新零售背景下生鮮超市營(yíng)銷模式研究

本科論文本科論文本科論文摘要零售產(chǎn)業(yè)發(fā)展至今，歷史一般可以分為兩個(gè)階段：渠道主權(quán)階段與產(chǎn)品主權(quán)階段。而在這個(gè)時(shí)期中，產(chǎn)品都是零售業(yè)的關(guān)鍵組成要素，同時(shí)也是企業(yè)經(jīng)營(yíng)的核心。現(xiàn)如今，該行業(yè)已經(jīng)逐步進(jìn)入了消費(fèi)者主權(quán)時(shí)代，在這個(gè)歷史階段，消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品銷售具有決定性作用。2016年，阿里巴巴集團(tuán)就推出了“新零售”理念,指出未來(lái)的零售行業(yè)逐漸走進(jìn)了互聯(lián)網(wǎng)+、物流結(jié)合的新時(shí)期，電子商務(wù)平臺(tái)和實(shí)體店也從競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手角色逐漸邁向互惠互利的合作對(duì)象，金融資本正在努力布局和打造新零售。在當(dāng)前互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下，人們的消費(fèi)理念和能力有所轉(zhuǎn)變，零售概念已經(jīng)步入發(fā)展快車道，以生鮮為切入點(diǎn)提高消費(fèi)者體驗(yàn)，不斷嘗試網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷模式的創(chuàng)新和轉(zhuǎn)變，誕生了一系列線上線下、物流融合的生鮮超市，推出生鮮餐飲+零售的新型消費(fèi)模式，也就是結(jié)合餐飲店和商場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)，依托線上各類應(yīng)用軟件、公眾號(hào)等平臺(tái)的便捷性來(lái)推動(dòng)實(shí)體店的發(fā)展，有效打通線上線下之間的連接通道。此次研究主要是分析當(dāng)前生鮮電子商務(wù)在新零售背景下的發(fā)展?fàn)顩r，總結(jié)其發(fā)展經(jīng)驗(yàn)和效果，同時(shí)發(fā)現(xiàn)其中出現(xiàn)的問題，并針對(duì)問題找尋解決方法，最終提出新零售背景下生鮮運(yùn)營(yíng)模式的改進(jìn)策略和實(shí)施對(duì)策。關(guān)鍵詞：新零售，生鮮超市，盒馬鮮生，永輝超市AbstractTheretailindustryhasexperiencedtwoperiodssofar:thechannelsovereigntyperiodandthecommoditysovereigntyperiod.Duringthesetwophases,merchandiseisthecoreofretailandthefocusofoperations.Today'sretailmarkethasenteredthestageofconsumersovereignty.Intheperiodofconsumersovereignty,consumersplayedamoreimportantroleinthemarket.SinceMaYunproposedtheconceptof"newretail"in2016,emphasizingthatretailcompaniesareabouttousherinaneraofonline,offline,andlogisticsintegration,e-commerceandphysicalretailaremovingfrommutualstruggleinacontradictoryunitytointerdependence.Activelyexploreanddeploynewretail.InthecurrentInternetera,people’sconsumptionconceptsandcapabilitieshavechanged,andphysicalandtraditionale-commerceretailhaveencounteredbottlenecks.Theretailconcepthasenteredthefasttrackofdevelopment,usingfreshnessasanentrypointtoimproveconsumerexperience,andconstantlytryonlinemarketing.Theinnovationandtransformationofthemodelhascreatedaseriesofonline,offline,andlogistics-integratedfreshsupermarkets.Itfocusesonexperientialconsumptionoffreshcatering+retail,thatis,theintegrationofrestaurantsandsupermarkets,andthecombinationofonlineAPPandWeChatthroughofflinestores.Publicaccount,appletandotherplatformstorealizenewretailexperienceonlineandoffline.Thisarticleanalyzesthedevelopmentoffreshfoode-commerceundernewretail,findstheeffectivenessintheprocessofexploringnewmodels,findsexistingproblemsanddeficiencies,andfindssolutionstoproblems.Finally,itproposesafreshfoodoperationmodelunderthenewretailbackground.Improvementstrategiesandimplementationcountermeasures.Keywords:newretail,freshsupermarket,HemaFresh,Yonghuisupermarket目錄 前言 11緒論 21.1研究背景 21.2研究意義 22新零售相關(guān)理論概述 42.1新零售概念 42.2新零售基本特征 42.3生鮮超市運(yùn)營(yíng)模式概述 43新零售背景下生鮮超市營(yíng)銷現(xiàn)狀及存在的問題 63.1新零售背景下生鮮超市營(yíng)銷現(xiàn)狀 63.1.1生鮮超市營(yíng)銷環(huán)境分析 73.1.2生鮮超市SWOT分析 83.2新零售發(fā)展對(duì)生鮮超市的影響 93.2.1用戶層面的變化 93.2.2商品流通的變化 103.3新零售背景下生鮮超市營(yíng)銷存在的問題 103.3.1運(yùn)營(yíng)成本居高 103.3.2運(yùn)輸技術(shù)不成熟 113.3.3付款模式和場(chǎng)景式體驗(yàn)欠缺 114新零售背景下生鮮超市營(yíng)銷策略研究 134.1完善店倉(cāng)管理，降低配送成本 134.2發(fā)展現(xiàn)代運(yùn)輸技術(shù)，打造智能化配送中心 134.3線上線下雙布局，優(yōu)化消費(fèi)支付體驗(yàn) 14結(jié)論 16致謝 18參考文獻(xiàn) 19本科論文本科論文前言由于我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度非?？欤藗兊氖杖胨皆絹?lái)越高，從而不斷增強(qiáng)了國(guó)民的消費(fèi)能力，更新國(guó)民的消費(fèi)習(xí)慣和觀點(diǎn)，這也倒逼著零售產(chǎn)業(yè)必須努力實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)，以滿足人們對(duì)高質(zhì)量產(chǎn)品需求。商業(yè)模式是決定一個(gè)企業(yè)發(fā)展高度的標(biāo)尺。我們必須認(rèn)識(shí)到我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展已經(jīng)離不開全球經(jīng)濟(jì)化的影響，而且我國(guó)的很多實(shí)體企業(yè)必須努力實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)，否則難以在激烈的國(guó)際市場(chǎng)中占據(jù)有利的位置。新零售行業(yè)發(fā)展速度迅猛，僅僅依賴單純線下銷售或線上銷售的運(yùn)營(yíng)方式已經(jīng)難以應(yīng)對(duì)未來(lái)的市場(chǎng)挑戰(zhàn)，線上線下相結(jié)合，同時(shí)依托越來(lái)越完善的物理系統(tǒng)，這必然會(huì)成為零售商在未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展的經(jīng)營(yíng)方式，即"線上+線下+物流”。新零售的發(fā)展態(tài)勢(shì)尤為迅猛，而最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)就在于充分發(fā)揮技術(shù)和大數(shù)據(jù)的優(yōu)勢(shì)，合理整合電商平臺(tái)和實(shí)體店的資源，朝著互惠互利的發(fā)展方向前進(jìn)。電商和實(shí)體店二者間不再是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，而將會(huì)成為互惠互利的合作關(guān)系，以此來(lái)為消費(fèi)者提供更多高質(zhì)量、高水平的產(chǎn)品和服務(wù)，滿足人們對(duì)于高質(zhì)量產(chǎn)品或服務(wù)的需求，提高人們的消費(fèi)體驗(yàn)，努力實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)。當(dāng)前，各大零售商以及電商平臺(tái)都想利用新零售這個(gè)新的發(fā)展窗口期，積極布局和探索新零售產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。