食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)分工

食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)分工?食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、后勤部門負(fù)責(zé)人、教師代表、學(xué)生代表等組成。具體成員如下：組長(zhǎng)：[組長(zhǎng)姓名]（學(xué)校校長(zhǎng)）副組長(zhǎng)：[副組長(zhǎng)姓名]（后勤副校長(zhǎng)）成員：[后勤部門負(fù)責(zé)人姓名]、[教師代表1姓名]、[教師代表2姓名]、[學(xué)生代表1姓名]、[學(xué)生代表2姓名]二、領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)（一）組長(zhǎng)職責(zé)1.全面負(fù)責(zé)食堂管理工作，制定食堂管理的總體目標(biāo)和方針政策。2.定期召開食堂管理工作會(huì)議，聽取工作匯報(bào)，研究解決食堂管理中的重大問題。3.協(xié)調(diào)學(xué)校各部門與食堂管理工作相關(guān)的事宜，確保食堂管理工作順利開展。4.對(duì)食堂的食品安全、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等方面進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)存在的問題提出整改意見并督促落實(shí)。5.根據(jù)學(xué)校發(fā)展和師生需求，對(duì)食堂的設(shè)施設(shè)備更新、經(jīng)營(yíng)模式調(diào)整等重大事項(xiàng)做出決策。（二）副組長(zhǎng)職責(zé)1.協(xié)助組長(zhǎng)開展食堂管理工作，負(fù)責(zé)具體的組織和實(shí)施。2.組織制定食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度和工作流程，并監(jiān)督執(zhí)行情況。3.定期檢查食堂的食品采購(gòu)、加工制作、儲(chǔ)存銷售等環(huán)節(jié)，確保食品安全和衛(wèi)生。4.負(fù)責(zé)與供應(yīng)商溝通協(xié)調(diào)，做好食品原材料的采購(gòu)工作，確保食品質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定性。5.關(guān)注師生對(duì)食堂服務(wù)的反饋意見，及時(shí)組織相關(guān)人員進(jìn)行研究分析，提出改進(jìn)措施并跟蹤落實(shí)。6.負(fù)責(zé)食堂工作人員的培訓(xùn)、考核和管理，提高工作人員的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識(shí)。（三）后勤部門負(fù)責(zé)人職責(zé)1.負(fù)責(zé)食堂的日常行政管理工作，包括人員考勤、工作安排、物資管理等。2.組織實(shí)施食堂設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)和更新改造工作，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。3.參與食堂食品采購(gòu)的監(jiān)督工作，協(xié)助審核食品采購(gòu)合同和相關(guān)票據(jù)。4.協(xié)調(diào)食堂與學(xué)校其他部門的關(guān)系，保障食堂工作的順利進(jìn)行。5.負(fù)責(zé)食堂的成本核算和財(cái)務(wù)管理工作，合理控制食堂運(yùn)營(yíng)成本。（四）教師代表職責(zé)1.收集教師對(duì)食堂飯菜質(zhì)量、口味、價(jià)格等方面的意見和建議，并及時(shí)反饋給領(lǐng)導(dǎo)小組。2.參與食堂食品安全和服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)督檢查工作，提出改進(jìn)意見和建議。3.協(xié)助組織教師參與食堂管理工作，如開展教師陪餐活動(dòng)等，增強(qiáng)教師與學(xué)生在食堂管理方面的溝通與交流。4.從教育教學(xué)的角度出發(fā)，為食堂管理工作提供合理化建議，促進(jìn)食堂管理與教育教學(xué)工作的有機(jī)結(jié)合。（五）學(xué)生代表職責(zé)1.廣泛收集同學(xué)們對(duì)食堂飯菜口味、種類、分量、價(jià)格以及服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議，并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)。