中級茶藝師模擬題+參考答案

中級茶藝師模擬題+參考答案一、單選題（共87題，每題1分，共87分）1.()茶藝的程序共有10道。A、安溪烏龍茶B、武夷巖茶C、茉莉花茶D、西湖龍井正確答案：C2.當下列水中()稱為硬水。A、Cu2+B、Fe2+C、Zn2+D、Ca2+正確答案：D3.漢族飲茶，大多推崇()，茶藝師可根據賓客所點的茶品，采用不同方法沏茶。A、檸檬調飲B、甜味冷飲C、咸味調飲D、純茶清飲正確答案：D4.清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質特點。A、六安瓜片B、黃山毛峰C、滇紅工夫紅茶D、君山銀針正確答案：B5.()按鮮葉原料的茶樹品種分為大白和小白兩大類。A、白茶B、珠蘭花茶C、茉莉花茶D、綠茶正確答案：A6.《神農本草》是最早記載茶為()的書籍。A、藥用B、聘禮C、食用D、禮品正確答案：A7.上色不同不屬于()的區(qū)別。A、白瓷與青瓷B、釉陶與紫砂陶C、土陶與釉陶D、陶器與瓷器正確答案：D8.}下列選項中，()不符合熱情周到服務的要求。A、留意賓客細小的要求B、婉言拒絕賓客贈送的小費C、賓客之間談話時，要側耳細聽D、工作中不與其他服務員聊天正確答案：C9.接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師應施()禮。A、合十禮B、拱手禮C、擁抱禮D、捫胸禮正確答案：A10.龍井茶藝的“鳳凰三點頭”的寓意是()。A、向嘉賓三鞠躬B、向嘉賓三致意C、待客三不欺D、財源達三江正確答案：B11.根據茶具的質地和性能，沖泡名優(yōu)綠茶宜選配下列()茶具。A、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質發(fā)餿。B、搪瓷茶具，具有堅固耐用、攜帶方便等優(yōu)點。C、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。D、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。正確答案：C12.炒青、烘青、曬青是()按干燥方式不同劃分的三個種類。A、綠茶B、紅茶C、青茶D、白茶正確答案：A13.茉莉花茶藝()的順序是從右到左。A、敬茶B、送茶點C、就座D、遞手巾正確答案：A14.人們在日常生活中，從()的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、將茶列為開門七件事之一B、以茶代酒C、喝茶到品茶D、喝茶到喝調味茶正確答案：C15.安溪烏龍茶藝使用的()的制做原料是竹。A、茶盤、茶杯、茶針、水盂B、茶盤、茶罐、茶船、茶荷C、茶箸、茶托、漏斗、茶通D、茶匙、茶斗、茶夾、茶通正確答案：D16.宋代()的產地是當時的福建建安。A、北苑貢茶B、栗粒茶C、蠟面茶D、龍團茶正確答案：A17.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。A、7B、5C、6D、3正確答案：C18.品茗焚香時，香不能緊挨著()。A、茶葉B、燒爐C、鮮花D、茶壺正確答案：C19.在為VIP賓客提供服務時，應提前()將茶品、茶食、茶具擺好，確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。A、5分鐘B、10分鐘C、3分鐘D、20分鐘正確答案：D20.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口中不要急于吞下B、小口慢吞C、立即咽下D、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉后正確答案：D21.巴基斯坦人飲茶普遍愛好()而西北部流行飲()。A、牛奶綠茶、檸檬紅茶B、牛奶紅茶、甜綠茶C、甜味綠茶、牛奶紅茶D、冰茶、薄荷綠茶正確答案：B22.職業(yè)道德是()所應遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們在消費領域中B、人們在家庭生活中C、人們在職業(yè)工作和勞動中D、人們在與人交往中正確答案：C23.《大觀茶論》的作者是()。A、蔡襄B、蘇軾C、趙佶D、孫樵正確答案：C24.洞庭碧螺春滋味類型是屬于()。A、甜醇型B、醇爽型C、醇和型D、清鮮型正確答案：D25.焚香散發(fā)香氣有()、燃燒、自然散發(fā)三種方式。A、熏炙B、碾碎C、舂末D、浸漬正確答案：A26.烏龍茶類中茶湯色澤顯橙黃型的是()。A、武夷巖茶B、閩南青茶C、廣東青茶D、白毫烏龍正確答案：A27.茶藝師職業(yè)道德的基本準則，就是指()。A、努力鉆研業(yè)務，追求經濟效益第一B、精通業(yè)務，不斷提高技能水平C、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量D、提高自身修養(yǎng)，實現自我提高正確答案：C28.茶葉()是茶葉保鮮的重要條件。A、濃B、干C、清D、鮮正確答案：B29.優(yōu)質紅茶香氣的特點是()。A、板栗香奶油香B、清香帶海藻味C、甜香或焦糖香D、馥郁帶鮮花香正確答案：C30.茶藝表演時音樂的作用是()。A、張揚技藝B、熱鬧氣氛C、渲染情感D、營造藝境正確答案：D31.()的程序共為7道。A、安溪茶藝B、武夷茶藝C、西湖龍井茶藝D、寧紅太子茶藝正確答案：D32.