以阿里巴巴為依托的“盒馬鮮生”等模式，都是將生鮮作為消費(fèi)引力來(lái)吸引人們的關(guān)注，不斷嘗試網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷模式的創(chuàng)新和轉(zhuǎn)變，誕生了一系列線上線下、物流融合的生鮮超市，推出生鮮餐飲+零售的新型消費(fèi)模式，也就是結(jié)合餐飲店和商場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)，依托線上各類應(yīng)用軟件、公眾號(hào)等平臺(tái)的便捷性來(lái)推動(dòng)實(shí)體店的發(fā)展，有效打通線上線下之間的連接通道。生鮮電子商務(wù)在新零售大潮的帶領(lǐng)下不斷發(fā)展，在探索新模式的過程中取得很多成效。1緒論1.1研究背景在互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)的時(shí)代背景下，2016年，馬云就指出未來(lái)單純依靠線上平臺(tái)來(lái)經(jīng)營(yíng)的時(shí)代即將結(jié)束，也就是說沒有電商這個(gè)概念了，未來(lái)將是新零售時(shí)代，打造電商+實(shí)體店+物流的新型經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)，以此來(lái)推動(dòng)零售行業(yè)的快速發(fā)展。此后，新零售的概念逐漸盛行，新型零售企業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭越演越熱，新零售業(yè)態(tài)衍生的大數(shù)據(jù)也服務(wù)于各行各業(yè)。以信息技術(shù)為基礎(chǔ)，充分利用大數(shù)據(jù)、AI等信息化科技來(lái)升級(jí)改造產(chǎn)品的生產(chǎn)、運(yùn)輸、經(jīng)銷等環(huán)節(jié)，重新構(gòu)建新型的零售市場(chǎng)結(jié)構(gòu)，提倡電商平臺(tái)和實(shí)體店實(shí)現(xiàn)高度融合，打造一個(gè)線上線下一體化發(fā)展的新模式。依托新零售這個(gè)發(fā)展契機(jī)，生鮮超市經(jīng)營(yíng)方式的關(guān)鍵就在于如何利用先進(jìn)的科技手段來(lái)改造升級(jí)產(chǎn)品、渠道以及客戶的體驗(yàn)，以此來(lái)滿足人們?cè)絹?lái)越多樣化的消費(fèi)需求。當(dāng)前已有的生鮮商場(chǎng)因?yàn)楣芾韺右约坝脩羧巳旱南M(fèi)觀念的制約，難以實(shí)現(xiàn)突破性的創(chuàng)新發(fā)展，因此，新興生鮮超市的經(jīng)營(yíng)方式應(yīng)運(yùn)而生，而且大概率是由互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)來(lái)創(chuàng)造的。當(dāng)前生鮮商場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)方式主要包括三種：電商+實(shí)體店、電商經(jīng)營(yíng)為主、實(shí)體店經(jīng)營(yíng)為主。越來(lái)越多的電商和實(shí)體超市都更關(guān)注如何構(gòu)建新型的生鮮生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈、開發(fā)和發(fā)展消費(fèi)場(chǎng)景、提高供應(yīng)鏈的監(jiān)管效率和質(zhì)量。同時(shí)競(jìng)爭(zhēng)壁壘現(xiàn)象的出現(xiàn)，這使得那些具備完善生產(chǎn)鏈條資源的企業(yè)具有更加顯著的優(yōu)勢(shì)。然而，在新零售這個(gè)發(fā)展契機(jī)中，采用何種生鮮超市經(jīng)營(yíng)方式才能夠有效提高經(jīng)營(yíng)效益，這也成為了絕大多數(shù)企業(yè)急需解決的問題。此次研究通過實(shí)例研究以及歸納研究相結(jié)合的方式來(lái)開展相關(guān)的研究活動(dòng)。此次研究采用的實(shí)例就是盒馬生鮮以及永輝超市這兩個(gè)新零售代表企業(yè)，通過分析總結(jié)其當(dāng)前的經(jīng)驗(yàn)狀況以及經(jīng)營(yíng)方式，來(lái)制定行之有效的優(yōu)化策略。歸納總結(jié)法主要運(yùn)用在分析研究新零售時(shí)代的市場(chǎng)消費(fèi)發(fā)展形勢(shì)、技術(shù)發(fā)展動(dòng)態(tài)以及市場(chǎng)布局演變等，從經(jīng)濟(jì)發(fā)展的實(shí)際出發(fā)，探索新模式過程中的成效，找出存在的問題和不足，并針對(duì)問題找尋解決方法，最終提出新零售背景下生鮮運(yùn)營(yíng)模式的改進(jìn)策略和實(shí)施對(duì)策，使企業(yè)在新零售商業(yè)模式運(yùn)營(yíng)下有史可鑒、有路可循。1.2研究意義在新零售時(shí)代，生鮮的運(yùn)營(yíng)能力將會(huì)變成零售行業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。