營(yíng)養(yǎng)師資格證考前押題及答案

營(yíng)養(yǎng)師資格證考前押題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項(xiàng)不是碳水化合物的主要來(lái)源？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.肉類

2.蛋白質(zhì)的基本單位是什么？

A.糖

B.脂肪

C.氨基酸

D.維生素

3.下列哪種維生素有助于鈣的吸收？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

4.人體必需的常量元素包括哪些？

A.氫、碳、氧、氮

B.氫、碳、氧、鈣

C.氫、碳、氧、鈉

D.氫、碳、氧、鐵

5.下列哪項(xiàng)不是膳食中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？

A.雞蛋

B.魚肉

C.米飯

D.牛奶

6.人體必需的微量元素包括哪些？

A.鋅、鐵、銅、錳

B.鋅、鐵、銅、鈣

C.鋅、鐵、銅、鎂

D.鋅、鐵、銅、磷

7.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.玉米

C.肉類

D.魚肉

8.下列哪項(xiàng)不是健康膳食的原則？

A.營(yíng)養(yǎng)均衡

B.適量攝入

C.偏食

D.多吃水果和蔬菜

9.下列哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.牛奶

C.橙子

D.玉米

10.下列哪項(xiàng)不是膳食指南中的建議？

A.多吃蔬菜和水果

B.適量攝入油脂

C.飲食要清淡

D.限制糖和鹽的攝入

11.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.玉米

12.下列哪項(xiàng)不是蛋白質(zhì)的作用？

A.構(gòu)成人體組織

B.供給能量

C.參與生理活動(dòng)

D.調(diào)節(jié)身體機(jī)能

13.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.橙子

D.玉米

14.下列哪項(xiàng)不是膳食纖維的作用？

A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)

B.降低血糖

C.減肥

D.提高免疫力

15.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.橙子

D.玉米

16.下列哪項(xiàng)不是健康膳食的原則？

A.營(yíng)養(yǎng)均衡

B.適量攝入

C.偏食

D.飲食要多樣化

17.下列哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.牛奶

C.橙子

D.玉米

18.下列哪項(xiàng)不是膳食指南中的建議？

A.多吃蔬菜和水果

B.適量攝入油脂

C.飲食要清淡

D.限制糖和鹽的攝入

19.下列哪種食物富含銅？

A.雞蛋

B.牛奶

C.橙子

D.玉米

20.下列哪種食物富含錳？

A.雞蛋

B.牛奶

C.橙子

D.玉米

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.蛋白質(zhì)的主要功能有哪些？

A.構(gòu)成人體組織

B.供給能量

C.參與生理活動(dòng)

D.調(diào)節(jié)身體機(jī)能

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.面包

B.玉米

C.肉類

D.魚肉

3.健康膳食的原則有哪些？

A.營(yíng)養(yǎng)均衡

B.適量攝入

C.偏食

D.飲食要多樣化

4.下列哪些維生素有助于鈣的吸收？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

5.下列哪些微量元素是人體必需的？

A.鋅

B.鐵

C.銅

D.錳

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。（）

2.膳食中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來(lái)源于動(dòng)物性食物。（）

3.膳食中的脂肪對(duì)身體健康沒(méi)有益處。（）

4.維生素C有助于預(yù)防感冒。（）

5.膳食中的膳食纖維有助于降低血糖。（）

6.鈣是人體必需的微量元素。（）

7.健康膳食的原則是飲食要清淡、適量攝入、營(yíng)養(yǎng)均衡。（）

8.膳食中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來(lái)源于植物性食物。（）

9.膳食中的維生素D有助于鈣的吸收。（）

10.健康膳食的原則是飲食要多樣化、適量攝入、營(yíng)養(yǎng)均衡。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題答案及解析思路

1.C

解析：碳水化合物的主要來(lái)源是谷物、蔬菜、水果等，而肉類主要提供蛋白質(zhì)和脂肪。

2.C

解析：氨基酸是蛋白質(zhì)的基本單位，蛋白質(zhì)由氨基酸通過(guò)肽鍵連接而成。

3.D

解析：維生素D有助于鈣的吸收，特別是在腸道內(nèi)促進(jìn)鈣的吸收。

4.B

解析：人體必需的常量元素包括氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂。

5.C

解析：米飯是碳水化合物的主要來(lái)源，而肉類主要提供蛋白質(zhì)和脂肪。

6.A

解析：人體必需的微量元素包括鐵、鋅、銅、錳、鉻、硒、碘、鉬、氟等。

7.B

解析：玉米富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。

8.C

解析：健康膳食的原則是營(yíng)養(yǎng)均衡、適量攝入、多樣化飲食。

9.C

解析：橙子富含維生素C，有助于增強(qiáng)免疫力。

10.D

解析：膳食指南建議限制糖和鹽的攝入，以預(yù)防慢性病。

11.B

解析：牛奶富含鈣，有助于骨骼健康。

12.B

解析：蛋白質(zhì)的主要功能是構(gòu)成人體組織，其次是供給能量和參與生理活動(dòng)。

13.C

解析：橙子富含維生素A的前體——胡蘿卜素，有助于視力和免疫系統(tǒng)。

14.C

解析：膳食纖維有助于降低血糖，但并非直接提高免疫力。

15.D

解析：玉米富含鐵，有助于預(yù)防貧血。

16.C

解析：健康膳食的原則不包括偏食，而是要多樣化飲食。

17.A

解析：雞蛋富含鋅，有助于生長(zhǎng)發(fā)育和免疫系統(tǒng)的功能。

18.D

解析：膳食指南建議限制糖和鹽的攝入，而不是限制油脂。

19.B

解析：牛奶富含銅，有助于鐵的吸收和利用。

20.D

解析：錳是人體必需的微量元素，參與多種酶的活性。

二、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路

1.ABCD

解析：蛋白質(zhì)的主要功能包括構(gòu)成人體組織、供給能量、參與生理活動(dòng)和調(diào)節(jié)身體機(jī)能。

2.AB

解析：面包和玉米富含膳食纖維，有助于腸道健康。

3.ABD

解析：健康膳食的原則包括營(yíng)養(yǎng)均衡、適量攝入和飲食多樣化。

4.CD

解析：維生素C和維生素D有助于鈣的吸收。

5.AB

解析：鋅和鐵是人體必需的微量元素，參與多種生理過(guò)程。

三、判斷題答案及解析思路

1.√

解析：蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)，參與細(xì)胞分裂和修復(fù)。

2.√

解析：膳食中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來(lái)源于動(dòng)物性食物，如肉類、魚類、蛋類和奶制品。

3.×

解析：膳食中的脂肪是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，適量攝入對(duì)身體有益。

4.√

解析：維生素C有助于增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感冒。

5.√

解析：膳食纖維有助于降低血糖，預(yù)防糖尿病。

6.√

解析：鈣是人體必需的常量元素，參與骨骼和牙齒的構(gòu)成。