2024年?duì)I養(yǎng)師備考建議試題及答案

2024年?duì)I養(yǎng)師備考建議試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)師的主要職責(zé)不包括以下哪項(xiàng)？

A.提供個(gè)性化的營養(yǎng)咨詢

B.參與食品研發(fā)

C.進(jìn)行營養(yǎng)教育

D.治療疾病

2.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.面包

C.番茄

D.花生

3.人體所需的六大營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、糖

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膽固醇

4.以下哪種食物屬于低GI食物？

A.白面包

B.紅薯

C.水果

D.雞蛋

5.營養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)不包括以下哪項(xiàng)？

A.體重減輕

B.肌肉萎縮

C.營養(yǎng)不良性水腫

D.精神狀態(tài)良好

6.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

7.人體所需的必需氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

8.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？

A.豆腐

B.雞蛋

C.面包

D.米飯

10.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.花生

B.紅棗

C.葡萄

D.香蕉

11.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.紅棗

C.葡萄

D.香蕉

12.以下哪種食物富含維生素B1？

A.花生

B.紅棗

C.葡萄

D.香蕉

13.以下哪種食物富含維生素B2？

A.花生

B.紅棗

C.葡萄

D.香蕉

14.以下哪種食物富含維生素B3？

A.花生

B.紅棗

C.葡萄

D.香蕉

15.以下哪種食物富含維生素B5？

A.花生

B.紅棗

C.葡萄

D.香蕉

16.以下哪種食物富含維生素B6？

A.花生

B.紅棗

C.葡萄

D.香蕉

17.以下哪種食物富含維生素B12？

A.花生

B.紅棗

C.葡萄

D.香蕉

18.以下哪種食物富含維生素C？

A.花生

B.紅棗

C.葡萄

D.香蕉

19.以下哪種食物富含維生素D？

A.花生

B.紅棗

C.葡萄

D.香蕉

20.以下哪種食物富含維生素K？

A.花生

B.紅棗

C.葡萄

D.香蕉

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.營養(yǎng)不良的常見原因包括：

A.飲食不均衡

B.慢性疾病

C.營養(yǎng)不良性水腫

D.精神狀態(tài)良好

2.以下哪些食物屬于高纖維食物？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.肉類

3.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.豆腐

B.雞蛋

C.魚肉

D.米飯

4.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.面包

C.番茄

D.花生

5.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.花生

B.紅棗

C.葡萄

D.香蕉

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降。（）

2.膳食纖維有助于預(yù)防便秘。（）

3.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)對兒童生長發(fā)育至關(guān)重要。（）

4.飲食不均衡會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

5.營養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致智力下降。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析：營養(yǎng)師的主要職責(zé)不包括治療疾病，這是醫(yī)生的專業(yè)領(lǐng)域。

2.A

解析：雞蛋富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，是營養(yǎng)豐富的食物。

3.A

解析：人體所需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

4.B

解析：紅薯的GI（血糖生成指數(shù)）較低，屬于低GI食物，有助于控制血糖。

5.D

解析：營養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)通常包括體重減輕、肌肉萎縮和營養(yǎng)不良性水腫，而精神狀態(tài)良好并非營養(yǎng)不良的表現(xiàn)。

6.A

解析：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A。

7.A

解析：人體所需的必需氨基酸共有8種，它們不能由人體自身合成，必須通過食物攝入。

8.C

解析：蔬菜富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

9.B

解析：雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，易于消化吸收。

10.B

解析：紅棗富含鐵質(zhì)，是預(yù)防貧血的好食物。

11.A

解析：花生富含維生素E，是一種抗氧化劑，有助于保護(hù)細(xì)胞。

12.B

解析：花生富含維生素B1，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。

13.A

解析：花生富含維生素B2，參與能量代謝和紅細(xì)胞的形成。

14.A

解析：花生富含維生素B3，有助于維持皮膚健康和神經(jīng)系統(tǒng)功能。

15.A

解析：花生富含維生素B5，參與能量代謝和脂肪代謝。

16.A

解析：花生富含維生素B6，有助于蛋白質(zhì)代謝和紅細(xì)胞的形成。

17.A

解析：花生富含維生素B12，對神經(jīng)系統(tǒng)健康至關(guān)重要。

18.A

解析：花生富含維生素C，有助于增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)鐵的吸收。

19.D

解析：香蕉富含維生素D，有助于鈣的吸收和骨骼健康。

20.B

解析：紅棗富含維生素K，對血液凝固和骨骼健康有重要作用。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABC

解析：營養(yǎng)不良的常見原因包括飲食不均衡、慢性疾病和營養(yǎng)不良性水腫。

2.ABC

解析：蔬菜、水果、粗糧都富含膳食纖維，有助于腸道健康。

3.ABC

解析：豆腐、雞蛋、魚肉都含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，易于消化吸收。

4.ABC

解析：雞蛋、面包、番茄都含有一定量的鈣質(zhì)。

5.AB

解析：花生、紅棗都含有鐵質(zhì)，有助于預(yù)防貧血。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析：營養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降，使人更容易感染疾病。

2.√

解析：