總結(jié)全面的營養(yǎng)師考點試題及答案

總結(jié)全面的營養(yǎng)師考點試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)學(xué)是研究什么的科學(xué)？

A.食物與營養(yǎng)的關(guān)系

B.營養(yǎng)素的結(jié)構(gòu)與功能

C.食品加工與保存

D.食品安全與衛(wèi)生

2.人體必需的六大營養(yǎng)素包括哪些？

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、礦物質(zhì)、水

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、水

3.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.玉米

B.雞蛋

C.豆腐

D.面粉

4.人體對哪種營養(yǎng)素的攝入量過多會導(dǎo)致肥胖？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

5.下列哪種食物富含維生素A？

A.蘋果

B.胡蘿卜

C.香蕉

D.橙子

6.人體對哪種營養(yǎng)素的攝入量不足會導(dǎo)致夜盲癥？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素C

7.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.玉米

C.豆腐

D.面粉

8.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.燕麥

D.雞蛋

9.下列哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.面條

B.玉米

C.豆腐

D.橙子

10.下列哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.雞蛋

C.豆腐

D.面粉

11.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.豆腐

C.玉米

D.面條

12.下列哪種食物富含維生素C？

A.蘋果

B.胡蘿卜

C.香蕉

D.橙子

13.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.豬肝

B.玉米

C.豆腐

D.面粉

14.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.玉米

C.豆腐

D.面粉

15.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.燕麥

D.雞蛋

16.下列哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.面條

B.玉米

C.豆腐

D.橙子

17.下列哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.雞蛋

C.豆腐

D.面粉

18.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.豆腐

C.玉米

D.面條

19.下列哪種食物富含維生素C？

A.蘋果

B.胡蘿卜

C.香蕉

D.橙子

20.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.豬肝

B.玉米

C.豆腐

D.面粉

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養(yǎng)不良的主要原因有哪些？

A.食物攝入不足

B.食物搭配不合理

C.食物選擇不當(dāng)

D.食物加工不當(dāng)

2.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.豆腐

C.面條

D.面包

3.下列哪些食物富含維生素A？

A.蘋果

B.胡蘿卜

C.香蕉

D.橙子

4.下列哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.玉米

C.豆腐

D.面粉

5.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.燕麥

D.雞蛋

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)不良會導(dǎo)致兒童發(fā)育不良。（）

2.營養(yǎng)過剩會導(dǎo)致肥胖。（）

3.維生素B1缺乏會導(dǎo)致腳氣病。（）

4.維生素C缺乏會導(dǎo)致壞血病。（）

5.鈣質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

6.膳食纖維攝入過多會導(dǎo)致便秘。（）

7.蛋白質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)。（）

8.脂肪攝入過多會導(dǎo)致心血管疾病。（）

9.碳水化合物攝入過多會導(dǎo)致肥胖。（）

10.水?dāng)z入過多會導(dǎo)致水中毒。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案

1.A

解析思路：營養(yǎng)學(xué)主要研究食物與營養(yǎng)的關(guān)系，故選A。

2.A

解析思路：人體必需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水，故選A。

3.C

解析思路：豆腐是一種富含鈣質(zhì)的食物，故選C。

4.B

解析思路：脂肪攝入過多會導(dǎo)致能量攝入過剩，進(jìn)而導(dǎo)致肥胖，故選B。

5.B

解析思路：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，故選B。

6.A

解析思路：維生素A缺乏會導(dǎo)致夜盲癥，故選A。

7.A

解析思路：豬肝富含鐵質(zhì)，是補(bǔ)鐵的良好來源，故選A。

8.C

解析思路：燕麥富含膳食纖維，有助于腸道健康，故選C。

9.C

解析思路：豆腐是一種富含蛋白質(zhì)的食物，故選C。

10.A

解析思路：花生富含維生素E，是一種抗氧化劑，故選A。

11.A

解析思路：雞蛋富含維生素B1，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康，故選A。

12.A

解析思路：蘋果富含維生素C，有助于提高免疫力，故選A。

13.A

解析思路：豬肝富含鈣質(zhì)，是補(bǔ)鈣的良好來源，故選A。

14.A

解析思路：豬肝富含鐵質(zhì)，是補(bǔ)鐵的良好來源，故選A。

15.C

解析思路：燕麥富含膳食纖維，有助于腸道健康，故選C。

16.C

解析思路：豆腐是一種富含蛋白質(zhì)的食物，故選C。

17.A

解析思路：花生富含維生素E，是一種抗氧化劑，故選A。

18.A

解析思路：雞蛋富含維生素B1，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康，故選A。

19.A

解析思路：蘋果富含維生素C，有助于提高免疫力，故選A。

20.A

解析思路：豬肝富含鈣質(zhì)，是補(bǔ)鈣的良好來源，故選A。

二、多項選擇題答案

1.ABCD

解析思路：營養(yǎng)不良的原因可能包括食物攝入不足、食物搭配不合理、食物選擇不當(dāng)和食物加工不當(dāng)?shù)榷鄠€方面，故選ABCD。

2.AB

解析思路：雞蛋和豆腐都是富含蛋白質(zhì)的食物，故選AB。

3.AB

解析思路：蘋果和胡蘿卜都富含維生素A，故選AB。

4.AC

解析思路：豬肝和豆腐都富含鐵質(zhì)，故選AC。

5.ABC

解析思路：米飯、面包和燕麥都富含膳食纖維，故選ABC。

三、判斷題答案

1.√

解析思路：營養(yǎng)不良會導(dǎo)致兒童生長發(fā)育受阻，故為正確判斷。

2.√

解析思路：營養(yǎng)過剩會導(dǎo)致能量攝入過多，引起肥胖，故為正確判斷。

3.√

解析思路：維生素B1缺乏會導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)損害，出現(xiàn)腳氣病癥狀，故為正確判斷。

4.√

解析思路：維生素C缺乏會導(dǎo)致膠原蛋白合成障礙，引起壞血病，故為正確判斷。

5.×

解析思路：鈣質(zhì)攝入過多不會直接導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，但過量攝入可能導(dǎo)致其他健康問題，故為錯誤判斷。

6.×

解析思路：膳食纖維攝入過多有助于腸道蠕動，促進(jìn)排便，不會導(dǎo)致便秘，故為錯誤判斷。

7.×

解析思路：蛋白質(zhì)攝入過多不會直接導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)，但過量攝入可能