食物中的有機(jī)物

關(guān)于食物中的有機(jī)物第1頁(yè)，共35頁(yè)，星期日，2025年，2月5日你最喜歡的食物是什么？第2頁(yè)，共35頁(yè)，星期日，2025年，2月5日食物食物水糖類油脂無(wú)機(jī)鹽蛋白質(zhì)維生素第3頁(yè)，共35頁(yè)，星期日，2025年，2月5日物質(zhì)分類圖物質(zhì)純凈物混合物單質(zhì)化合物金屬單質(zhì)非金屬單質(zhì)酸堿鹽氧化物根據(jù)物質(zhì)分類圖判斷：糖、油脂、蛋白質(zhì)、維生素屬于哪一類物質(zhì)？開(kāi)動(dòng)腦筋第4頁(yè)，共35頁(yè)，星期日，2025年，2月5日物質(zhì)分類圖物質(zhì)組成

種類純凈物混合物元素組成單質(zhì)化合物有機(jī)化合物無(wú)機(jī)化合物金屬單質(zhì)非金屬單質(zhì)開(kāi)動(dòng)腦筋是否含碳元素性質(zhì)第5頁(yè)，共35頁(yè)，星期日，2025年，2月5日自學(xué)指導(dǎo)1：請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本P78頁(yè)有關(guān)知識(shí)，完成下列問(wèn)題，2分鐘后與同學(xué)們交流。1、什么是有機(jī)化合物？什么是無(wú)機(jī)化合物？2、自然界中，占絕大多數(shù)的是哪類物質(zhì)？3、記住甲烷、酒精、醋酸的化學(xué)式。含有碳元素的化合物叫有機(jī)化合物，簡(jiǎn)稱有機(jī)物。其余的化合物叫無(wú)機(jī)化合物，簡(jiǎn)稱無(wú)機(jī)物。有機(jī)物CH4、CH3CH2OH、CH3COOH第6頁(yè)，共35頁(yè)，星期日，2025年，2月5日C6H12O6C11H12N2O2C3H8O3

C6H8O6

H2ONaCl第7頁(yè)，共35頁(yè)，星期日，2025年，2月5日無(wú)機(jī)物有機(jī)物6H12O611H12N2O23H8O3

6H8O6

H2ONaClCCCC第8頁(yè)，共35頁(yè)，星期日，2025年，2月5日物質(zhì)分類圖物質(zhì)純凈物混合物單質(zhì)化合物是否含碳有機(jī)化合物無(wú)機(jī)化合物金屬單質(zhì)非金屬單質(zhì)酸堿鹽氧化物糖類油脂蛋白質(zhì)維生素……＊＊注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸鹽具有無(wú)機(jī)物的特點(diǎn)，因此把它們看做無(wú)機(jī)物。第9頁(yè)，共35頁(yè)，星期日，2025年，2月5日練習(xí)：按要求用序號(hào)填空：（1）石油（2）H2CO3（3）甲烷（4）硫酸（5）純堿（6）鹽酸（7）雙氧水（8）乙醇（CH3CH2OH）（9）NH3?H2O（10）蔗糖（11）足球烯（C60）屬于混合物的是：______屬于純凈物的是：_________屬于有機(jī)化合物的是：___________2、3、4、5、8、9、10、111、6、73、8、10第10頁(yè)，共35頁(yè)，星期日，2025年，2月5日糖類第11頁(yè)，共35頁(yè)，星期日，2025年，2月5日視頻反饋:你對(duì)糖類有了哪些認(rèn)識(shí)？

糖類的主要功能常見(jiàn)的糖類的物質(zhì)提供能量（直接供能物質(zhì)）白砂糖米飯、饅頭葡萄糖麥芽糖、果糖第12頁(yè)，共35頁(yè)，星期日，2025年，2月5日從這些糖類物質(zhì)的組成中，你有什么發(fā)現(xiàn)？第13頁(yè)，共35頁(yè)，星期日，2025年，2月5日高分子化合物碳水化合物第14頁(yè)，共35頁(yè)，星期日，2025年，2月5日C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子

新知探究

第15頁(yè)，共35頁(yè)，星期日，2025年，2月5日C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子