2.參與食堂食品安全和衛(wèi)生的監(jiān)督檢查工作，如檢查食品留樣、餐具消毒等情況，保障同學(xué)們的飲食安全。3.協(xié)助組織學(xué)生參與食堂管理工作，如開展文明就餐宣傳活動(dòng)、設(shè)立學(xué)生意見箱等，提高同學(xué)們參與食堂管理的積極性和主動(dòng)性。4.代表同學(xué)們與食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組進(jìn)行溝通交流，反映同學(xué)們的合理訴求，促進(jìn)食堂管理工作不斷改進(jìn)，更好地滿足同學(xué)們的需求。三、具體分工及工作流程（一）食品采購(gòu)管理分工及流程1.分工副組長(zhǎng)：負(fù)責(zé)與供應(yīng)商進(jìn)行前期洽談，了解市場(chǎng)行情，篩選合適的供應(yīng)商。后勤部門負(fù)責(zé)人：協(xié)助副組長(zhǎng)審核供應(yīng)商資質(zhì)，參與采購(gòu)合同的起草和簽訂工作。教師代表和學(xué)生代表：可參與部分采購(gòu)調(diào)研工作，提供師生對(duì)食品種類、質(zhì)量等方面的需求信息。2.流程每月末，副組長(zhǎng)根據(jù)食堂庫(kù)存情況和下月預(yù)計(jì)就餐人數(shù)，制定食品原材料采購(gòu)計(jì)劃。將采購(gòu)計(jì)劃提交領(lǐng)導(dǎo)小組審核，經(jīng)批準(zhǔn)后實(shí)施。副組長(zhǎng)按照采購(gòu)計(jì)劃，聯(lián)系多家供應(yīng)商，進(jìn)行詢價(jià)、比價(jià)和議價(jià)，選擇最優(yōu)供應(yīng)商。與選定的供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，明確食品種類、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、交貨時(shí)間、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等條款。后勤部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)跟進(jìn)采購(gòu)合同的執(zhí)行情況，確保供應(yīng)商按時(shí)、按質(zhì)、按量供貨。食品到貨時(shí)，由食堂驗(yàn)收人員按照合同要求進(jìn)行驗(yàn)收，檢查食品的質(zhì)量、數(shù)量、包裝等是否符合標(biāo)準(zhǔn)。驗(yàn)收合格后，填寫驗(yàn)收單，雙方簽字確認(rèn)。對(duì)于驗(yàn)收不合格的食品，后勤部門負(fù)責(zé)人及時(shí)與供應(yīng)商溝通，要求其退換貨或采取其他補(bǔ)救措施。每月定期對(duì)采購(gòu)情況進(jìn)行總結(jié)分析，向領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)采購(gòu)成本、質(zhì)量、供應(yīng)穩(wěn)定性等方面的情況，為后續(xù)采購(gòu)工作提供參考。（二）食品加工制作管理分工及流程1.分工副組長(zhǎng)：負(fù)責(zé)制定食品加工制作的操作規(guī)范和流程，并監(jiān)督執(zhí)行情況。食堂廚師長(zhǎng)：組織廚師按照操作規(guī)范進(jìn)行食品加工制作，確保飯菜質(zhì)量和口味。教師代表和學(xué)生代表：不定期到食堂加工制作現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)督檢查，提出意見和建議。2.流程每天早晨，廚師長(zhǎng)根據(jù)就餐人數(shù)和菜譜要求，合理安排食材準(zhǔn)備工作。食材清洗、切配等預(yù)處理工作應(yīng)嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，確保食材干凈、衛(wèi)生。烹飪過(guò)程中，廚師應(yīng)嚴(yán)格控制火候、調(diào)料用量等，保證飯菜色香味俱全，符合營(yíng)養(yǎng)搭配要求。副組長(zhǎng)和食堂管理人員應(yīng)定期對(duì)食品加工制作過(guò)程進(jìn)行檢查，重點(diǎn)檢查食品加工操作是否符合規(guī)范、食品添加劑使用是否合規(guī)等情況。每餐飯菜制作完成后，廚師長(zhǎng)應(yīng)安排專人進(jìn)行試嘗，檢查飯菜口味和質(zhì)量是否達(dá)標(biāo)。