加強(qiáng)復(fù)習(xí)的營(yíng)養(yǎng)師考試試題及答案

加強(qiáng)復(fù)習(xí)的營(yíng)養(yǎng)師考試試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是：

A.提供醫(yī)學(xué)治療建議

B.指導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)攝入

C.進(jìn)行藥物配伍

D.提供法律咨詢

2.人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、礦物質(zhì)和水

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和藥物

3.蛋白質(zhì)的主要來(lái)源是：

A.蔬菜

B.水果

C.糧食

D.動(dòng)物性食品

4.維生素C的主要作用是：

A.促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)

B.促進(jìn)鐵的吸收

C.抗氧化

D.促進(jìn)脂肪代謝

5.人體必需的脂肪酸包括：

A.油酸、亞油酸、α-亞麻酸

B.油酸、硬脂酸、α-亞麻酸

C.油酸、亞油酸、硬脂酸

D.油酸、亞油酸、花生酸

6.營(yíng)養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)是：

A.體重增加

B.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

C.消化功能減退

D.免疫力下降

7.膳食纖維的主要作用是：

A.促進(jìn)消化吸收

B.降低膽固醇

C.預(yù)防便秘

D.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)

8.人體需要的能量主要來(lái)源于：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

9.鈣的主要功能是：

A.促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)

B.促進(jìn)神經(jīng)傳導(dǎo)

C.促進(jìn)肌肉收縮

D.促進(jìn)血液循環(huán)

10.維生素A的主要來(lái)源是：

A.水果

B.蔬菜

C.動(dòng)物性食品

D.谷物

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.米飯

D.牛奶

2.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.番薯

D.檸檬

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.西蘭花

C.面包

D.玉米

4.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.豆?jié){

C.面粉

D.雞蛋

5.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.燕麥

D.雞蛋

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降。（）

2.膳食纖維對(duì)預(yù)防便秘沒(méi)有作用。（）

3.蛋白質(zhì)過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

4.維生素D過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致佝僂病。（）

5.脂肪是人體能量的主要來(lái)源。（）

試卷答案如下

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是指導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)攝入，幫助人們改善飲食習(xí)慣，提高健康水平。

2.A

解析思路：人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

3.D

解析思路：動(dòng)物性食品是蛋白質(zhì)的主要來(lái)源，如肉類、魚(yú)類、奶制品和蛋類。

4.C

解析思路：維生素C具有很強(qiáng)的抗氧化作用，能幫助身體抵抗自由基，保護(hù)細(xì)胞不受損害。

5.A

解析思路：人體必需的脂肪酸包括油酸、亞油酸和α-亞麻酸，這些脂肪酸不能由人體自行合成，必須通過(guò)食物攝取。

6.B

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，因?yàn)樯眢w缺乏必要的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)支持正常的生理和發(fā)育過(guò)程。

7.C

解析思路：膳食纖維可以增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，從而幫助預(yù)防便秘。

8.C

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源，尤其是血糖，為大腦和紅細(xì)胞提供即時(shí)能量。

9.A

解析思路：鈣是骨骼和牙齒的主要成分，對(duì)于骨骼的生長(zhǎng)和維護(hù)至關(guān)重要。

10.C

解析思路：維生素A主要存在于動(dòng)物性食品中，如肝臟、蛋黃和奶制品。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABD

解析思路：雞蛋、魚(yú)肉和牛奶都是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源，而米飯主要提供碳水化合物。

2.AC

解析思路：胡蘿卜和番薯富含維生素A的前體——β-胡蘿卜素，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。

3.AB

解析思路：紅薯和西蘭花都含有較高的膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道健康。

4.AB

解析思路：牛奶和豆?jié){都含有豐富的鈣，是常見(jiàn)的鈣來(lái)源。

5.AB

解析思路：紅肉和綠葉蔬菜都是鐵的良好來(lái)源，有助于預(yù)防貧血。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫系統(tǒng)功能下降，使人體更容易受到疾病的侵襲。

2.×

解析思路：膳食纖維對(duì)預(yù)防便秘有重要作用，它能夠增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。

3.×

解析思路：蛋白質(zhì)過(guò)量攝入可能會(huì)導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重，但并不會(huì)直接導(dǎo)致肥