營養(yǎng)師資格考試參考資料及試題

營養(yǎng)師資格考試參考資料及試題姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪一項不是膳食中必需的宏量營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纖維

2.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

3.人體每日所需水分的主要來源是？

A.飲用水

B.膳食

C.呼吸

D.排汗

4.以下哪種食物富含維生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.肉類

5.下列哪種疾病與膳食營養(yǎng)不足有關(guān)？

A.高血壓

B.糖尿病

C.心臟病

D.肥胖

6.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.肉類

7.人體所需的能量主要來自哪種營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纖維

8.以下哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.肉類

9.下列哪種疾病與膳食營養(yǎng)過剩有關(guān)？

A.高血壓

B.糖尿病

C.心臟病

D.肥胖

10.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.肉類

11.人體所需的能量主要來自哪種營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纖維

12.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.肉類

13.下列哪種疾病與膳食營養(yǎng)不足有關(guān)？

A.高血壓

B.糖尿病

C.心臟病

D.肥胖

14.以下哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.肉類

15.人體所需的能量主要來自哪種營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纖維

16.以下哪種食物富含維生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.肉類

17.下列哪種疾病與膳食營養(yǎng)過剩有關(guān)？

A.高血壓

B.糖尿病

C.心臟病

D.肥胖

18.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.肉類

19.下列哪種疾病與膳食營養(yǎng)不足有關(guān)？

A.高血壓

B.糖尿病

C.心臟病

D.肥胖

20.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.肉類

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

2.以下哪些疾病與膳食營養(yǎng)不足有關(guān)？

A.高血壓

B.糖尿病

C.心臟病

D.肥胖

3.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.肉類

4.以下哪些食物富含維生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.肉類

5.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.膳食營養(yǎng)過剩會導致肥胖。（）

2.膳食營養(yǎng)不足會導致營養(yǎng)不良。（）

3.膳食營養(yǎng)過剩會導致高血壓。（）

4.膳食營養(yǎng)不足會導致心臟病。（）

5.膳食營養(yǎng)過剩會導致糖尿病。（）

6.膳食營養(yǎng)不足會導致肥胖。（）

7.膳食營養(yǎng)過剩會導致營養(yǎng)不良。（）

8.膳食營養(yǎng)不足會導致高血壓。（）

9.膳食營養(yǎng)不足會導致心臟病。（）

10.膳食營養(yǎng)不足會導致糖尿病。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.D。纖維不是膳食中必需的宏量營養(yǎng)素，宏量營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。

2.C。蔬菜通常富含鈣質(zhì)，尤其是綠葉蔬菜如菠菜和羽衣甘藍。

3.B。人體每日所需水分的主要來源是膳食，包括食物和飲料。

4.A。蔬菜，尤其是深綠色和橙黃色的蔬菜，富含維生素A。

5.B。糖尿病與膳食營養(yǎng)不足有關(guān)，特別是缺乏膳食纖維和維生素。

6.D。肉類是鐵質(zhì)的重要來源，尤其是紅肉和動物內(nèi)臟。

7.C。碳水化合物是人體能量的主要來源，尤其是復雜碳水化合物。

8.A。蔬菜，尤其是深綠色蔬菜，富含維生素E。

9.D。肥胖與膳食營養(yǎng)過剩有關(guān)，特別是高熱量、高脂肪和高糖的食物。

10.A。雞蛋是鋅的良好來源，尤其是蛋黃。

11.C。碳水化合物是人體能量的主要來源。

12.A。蔬菜，尤其是綠葉蔬菜，富含維生素K。

13.A。高血壓與膳食營養(yǎng)不足有關(guān)，特別是缺乏鉀和鈣。

14.B。魚肉是硒的良好來源，尤其是深海魚類。

15.C。碳水化合物是人體能量的主要來源。

16.C。蛋類是維生素B1的良好來源。

17.D。肥胖與膳食營養(yǎng)過剩有關(guān)。

18.A。雞蛋是維生素B2的良好來源。

19.A。高血壓與膳食營養(yǎng)不足有關(guān)。

20.A。雞蛋是維生素B3的良好來源。

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABCD。燕麥、豆類、蔬菜和水果都富含膳食纖維。

2.ABC。高血壓、糖尿病和心臟病都與膳食營養(yǎng)不足有關(guān)。

3.ABD。雞蛋、魚肉和肉類都富含蛋白質(zhì)。

4.ABC。蔬菜、水果和蛋類都富含維生素A。

5.ABCD。雞蛋、魚肉、蔬菜和水果都富含鈣質(zhì)。

三、判斷題答案及解析思路：

1.×。膳食營養(yǎng)過剩通常不會直接導致肥胖，但可能導致體重增加。

2.×。膳食營養(yǎng)不足可能導致營養(yǎng)不良，但不是唯一原因。

3.×。膳食營養(yǎng)過?？赡軐е赂哐獕?，但不是唯一原因。

4.×。膳食營養(yǎng)不足可能導致心臟病，但不是唯一原因。

5.×。膳食營養(yǎng)過?？赡軐е绿悄虿?，但不是唯一原因。

6.×。膳食營養(yǎng)不足可能導致肥胖，但不是