不論是阿里推出的盒馬生鮮還是騰訊的永輝超市，我們都發(fā)現(xiàn)不管是傳統(tǒng)的實(shí)體超市企業(yè)，或是電商企業(yè)都非常關(guān)注如何在生鮮產(chǎn)業(yè)中進(jìn)行改造升級(jí)，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新性發(fā)展。創(chuàng)新是實(shí)現(xiàn)企業(yè)發(fā)展的核心動(dòng)力，而新的經(jīng)營(yíng)方式要在市場(chǎng)實(shí)際運(yùn)作中去接受檢驗(yàn)。在新零售時(shí)代，生鮮超市必須努力依托先進(jìn)科技的優(yōu)勢(shì)來(lái)創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)方式，搭建具有自身特色的經(jīng)銷系統(tǒng)，以滿足瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)發(fā)展需求,堅(jiān)持因地制宜的發(fā)展方針來(lái)創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)方式，從而占據(jù)更加有利的市場(chǎng)位置,這是企業(yè)必須努力解決的關(guān)鍵問題，從而才能夠真正提高企業(yè)經(jīng)營(yíng)的效率和質(zhì)量。此次研究在分析和總結(jié)生鮮超市的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)以及經(jīng)營(yíng)狀況的基礎(chǔ)上，結(jié)合用戶消費(fèi)價(jià)值學(xué)說來(lái)創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)方式,同時(shí)提出新零售背景下生鮮超市當(dāng)前在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中存在的問題和不足，以此制定相應(yīng)的優(yōu)化策略，為用戶價(jià)值學(xué)說的實(shí)踐運(yùn)用提供一個(gè)發(fā)展方向。

2新零售相關(guān)理論概述2.1新零售概念2016年，馬云就指出未來(lái)單純依靠線上平臺(tái)來(lái)經(jīng)營(yíng)的時(shí)代即將結(jié)束，也就是說沒有電商這個(gè)概念了，未來(lái)將是新零售時(shí)代，打造電商+實(shí)體店+物流的新型經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)，以此來(lái)推動(dòng)零售行業(yè)的快速發(fā)展。此后,新零售這個(gè)概念就逐漸廣泛傳播開來(lái)。新零售能夠重新建構(gòu)人力資源、產(chǎn)品、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所等經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，使得產(chǎn)品的生產(chǎn)、類型、產(chǎn)量得到極大的發(fā)展，傳統(tǒng)的銷售渠道將會(huì)被全面顛覆。近幾年來(lái),很多研究者都從不同的視角來(lái)闡釋新零售的內(nèi)涵，筆者在分析總結(jié)已有理論的基礎(chǔ)上，提出新零售指的是依托信息技術(shù)的優(yōu)勢(shì)，全面升級(jí)改造產(chǎn)品的流通過程，合理整合電商平臺(tái)、實(shí)體店、物流三者間的優(yōu)勢(shì)資源，以此來(lái)打造一個(gè)全新的零售行業(yè)結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的零售經(jīng)營(yíng)方式。新零售的關(guān)鍵就在于充分利用大數(shù)據(jù)等先進(jìn)技術(shù)來(lái)提高人們的消費(fèi)體驗(yàn)。2.2新零售基本特征第一，渠道一體化:指的是線下商店直接對(duì)下電商平臺(tái)，合理整合有形和無(wú)形的優(yōu)勢(shì)資源，采用全渠道的模式來(lái)解決銷售渠道存在的壁壘問題，從而有效突破了以往運(yùn)營(yíng)模式中產(chǎn)品受到時(shí)空的制約,實(shí)現(xiàn)人力資源、產(chǎn)品、資本的高效運(yùn)轉(zhuǎn)，打造一個(gè)完善、系統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈。實(shí)體店具有場(chǎng)景的資源優(yōu)勢(shì)，電視平臺(tái)具有流量資源優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)二者的有效結(jié)合，不僅能夠?qū)㈦娚唐脚_(tái)的流量引流到線下場(chǎng)景中，同時(shí)也能夠?qū)?shí)體店中的消費(fèi)群體引流到電商平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)電商和實(shí)體店優(yōu)勢(shì)資源互通互聯(lián)的高效運(yùn)作。