養(yǎng)成營(yíng)養(yǎng)師的習(xí)慣試題及答案

養(yǎng)成營(yíng)養(yǎng)師的習(xí)慣試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是：

A.制定食譜

B.治療疾病

C.管理醫(yī)院

D.提供心理咨詢服務(wù)

參考答案：A

2.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？

A.米飯

B.面包

C.雞蛋

D.玉米

參考答案：C

3.維生素C的主要食物來(lái)源是：

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.魚類

參考答案：C

4.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.水果

B.蔬菜

C.牛奶

D.蛋類

參考答案：C

5.營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行膳食評(píng)估時(shí)，首先應(yīng)關(guān)注的是：

A.食物種類

B.食物攝入量

C.食物口感

D.食物烹飪方法

參考答案：B

6.營(yíng)養(yǎng)不良的兒童常見(jiàn)的癥狀是：

A.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

B.免疫力下降

C.肥胖

D.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩

參考答案：A

7.營(yíng)養(yǎng)師在為患者制定營(yíng)養(yǎng)治療方案時(shí)，應(yīng)遵循的原則是：

A.食物多樣化

B.食物平衡

C.食物美味

D.食物方便

參考答案：B

8.以下哪種食物屬于低脂肪食物？

A.紅燒肉

B.雞胸肉

C.烤鴨

D.炸雞

參考答案：B

9.營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進(jìn)行體重管理時(shí)，應(yīng)首先關(guān)注的是：

A.肥胖程度

B.體重變化

C.飲食習(xí)慣

D.運(yùn)動(dòng)習(xí)慣

參考答案：C

10.以下哪種食物屬于高纖維食物？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

參考答案：C

11.營(yíng)養(yǎng)師在為孕婦制定營(yíng)養(yǎng)食譜時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注的是：

A.蛋白質(zhì)攝入

B.鈣質(zhì)攝入

C.鐵質(zhì)攝入

D.脂肪攝入

參考答案：B

12.以下哪種食物屬于高糖食物？

A.水果

B.蔬菜

C.面包

D.豆腐

參考答案：C

13.營(yíng)養(yǎng)師在為老年人制定營(yíng)養(yǎng)食譜時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注的是：

A.蛋白質(zhì)攝入

B.膳食纖維攝入

C.鈣質(zhì)攝入

D.鉀質(zhì)攝入

參考答案：C

14.以下哪種食物屬于低嘌呤食物？

A.魚類

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

參考答案：C

15.營(yíng)養(yǎng)師在為患者進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育時(shí)，應(yīng)關(guān)注的是：

A.食物種類

B.食物攝入量

C.食物口感

D.食物烹飪方法

參考答案：B

16.以下哪種食物屬于高維生素食物？

A.水果

B.蔬菜

C.豆腐

D.雞蛋

參考答案：A

17.營(yíng)養(yǎng)師在為患者進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)干預(yù)時(shí)，應(yīng)關(guān)注的是：

A.食物種類

B.食物攝入量

C.食物口感

D.食物烹飪方法

參考答案：A

18.以下哪種食物屬于低熱量食物？

A.水果

B.蔬菜

C.面包

D.豆腐

參考答案：B

19.營(yíng)養(yǎng)師在為患者進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估時(shí)，應(yīng)關(guān)注的是：

A.食物種類

B.食物攝入量

C.食物口感

D.食物烹飪方法

參考答案：B

20.以下哪種食物屬于高蛋白質(zhì)食物？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.雞蛋

參考答案：D

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.營(yíng)養(yǎng)師在為患者制定營(yíng)養(yǎng)食譜時(shí)，應(yīng)考慮的因素有：

A.年齡

B.性別

C.職業(yè)特點(diǎn)

D.疾病狀況

參考答案：ABCD

2.營(yíng)養(yǎng)師在為孕婦制定營(yíng)養(yǎng)食譜時(shí)，應(yīng)關(guān)注的是：

A.蛋白質(zhì)攝入

B.鈣質(zhì)攝入

C.鐵質(zhì)攝入

D.熱量攝入

參考答案：ABCD

3.營(yíng)養(yǎng)師在為老年人制定營(yíng)養(yǎng)食譜時(shí)，應(yīng)關(guān)注的是：

A.蛋白質(zhì)攝入

B.膳食纖維攝入

C.鈣質(zhì)攝入

D.鉀質(zhì)攝入

參考答案：ABCD

4.營(yíng)養(yǎng)師在為患者進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育時(shí)，應(yīng)關(guān)注的是：

A.食物種類

B.食物攝入量

C.食物口感

D.食物烹飪方法

參考答案：ABCD

5.營(yíng)養(yǎng)師在為患者進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)干預(yù)時(shí)，應(yīng)關(guān)注的是：

A.食物種類

B.食物攝入量

C.食物口感

D.食物烹飪方法

參考答案：ABCD

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良是指能量攝入不足。（）

參考答案：×

2.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是指能量攝入過(guò)多。（）

參考答案：√

3.營(yíng)養(yǎng)師在為患者制定營(yíng)養(yǎng)食譜時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮食物的口感。（）