對(duì)于師生反饋的飯菜質(zhì)量問題，廚師長(zhǎng)應(yīng)及時(shí)調(diào)整改進(jìn)，不斷提高飯菜制作水平。（三）食品安全管理分工及流程1.分工副組長(zhǎng)：全面負(fù)責(zé)食堂食品安全管理工作，制定食品安全管理制度和應(yīng)急預(yù)案。后勤部門負(fù)責(zé)人：協(xié)助副組長(zhǎng)組織食品安全培訓(xùn)和教育活動(dòng)，提高工作人員的食品安全意識(shí)。食堂衛(wèi)生管理員：具體負(fù)責(zé)食堂環(huán)境衛(wèi)生清潔、食品留樣、餐具消毒等食品安全日常檢查工作。教師代表和學(xué)生代表：參與食品安全監(jiān)督檢查工作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告。2.流程副組長(zhǎng)定期組織食堂工作人員參加食品安全培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、食品衛(wèi)生知識(shí)等。培訓(xùn)后進(jìn)行考核，確保工作人員掌握必要的食品安全知識(shí)和技能。食堂衛(wèi)生管理員每天對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行清潔消毒，包括餐廳、廚房、倉(cāng)庫(kù)、餐具清洗消毒間等區(qū)域，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生。每餐食品制作完成后，按照規(guī)定進(jìn)行食品留樣，留樣食品應(yīng)不少于125克，在專用冰箱中冷藏保存48小時(shí)。食堂衛(wèi)生管理員負(fù)責(zé)記錄留樣食品的名稱、數(shù)量、留樣時(shí)間、留樣人員等信息。食堂衛(wèi)生管理員每天對(duì)餐具進(jìn)行清洗消毒，消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、專用的餐具保潔柜中。定期對(duì)餐具消毒效果進(jìn)行檢測(cè)，確保消毒合格。副組長(zhǎng)和后勤部門負(fù)責(zé)人定期對(duì)食堂食品安全情況進(jìn)行全面檢查，檢查內(nèi)容包括食品采購(gòu)索證索票、食品加工制作過(guò)程、食品儲(chǔ)存條件、環(huán)境衛(wèi)生狀況、食品留樣和餐具消毒等方面。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，下達(dá)整改通知書，限期整改。如發(fā)生食品安全事故，啟動(dòng)食品安全應(yīng)急預(yù)案。副組長(zhǎng)負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)指揮，組織人員救治中毒人員，保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)向上級(jí)主管部門報(bào)告，并配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。（四）食堂服務(wù)質(zhì)量管理分工及流程1.分工副組長(zhǎng)：負(fù)責(zé)制定食堂服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和考核辦法，組織開展服務(wù)質(zhì)量考核工作。食堂班組長(zhǎng)：組織食堂工作人員為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，及時(shí)處理師生的服務(wù)需求和投訴。教師代表和學(xué)生代表：作為服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督員，定期對(duì)食堂服務(wù)情況進(jìn)行評(píng)價(jià)和反饋。2.流程副組長(zhǎng)根據(jù)師生需求和食堂實(shí)際情況，制定食堂服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，包括服務(wù)態(tài)度、打餐速度、飯菜供應(yīng)及時(shí)性等方面的要求。將服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)傳達(dá)給全體食堂工作人員，組織學(xué)習(xí)培訓(xùn)，使其明確服務(wù)目標(biāo)和要求。食堂班組長(zhǎng)在日常工作中，督促工作人員按照服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為師生提供服務(wù)，及時(shí)糾正不規(guī)范的服務(wù)行為。