標準解讀

《GB/T 22211-2025 地理標志產(chǎn)品質(zhì)量要求 五糧液酒》相較于《GB/T 22211-2008 地理標志產(chǎn)品 五糧液酒》,在多個方面進行了調(diào)整和補充。首先,在標準名稱上,新版本將“地理標志產(chǎn)品”改為“地理標志產(chǎn)品質(zhì)量要求”,更加明確了該標準的核心在于質(zhì)量控制。其次,對于原料的要求更為嚴格,新增了對特定品種糧食的具體描述,并規(guī)定了這些原材料必須來源于指定區(qū)域,確保產(chǎn)品的獨特性和地域特色。此外,新版標準還增加了生產(chǎn)過程中環(huán)境保護與資源節(jié)約的相關(guān)內(nèi)容,強調(diào)綠色可持續(xù)發(fā)展的重要性。


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  • 暫未開始實施
  • 2025-02-28 頒布
  • 2025-06-01 實施
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文檔簡介

ICS67.160.10

CCSX61

中華人民共和國國家標準

GB/T22211—2025

代替GB/T22211—2008

地理標志產(chǎn)品質(zhì)量要求五糧液酒

Qualityrequirementsforproductofgeographicalindication—Wuliangyebaijiu

2025?02?28發(fā)布2025?06?01實施

國家市場監(jiān)督管理總局

國家標準化管理委員會發(fā)布

GB/T22211—2025

目次

前言··························································································································Ⅲ

引言··························································································································Ⅳ

1范圍·······················································································································1

2規(guī)范性引用文件········································································································1

3術(shù)語和定義··············································································································1

4產(chǎn)地范圍·················································································································2

5產(chǎn)地環(huán)境·················································································································2

6技術(shù)要求·················································································································2

7試驗方法·················································································································6

8檢驗規(guī)則·················································································································7

9標志、標簽···············································································································7

10包裝、運輸、貯存······································································································7

附錄A(規(guī)范性)地理標志產(chǎn)品五糧液酒產(chǎn)地范圍·······························································8

附錄B(規(guī)范性)五糧液酒釀造工藝及五糧液酒包包曲工藝流程圖··········································9

附錄C(資料性)小麥破碎后的組織形態(tài)圖·······································································11

附錄D(資料性)五糧液酒感官評價表·············································································12

參考文獻····················································································································24

GB/T22211—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分:標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)

定起草。

本文件規(guī)定了食品質(zhì)量相關(guān)技術(shù)要求,食品安全相關(guān)要求見有關(guān)法律法規(guī)、政策和食品安全標準

等文件。

本文件代替GB/T22211—2008《地理標志產(chǎn)品五糧液酒》,與GB/T22211—2008相比,除結(jié)構(gòu)

調(diào)整和編輯性改動外,主要技術(shù)變化如下:

——更改了五糧液酒、五糧液酒包包曲、五糧液酒泥窖的定義(見3.1、3.2、3.3,2008年版的3.1、

3.2、3.5);

——刪除了發(fā)酵周期、勾兌、酒齡、五糧液年份酒的定義(見2008年版的3.3、3.4、3.6、3.7);

——增加了產(chǎn)地環(huán)境(見第5章);

——更改了原料要求、釀造環(huán)境和生產(chǎn)工藝(見6.1、6.2、6.3,2008年版的5.1、5.3);

——更改了產(chǎn)品感官要求(見6.4.1,2008年版的5.4.1);

——更改了產(chǎn)品理化指標要求,按產(chǎn)品自生產(chǎn)日期一年內(nèi)和一年后分別進行要求,增加了酸酯總

量、己酸+己酸乙酯,刪除了酒精度/(%vol)25~34、年份酒產(chǎn)品類別(見6.4.2,2008年版

的5.4.2);

——刪除了衛(wèi)生指標要求(見2008年版的5.4.3);

——增加了凈含量要求(見6.5);

——更改了酒精度、總酸試驗方法,增加了酸酯總量、己酸+己酸乙酯的試驗方法(見7.2.1、7.2.2、

7.2.4,2008年版的6.1);

——增加了凈含量試驗方法(見7.3);

——刪除了衛(wèi)生指標試驗方法(見2008年版的6.2);

——更改了檢驗規(guī)則(見第8章,2008年版的第7章);

——更改了標志、標簽(見第9章,2008年版的第8章)

——更改了包裝、運輸、貯存(見第10章,2008年版的第9章);

——更改了五糧液酒地理標志產(chǎn)品產(chǎn)地范圍的地圖(見附錄A,2008年版的附錄A);

——增加了五糧液酒釀造工藝及五糧液酒包包曲工藝流程圖(見附錄B)。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。

本文件由國家知識產(chǎn)權(quán)局提出。

本文件由全國知識管理標準化技術(shù)委員會(SAC/TC554)歸口。

本文件起草單位:宜賓五糧液股份有限公司、中國標準化研究院、四川省食品檢驗研究院。

本文件主要起草人:曾從欽、楊韻霞、安明哲、云振宇、張慶、曹鴻英、龍小蓉、羅勇、鄭佳、張瑤、史波林、

劉鵬、王俏、陳洪坤、鄧依、李毅、唐家環(huán)、王蕊、鐘真全。

本文件及其所替代文件的歷次版本發(fā)布情況為:

——2008年首次發(fā)布為GB/T22211—2008,2015年增加了第1號修改單;

——本次為第一次修訂。

GB/T22211—2025

引言

2020年五糧液酒成為首批入選《中華人民共和國政府與歐洲聯(lián)盟地理標志保護與合作協(xié)定》地理

標志產(chǎn)品名錄。五糧液酒獨特的原料配比、包包曲、釀造工藝和微生態(tài)環(huán)境成就了五糧液酒“香氣悠

久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處、酒味全面”的獨特風(fēng)格。此次修訂大幅增加了生

產(chǎn)工藝要求,為傳承五糧液酒傳統(tǒng)釀造工藝,突出五糧液酒質(zhì)量特色和聲譽,助力五糧液酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量

發(fā)展和地理標志高水平保護提供了重要技術(shù)依據(jù)。

GB/T22211—2025

地理標志產(chǎn)品質(zhì)量要求五糧液酒

1范圍

本文件界定了地理標志產(chǎn)品五糧液酒的術(shù)語、產(chǎn)品分類,規(guī)定了產(chǎn)地范圍、技術(shù)要求、檢驗規(guī)則及

標志、標簽、包裝、運輸和貯存的要求;描述了產(chǎn)地環(huán)境和相應(yīng)檢驗方法。

本文件適用于地理標志產(chǎn)品五糧液酒的生產(chǎn)、加工、流通、檢驗,亦適用于地理標志產(chǎn)品五糧液酒

的保護和管理。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中,注日期的引用文

件,僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于

本文件。

GB1351小麥

GB1353玉米

GB/T1354大米

GB5009.225食品安全國家標準酒和食用酒精中乙醇濃度的測定

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準

GB/T8231高粱

GB/T10345白酒分析方法

GB/T103

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