參考答案：×

4.營(yíng)養(yǎng)師在為患者進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育時(shí)，應(yīng)關(guān)注患者的飲食習(xí)慣。（）

參考答案：√

5.營(yíng)養(yǎng)師在為患者進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)干預(yù)時(shí)，應(yīng)關(guān)注患者的心理因素。（）

參考答案：√

6.營(yíng)養(yǎng)師在為患者進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估時(shí)，應(yīng)關(guān)注患者的體重變化。（）

參考答案：√

7.營(yíng)養(yǎng)師在為患者進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)干預(yù)時(shí)，應(yīng)關(guān)注患者的運(yùn)動(dòng)習(xí)慣。（）

參考答案：√

8.營(yíng)養(yǎng)師在為患者進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育時(shí)，應(yīng)關(guān)注患者的文化背景。（）

參考答案：√

9.營(yíng)養(yǎng)師在為患者進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估時(shí)，應(yīng)關(guān)注患者的飲食習(xí)慣。（）

參考答案：√

10.營(yíng)養(yǎng)師在為患者進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)干預(yù)時(shí)，應(yīng)關(guān)注患者的心理因素。（）

參考答案：√

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題答案及解析思路

1.A解析思路：營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是制定符合個(gè)體營(yíng)養(yǎng)需求的食譜，以促進(jìn)健康。

2.C解析思路：雞蛋是富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，易于消化吸收。

3.C解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，有助于增強(qiáng)免疫力。

4.C解析思路：牛奶是富含鈣質(zhì)的食物，有助于骨骼健康。

5.B解析思路：營(yíng)養(yǎng)評(píng)估首先要了解個(gè)體的食物攝入量，以便制定合適的營(yíng)養(yǎng)方案。

6.A解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，是營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)癥狀。

7.B解析思路：營(yíng)養(yǎng)治療應(yīng)遵循食物平衡原則，確保營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入充足。

8.B解析思路：雞胸肉脂肪含量低，是低脂肪食物的代表。

9.C解析思路：體重管理首先要關(guān)注飲食習(xí)慣，通過(guò)合理膳食來(lái)控制體重。

10.C解析思路：蔬菜是富含膳食纖維的食物，有助于腸道健康。

11.B解析思路：孕婦需要額外的鈣質(zhì)來(lái)支持胎兒的骨骼發(fā)育。

12.C解析思路：面包中含有較多的糖分，屬于高糖食物。

13.C解析思路：老年人容易缺鈣，因此營(yíng)養(yǎng)食譜中應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注鈣質(zhì)攝入。

14.C解析思路：蔬菜嘌呤含量低，適合患有痛風(fēng)等疾病的人群。

15.B解析思路：營(yíng)養(yǎng)教育旨在改變患者的飲食習(xí)慣，提高其健康意識(shí)。

16.A解析思路：水果中含有豐富的維生素，有助于增強(qiáng)免疫力。

17.A解析思路：營(yíng)養(yǎng)干預(yù)首先要關(guān)注食物種類，確保營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入均衡。

18.B解析思路：蔬菜熱量較低，適合減肥人群食用。

19.B解析思路：營(yíng)養(yǎng)評(píng)估要了解患者的食物攝入量，以便制定合理的營(yíng)養(yǎng)方案。

20.D解析思路：雞蛋富含蛋白質(zhì)，是高蛋白質(zhì)食物的代表。

二、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路

1.ABCD解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在制定食譜時(shí)，需要綜合考慮年齡、性別、職業(yè)特點(diǎn)和疾病狀況等因素。

2.ABCD解析思路：孕婦的營(yíng)養(yǎng)需求較高，需要關(guān)注蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、鐵質(zhì)和熱量等營(yíng)養(yǎng)素的攝入。

3.ABCD解析思路：老年人的營(yíng)養(yǎng)需求與年輕人有所不同，需要關(guān)注蛋白質(zhì)、膳食纖維、鈣質(zhì)和鉀質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的攝入。

4.ABCD解析思路：營(yíng)養(yǎng)教育要關(guān)注患者的飲食習(xí)慣、食物攝入量、食物口感和烹飪方法等方面。

5.ABCD解析思路：營(yíng)養(yǎng)干預(yù)要關(guān)注食物種類、食物攝入量、食物口感和烹飪方法等方面，確保營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入均衡。

三、判斷題答案及解析思路

1.×解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良是指營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，而不是能量攝入不足。

2.√解析思路：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是指能量攝入過(guò)多，可能導(dǎo)致肥胖等健康問(wèn)題。

3.×解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在制定食譜時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而非口感。

4.√解析思路：營(yíng)養(yǎng)教育要關(guān)注患者的飲食習(xí)慣，幫助他們建立健康的飲食習(xí)慣。

5.√解析思路：心理因素會(huì)影響患者的飲食行為，營(yíng)養(yǎng)師在干預(yù)時(shí)需關(guān)注患者的心理需求。

6.√解析思路：營(yíng)養(yǎng)評(píng)估要了解患者的體重變化，以便調(diào)整營(yíng)養(yǎng)方案。