營養(yǎng)學(xué)理論考點分析試題及答案

營養(yǎng)學(xué)理論考點分析，試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪項不屬于人體必需的常量元素？

A.鈣

B.磷

C.鐵

D.鉀

2.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要功能是：

A.構(gòu)成細(xì)胞和組織

B.能量供應(yīng)

C.維持體液平衡

D.合成激素

3.人體所需能量主要來源于：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

4.以下哪項不是維生素A的生理功能？

A.促進(jìn)生長發(fā)育

B.增強免疫力

C.維持正常視力

D.促進(jìn)鈣的吸收

5.人體所需的必需氨基酸有：

A.9種

B.10種

C.11種

D.12種

6.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.豬肉

B.羊肉

C.雞蛋

D.牛奶

7.人體所需能量主要來源于哪類營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

8.以下哪種食物富含維生素B1？

A.玉米

B.紅薯

C.米飯

D.面包

9.人體所需的必需脂肪酸有哪些？

A.亞油酸和α-亞麻酸

B.歐米茄-3和歐米茄-6

C.歐米茄-9和α-亞麻酸

D.歐米茄-3和歐米茄-9

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.橄欖油

B.麥芽油

C.花生油

D.芝麻油

11.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.豬肉

B.雞蛋

C.米飯

D.蘋果

12.人體所需的必需微量元素有哪些？

A.鋅、銅、鐵

B.鐵、鋅、鎂

C.鎂、銅、鋅

D.鋅、銅、鈣

13.以下哪種食物富含維生素C？

A.番茄

B.西瓜

C.葡萄

D.蘋果

14.人體所需的必需氨基酸有：

A.9種

B.10種

C.11種

D.12種

15.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.豬肉

B.羊肉

C.雞蛋

D.牛奶

16.以下哪種食物富含維生素B1？

A.玉米

B.紅薯

C.米飯

D.面包

17.人體所需的必需脂肪酸有哪些？

A.亞油酸和α-亞麻酸

B.歐米茄-3和歐米茄-6

C.歐米茄-9和α-亞麻酸

D.歐米茄-3和歐米茄-9

18.以下哪種食物富含維生素E？

A.橄欖油

B.麥芽油

C.花生油

D.芝麻油

19.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.豬肉

B.雞蛋

C.米飯

D.蘋果

20.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.豬肉

B.羊肉

C.雞蛋

D.牛奶

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體必需的常量元素包括：

A.鈣

B.磷

C.鐵

D.鉀

2.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要功能有：

A.構(gòu)成細(xì)胞和組織

B.能量供應(yīng)

C.維持體液平衡

D.合成激素

3.人體所需能量主要來源于：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

4.維生素A的生理功能包括：

A.促進(jìn)生長發(fā)育

B.增強免疫力

C.維持正常視力

D.促進(jìn)鈣的吸收

5.人體所需的必需氨基酸包括：

A.賴氨酸

B.色氨酸

C.苯丙氨酸

D.蘇氨酸

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體所需的必需元素中，微量元素的攝入量較少。（）

2.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要功能是構(gòu)成細(xì)胞和組織。（）

3.人體所需能量主要來源于蛋白質(zhì)。（）

4.維生素A的生理功能包括維持正常視力。（）

5.人體所需的必需氨基酸包括賴氨酸和色氨酸。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.C（鐵是人體必需的微量元素，不屬于常量元素。）

2.A（蛋白質(zhì)的主要功能是構(gòu)成細(xì)胞和組織，維持生命活動。）

3.C（人體所需能量主要來源于碳水化合物，其次是脂肪和蛋白質(zhì)。）

4.D（維生素A的生理功能不包括促進(jìn)鈣的吸收。）

5.A（人體所需的必需氨基酸有9種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸和組氨酸。）

6.D（牛奶富含鈣質(zhì)，是人體鈣的良好來源。）

7.C（人體所需能量主要來源于碳水化合物，其次是脂肪和蛋白質(zhì)。）

8.A（玉米富含維生素B1，是維生素B1的良好來源。）

9.A（人體所需的必需脂肪酸包括亞油酸和α-亞麻酸。）

10.C（花生油富含維生素E，是維生素E的良好來源。）

11.D（蘋果富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動。）

12.A（人體所需的必需微量元素包括鋅、銅、鐵等。）

13.A（番茄富含維生素C，是維生素C的良好來源。）

14.A（人體所需的必需氨基酸有9種。）

15.D（牛奶富含鈣質(zhì)，是人體鈣的良好來源。）

16.A（玉米富含維生素B1，是維生素B1的良好來源。）

17.A（人體所需的必需脂肪酸包括亞油酸和α-亞麻酸。）

18.C（花生油富含維生素E，是維生素E的良好來源。）

19.D（蘋果富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動。）

20.D（牛奶富含鈣質(zhì)，是人體鈣的良好來源。）

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.AB（人體必需的常量元素包括鈣、磷、鉀等。）

2.AD（蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要功能是構(gòu)成細(xì)胞和組織，合成激素。）

3.ABC（人體所需能量主要來源于碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。）

4.ABC（維生素A的生理功能包括促進(jìn)生長發(fā)育、增強免疫力和維持正常視力。）

5.ABC（人體所需的必需氨基酸包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等。）

三、判斷題答案及解析思路：

1.×（人體所需的必需元素中，微量元素的攝入量較少，但仍