解鎖營養(yǎng)師資格的成功之路試題及答案

解鎖營養(yǎng)師資格的成功之路試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)師資格證考試中，以下哪項(xiàng)不屬于營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)？

A.蛋白質(zhì)的功能

B.脂肪的分類

C.碳水化合物的吸收

D.遺傳信息的傳遞

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.精制白米

B.面包

C.燕麥

D.純牛奶

3.人體所需的六大營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水、纖維素

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、維生素

4.以下哪種食物屬于低GI食物？

A.紅薯

B.白面包

C.香蕉

D.橙子

5.營養(yǎng)師在為糖尿病患者制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)優(yōu)先推薦：

A.高纖維食物

B.低糖食物

C.高蛋白食物

D.高脂肪食物

6.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.豆制品

7.營養(yǎng)師在為減肥者制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)優(yōu)先推薦：

A.低熱量食物

B.高蛋白食物

C.高纖維食物

D.高脂肪食物

8.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

9.營養(yǎng)師在為兒童制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)優(yōu)先推薦：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

10.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞肉

D.雞蛋

11.營養(yǎng)師在為高血壓患者制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)優(yōu)先推薦：

A.低鹽食物

B.高鉀食物

C.高鈣食物

D.高蛋白食物

12.以下哪種食物富含維生素C？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

13.營養(yǎng)師在為孕婦制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)優(yōu)先推薦：

A.高蛋白食物

B.高脂肪食物

C.高纖維食物

D.高熱量食物

14.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚肉

C.雞蛋

D.奶制品

15.營養(yǎng)師在為老年人制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)優(yōu)先推薦：

A.高蛋白食物

B.高脂肪食物

C.高纖維食物

D.高熱量食物

16.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.花生油

C.橄欖油

D.玉米油

17.營養(yǎng)師在為肥胖者制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)優(yōu)先推薦：

A.低熱量食物

B.高蛋白食物

C.高纖維食物

D.高脂肪食物

18.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.面包

C.玉米

D.紅薯

19.營養(yǎng)師在為貧血患者制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)優(yōu)先推薦：

A.高鐵食物

B.高鈣食物

C.高纖維食物

D.高熱量食物

20.以下哪種食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.豬肝

C.雞蛋

D.魚肉

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物屬于高纖維食物？

A.燕麥

B.紅薯

C.蘋果

D.香蕉

2.以下哪些食物屬于低GI食物？

A.紅薯

B.白面包

C.香蕉

D.橙子

3.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.豆制品

4.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞肉

D.雞蛋

5.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)師在為糖尿病患者制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)優(yōu)先推薦低糖食物。（）

2.營養(yǎng)師在為減肥者制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)優(yōu)先推薦低熱量食物。（）

3.營養(yǎng)師在為高血壓患者制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)優(yōu)先推薦低鹽食物。（）

4.營養(yǎng)師在為孕婦制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)優(yōu)先推薦高蛋白食物。（）

5.營養(yǎng)師在為老年人制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)優(yōu)先推薦高纖維食物。（）

6.營養(yǎng)師在為肥胖者制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)優(yōu)先推薦低熱量食物。（）

7.營養(yǎng)師在為貧血患者制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)優(yōu)先推薦高鐵食物。（）

8.營養(yǎng)師在為兒童制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)優(yōu)先推薦高鈣食物。（）

9.營養(yǎng)師在為高血壓患者制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)優(yōu)先推薦低鉀食物。（）

10.營養(yǎng)師在為孕婦制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)優(yōu)先推薦高熱量食物。（）

試卷答案如下

一、單項(xiàng)選擇題答案

1.D

2.C

3.A

4.A

5.B

6.C

7.A

8.B

9.A

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.B

17.A

18.C

19.A

20.B

二、多項(xiàng)選擇題答案

1.ABC

2.AC

3.CD

4.AB

5.AB

三、判斷題答案

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.×

10.√

試題解析思路如下：

一、單項(xiàng)選擇題解析

1.D：遺傳信息的傳遞屬于生物學(xué)范疇，與營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)無關(guān)。

2.C：燕麥富含膳食纖維，有助于腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)消化。

3.A：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水是人體所需的六大營養(yǎng)素。

4.A：紅薯的GI值較低，屬于低GI食物。

5.B：低糖食物有助于控制血糖水平，適合糖尿病患者。

6.C：奶制品富含鈣質(zhì)，有助于骨骼健康。

7.A：低熱量食物有助于減少熱量攝入，適合減肥者。

8.B：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。

9.A：蛋白質(zhì)是兒童生長發(fā)育的重要營養(yǎng)素。

10.A：豬肝富含鐵質(zhì)，有助于預(yù)防貧血。

11.A：低鹽食物有助于降低血壓，適合高血壓患者。

12.A：番茄富含維生素C，有助于提高免疫力。

13.A：高蛋白食物有助于滿足孕婦和胎兒的營養(yǎng)需求。

14.A：魚肝油富含維生素D，有助于鈣的吸收。

15.A：高纖維食物有助于改善腸道功能，適合老年人。

16.B：花生油富含維生素E，具有抗氧化作用。

17.A：低熱量食物有助于減少熱量攝入，適合肥胖者。

18.C：玉米富含維生素B1，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)功能。

19.A：豬肝富含鐵質(zhì)，有助于預(yù)防貧血。

20.B：牛奶富含維生素B2，有助于能量代謝。

二、多項(xiàng)選擇題解析

1.ABC：燕麥、紅薯、蘋果、香蕉均富含膳食纖維。

2.AC：紅薯、香蕉的GI值較低，屬于低GI食物。

3.CD：奶制品、豆制品富含鈣質(zhì)。

4.AB：豬肝、豬肉富含鐵質(zhì)。

5.AB：番茄、胡蘿卜富含維生素A。

三、判斷題解析

1.√：低糖食物有助于控制血糖水平，適合糖尿病患者。

2.√：低熱量食物有助于減少熱量攝入，適合減肥者。

3.√：低鹽食物有助于降低血壓，適合高血壓患者。

4.√：高蛋白食物有助于滿足孕婦和胎兒的營養(yǎng)需求。

5.√：高纖維食物有助于改善腸道功能