在酶()的催化作用下

水分子HHOHHOHHOHHO

新知探究第16頁(yè)，共35頁(yè)，星期日，2025年，2月5日葡萄糖分子C6H12O6C6H12O6+6O2==6CO2+6H2O酶C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5HHOHOHHOHHOH新知探究第17頁(yè)，共35頁(yè)，星期日，2025年，2月5日實(shí)驗(yàn)探究：檢驗(yàn)食物中的淀粉操作：分別向表面皿中的饅頭片、米飯粒、土豆片、蘋果片上滴加幾滴碘水，觀察所發(fā)生的現(xiàn)象。由此，你的出了什么結(jié)論？檢驗(yàn)方法：用碘水來(lái)檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)探究第18頁(yè)，共35頁(yè)，星期日，2025年，2月5日大頭娃娃是如何產(chǎn)生的？劣質(zhì)奶粉生產(chǎn)這種奶粉的不法商人，為牟取暴利，在生產(chǎn)配料里大大降低了奶粉中蛋白質(zhì)的含量，導(dǎo)致食用這種奶粉的眾多嬰兒營(yíng)養(yǎng)嚴(yán)重不良，乃至死亡。深受其害的百姓們，稱此殺人的劣質(zhì)奶粉為“毒奶粉”！第19頁(yè)，共35頁(yè)，星期日，2025年，2月5日蛋白質(zhì)第20頁(yè)，共35頁(yè)，星期日，2025年，2月5日

2、哪些食物中含豐富的蛋白質(zhì)？

1、蛋白質(zhì)作用是什么？構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料。3、蛋白質(zhì)在體內(nèi)是如何轉(zhuǎn)化的？氨基酸蛋白質(zhì)合成氧化蛋白質(zhì)尿素、CO2、H2O等釋放熱量18kJ/g以小組為單位，討論解決以下問(wèn)題：第21頁(yè)，共35頁(yè)，星期日，2025年，2月5日1、分別將兩種粉末取等量倒入兩個(gè)燒杯中，各加入等量的水，用玻璃棒攪拌均勻。2、向燒杯內(nèi)的上層液體中滴加3滴碘水，觀察現(xiàn)象。區(qū)分奶粉和淀粉遇碘變藍(lán)色的是淀粉灼燒法：有燒焦羽毛氣味的是蛋白質(zhì)實(shí)驗(yàn)探究第22頁(yè)，共35頁(yè)，星期日，2025年，2月5日間接觀察法直接觀察法灼燒法：有燒焦羽毛氣味的是蛋白質(zhì)遇碘變藍(lán)色是淀粉聞氣味嘗味道看顏色灼燒法：有燒焦羽毛氣味的是蛋白質(zhì)遇碘變藍(lán)色是淀粉灼燒法：有燒焦羽毛氣味的是蛋白質(zhì)實(shí)驗(yàn)探究區(qū)分奶粉和淀粉第23頁(yè)，共35頁(yè)，星期日，2025年，2月5日第24頁(yè)，共35頁(yè)，星期日，2025年，2月5日油脂第25頁(yè)，共35頁(yè)，星期日，2025年，2月5日請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本P80，了解油脂的有關(guān)內(nèi)容。油脂C、H、O三種元素油和脂肪能為人體提供能量(備用供能物質(zhì))。油脂的轉(zhuǎn)化談?wù)勀銓?duì)油脂又有了哪些新的認(rèn)識(shí)？第26頁(yè)，共35頁(yè)，星期日，2025年，2月5日油脂脂肪酸分子甘油分子第27頁(yè)，共35頁(yè)，星期日，2025年，2月5日大家一起談“減肥”第28頁(yè)，共35頁(yè)，星期日，2025年，2月5日維生素第29頁(yè)，共35頁(yè)，星期日，2025年，2月5日維生素的作用：缺乏維生素C：食物來(lái)源：調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，維持身體健康。壞血病夜盲癥佝僂病、骨質(zhì)疏松缺乏維生素A：

缺乏維生素D：缺乏維生素C：壞血病夜盲癥佝僂病、骨質(zhì)疏松缺乏維生素A：第30頁(yè)，共35頁(yè)，星期日，2025年，2月5日1.維生素C的發(fā)現(xiàn)2.維生素B1的發(fā)現(xiàn)維生素的發(fā)現(xiàn)史第31頁(yè)，共35頁(yè)，星期日，2025年，2月5日

食物纖維也是人體生命必不可少的有機(jī)物，人體攝入的食物纖維具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、幫助消化等功能。第32頁(yè)，共35頁(yè)，星期日，2025年，2月5日我喜歡____因?yàn)樗胸S富