標準解讀
《GB/T 22211-2025 地理標志產(chǎn)品質(zhì)量要求 五糧液酒》相較于《GB/T 22211-2008 地理標志產(chǎn)品 五糧液酒》,在多個方面進行了調(diào)整和補充。首先,在標準名稱上,新版本將“地理標志產(chǎn)品”改為“地理標志產(chǎn)品質(zhì)量要求”,更加明確了該標準的核心在于質(zhì)量控制。其次,對于原料的要求更為嚴格,新增了對特定品種糧食的具體描述,并規(guī)定了這些原材料必須來源于指定區(qū)域,確保產(chǎn)品的獨特性和地域特色。此外,新版標準還增加了生產(chǎn)過程中環(huán)境保護與資源節(jié)約的相關(guān)內(nèi)容,強調(diào)綠色可持續(xù)發(fā)展的重要性。
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- 即將實施
- 暫未開始實施
- 2025-02-28 頒布
- 2025-06-01 實施





文檔簡介
ICS67.160.10
CCSX61
中華人民共和國國家標準
GB/T22211—2025
代替GB/T22211—2008
地理標志產(chǎn)品質(zhì)量要求五糧液酒
Qualityrequirementsforproductofgeographicalindication—Wuliangyebaijiu
2025?02?28發(fā)布2025?06?01實施
國家市場監(jiān)督管理總局
國家標準化管理委員會發(fā)布
GB/T22211—2025
目次
前言··························································································································Ⅲ
引言··························································································································Ⅳ
1范圍·······················································································································1
2規(guī)范性引用文件········································································································1
3術(shù)語和定義··············································································································1
4產(chǎn)地范圍·················································································································2
5產(chǎn)地環(huán)境·················································································································2
6技術(shù)要求·················································································································2
7試驗方法·················································································································6
8檢驗規(guī)則·················································································································7
9標志、標簽···············································································································7
10包裝、運輸、貯存······································································································7
附錄A(規(guī)范性)地理標志產(chǎn)品五糧液酒產(chǎn)地范圍·······························································8
附錄B(規(guī)范性)五糧液酒釀造工藝及五糧液酒包包曲工藝流程圖··········································9
附錄C(資料性)小麥破碎后的組織形態(tài)圖·······································································11
附錄D(資料性)五糧液酒感官評價表·············································································12
參考文獻····················································································································24
Ⅰ
GB/T22211—2025
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分:標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)
定起草。
本文件規(guī)定了食品質(zhì)量相關(guān)技術(shù)要求,食品安全相關(guān)要求見有關(guān)法律法規(guī)、政策和食品安全標準
等文件。
本文件代替GB/T22211—2008《地理標志產(chǎn)品五糧液酒》,與GB/T22211—2008相比,除結(jié)構(gòu)
調(diào)整和編輯性改動外,主要技術(shù)變化如下:
——更改了五糧液酒、五糧液酒包包曲、五糧液酒泥窖的定義(見3.1、3.2、3.3,2008年版的3.1、
3.2、3.5);
——刪除了發(fā)酵周期、勾兌、酒齡、五糧液年份酒的定義(見2008年版的3.3、3.4、3.6、3.7);
——增加了產(chǎn)地環(huán)境(見第5章);
——更改了原料要求、釀造環(huán)境和生產(chǎn)工藝(見6.1、6.2、6.3,2008年版的5.1、5.3);
——更改了產(chǎn)品感官要求(見6.4.1,2008年版的5.4.1);
——更改了產(chǎn)品理化指標要求,按產(chǎn)品自生產(chǎn)日期一年內(nèi)和一年后分別進行要求,增加了酸酯總
量、己酸+己酸乙酯,刪除了酒精度/(%vol)25~34、年份酒產(chǎn)品類別(見6.4.2,2008年版
的5.4.2);
——刪除了衛(wèi)生指標要求(見2008年版的5.4.3);
——增加了凈含量要求(見6.5);
——更改了酒精度、總酸試驗方法,增加了酸酯總量、己酸+己酸乙酯的試驗方法(見7.2.1、7.2.2、
7.2.4,2008年版的6.1);
——增加了凈含量試驗方法(見7.3);
——刪除了衛(wèi)生指標試驗方法(見2008年版的6.2);
——更改了檢驗規(guī)則(見第8章,2008年版的第7章);
——更改了標志、標簽(見第9章,2008年版的第8章)
——更改了包裝、運輸、貯存(見第10章,2008年版的第9章);
——更改了五糧液酒地理標志產(chǎn)品產(chǎn)地范圍的地圖(見附錄A,2008年版的附錄A);
——增加了五糧液酒釀造工藝及五糧液酒包包曲工藝流程圖(見附錄B)。
請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。
本文件由國家知識產(chǎn)權(quán)局提出。
本文件由全國知識管理標準化技術(shù)委員會(SAC/TC554)歸口。
本文件起草單位:宜賓五糧液股份有限公司、中國標準化研究院、四川省食品檢驗研究院。
本文件主要起草人:曾從欽、楊韻霞、安明哲、云振宇、張慶、曹鴻英、龍小蓉、羅勇、鄭佳、張瑤、史波林、
劉鵬、王俏、陳洪坤、鄧依、李毅、唐家環(huán)、王蕊、鐘真全。
本文件及其所替代文件的歷次版本發(fā)布情況為:
——2008年首次發(fā)布為GB/T22211—2008,2015年增加了第1號修改單;
——本次為第一次修訂。
Ⅲ
GB/T22211—2025
引言
2020年五糧液酒成為首批入選《中華人民共和國政府與歐洲聯(lián)盟地理標志保護與合作協(xié)定》地理
標志產(chǎn)品名錄。五糧液酒獨特的原料配比、包包曲、釀造工藝和微生態(tài)環(huán)境成就了五糧液酒“香氣悠
久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處、酒味全面”的獨特風(fēng)格。此次修訂大幅增加了生
產(chǎn)工藝要求,為傳承五糧液酒傳統(tǒng)釀造工藝,突出五糧液酒質(zhì)量特色和聲譽,助力五糧液酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量
發(fā)展和地理標志高水平保護提供了重要技術(shù)依據(jù)。
Ⅳ
GB/T22211—2025
地理標志產(chǎn)品質(zhì)量要求五糧液酒
1范圍
本文件界定了地理標志產(chǎn)品五糧液酒的術(shù)語、產(chǎn)品分類,規(guī)定了產(chǎn)地范圍、技術(shù)要求、檢驗規(guī)則及
標志、標簽、包裝、運輸和貯存的要求;描述了產(chǎn)地環(huán)境和相應(yīng)檢驗方法。
本文件適用于地理標志產(chǎn)品五糧液酒的生產(chǎn)、加工、流通、檢驗,亦適用于地理標志產(chǎn)品五糧液酒
的保護和管理。
2規(guī)范性引用文件
下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中,注日期的引用文
件,僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于
本文件。
GB1351小麥
GB1353玉米
GB/T1354大米
GB5009.225食品安全國家標準酒和食用酒精中乙醇濃度的測定
GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準
GB/T8231高粱
GB/T10345白酒分析方法
GB/T103
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