安監(jiān)管理試題

安監(jiān)管理試題（415分）1、您的姓名【填空題】________________________2、您的門店【填空題】________________________3、您所在的部門【單選題】A.樓面B.明檔C.廚房正確答案:A4、您的崗位【填空題】（5分）________________________5、入職日期【多項填空】日期________________________6、陳記順和門店使用的滅火器類型是（單選題）【單選題】（10分）A.A、干粉滅火器B.B、二氧化碳滅火器C.C、泡沫型滅火器D.D、推車式滅火器正確答案:A7、干粉滅火器的使用步驟是（單選題）：①拉出保險銷；②上下顛倒搖晃使干粉松動；③保持安全距離（距離火源約2-3米），左手扶噴管，噴嘴對準(zhǔn)火焰根部，右手用力壓下壓把；④拔掉鉛封。【單選題】（10分）A.A、②④①③B.B、②①④③C.C、④①②③D.D、④②①③正確答案:B8、火警電話是（單選題）【單選題】（10分）A.A、112B.B、135C.C、119D.D、120正確答案:C9、我國的消防安全工作方針是（單選題）【單選題】（10分）A.A、預(yù)防為主，防消結(jié)合B.B、安全第一、預(yù)防為主C.C、預(yù)防為主，消防結(jié)合D.D、百年大計，安全第一正確答案:A10、干粉滅火器指針指向（）色表示壓力正常（單選題）【單選題】（10分）A.A、紅B.B、黃C.C、綠D.D、藍(lán)正確答案:C11、油鍋起火時用鍋蓋來滅火，屬于那種滅火方法（單選題）【單選題】（10分）A.A、冷卻法B.B、窒息法C.C、隔離法D.D、抑制法正確答案:B12、用滅火器滅火時，滅火器的分噴射口應(yīng)該對準(zhǔn)火苗的（單選題）【單選題】（10分）A.A、中部B.B、上部C.C、根部D.D、以上都對正確答案:C13、火災(zāi)初起階段是撲救火災(zāi)的（）的階段（單選題）【單選題】（10分）A.A、最不利B.B、較不利C.C、較有利D.D、最有利正確答案:D14、高層建筑發(fā)生火災(zāi)時，人員可以通過（）渠道逃生（單選題）【單選題】（10分）A.A、疏散樓梯B.B、貨梯C.C、客梯D.D、跳樓正確答案:A15、下列屬于著火源的是（單選題）【單選題】（10分）A.A、電火花B.B、毛巾C.C、餐巾紙D.D、空氣正確答案:A16、食品經(jīng)營人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，健康證有效期（單選題）【單選題】（10分）A.A、一年B.B、半年C.C、兩年D.D、三個月正確答案:A17、三進三出原則錯誤的是（單選題）【單選題】（10分）A.A、先進先出B.B、左進右出C.C、后進前出D.D、右進左出正確答案:D18、食品儲存的方式錯誤的是（單選題）【單選題】（10分）A.A、設(shè)備設(shè)施離地15厘米，可防腐爛，并可以達到無清潔死角B.B、各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存冰箱內(nèi)食品貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品分開放C.C、蛋類貯存前需要進行清洗，因為蛋類清洗后會破壞雞蛋外殼表面原有的保護膜，可以讓雞蛋不變質(zhì)D.D、食品與非食品應(yīng)分庫存放（分類存放/分區(qū)存放），不得與洗化用品、日雜用品等混放；洗滌用品存放妥當(dāng)，并與食品、食品包裝、食品設(shè)備和器具等隔離（最少間隔3米）正確答案:C19、廚房可以放進冰箱是（單選題）【單選題】（10分）A.A、有色垃圾袋B.B、紙皮箱C.C、員工私人物品D.D、牛筋丸正確答案:D20、熟食開封后保質(zhì)效應(yīng)在48小時處理好，生食開封后保質(zhì)效應(yīng)在8小時處理好，如果沒賣完，應(yīng)該廢棄（判斷題）【單選題】（10分）A.正確B.錯誤正確答案:B21、所有在崗人員（含兼職）必須持有效健康證、省內(nèi)證件均有效、入職當(dāng)天內(nèi)必須持證或持回執(zhí)單，健康證在臨期一周內(nèi)必須拿到證，否則不得分；如已過期或者入職三天后無證上崗即為F項（判斷題）【單選題】（10分）A.正確B.錯誤正確答案:B22、生產(chǎn)人員工服整潔，手指有傷口（或已結(jié)痂）、貼創(chuàng)可貼的員工不用佩戴手套可以正常工作（判斷題）【單選題】（10分）A.正確B.錯誤正確答案:B23、餐廳常見的財產(chǎn)損失類型主要有：盜竊、詐騙、遺失、套錢、假幣等類型（判斷題）【單選題】（10分）A.正確B.錯誤正確答案:A24、財產(chǎn)安全指擁有的金錢、物資、房屋、土地等物質(zhì)財富受到法律保護的權(quán)利的總稱，大體上，私人財產(chǎn)有三種，即動產(chǎn)、不動產(chǎn)和知識財產(chǎn)(即知識產(chǎn)權(quán)）（判斷題）【單選題】（10分）A.