教師代表和學(xué)生代表每月對(duì)食堂服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)方式包括問卷調(diào)查、現(xiàn)場(chǎng)打分等。評(píng)價(jià)結(jié)果反饋給領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)服務(wù)質(zhì)量考核辦法，對(duì)食堂工作人員的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行考核，考核結(jié)果與績(jī)效掛鉤。對(duì)于師生提出的服務(wù)質(zhì)量問題和投訴，食堂班組長(zhǎng)應(yīng)及時(shí)受理，了解具體情況后，采取有效措施進(jìn)行處理，并將處理結(jié)果反饋給師生。定期召開服務(wù)質(zhì)量分析會(huì)議，針對(duì)師生反饋的問題和服務(wù)質(zhì)量考核情況，分析原因，制定改進(jìn)措施，不斷提高食堂服務(wù)質(zhì)量。（五）食堂財(cái)務(wù)管理分工及流程1.分工后勤部門負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食堂財(cái)務(wù)管理工作，制定財(cái)務(wù)管理制度，編制財(cái)務(wù)預(yù)算和決算。食堂會(huì)計(jì)：負(fù)責(zé)食堂的賬務(wù)處理、資金核算、票據(jù)管理等工作。食堂出納：負(fù)責(zé)食堂現(xiàn)金收付、銀行結(jié)算等資金管理工作。2.流程后勤部門負(fù)責(zé)人根據(jù)食堂運(yùn)營(yíng)情況，每年末編制下一年度財(cái)務(wù)預(yù)算，包括食品采購(gòu)成本、人員工資、水電費(fèi)、設(shè)備維護(hù)費(fèi)等各項(xiàng)費(fèi)用預(yù)算。預(yù)算提交領(lǐng)導(dǎo)小組審核批準(zhǔn)后執(zhí)行。食堂會(huì)計(jì)按照財(cái)務(wù)制度進(jìn)行賬務(wù)處理，及時(shí)記錄食堂的收入、支出情況，做到賬目清晰、準(zhǔn)確。每月定期編制財(cái)務(wù)報(bào)表，向領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)食堂財(cái)務(wù)狀況。食堂出納負(fù)責(zé)現(xiàn)金收付和銀行結(jié)算業(yè)務(wù)，嚴(yán)格遵守現(xiàn)金管理制度和銀行結(jié)算規(guī)定。每天及時(shí)盤點(diǎn)現(xiàn)金，確?，F(xiàn)金安全。定期與銀行核對(duì)賬目，編制銀行存款余額調(diào)節(jié)表。后勤部門負(fù)責(zé)人定期對(duì)食堂財(cái)務(wù)收支情況進(jìn)行審計(jì)監(jiān)督，檢查財(cái)務(wù)制度執(zhí)行情況、費(fèi)用支出合理性等。如發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)督促整改。每年末，后勤部門負(fù)責(zé)人編制食堂財(cái)務(wù)決算報(bào)告，總結(jié)全年財(cái)務(wù)收支情況，分析成本效益，為下一年度財(cái)務(wù)管理提供參考。（六）食堂設(shè)施設(shè)備管理分工及流程1.分工后勤部門負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食堂設(shè)施設(shè)備的整體規(guī)劃和管理工作，制定設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃。食堂設(shè)備維修人員：具體負(fù)責(zé)食堂設(shè)施設(shè)備的日常維修、保養(yǎng)和故障排除工作。2.流程后勤部門負(fù)責(zé)人根據(jù)食堂運(yùn)營(yíng)需求和設(shè)施設(shè)備狀況，每年初制定設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，明確維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容、時(shí)間、責(zé)任人等。食堂設(shè)備維修人員按照維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、清潔、潤(rùn)滑、緊固等保養(yǎng)工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理設(shè)備潛在問題，確保設(shè)備正常運(yùn)行。