2024年營養(yǎng)師相關(guān)法規(guī)試題及答案

2024年營養(yǎng)師相關(guān)法規(guī)試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立并執(zhí)行食品安全管理制度，下列哪項不屬于食品安全管理制度內(nèi)容？（）

A.食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度

B.食品生產(chǎn)過程控制制度

C.食品銷售過程控制制度

D.食品安全管理人員培訓制度

2.營養(yǎng)師在開展營養(yǎng)咨詢和指導服務(wù)時，應(yīng)遵循的原則不包括以下哪項？（）

A.科學性原則

B.客觀性原則

C.經(jīng)濟性原則

D.隱私性原則

3.以下哪種食品不屬于特殊醫(yī)學用途配方食品？（）

A.腸內(nèi)營養(yǎng)配方食品

B.腸外營養(yǎng)配方食品

C.膳食纖維配方食品

D.蛋白質(zhì)配方食品

4.營養(yǎng)師在為患者制定營養(yǎng)治療方案時，應(yīng)優(yōu)先考慮的因素是？（）

A.患者的個人喜好

B.患者的經(jīng)濟條件

C.患者的營養(yǎng)需求

D.患者的飲食習慣

5.以下哪種營養(yǎng)素不屬于宏量營養(yǎng)素？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

6.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品經(jīng)營者應(yīng)當對食品實施進貨查驗，下列哪項不屬于進貨查驗的內(nèi)容？（）

A.查驗食品生產(chǎn)者的資質(zhì)

B.查驗食品的標簽標識

C.查驗食品的質(zhì)量檢驗報告

D.查驗食品的生產(chǎn)日期

7.營養(yǎng)師在為孕婦提供營養(yǎng)指導時，應(yīng)重點關(guān)注孕婦的？（）

A.能量需求

B.蛋白質(zhì)需求

C.鈣需求

D.以上都是

8.以下哪種食物不屬于高纖維食物？（）

A.纖維素

B.水果

C.蔬菜

D.米飯

9.營養(yǎng)師在為老年人提供營養(yǎng)指導時，應(yīng)關(guān)注老年人的？（）

A.蛋白質(zhì)需求

B.脂肪需求

C.鈣需求

D.以上都是

10.以下哪種食品不屬于預包裝食品？（）

A.飲料

B.調(diào)味品

C.糖果

D.酒精飲料

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養(yǎng)師在開展營養(yǎng)咨詢和指導服務(wù)時，應(yīng)遵循的原則包括？（）

A.科學性原則

B.客觀性原則

C.經(jīng)濟性原則

D.隱私性原則

2.以下哪些食品屬于特殊醫(yī)學用途配方食品？（）

A.腸內(nèi)營養(yǎng)配方食品

B.腸外營養(yǎng)配方食品

C.膳食纖維配方食品

D.蛋白質(zhì)配方食品

3.營養(yǎng)師在為患者制定營養(yǎng)治療方案時，應(yīng)考慮的因素包括？（）

A.患者的營養(yǎng)需求

B.患者的飲食習慣

C.患者的經(jīng)濟條件

D.患者的個人喜好

4.以下哪些營養(yǎng)素屬于宏量營養(yǎng)素？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

5.以下哪些食品屬于高纖維食物？（）

A.纖維素

B.水果

C.蔬菜

D.米飯

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當對食品實施進貨查驗，查驗內(nèi)容包括食品生產(chǎn)者的資質(zhì)、食品的標簽標識、食品的質(zhì)量檢驗報告、食品的生產(chǎn)日期。（）

2.營養(yǎng)師在為孕婦提供營養(yǎng)指導時，應(yīng)重點關(guān)注孕婦的能量需求、蛋白質(zhì)需求、鈣需求。（）

3.營養(yǎng)師在為老年人提供營養(yǎng)指導時，應(yīng)關(guān)注老年人的蛋白質(zhì)需求、脂肪需求、鈣需求。（）

4.食品經(jīng)營者應(yīng)當對食品實施出廠檢驗，查驗內(nèi)容包括食品的標簽標識、食品的質(zhì)量檢驗報告、食品的生產(chǎn)日期。（）