第二，運(yùn)營(yíng)數(shù)字化:傳統(tǒng)的實(shí)體店因?yàn)槲茨苷嬲?shù)字化的管理系統(tǒng)，因此就無(wú)法根據(jù)實(shí)際的運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)信息來(lái)進(jìn)行合理有效的分析和研究，從而也就無(wú)法掌握自身產(chǎn)品的流向，不了解消費(fèi)者的興趣愛好、消費(fèi)特征以及消費(fèi)心理等，從而也就無(wú)法有效預(yù)測(cè)人們?yōu)榱说南M(fèi)傾向。第三，場(chǎng)景智能化:實(shí)體超市采用電子標(biāo)簽和貨架，使得產(chǎn)品變得更加生動(dòng)具體，消費(fèi)者只要用手機(jī)掃一下產(chǎn)品的條形碼，產(chǎn)品的相關(guān)信息就能夠迅速展現(xiàn)出來(lái)，消費(fèi)者就可以快發(fā)了解到產(chǎn)品的詳細(xì)信息，甚至還可以了解到產(chǎn)品的流通過程。這種新型的銷售模式將在未來(lái)廣泛的運(yùn)用到新零售的各個(gè)場(chǎng)景之中。2.3生鮮超市運(yùn)營(yíng)模式概述依托新零售這個(gè)發(fā)展契機(jī)，生鮮超市經(jīng)營(yíng)方式的關(guān)鍵就在于如何利用先進(jìn)的科技手段來(lái)改造升級(jí)產(chǎn)品、渠道以及客戶的體驗(yàn)，以此來(lái)滿足人們?cè)絹?lái)越多樣化的消費(fèi)需求。當(dāng)前已有的生鮮商場(chǎng)因?yàn)楣芾韺右约坝脩羧巳旱南M(fèi)觀念的的制約，難以實(shí)現(xiàn)突破性的創(chuàng)新發(fā)展，因此，新興生鮮超市的經(jīng)營(yíng)方式應(yīng)運(yùn)而生，而且大概率是由互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)來(lái)創(chuàng)造的。盒馬鮮生作為新零售模式的典型代表，就是以實(shí)體店為基本載體，打造一個(gè)全新的線上+顯小的銷售模式，實(shí)現(xiàn)電商和實(shí)體店的有效結(jié)合。盒馬鮮生的實(shí)體店所需要承擔(dān)的職責(zé)遠(yuǎn)遠(yuǎn)要多于傳統(tǒng)的實(shí)體店，主要是要搭建生鮮+餐廳的場(chǎng)景結(jié)構(gòu)，而且還有承擔(dān)倉(cāng)庫(kù)管理以及線下配送等職責(zé)。第一，在產(chǎn)業(yè)鏈中的地位:盒馬作為產(chǎn)業(yè)鏈中的終端銷售環(huán)節(jié)，必須高度重視產(chǎn)品的時(shí)效性以及成本，最大限度挖掘阿里集團(tuán)在產(chǎn)業(yè)鏈中的優(yōu)勢(shì)資源，努力完善已有的產(chǎn)業(yè)鏈，不僅要搭建自營(yíng)直采產(chǎn)地,同時(shí)還應(yīng)該搭建一套完善的農(nóng)產(chǎn)品加工系統(tǒng)，在有效降低生鮮商品成本的基礎(chǔ)上，提高產(chǎn)品到達(dá)用戶的效率和速度。第二，經(jīng)營(yíng)范圍:主營(yíng)生鮮+餐廳模式，搭建高質(zhì)量的銷售體驗(yàn)場(chǎng)景，同時(shí)逐漸向百貨商品以及應(yīng)急產(chǎn)品領(lǐng)域發(fā)展，以此來(lái)提高人們?cè)絹?lái)越多樣化的消費(fèi)需求。

3新零售背景下生鮮超市營(yíng)銷現(xiàn)狀及存在的問題3.1新零售背景下生鮮超市營(yíng)銷現(xiàn)狀 當(dāng)前，在新零售時(shí)代，生鮮超市越來(lái)越關(guān)注消費(fèi)者的體驗(yàn)感受，這既強(qiáng)調(diào)消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的體驗(yàn)，同時(shí)也強(qiáng)調(diào)對(duì)于服務(wù)水平的體驗(yàn)。為此，企業(yè)必須高度重視產(chǎn)品質(zhì)量以及服務(wù)水平的提高。例如在購(gòu)買海鮮產(chǎn)品后，消費(fèi)者能夠在支付相應(yīng)的成本讓經(jīng)營(yíng)者幫忙加工海鮮，然后在現(xiàn)場(chǎng)食用；消費(fèi)者可以在限定范圍內(nèi)從電商平臺(tái)上下單之后，能夠在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)收到自己購(gòu)買的產(chǎn)品，同時(shí)無(wú)需支付配送費(fèi);實(shí)體店要配置相應(yīng)的導(dǎo)購(gòu)人員來(lái)為消費(fèi)者講解操作流程，提高線下服務(wù)質(zhì)量和水平。比如盒馬的經(jīng)營(yíng)模式就非常關(guān)注消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)感受，既能夠努力為人們提供高質(zhì)量的商品，同時(shí)還能夠滿足人們多樣化的消費(fèi)需求。此外，必須努力改造升級(jí)場(chǎng)景格局，以此來(lái)和傳統(tǒng)實(shí)體店進(jìn)行區(qū)分，實(shí)現(xiàn)差異化經(jīng)營(yíng)管理。