營養(yǎng)師考試應試技巧和試題及答案

營養(yǎng)師考試應試技巧和試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.人體必需的六大營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、礦物質、水

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、糖類

2.以下哪種食物富含鈣質：

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.魚類

3.以下哪種維生素對視力保護有重要作用：

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素E

4.以下哪種食物富含膳食纖維：

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪種食物富含蛋白質：

A.面包

B.油條

C.蛋類

D.水果

6.以下哪種食物富含鐵質：

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.魚類

7.以下哪種食物富含維生素D：

A.雞蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

8.以下哪種食物富含維生素B1：

A.雞蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

9.以下哪種食物富含維生素C：

A.雞蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

10.以下哪種食物富含鉀質：

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.魚類

11.以下哪種食物富含鋅質：

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.魚類

12.以下哪種食物富含鐵質：

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.魚類

13.以下哪種食物富含維生素E：

A.雞蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

14.以下哪種食物富含維生素B2：

A.雞蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

15.以下哪種食物富含維生素B3：

A.雞蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

16.以下哪種食物富含維生素B5：

A.雞蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

17.以下哪種食物富含維生素B6：

A.雞蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

18.以下哪種食物富含維生素B12：

A.雞蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

19.以下哪種食物富含葉酸：

A.雞蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

20.以下哪種食物富含泛酸：

A.雞蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物屬于高纖維食物：

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.谷物

2.以下哪些食物屬于優(yōu)質蛋白質來源：

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆類

D.魚類

3.以下哪些食物屬于低脂肪食物：

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.魚類

4.以下哪些食物屬于低糖食物：

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.谷物

5.以下哪些食物屬于低鹽食物：

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.魚類

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)素不足。（）

2.肥胖是指攝入的營養(yǎng)素過多。（）

3.糖尿病是一種營養(yǎng)缺乏病。（）

4.高血壓是一種營養(yǎng)過剩病。（）

5.營養(yǎng)不良和肥胖都是由于不良飲食習慣引起的。（）

6.營養(yǎng)不良和肥胖都是由于遺傳因素引起的。（）

7.營養(yǎng)不良和肥胖都是由于缺乏運動引起的。（）

8.營養(yǎng)不良和肥胖都是由于環(huán)境污染引起的。（）

9.營養(yǎng)不良和肥胖都是由于心理因素引起的。（）

10.營養(yǎng)不良和肥胖都是可以通過營養(yǎng)干預來預防和治療的。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案

1.A蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水是人體必需的六大營養(yǎng)素。

2.C豆類食物富含鈣質，有助于骨骼健康。

3.A維生素A對視力保護有重要作用，尤其是夜視能力。

4.C蔬菜富含膳食纖維，有助于腸道健康。

5.C蛋類食物富含優(yōu)質蛋白質，是身體修復和生長的重要營養(yǎng)素。

6.C豆類食物富含鐵質，有助于預防貧血。

7.B牛奶富含維生素D，有助于鈣的吸收和利用。

8.D蔬菜富含維生素B1，對神經系統(tǒng)健康有重要作用。

9.C水果富含維生素C，具有抗氧化作用。

10.B水果富含鉀質，有助于維持心臟健康和肌肉功能。

11.D魚類富含鋅質，對免疫系統(tǒng)和傷口愈合有重要作用。

12.C豆類食物富含鐵質，有助于預防貧血。

13.B牛奶富含維生素D，有助于鈣的吸收和利用。

14.D蔬菜富含維生素B2，對能量代謝和細胞生長有重要作用。

15.C水果富含維生素B3，對皮膚和神經系統(tǒng)健康有重要作用。

16.A雞蛋富含維生素B5，對能量代謝和細胞生長有重要作用。

17.B牛奶富含維生素B6，對神經系統(tǒng)健康和紅細胞的形成有重要作用。

18.A雞蛋富含維生素B12，對神經系統(tǒng)健康和紅細胞的形成有重要作用。

19.B牛奶富含葉酸，對胎兒神經管發(fā)育有重要作用。

20.C蔬菜富含泛酸，對能量代謝和皮膚健康有重要作用。

二、多項選擇題答案

1.ABCD蔬菜、水果、豆類、谷物都是高纖維食物，有助于消化和預防便秘。

2.ABCD雞蛋、牛奶、豆類、魚類都是優(yōu)質蛋白質來源，對身體的修復和生長至關重要。

3.ABCD蔬菜、水果、豆類、谷物都是低脂肪食物，有助于控制體重和減少心血管疾病風險。

4.ABCD蔬菜、水果、豆類、谷物都是低糖食物，有助于控制血糖水平。

5.ABCD蔬菜、水果、豆類、魚類都是低鹽食物，有助于控制血壓和預防心臟病。

三、判斷題答案

1.×營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)素不足，而肥胖是指攝入的營養(yǎng)素過多。

2.×肥胖是指攝入的營養(yǎng)素過多，而糖尿病是一種慢性代謝性疾病。

3.×糖尿病是一種慢性代謝性疾病，與營養(yǎng)過剩有關，但不是營養(yǎng)缺乏病。

4.×高血壓是一種慢性疾病，與營養(yǎng)過剩有關，但不是營養(yǎng)過剩病。

5.×營養(yǎng)不良和肥胖都與不良飲食習慣有關，但不是唯一原因。

6.×營養(yǎng)不良和肥胖與遺傳因素