日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務時應注意()。A、斟茶數量B、敬茶順序C、泡茶規(guī)范D、品茶方法正確答案：C33.茉莉花茶()程序被喻為“杯里清香浮清趣”。A、品水B、觀色C、玩味D、聞香正確答案：D34.根據茶具的質地和性能，沖泡大宗茶宜選配下列()茶具。A、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質發(fā)餿。B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。C、搪瓷茶具，具有堅固耐用、攜帶方便等優(yōu)點。D、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。正確答案：D35.長江以北一帶，人們喜愛用()茶具沖泡花茶。A、蓋茶碗B、玻璃杯C、紫砂壺D、蓋瓷杯正確答案：D36.鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術語中關于()的褒義術語。A、嫩度B、外形C、香氣D、滋味正確答案：D37.安溪烏龍茶藝品茶使用的茶具是()。A、紫砂杯B、竹器杯C、銅器杯D、小瓷杯正確答案：D38.下列選項中，()不屬于禮儀最基本要素。A、行為表情B、服飾C、道德D、語言正確答案：C39.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、性狀和特性B、晚生遲采的特性C、高產和優(yōu)質的特性D、早生早采的特性正確答案：A40.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、宋代B、明代C、唐代D、元代正確答案：C41.泡茶用水要求pH值()。A、<B、<C、>D、<正確答案：D42.茉莉花茶()程序被喻為“杯里清香浮清趣”。A、回味B、聞香C、玩味D、論茶正確答案：B43.為()賓客服務時，要注意斟茶不能過滿，奉茶時要用雙手。A、藏族B、壯族C、苗族D、白族正確答案：B44.()茶藝的程序共為16道。A、武夷B、寧紅太子茶C、龍井D、安溪烏龍茶正確答案：D45.灌木型茶樹的基本特征是()。A、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小B、葉小而密C、葉大而密，分枝粗壯D、主干明顯，分枝稀，樹冠短小正確答案：A46.黃山毛峰外形的品質特點是()。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）正確答案：B47.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、元代B、宋代C、五代D、明代正確答案：B48.神泉，水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以()既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、和面烙餅、蒸饅頭B、釀造米酒C、制造飲料D、釀造豆油正確答案：A49.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。A、不同茶葉品種所需水溫不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、根據不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉品種所需時間不同正確答案：A50.沖泡茉莉花茶的適宜水溫是()。A、80℃左右B、95℃左右C、85℃左右D、90℃左右正確答案：D51.烏龍茶藝持杯方法喻為()。A、仙女卸妝B、觀音捧玉瓶C、三龍護鼎D、云腴獻主正確答案：C52.內質清香，湯綠味濃是()的品質特點。A、皖南屯綠B、洞庭碧螺春C、西湖龍井D、信陽毛尖正確答案：D53.接待蒙古族賓客，敬茶時當客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表明()。A、茶湯好喝B、稍停再喝C、不再喝了D、想繼續(xù)喝正確答案：C54.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《茉莉花》B、《香飄水云間》C、《竹奏樂》D、《清香滿山月》正確答案：A55.品茗賞花插的花稱為()。A、室花B、軒花C、齋花D、茶花正確答案：D56.唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是()。A、《謝人惠茶》B、《喜得建茶》C、《走筆謝孟柬議寄新茶》D、《謝尚書惠蠟面茶》正確答案：C57.沖泡綠茶時，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為()。A、3—4gB、2—3gC、1—1.5gD、1—2g正確答案：B58.小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用的茶具。A、茶點B、裝水C、品茶D、保溫正確答案：C59.接待蒙古族賓客，敬茶時應用()，以示尊重。A、左手B、單手C、雙手D、右手正確答案：C60.美國多數人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛()。