建立完善的前店后倉(cāng)管理機(jī)制，實(shí)現(xiàn)店里挑貨、吊頂運(yùn)送、包裝配送等物流工序的流水線化，同時(shí)利用先進(jìn)的職能科技，提高產(chǎn)品配送速度。構(gòu)建新型的生鮮超市消費(fèi)場(chǎng)景，采用了生鮮+餐廳的模式，使得消費(fèi)者能夠現(xiàn)場(chǎng)購(gòu)買、現(xiàn)場(chǎng)加工食用。與傳統(tǒng)模式相比，新零售模式最大的特征就是既能夠在電商平臺(tái)上下單，同時(shí)也設(shè)置了實(shí)體店。實(shí)體店能夠使得人們親身感受和體驗(yàn)到產(chǎn)品的新鮮，提高消費(fèi)者的滿意程度。另外，實(shí)體店本身也是倉(cāng)庫(kù)，線上的訂單都是從實(shí)體店中直接發(fā)貨，從店面到后臺(tái)的打包都采用物流帶來(lái)傳送，這能夠有效降低倉(cāng)庫(kù)管理成本，而且還能夠借助提升銷售量來(lái)降低產(chǎn)品的保管以及維護(hù)費(fèi)用。消費(fèi)者從平臺(tái)上下單后，盒馬就承諾三公里范圍內(nèi)半小時(shí)免費(fèi)送貨上門，同時(shí)嚴(yán)控各個(gè)環(huán)節(jié)上的時(shí)間效率。快速、便利的購(gòu)買、送貨方式極大地吸引了消費(fèi)者的關(guān)注。同時(shí)還在實(shí)體店中提供餐飲功能服務(wù)，消費(fèi)者能夠在實(shí)體店中購(gòu)買產(chǎn)品同時(shí)現(xiàn)場(chǎng)加工食用，這種體驗(yàn)式經(jīng)營(yíng)模式能夠吸引大規(guī)模的消費(fèi)者的消費(fèi)，特別是對(duì)于那些上班族來(lái)說，因?yàn)檫@個(gè)群體由于上班時(shí)間關(guān)系無(wú)法自己做飯，假如能夠在實(shí)體店中消費(fèi)并加工食用新鮮、性價(jià)比又高的產(chǎn)品，那么能夠極大地提高生活效率。當(dāng)越來(lái)越多的消費(fèi)者能夠?qū)?shí)體店的場(chǎng)景以及產(chǎn)品質(zhì)量形成信任感后，那么憑借著品牌效應(yīng)就能夠促使消費(fèi)者直接采用線上下單的方式，從而實(shí)現(xiàn)實(shí)體店體驗(yàn)促進(jìn)電商平臺(tái)消費(fèi)的目的。事實(shí)上,這些企業(yè)本質(zhì)上就是整合了餐廳高利潤(rùn)經(jīng)營(yíng)模式優(yōu)勢(shì)和生鮮零售資源，以此來(lái)提升生鮮超市的總體經(jīng)濟(jì)效益，而且還能夠?yàn)橄M(fèi)者提供了高效、便捷、性價(jià)比的用餐消費(fèi)模式，這能夠形成大規(guī)模的用戶積累。此外，生鮮+零售的方式有利于凈銷售及時(shí)解決鄰近過期產(chǎn)品的存量問題，有效減少生鮮的損耗。永輝生鮮在不斷升級(jí)和豐富支付方式，比如可以通過應(yīng)用軟件、小程序掃碼等方式來(lái)進(jìn)行支付，無(wú)法排隊(duì)等待人工收費(fèi)，降低了消費(fèi)者的時(shí)間成本。騰訊在新零售模式中還開發(fā)了非常多的工具箱，比如小程序、掃二維碼、微信等，而且永輝已經(jīng)全部接入這些工具箱，打造智能零售新模式，實(shí)現(xiàn)了科技的有效結(jié)合，搭建標(biāo)桿實(shí)體店。比如在永輝到家這個(gè)服務(wù)業(yè)務(wù)中，騰訊的職能零售模式開發(fā)團(tuán)隊(duì)就涵蓋了產(chǎn)品、科技、經(jīng)營(yíng)等眾多個(gè)技術(shù)隊(duì)伍，常駐在福建、上海。騰訊最顯著的優(yōu)勢(shì)在于擁有強(qiáng)大的客戶群體，智能零售模式在和永輝的協(xié)作過程中充分發(fā)揮了微信群、公眾號(hào)等工具的優(yōu)勢(shì)。當(dāng)前，這些工具都與永輝的實(shí)體店進(jìn)行了高度融合，深入鏈接了用戶群體的消費(fèi)行為。何時(shí)采用何種工具，智能研發(fā)團(tuán)隊(duì)都進(jìn)行了深入的設(shè)計(jì)，以此來(lái)提高服務(wù)場(chǎng)景的高度融合，推進(jìn)新零售的快速發(fā)展。例如，永輝到家服務(wù)通過收集和分析周邊消費(fèi)群體的社交、廣告等數(shù)據(jù)信息，從而掌握消費(fèi)者的消費(fèi)行為和傾向，以此來(lái)開展針對(duì)性較強(qiáng)的宣傳和推廣活動(dòng)。緊接著在制定好有效的措施來(lái)將相關(guān)的信息傳達(dá)到消費(fèi)者手中，比如以消費(fèi)者需求為中心設(shè)計(jì)公眾號(hào)，打造微信群爆款產(chǎn)品，以此來(lái)實(shí)現(xiàn)和消費(fèi)者的有效對(duì)接。永輝和騰訊的協(xié)作關(guān)系極大地提高了經(jīng)營(yíng)效率和效益，不僅能夠持續(xù)提高消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)，例如優(yōu)化支付、消費(fèi)場(chǎng)景，同時(shí)還能夠加強(qiáng)對(duì)實(shí)體店經(jīng)營(yíng)以及后臺(tái)經(jīng)營(yíng)的管理能力。