營養(yǎng)師資格證復(fù)習(xí)資料與試題答案分享

營養(yǎng)師資格證復(fù)習(xí)資料與試題答案分享姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養(yǎng)素被稱為“生命之火”？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.人體必需的氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.下列哪項(xiàng)不是膳食纖維的生理功能？

A.降低血糖

B.促進(jìn)腸道蠕動

C.增加飽腹感

D.增加能量攝入

4.下列哪種食物富含維生素C？

A.牛奶

B.豬肉

C.蔬菜

D.水果

5.下列哪種營養(yǎng)素對骨骼生長和維持具有重要作用？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

6.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪種營養(yǎng)素對視力保護(hù)有重要作用？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.維生素A

8.下列哪種食物富含維生素B1？

A.豆類

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪種營養(yǎng)素對神經(jīng)系統(tǒng)有重要作用？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.維生素B1

10.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪種營養(yǎng)素對維持皮膚健康有重要作用？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.維生素B2

12.下列哪種食物富含維生素B3？

A.豆類

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪種營養(yǎng)素對維持正常代謝有重要作用？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.維生素B3

14.下列哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪種營養(yǎng)素對維持正常免疫系統(tǒng)有重要作用？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.維生素B5

16.下列哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪種營養(yǎng)素對維持正常神經(jīng)系統(tǒng)功能有重要作用？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.維生素B6

18.下列哪種食物富含維生素B7？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪種營養(yǎng)素對維持正常生長發(fā)育有重要作用？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.維生素B7

20.下列哪種食物富含維生素B9？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.膳食纖維的主要生理功能有：

A.降低血糖

B.促進(jìn)腸道蠕動

C.增加飽腹感

D.增加能量攝入

E.改善腸道菌群

3.下列哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.豆類

4.下列哪些食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

E.海產(chǎn)品

5.下列哪些食物富含鋅？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

E.海產(chǎn)品

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育的基礎(chǔ)物質(zhì)。（）

2.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

3.脂肪是人體能量的儲備物質(zhì)。（）

4.維生素是人體生長發(fā)育和維持生命活動的重要物質(zhì)。（）

5.礦物質(zhì)是人體生長發(fā)育和維持生命活動的重要物質(zhì)。（）

6.膳食纖維對維持腸道健康有重要作用。（）

7.人體所需的營養(yǎng)素可以通過食物攝入得到。（）

8.人體所需的營養(yǎng)素?cái)z入過多會導(dǎo)致營養(yǎng)過剩。（）

9.維生素C可以預(yù)防感冒。（）

10.鈣對骨骼生長和維持具有重要作用。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題答案及解析思路

1.答案：C

解析思路：蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物是三大產(chǎn)能營養(yǎng)素，但維生素不是產(chǎn)能營養(yǎng)素，因此排除A、B、D選項(xiàng)，選擇C。

2.答案：A

解析思路：人體必需氨基酸共有8種，它們分別是：賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

3.答案：D

解析思路：膳食纖維的主要生理功能包括降低血糖、促進(jìn)腸道蠕動、增加飽腹感和改善腸道菌群，但不包括增加能量攝入。

4.答案：C

解析思路：維生素C主要存在于新鮮蔬菜和水果中，如柑橘類、草莓、獼猴桃等。

5.答案：A

解析思路：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，對骨骼生長和維持具有重要作用。

6.答案：D

解析思路：維生素A主要存在于動物肝臟、魚肝油、蛋黃以及胡蘿卜、南瓜等深色蔬菜和水果中。

7.答案：D

解析思路：維生素A對視力保護(hù)有重要作用，尤其是在暗光環(huán)境下的視力。

8.答案：C

解析思路：維生素B1主要存在于全谷物、豆類、堅(jiān)果、瘦肉和種子中。

9.答案：D

解析思路：維生素B1對神經(jīng)系統(tǒng)有重要作用，尤其是在能量代謝過程中。

10.答案：B

解析思路：維生素B2主要存在于動物性食品和某些植物性食品中，如牛奶、雞蛋、綠葉蔬菜等。

11.答案：C

解析思路：維生素B2對維持皮膚健康有重要作用，有助于防止皮膚干燥和粗糙。

12.答案：A

解析思路：維生素B3主要存在于肉類、家禽、魚類、堅(jiān)果和豆類中。

13.答案：D

解析思路：維生素B3對維持正常代謝有重要作用，尤其是在蛋白質(zhì)合成和能量代謝過程中。

14.答案：C

解析思路：維生素B5主要存在于全谷物、堅(jiān)果、種子、動物肝臟和奶制品中。

15.答案：C

解析思路：維生素B5對維持正常免疫系統(tǒng)有重要作用，有助于抵抗感染。

16.答案：A

解析思路：維生素B6主要存在于肉類、魚類、家禽、堅(jiān)果、種子、全谷物和豆類中。

17.答案：C

解析思路：維生素B6對維持正常神經(jīng)系統(tǒng)功能有重要作用，有助于預(yù)防神經(jīng)系統(tǒng)疾病。

18.答案：C

解析思路：維生素B7（生物素）主要存在于動物性食品、堅(jiān)果、種子、蛋類和某些蔬菜中。

19.答案：C

解析思路：維生素B7對維持正常生長發(fā)育有重要作用，尤其是在細(xì)胞分裂和生長過程中。

20.答案：D

解析思路：維生素B9（葉酸）主要存在于綠葉蔬菜、豆類、堅(jiān)果、全谷物和動物肝臟中。

二、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路

1.答案：ABCDE

解析思路：人體所需的營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。

2.答案：ABCE

解析思路：膳食纖維的主要生理功能包括降低血糖、促進(jìn)腸道蠕動、增加飽腹感和改善腸道菌群。

3.答案：ACE

解析思路：鈣主要存在于牛奶、蔬菜和豆類中。

4.答案：ABDE

解析思路：鐵主要存在于瘦肉、蔬菜、水果和海產(chǎn)品中。

5.答案：ABDE

解析思路：鋅主要存在于肉類、魚類、家禽、堅(jiān)果、種子和全谷物中。

三、判斷題答案及解析思路

1.答案：√

解析思路：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞、組織和器官的基本物質(zhì)，是生長發(fā)育的基礎(chǔ)。

2.答案：√

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源，尤其是大腦活動所需的能量。

3.答案：√

解析思路：脂肪是人體能量的儲備物質(zhì)，同時(shí)具有保護(hù)和維持體溫等作用。

4.答案：√

解析思路：維生素是維持人體正常生理功能所必需的微量營養(yǎng)素，對生長發(fā)育和生命活動有重要作用。

5.答案：√

解析思路：礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織和維持生理功能所必需的元素，如鈣、磷、鉀、鈉等。

6.答案：√

解析思路：膳食纖維有助于維持腸道健康，預(yù)防便秘和腸道疾病。

7.答案：√

解析思路：人體所需的營