初級茶藝師測試題+答案

初級茶藝師測試題+答案一、單選題（共69題，每題1分，共69分）1.茶藝師以()，即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。A、細(xì)心、真心、熱心B、細(xì)心、信心、有心C、耐心、真心、熱心D、細(xì)心、耐心、熱心正確答案：A2.當(dāng)茶葉含水量達到()左右時，直接與空氣接觸五六天便可升到15%以上。A、9%B、6%C、7%D、5%正確答案：C3.茶藝人員在對商品、服務(wù)介紹時，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事，以下不屬于這四件事的是()。A、增強對方的欲望B、知道商品的用途C、培養(yǎng)對方的興趣D、引起顧客的注意正確答案：B4.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，二為香料茶，香料茶也叫()。A、花茶B、調(diào)料茶C、庵菜D、香茶正確答案：C5.四川長嘴壺又稱()。A、遠(yuǎn)射壺B、沖流壺C、長流壺D、天地壺正確答案：C6.()的紋路被稱兔毫紋，，坯稍微有點厚，保溫性能較好。A、白瓷茶具B、黑瓷茶具C、紫砂茶具D、青瓷茶具正確答案：B7.根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將信息交往分為單向交往和()交往。A、雙向B、直接C、間接D、言語正確答案：A8.形似“蟠桃，色澤銀白隱翠”的茶是()。A、都勻毛尖B、信陽毛尖C、南京雨花茶D、臨海蟠毫正確答案：D9.頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通常()，一飲而盡。A、五分滿B、八分滿C、九分滿D、六分滿正確答案：A10.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素正確答案：B11.()有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。A、鐵觀音B、本山C、正山小種D、武夷巖茶正確答案：D12.()者，有祥和融洽，和睦友誼之意。A、融B、和C、敬D、睦正確答案：A13.以下()顏色為日本人視為禁忌的顏色。A、藍(lán)色B、綠色C、紅色D、黃色正確答案：B14.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分()為不發(fā)酵茶。A、綠茶B、紅茶C、白茶D、黑茶正確答案：A15.茶葉中的兒茶素的含量最高，約占茶多酚總量的()。A、20%B、70%C、40%D、10%正確答案：B16.()是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具，同時具有體現(xiàn)禮貌和提供服務(wù)的雙重特性。A、專業(yè)術(shù)語B、說話表情C、語氣、聲調(diào)D、文明用語正確答案：D17.茶樹在日平均溫度下生長雖快但()易趨粗老。A、芽B、枝條C、葉D、芽葉正確答案：D18.文士茶茶藝品茗藝術(shù)主要是追求“()”的精神。A、精儉清和B、清儉禮和C、精雅謙和D、清平靜儉正確答案：A19.良好的職業(yè)道德風(fēng)尚的形成必須依靠加強茶藝從業(yè)人員的()。A、職業(yè)道德教育B、職業(yè)道德習(xí)慣C、職業(yè)道德素養(yǎng)D、職業(yè)道德修養(yǎng)正確答案：A20.韓國的飲茶與中國古代飲茶頗為相似，以()為基本精神。A、雅、禮B、和，靜C、簡、真D、清、寂正確答案：B21.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。A、蠟面茶B、武夷茶C、北苑貢茶D、龍井茶正確答案：C22.日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是()。A、蒸熟烘干B、蒸熟炒干C、炒熟至干D、烘熟晾干正確答案：A23.請把擂茶的程序補充完整：()。洗缽迎賓——群星拱月——投入配料——()——沖水——過篩——敬茶——品茶A、初擂——添料——細(xì)擂B、初擂——細(xì)擂——添料C、添料——初擂——細(xì)擂D(zhuǎn)、初擂——投料——細(xì)擂正確答案：A24.顧客接待的過程，大概分為待機、接觸、出樣、展示、介紹、開票、收找、包扎、遞交、()十個基本環(huán)節(jié)。A、檢驗B、目送C、提醒D、送別正確答案：D25.