依托云技術(shù)和大數(shù)據(jù)等來(lái)分析消費(fèi)流向、熱力圖等等，依稀來(lái)提高實(shí)體店的經(jīng)驗(yàn)效益。以阿里巴巴為依托的盒馬鮮生也表現(xiàn)出更智能的數(shù)據(jù)力量，大數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)選址、精準(zhǔn)采購(gòu)、精準(zhǔn)推送、精準(zhǔn)物流的數(shù)據(jù)閉環(huán)。從選址開始，依托淘寶線上大數(shù)據(jù),確定網(wǎng)購(gòu)用戶基數(shù)大、消費(fèi)能力強(qiáng)的區(qū)域開設(shè)門店,其背后，是阿里多年來(lái)的用戶大數(shù)據(jù)采集和數(shù)據(jù)分析。采用APP會(huì)員制度，將盒馬的用戶數(shù)據(jù)與支付寶用戶進(jìn)行整合對(duì)接。線上購(gòu)買直接記錄消費(fèi)者的傾向愛好，線下付款時(shí)采用電子價(jià)簽，結(jié)帳采用ReXPOS智能收銀機(jī),通過APP打開支付寶或綁定的銀行卡進(jìn)行結(jié)算,效率高。無(wú)論是通過線上還是線下購(gòu)買都是統(tǒng)一的數(shù)據(jù)采集方式，能夠匯聚形成完整的消費(fèi)者形象繪制。大數(shù)據(jù)通過對(duì)消費(fèi)者熱衷或冷淡的商品數(shù)據(jù)分析,確定產(chǎn)品的庫(kù)存量和采購(gòu)量,挖掘新上市產(chǎn)品,形成精準(zhǔn)采購(gòu),并根據(jù)用戶的個(gè)人數(shù)據(jù)繪圖,在APP上精準(zhǔn)推送個(gè)人喜好的產(chǎn)品。門店的POS系統(tǒng)、物流系統(tǒng)、配送系統(tǒng)、APP系統(tǒng)均構(gòu)架于阿里云系統(tǒng)，保證了線上流量、線下庫(kù)存數(shù)據(jù)統(tǒng)一,線上線下價(jià)格統(tǒng)一,營(yíng)銷方法統(tǒng)一,支付手段統(tǒng)一,用完整的數(shù)據(jù)閉環(huán)實(shí)現(xiàn)盒馬的線上線下統(tǒng)一運(yùn)營(yíng),跟蹤消費(fèi)者的消費(fèi)偏好,實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷。3.1.1生鮮超市營(yíng)銷環(huán)境分析隨著經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展和消費(fèi)機(jī)構(gòu)的變化,大眾的消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生了改變,對(duì)商品品質(zhì)的和消費(fèi)體驗(yàn)有了提升要求。新零售提出的線上服務(wù)線下體驗(yàn)準(zhǔn)確的把握了消費(fèi)升級(jí)的需求,反過來(lái)消費(fèi)升級(jí)也促進(jìn)了業(yè)態(tài)創(chuàng)新。我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境穩(wěn)定，使得零售業(yè)的發(fā)展速度也越來(lái)越快。2017年以來(lái)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)增速保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，甚至有朝上走的態(tài)勢(shì)，產(chǎn)業(yè)的增長(zhǎng)速度有所回暖，逐漸上升。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步增長(zhǎng)以及良好營(yíng)商環(huán)境的發(fā)展，使得零售行業(yè)也取得了中低速的上漲。同時(shí)各個(gè)企業(yè)都逐漸實(shí)施轉(zhuǎn)型升級(jí)，向著新零售的方向前進(jìn)，而且還設(shè)計(jì)并落實(shí)了較有針對(duì)性的財(cái)務(wù)資源配置方案,希望借著我國(guó)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步增長(zhǎng)、零售業(yè)逐步回暖這個(gè)契機(jī)，僅僅抓住發(fā)展機(jī)遇，占據(jù)更加有利的市場(chǎng)位置。隨著信息技術(shù)的快速發(fā)展，新零售必須充分利用和發(fā)揮技術(shù)的優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)零售業(yè)互聯(lián)網(wǎng)+的發(fā)展，提高消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)，在市場(chǎng)上打造一個(gè)健康良好的品牌形象，以此來(lái)搭建一個(gè)完善系統(tǒng)的平臺(tái)，為零售產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)提供高質(zhì)量的服務(wù)。