5.營養(yǎng)師在開展營養(yǎng)咨詢和指導服務(wù)時，應(yīng)遵循的原則包括科學性原則、客觀性原則、經(jīng)濟性原則、隱私性原則。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：食品安全管理制度應(yīng)包括食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度、食品生產(chǎn)過程控制制度、食品銷售過程控制制度等，但不包括食品安全管理人員培訓制度。

2.D

解析思路：營養(yǎng)師在開展營養(yǎng)咨詢和指導服務(wù)時，應(yīng)遵循科學性、客觀性、經(jīng)濟性原則，尊重患者的隱私是基本的職業(yè)道德要求，但不屬于服務(wù)原則之一。

3.C

解析思路：特殊醫(yī)學用途配方食品是為滿足特定人群營養(yǎng)需求而設(shè)計的食品，如腸內(nèi)營養(yǎng)配方食品、腸外營養(yǎng)配方食品等，而膳食纖維配方食品并不屬于此類。

4.C

解析思路：營養(yǎng)治療方案應(yīng)根據(jù)患者的營養(yǎng)需求制定，這是治療的基礎(chǔ)和核心。

5.D

解析思路：宏量營養(yǎng)素是指人體需要量較大的營養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，而維生素屬于微量營養(yǎng)素。

6.B

解析思路：進貨查驗的內(nèi)容包括食品生產(chǎn)者的資質(zhì)、食品的標簽標識、食品的質(zhì)量檢驗報告、食品的生產(chǎn)日期等，食品的標簽標識不屬于進貨查驗內(nèi)容。

7.D

解析思路：孕婦的營養(yǎng)需求是多方面的，包括能量、蛋白質(zhì)、鈣等，因此應(yīng)重點關(guān)注所有這些需求。

8.D

解析思路：高纖維食物是指富含膳食纖維的食物，如纖維素、水果、蔬菜，而米飯主要提供碳水化合物。

9.D

解析思路：老年人的營養(yǎng)需求是多方面的，包括蛋白質(zhì)、脂肪、鈣等，因此應(yīng)關(guān)注所有這些需求。

10.D

解析思路：預包裝食品是指預先包裝、定量、定質(zhì)、標簽標識完整的食品，而酒精飲料通常不滿足這些條件。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：營養(yǎng)師在開展營養(yǎng)咨詢和指導服務(wù)時，應(yīng)遵循科學性、客觀性、經(jīng)濟性、隱私性原則，確保服務(wù)的全面性和專業(yè)性。

2.AB

解析思路：特殊醫(yī)學用途配方食品包括腸內(nèi)營養(yǎng)配方食品和腸外營養(yǎng)配方食品，而膳食纖維配方食品和蛋白質(zhì)配方食品并不屬于此類。

3.ABCD

解析思路：營養(yǎng)治療方案應(yīng)根據(jù)患者的營養(yǎng)需求、飲食習慣、經(jīng)濟條件、個人喜好等因素綜合考慮。

4.ABC

解析思路：宏量營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，維生素屬于微量營養(yǎng)素。

5.ABC

解析思路：高纖維食物包括纖維素、水果、蔬菜，米飯主要提供碳水化合物。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：食品生產(chǎn)經(jīng)營者確實應(yīng)當對食品實施進貨查驗，確保食品的質(zhì)量和安全。

2.√

解析思路：孕婦的營養(yǎng)需求是多方面的，包括能量、蛋白質(zhì)、鈣等，這些都是營養(yǎng)指導時需要關(guān)注的重點。

3.√

解析思路：老年人的營養(yǎng)需求同樣復雜，包括蛋白質(zhì)、脂肪、