制作姜鹽豆子茶時，生姜應(yīng)()。A、擂碎B、敲開C、整塊D、切片正確答案：A26.唐代煎茶法用的茶是()。A、末茶B、散茶C、餅茶D、粗茶正確答案：C27.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，做到()、熱情、耐心、周到。A、迅速B、禮貌C、好客D、主動正確答案：D28.牛奶、檸檬、()是做調(diào)飲紅茶的主要調(diào)料。A、橙汁、蜂蜜B、玫瑰花、冰塊C、冰塊、白蘭地D、蜂蜜、白蘭地正確答案：D29.舉辦展銷會，經(jīng)費的計劃，預(yù)算和使用是不可忽視的，還應(yīng)有一定的預(yù)備金，一般占總費用的()為宜。A、1-3%B、5-8%C、5-10%D、10-30%正確答案：C30.開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合茶系列產(chǎn)品，開發(fā)出與茶相關(guān)的茶配套產(chǎn)品，以下不屬于茶相關(guān)產(chǎn)品的是()。A、茶葉包裝B、旅游日用品C、當(dāng)?shù)氐奶厣枋称稤、相應(yīng)的茶器具正確答案：B31.茶氨酸的主要藥理作用，描述錯誤的是()。A、提高學(xué)習(xí)和記憶能力B、不利經(jīng)期綜合癥等C、降低血壓D、抑制癌細(xì)胞的生長正確答案：B32.下列不是景德鎮(zhèn)四大傳統(tǒng)名瓷的是()。A、粉彩瓷B、顏色釉瓷C、黑瓷D、玲瓏瓷正確答案：C33.關(guān)于茶葉中的茶氨酸的主要藥理作用，以下選項描述全正確的是()。①根治經(jīng)期綜合癥等②抑制癌細(xì)胞的生長③降血壓④調(diào)節(jié)或預(yù)防腦部疾?、萏岣邔W(xué)習(xí)和記憶能力A、①②③④⑤B、②③④⑤C、①②④D、①②⑤正確答案：B34.品飲白毫銀針時，待茶湯呈()}，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、金黃色或橙黃色B、杏黃色或橙紅色C、金黃色或橙紅色D、橙黃色或杏黃色正確答案：D35.擂茶的配料中加入鳳尾草是因為它能()、防治細(xì)菌性痢疾和黃疸型肝炎。A、清熱解毒B、清肝醒脾C、清火明目D、潤肺解毒正確答案：A36.紅茶調(diào)飲泡法一般掌握每克茶()mL用水量為宜。A、50—60B、50—70C、55—65D、60—80正確答案：A37.關(guān)于茶葉標(biāo)準(zhǔn)的分類，與其他三項不是同一分類的是()。A、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)C、國際標(biāo)準(zhǔn)D、國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)正確答案：A38.勞動者享有()。A、不是每個人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利B、不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)C、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利D、沒有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利正確答案：C39.茉莉花茶茶藝敬茶時的順序是()，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉給客人，最后一杯留給自己。A、從右往左B、從中間向兩邊C、從兩邊向中間D、從左往右正確答案：D40.通常所說的“紫口鐵足”，是北宋()的瓷器的典型特征。A、定窯B、官窯C、鈞窯D、哥窯正確答案：B41.形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜（寶綠）是()的品質(zhì)特點。A、山銀針B、六安瓜片C、滇紅工夫茶D、黃山毛峰正確答案：B42.我國現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不包括()。A、銷售標(biāo)準(zhǔn)B、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝C、貯運標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)D、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)正確答案：A43.