫(yī)囑B.一般無(wú)特定適用人群C.屬于普通食品標(biāo)準(zhǔn)答案：A157．煎炒.水煮.高溫.高壓等常用烹飪方法不能完全破壞貝類(lèi)毒素()A:正確B:錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：A158．世衛(wèi)組織提出的預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的食品安全五大要點(diǎn)不包括()A.不吃燒焦的食物B.燒熟煮透適溫存放C.保持清潔生熟分開(kāi)D.使用安全食物原料標(biāo)準(zhǔn)答案：A159．中小學(xué).幼兒園食堂不能加工制作哪種食品()A.裱花蛋糕B.黃瓜C.茄子D.土豆標(biāo)準(zhǔn)答案：A160．識(shí)別正規(guī)保健食品時(shí)，應(yīng)注意查看外包裝上是否有以下哪一種標(biāo)識(shí)()A.“藍(lán)帽子”B.“紅帽子”C.“QS”標(biāo)準(zhǔn)答案：A161．長(zhǎng)時(shí)間存放的薯片打開(kāi)后有一股哈喇味是因?yàn)?)A.油脂酸敗導(dǎo)致B.產(chǎn)品發(fā)霉C.生產(chǎn)衛(wèi)生條件不良標(biāo)準(zhǔn)答案：A162．網(wǎng)絡(luò)訂餐時(shí)，應(yīng)注意保存購(gòu)物憑證，主動(dòng)向商家索要發(fā)票或收據(jù)()A:正確B:錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：A163．果蔬汁類(lèi)飲料可替代水果和蔬菜()A:正確B:錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B164．以下哪種食物最適合補(bǔ)鈣()A.牛奶B.米飯C.番茄D.梨標(biāo)準(zhǔn)答案：A165．食品安全標(biāo)準(zhǔn)是()A.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)B.鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)C.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)D.自愿性標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)答案：A166．哪些做法可以幫助提高食品的安全性，預(yù)防食物中毒？A、徹底清潔和烹飪食物B、生熟食品分開(kāi)存放和處理C、避免食用過(guò)期食品D、儲(chǔ)存食物時(shí)保持適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸菶、使用干凈的餐具和廚具，定期消毒標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C,D,E167．以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康有重要作用？A、膳食纖維B、益生菌C、消化酶D、水分E、鎂標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C,D168．哪些食品是鐵元素的良好來(lái)源，有助于預(yù)防貧血？A、紅肉B、綠葉蔬菜（如菠菜）C、豆類(lèi)D、干果（如無(wú)花果、棗）E、動(dòng)物肝臟標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C,D,E169．以下哪些做法可以幫助維持健康的體重？A、控制飲食中的熱量攝入B、增加身體活動(dòng)量C、選擇低熱量、高營(yíng)養(yǎng)密度的食品D、避免暴飲暴食E、定期進(jìn)行體重監(jiān)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C,D,E170．哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于維持正常的腦功能和神經(jīng)系統(tǒng)健康有重要作用？A、Omega-3脂肪酸B、B族維生素C、維生素DD、抗氧化劑（如維生素C和E）E、膽堿標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,D,E171．以下哪些食品是維生素B12的良好來(lái)源，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和紅細(xì)胞健康至關(guān)重要？A、瘦肉B、魚(yú)類(lèi)C、奶制品D、豆制品E、動(dòng)物肝臟標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C,E172．哪些做法可以幫助預(yù)防骨質(zhì)疏松？A、增加鈣和維生素D的攝入B、進(jìn)行適量的有氧運(yùn)動(dòng)C、避免吸煙和過(guò)量飲酒D、保持健康的體重E、定期進(jìn)行骨密度檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C,D,E173．以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于維持正常的呼吸系統(tǒng)功能有重要作用？A、維生素AB、維生素CC、維生素ED、硒E、鋅標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,D,E174．哪些食品是鉀元素的良好來(lái)源，有助于維持正常的心臟功能和血壓？A、香蕉B、土豆C、綠葉蔬菜（如菠菜）D、豆類(lèi)E、奶制品標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C,D175．哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于促進(jìn)腸道健康、維持正常的腸道微生物平衡有重要作用？A、膳食纖維B、益生菌C、益生元D、水分E、消化酶標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C176．以下哪些食品可以幫助維持健康的血糖水平，預(yù)防糖尿病？A、全谷物B、豆類(lèi)C、瘦肉D、新鮮水果和蔬菜E、低脂乳制品標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,D,E177．哪些做法可以幫助減輕壓力和焦慮，提升心理健康？A、進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)，如跑步、瑜伽B、保持規(guī)律的作息和健康的飲食習(xí)慣C、進(jìn)行冥想和深呼吸練習(xí)D、與親朋好友保持聯(lián)系，分享心情E、尋求專(zhuān)業(yè)心理咨詢(xún)和治療標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C,D,E178．以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于促進(jìn)眼睛健康，預(yù)防眼部疾病有重要作用？A、維生素AB、維生素CC、維生素ED、鋅E、葉黃素和玉米黃素，以及抗氧化劑標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,D,E179．哪些做法可以幫助預(yù)防慢性疾病，如心臟病、中風(fēng)和糖尿?。緼、保持健康的體重和BMIB、進(jìn)行規(guī)律的身體活動(dòng)C、選擇健康的食物，減少加工食品的攝入D、戒煙和限制酒精攝入E、定期進(jìn)行健康檢查和篩查標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C,D,E180．下列哪些食物富含鐵元素？A、紅肉B、肝臟C、綠葉蔬菜D、糖果E、堅(jiān)果標(biāo)準(zhǔn)答案：A、B、C181．對(duì)指標(biāo)的要求最嚴(yán)格的食品標(biāo)準(zhǔn)類(lèi)別是