對(duì)于設(shè)施設(shè)備出現(xiàn)的故障，維修人員應(yīng)及時(shí)響應(yīng)，進(jìn)行維修。維修完成后，填寫維修記錄，記錄故障原因、維修過(guò)程和更換的零部件等信息。定期對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行評(píng)估，根據(jù)使用年限、技術(shù)狀況等因素，提出設(shè)施設(shè)備更新改造建議。后勤部門負(fù)責(zé)人將更新改造建議提交領(lǐng)導(dǎo)小組審核，經(jīng)批準(zhǔn)后組織實(shí)施。設(shè)施設(shè)備更新改造完成后，由后勤部門負(fù)責(zé)人組織驗(yàn)收，確保新設(shè)備符合要求，能夠正常投入使用。四、工作協(xié)調(diào)與溝通機(jī)制1.定期召開食堂管理工作會(huì)議，由組長(zhǎng)主持，小組成員參加。會(huì)議主要內(nèi)容包括總結(jié)前段時(shí)間食堂管理工作情況，分析存在的問題，討論解決措施，部署下一階段工作任務(wù)等。2.建立工作微信群或其他溝通平臺(tái)，方便小組成員及時(shí)交流工作信息、反饋問題和提出建議。對(duì)于緊急問題或重要事項(xiàng)，可通過(guò)電話、面對(duì)面溝通等方式及時(shí)協(xié)調(diào)解決。3.教師代表和學(xué)生代表定期收集師生對(duì)食堂管理工作的意見和建議，整理后及時(shí)反饋給領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)反饋情況，及時(shí)研究處理，并將處理結(jié)果向師生通報(bào)。4.加強(qiáng)食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組與學(xué)校其他部門之間的溝通協(xié)調(diào)。如涉及食堂用水用電、垃圾處理等問題，由后勤部門負(fù)責(zé)人與相關(guān)部門進(jìn)行溝通協(xié)商，共同解決。對(duì)于與教學(xué)活動(dòng)相關(guān)的食堂管理事項(xiàng)，由教師代表協(xié)助溝通協(xié)調(diào)，確保食堂管理工作與教育教學(xué)工作相互配合、相互促進(jìn)。五、監(jiān)督與考核機(jī)制1.領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)食堂管理工作進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容涵蓋食品采購(gòu)、加工制作、食品安全、服務(wù)質(zhì)量、財(cái)務(wù)管理、設(shè)施設(shè)備管理等各個(gè)方面。檢查方式包括實(shí)地查看、查閱資料、問卷調(diào)查、師生訪談等。2.根據(jù)監(jiān)督檢查情況，對(duì)食堂管理工作進(jìn)行量化考核。制定詳細(xì)的考核指標(biāo)和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)每個(gè)成員的工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)打分?？己私Y(jié)果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個(gè)等級(jí)。3.對(duì)于考核優(yōu)秀的成員，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)于考核不合格的成員，進(jìn)行批評(píng)教育，并要求其限期整改。整改后仍不符合要求的，視情節(jié)輕重進(jìn)行相應(yīng)的處罰，如調(diào)整工作崗位、扣發(fā)績(jī)效獎(jiǎng)金等。4.將食堂管理工作考核結(jié)果與學(xué)校對(duì)各部門和個(gè)人的綜合評(píng)價(jià)掛鉤，作為評(píng)先評(píng)優(yōu)、職稱晉升、績(jī)效分配等方面的重要依據(jù)，激勵(lì)全體成員積極履行職責(zé)，不斷提高食堂管理水平。六、應(yīng)急管理機(jī)制1.制定食堂食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確事故報(bào)告流程、應(yīng)急處置措施、責(zé)任分工等內(nèi)容。確保在發(fā)生食品安全事故時(shí)，能夠迅速、有效地進(jìn)行應(yīng)對(duì)，最大限度地減少事故危害。2.定期組織食堂工作人員進(jìn)行食品安全事故應(yīng)急演練，提高工作人員的應(yīng)急處置能力和協(xié)同配合能力。演練內(nèi)