審評茶葉應(yīng)包括()兩個項目。A、色澤與內(nèi)質(zhì)B、湯色與滋味C、外形與滋味D、外形與內(nèi)質(zhì)正確答案：D44.在茶藝接待時，要注意各國的禮儀，如德國人忌吃葡萄，忌諱玫瑰花，所以不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶，特別是準(zhǔn)備茶點時不要擺()。A、香蕉B、蘋果C、葡萄D、荔枝正確答案：C45.“龍虎斗”是源于()，是一種強身保健的良藥。A、壯族B、回族C、納西族D、漢族正確答案：C46.英國人偏愛()，并需加牛奶、糖、檸檬片等。A、綠茶B、紅茶C、黑茶D、白茶正確答案：B47.美國的茶葉市場，18世紀(jì)以武夷茶為主，19世紀(jì)以綠茶為主，20世紀(jì)以()為主數(shù)量劇增，占絕大部分市場。A、烏龍茶B、花茶C、紅茶D、白茶正確答案：C48.“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是()的品質(zhì)特點。A、君山銀針B、黃山毛峰C、六安瓜片D、滇紅工夫茶正確答案：A49.當(dāng)新鮮的水中含有低價氧化鐵0.1mg/L時，茶湯()，滋味()。A、變綠，變淡B、發(fā)暗，醇厚C、變綠，醇厚D、發(fā)暗，變淡正確答案：D50.我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是()與梅妃斗茶。A、唐玄奘B、唐德宗C、唐玄宗D、宋代皇帝正確答案：C51.我們把安溪茶藝中斟茶的手勢形象地喻為“()”。A、行云流水B、觀音出海C、點水留香D、三龍護鼎正確答案：D52.品茗環(huán)境的營造中，()影響品茗情趣。A、插花B、掛畫C、播放DJ音樂D、焚香正確答案：C53.()不是罐罐茶的配料。A、芝麻B、棗C、桂圓D、冰糖正確答案：A54.對賓客的風(fēng)俗習(xí)慣及宗教信仰不非議，是禮儀接待中的()。A、基本禮貌B、基本方法C、基本要求D、基本原則正確答案：C55.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。A、3PB、5PC、6PD、4P正確答案：B56.品茶注重()，追求精神上的滿足，強調(diào)意境。A、形B、質(zhì)C、量D、色正確答案：B57.泡茶器具要選擇簡潔實用而且符合()的。A、客人喜好B、泡茶方法C、茶性D、茶葉類別正確答案：C58.()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。A、唐B、清C、明D、宋正確答案：B59.干看外形主要是()。A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶B、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶C、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶D、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶正確答案：A60.春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶。當(dāng)然，這是在茶藝館消費品的季節(jié)性調(diào)配中的()原則。A、地區(qū)分明B、茶點分明C、四季分明D、溫差分明正確答案：C61.()具有“色澤為金、黃、黑相間，水、香、味似果、蜜、花等綜合香型”。A、祁紅B、金駿眉C、滇紅D、正山小種正確答案：B62.茶藝師服務(wù)過程中應(yīng)注意印度人拿食物、禮品或敬茶時只能()。A、用右手B、隨意C、用左手D、用雙手正確答案：A63.陳鳴遠(yuǎn)是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺，其代表作有()。A、南瓜壺B、孟臣壺C、曼生壺D、樹癭壺正確答案：A64.文士茶講究三清，即湯色清、()、心境清，以達到物我合一、天人合一的境界。A、氣韻清B、環(huán)境清C、茶席清D、布置清正確答案：A65.()在制作的過程中須加入清油。A、豆子茶B、八寶茶C、酥油茶D、面罐茶正確答案：D66.“上海市儀器工業(yè)展銷會”，“計劃生育展銷會”在展銷會分類的劃分上，可歸類于()。