正確B.錯誤正確答案:A25、財產(chǎn)所有人依法對自己的財產(chǎn)享有占有、使用、收益和處分的權(quán)利;任何人不經(jīng)財產(chǎn)所有人的許可也可使用該財產(chǎn)（判斷題）【單選題】（10分）A.正確B.錯誤正確答案:B26、我國民法依據(jù)財產(chǎn)權(quán)產(chǎn)生的根據(jù)將財產(chǎn)權(quán)分解為物權(quán)、債權(quán)、知識產(chǎn)權(quán)和繼承權(quán)（判斷題）【單選題】（10分）A.正確B.錯誤正確答案:A27、預(yù)防詐騙的基本防范秘籍是：(1)多學(xué)習(xí)觀察。(2)不貪錢財，不圖便宜。(3)保守自我信息秘密。(4)慎重交友，不感情用事。(5)及時和上級匯報。(6)慎重對待他人的財物請求(7)確認(rèn)身份信息(8)不盲目承諾或應(yīng)求（判斷題）【單選題】（10分）A.正確B.錯誤正確答案:A28、預(yù)防套錢的基本措施是：1）收入現(xiàn)金時注意識別，只要離開自己的手，都要進行再次識別2）收入人民幣時一定要仔細(xì)查看，多加過驗鈔機人急我不急。3）學(xué)會緊急求助或婉轉(zhuǎn)拒絕（判斷題）【單選題】（10分）A.正確B.錯誤C.預(yù)防假幣的基本防范措施是1）遇到有粘貼痕跡的鈔票要多留意仔細(xì)識別多個防偽點判斷正確答案:A29、2）、收入現(xiàn)金時注意識別，只要離開自己的手，都要進行再次識別3）、收入人民幣時一定要仔細(xì)查看多加過驗鈔機人急我不急、4）緊急求助、要注意防人之心不可無。無論人民幣是用于支付還是抵押，都是只有真幣才有價值（判斷題）【單選題】（10分）A.正確B.錯誤正確答案:A30、油鍋起火可以用水澆滅。（判斷題）【單選題】（10分）A.正確B.錯誤正確答案:B31、發(fā)生了燃燒就是發(fā)生了火災(zāi)。（判斷題）【單選題】（10分）A.正確B.錯誤正確答案:B32、滅火器材設(shè)置點附近不能堆放物品，以免影響滅火器的取用。（判斷題）【單選題】（10分）A.正確B.錯誤正確答案:A33、在室外使用滅火器時，應(yīng)該選擇站在下風(fēng)向，對準(zhǔn)火焰根部進行噴射。（判斷題）【單選題】（10分）A.正確B.錯誤正確答案:B34、在火災(zāi)現(xiàn)場，通過濃煙區(qū)時，需要匍匐前進或彎腰前進。（判斷題）【單選題】（10分）A.正確B.錯誤正確答案:A35、陳記順和各門店的消防器材要以月為時間節(jié)點，安排專人定期檢查。（判斷題）【單選題】（10分）A.正確B.錯誤正確答案:A36、造成財產(chǎn)損失的常見類型有（多選題）【多選題】（10分）A.A、盜竊B.B、詐騙C.C、搶劫D.D、搶奪E.E、遺失正確答案:ABCDE37、私人財產(chǎn)概述大體上分為（多選題）【多選題】（10分）A.A動產(chǎn)B.B不動產(chǎn)C.C知識產(chǎn)D.D水產(chǎn)E.E陪產(chǎn)正確答案:ABC38、餐廳預(yù)防范盜竊及安全的基本措施有哪些？（多選題）【多選題】（10分）A.A收市檢查，關(guān)好門窗B.B收市關(guān)好水電氣閥門C.C收銀臺貴重物品保管好，鎖好保險柜D.D專人保管好個人或客人物品E.E多人配備餐廳鑰匙正確答案:ABCD39、防止餐廳客人遺失物品或撿到當(dāng)如何做？（多選題）【多選題】（10分）A.A客人離桌溫馨提示B.B值臺發(fā)現(xiàn)暫時協(xié)助幫忙看管C.C就餐完畢溫馨提示D.D撿到物品妥善保管E.E招領(lǐng)時核對信息F.F確認(rèn)簽字正確答案:ABCDEF40、明檔廚房砧板生熟標(biāo)簽錯誤的是（多選題）【多選題】（10分）A.A、生肉使用紅色B.B、熟肉使用綠色C.C、蔬菜使用黃色D.D、水果使用綠色正確答案:ABC41、餐飲從業(yè)人員著裝和衛(wèi)生要求（多選題）【多選題】（10分）A.A、不得留長指甲、涂指甲油B.B、可佩戴手表、手鏈、耳環(huán)等飾品C.C、后廚、明檔必須佩戴帽子、口罩D.D、傳菜，傳肉崗必須佩不用戴口罩，帽子正確答案:AC42、粿條、牛丸需要提供的資質(zhì)是什么（多選題）【多選題】（10分）A.A、營業(yè)執(zhí)照B.B、食品經(jīng)營許可證C.C、產(chǎn)品檢測報告D.D、動物防疫條件合格證正確答案:ABC43、燃燒的三個要素（多選題）【多選題】（10分）A.A、可燃物B.B、助燃物C.C、著火源D.D、揮發(fā)物正確答案:ABC44、滅火的基本方法（多選題）【多選題】（10分）A.A、隔離法B.B、冷卻法C.C、抑制法D.D、窒息法正確答案:ABCD45、室內(nèi)