A、冰茶B、白茶C、花茶D、黃茶正確答案：A61.()多數人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。A、德國人B、韓國人C、埃及人D、美國人正確答案：D62.茶藝師在為信奉佛教賓客服務時，可行()禮，以示敬意。A、鞠躬禮B、注目禮C、合十禮D、握手禮正確答案：C63.沖泡()的適宜水溫是90℃左右。A、茉莉花茶B、鐵觀音茶C、水金龜茶D、白牡丹茶正確答案：A64.引發(fā)茶葉變質的主要因素有()等。A、磁線B、光線C、紅外線D、射線正確答案：B65.“茶味人生細品悟”喻指茉莉花茶藝的()。A、回味B、鑒茶C、論茶D、賞茶正確答案：A66.凡是含有較多()的水，稱為硬水。A、Ca2+B、Fe2+C、Cu2+D、Cl—正確答案：A67.品飲()時，茶水的比例以1：20為宜。A、緊壓茶B、紅茶C、鐵觀音D、花茶正確答案：C68.在為賓客引路指示方向時，下列舉止不妥當的是()。A、眼睛看著目標方向，并兼顧賓客B、面帶微笑，語氣溫和C、指向目標方向D、手指明確指向目標方向正確答案：C69.茉莉花茶藝()的方法稱為鼻品。A、聞香B、品味C、鑒厚薄D、評葉底正確答案：A70.()水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭有既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、神泉B、圣泉C、靈泉D、玉泉正確答案：A71.世界上第一部茶書的書名是()。A、《十六湯品》B、《煎茶小記》C、《茶經》D、《茶譜》正確答案：C72.世界上第一部茶書的書名是()。A、《采茶錄》B、《茶經》C、《茶酒論》D、《茶譜》正確答案：B73.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現在()。A、促進個人道德修養(yǎng)、行風建設和事業(yè)發(fā)展B、促進行業(yè)良好風尚建設，與個人修養(yǎng)無關C、促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風建設無關D、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關正確答案：A74.寧紅太子茶藝第七道將水質、茶質喻為()。A、石乳B、江山C、蘭芷D、河山正確答案：B75.琴、棋、書、畫是我國古代()修身的四課內容。A、士大夫B、儒家C、道家D、隱居者正確答案：A76.龍井茶沖泡中“涼湯”的作用是()。A、預防茶葉太濃B、預防茶味速減C、預防燙傷葉底D、預防燙熟茶芽正確答案：D77.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《茉莉花》B、《竹奏樂》C、《桂花龍井》D、《烏龍八仙》正確答案：A78.為()賓客服務時，盡量當賓客的面沖洗杯子，端茶時要用雙手。A、納西族B、景頗族C、維吾爾族D、布依族正確答案：C79.烏龍茶藝“春風拂面”意指()。A、沖水B、淋壺C、燙杯D、刮沫正確答案：D80.下列選項不符合茶藝師坐資要求的是()。A、端莊嫻雅身體隨服務要求而動顯自然B、挺胸立腰顯精神C、坐正坐直顯端莊D、兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅正確答案：A81.安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指()方法。A、斟茶B、燒水C、洗杯D、沖水正確答案：D82.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量()。A、110B、105C、100D、95ml正確答案：C83.點茶法是()的主要飲茶方法。A、漢代B、元代C、唐代D、宋代正確答案：D84.根據俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務中可向他們推薦一些()茶點。A、花生酪B、蘿卜干C、牛肉干D、咸橄欖正確答案：A85.在唐代()已經形成系統(tǒng)。A、說書B、斗茶C、飲茶D、喝酒正確答案：C86.下列()的滋味是屬于清鮮型。A、太平猴魁B、廬山云霧茶C、洞庭碧螺春D、黃山毛峰正確答案：C87.()又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、紫砂壺B、茶盅C、兔毫盞D、蓋碗正確答案：D二、判斷題（共13題，每題1分，共13分）1.()機井的水較清澈，適宜泡茶。A、正確B、錯誤正確答案：B2.()蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指后仆夫權。A、正確B、錯誤正確答案：B3.()在茶沖泡過程中，用杯托雙手將茶奉到賓客面前體現茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。A、正確B、錯誤正確答案：A4.()土耳其人不喜歡品飲加糖紅茶。A、正確B、錯誤正確答案：B5.()按照標準的管理權限，《花茶級型坯》屬于國家標準。A、正確B、錯誤正確答案：A6.()女人愛用小巧精致的金銀玉器茶具沖茶。A、正確B、錯誤正確答案：B7.()茶藝師在接待佛教賓客時，應主動與僧尼握手。A、