A、專題性展銷會B、綜合性展銷會C、大型展銷會D、宣傳性展銷會正確答案：A67.一個成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是()、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理完善、言而有信。A、熱情待客B、以客戶為中心C、專業(yè)服務(wù)D、真誠待人正確答案：A68.做調(diào)飲紅茶時，用水量一般以每克茶()為宜。A、50～60MLB、20～30MLC、40～50MLD、30～40ML正確答案：A69.()是低山茶鮮葉應(yīng)具有的特征。A、節(jié)間短B、節(jié)間長C、新梢肥壯D、葉色深綠正確答案：A二、判斷題（共31題，每題1分，共31分）1.()展覽會要進行一定的經(jīng)費計劃、預(yù)算，費用開支包括場地使用費、設(shè)計建造費等。A、正確B、錯誤正確答案：A2.()展銷會是大型綜合性公共關(guān)系活動，應(yīng)對展銷會的投入、產(chǎn)出、算一筆帳，才不至于盲目上馬起不到應(yīng)有的作用。A、正確B、錯誤正確答案：A3.()茶藝服務(wù)的產(chǎn)品是可以重復(fù)使用的，所以不必要求一次性達標(biāo)。A、正確B、錯誤正確答案：B4.()溫潤泡，即“洗茶”，使茶葉更加干凈。A、正確B、錯誤正確答案：B5.()花茶茶藝中，“三才化育甘露美”指的是潤茶。A、正確B、錯誤正確答案：B6.()毛里塔尼亞最喜歡喝中國的綠茶，進口不少中國產(chǎn)的眉茶和珠茶。A、正確B、錯誤正確答案：A7.()沖泡不同類別的茶葉，使用不同的茶具，茶葉的投放量是沒有差異的。A、正確B、錯誤正確答案：B8.()新加坡的“肉骨茶”是采用新鮮帶瘦肉的排骨與茶一起煮飲。A、正確B、錯誤正確答案：A9.()一般定價由市場調(diào)節(jié)，特殊情況下政府宏觀調(diào)控依法制定政府指導(dǎo)價（或者政府定價）。A、正確B、錯誤正確答案：A10.()六安瓜片的品質(zhì)特點是外形勻整，形似瓜子，色澤綠中顯黃，俗稱“糙米色”。A、正確B、錯誤正確答案：B11.()新加坡人視紫色為不吉利，紅色為禁忌色。A、正確B、錯誤正確答案：B12.()斗茶的一般程序是：灸茶→碾茶→羅篩→候湯→熁盞→點茶→評比。A、正確B、錯誤正確答案：A13.()蒸餾水萃取的茶湯沉淀雖少，但滋味不甘醇。A、正確B、錯誤正確答案：B14.()品飲黃茶時，可忽略聞香和品味，但應(yīng)以賞景為主。A、正確B、錯誤正確答案：B15.()茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2762-2012對茶葉中的稀土含量規(guī)定仍延用GB2762-2005的標(biāo)準(zhǔn)，即稀土≤2.0ppm（mg/kg）。A、正確B、錯誤正確答案：A16.()在茶文化旅游開發(fā)中，宜建由解渴功能上升到文化層次的高雅茶樓，木房茶屋等，典雅素樸，別具風(fēng)韻。A、正確B、錯誤正確答案：A17.()旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的薄荷綠茶。A、正確B、錯誤正確答案：A18.()不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，一般紅茶多綠茶于，優(yōu)質(zhì)茶多于劣質(zhì)茶，春茶多于夏、秋茶。A、正確B、錯誤正確答案：B19.()PH值4.0～5.5的土壤最適合茶樹生長。A、正確B、錯誤正確答案：B20.()茶葉標(biāo)準(zhǔn)中代碼為DB的是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯誤正確答案：B21.()茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客必須做到推介方式有效。A、正確B、錯誤正確答案：A22.()行為文化即人們在從事茶葉生產(chǎn)和消費過程中所形成的社會行為規(guī)范。A、正確B、錯誤正確答案：B23.()茶葉中的兒茶素是茶多酚的重要組成成分，其含量約占茶多酚總量的30%。A、正確B、錯誤正確答案：A24.()在茶文化旅游開發(fā)中，注重旅游游客購買動機等，無需注重旅游中的娛樂場所的設(shè)計。A、正確B、錯誤正確答案：B25.()IronMercyGoddessteaisthemostfamousOolongtea.A、正確B、錯誤正確答案：A26.()摩洛哥人均信仰回教，不喝