3.1.2生鮮超市SWOT分析(一)優(yōu)勢(shì)分析面對(duì)日新月異的市場(chǎng)變化，以往的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的不足逐漸顯現(xiàn)出來(lái)，該類經(jīng)營(yíng)模式的進(jìn)貨渠道過于復(fù)雜和多樣化，未能進(jìn)行規(guī)范有效和監(jiān)管，消費(fèi)場(chǎng)所混亂，這越來(lái)越無(wú)法滿足消費(fèi)者的高質(zhì)量消費(fèi)需求。如今人們?cè)絹?lái)越關(guān)注食品的安全問題，這也就給了生鮮超市帶來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇。并且生鮮超市具有成熟的供應(yīng)鏈管理體系。比如永輝超市的產(chǎn)品絕大部分都是通過其自身的全球產(chǎn)業(yè)鏈體系進(jìn)貨的，永輝在成功上市之后努力打造強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)鏈壁壘，發(fā)展上下游產(chǎn)業(yè)業(yè)務(wù)，掌控各個(gè)環(huán)節(jié)生鮮產(chǎn)品的定價(jià)、生產(chǎn)等重要信息，同時(shí)還采用參股或投資的模式來(lái)和牛奶國(guó)際、達(dá)曼等企業(yè)建立聯(lián)合協(xié)作關(guān)系，構(gòu)建全球采購(gòu)機(jī)制，努力打通產(chǎn)業(yè)鏈的不同環(huán)節(jié)，充分挖掘自身的資源優(yōu)勢(shì)。并且生鮮超市產(chǎn)品上帶有明確的標(biāo)簽，注明名稱、價(jià)格、規(guī)格、生產(chǎn)日期等，使消費(fèi)者一目了然。(二)劣勢(shì)分析線上布局的優(yōu)勢(shì)不顯著，同時(shí)在宣傳推廣方面的成本過高。比如像超級(jí)物種就是傳統(tǒng)零售產(chǎn)業(yè)延伸出來(lái)的新業(yè)務(wù)，具有較為顯著的傳統(tǒng)特征，主要就是體現(xiàn)在線上服務(wù)能力水平比較低。首先，因?yàn)殡y以高度對(duì)接已有的引流切入口，因此只能通過實(shí)體店來(lái)吸引消費(fèi)者，從而為線上平臺(tái)引流。而為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)目的，絕大部分實(shí)體店都必須采取促銷優(yōu)惠的形式來(lái)進(jìn)行宣傳推廣，這極大地增加了企業(yè)的宣傳成本;其次，因?yàn)榫€上平臺(tái)的應(yīng)用率嚴(yán)重不足，遠(yuǎn)低于線下實(shí)體店。最后，企業(yè)擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模需要大量的投資資金，但是因?yàn)閷?shí)體店的經(jīng)營(yíng)會(huì)產(chǎn)生極大的成本以及較高的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。而且傳統(tǒng)的運(yùn)營(yíng)方式都是屬于實(shí)體店運(yùn)營(yíng)，現(xiàn)在需要轉(zhuǎn)變?yōu)榫邆湫畔⒒?shù)字化的經(jīng)營(yíng)模式，就必須大量聘用具有電子商務(wù)專業(yè)的高水平人才，這也在很大程度上加大了經(jīng)營(yíng)成本的提高。而大量的成本投資必然會(huì)導(dǎo)致風(fēng)險(xiǎn)也隨著不斷上升，而假如將成本過多的平攤到消費(fèi)者身上，那么就無(wú)法通過高性價(jià)比的方式來(lái)吸引更多的消費(fèi)群體。為此，積極采取措施降低成本，迅速占據(jù)更多的市場(chǎng)份額，以此來(lái)推動(dòng)生鮮超市的健康、可持續(xù)發(fā)展。(三)機(jī)遇分析隨著中國(guó)特色社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國(guó)國(guó)民的收入水平不斷提升，消費(fèi)能力也不斷增強(qiáng)。隨著消費(fèi)層次的提高，消費(fèi)者對(duì)于消費(fèi)體驗(yàn)以及質(zhì)量有了越來(lái)越高的需求，消費(fèi)傾向從高性價(jià)比逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)楦哔|(zhì)量、高服務(wù)水平等方向。而新零售模式下的生鮮超市就剛好能夠符合當(dāng)前人們多樣化的消費(fèi)需求，打造生鮮+餐廳的生態(tài)系統(tǒng)，創(chuàng)設(shè)多樣化風(fēng)格的消費(fèi)場(chǎng)景，提高人們的消費(fèi)體驗(yàn)感受，打造屬于自身特色的品牌形象，以此來(lái)吸引更多的消費(fèi)群體。(四)威脅分析線上和線下從競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手走向了互惠互利、合作共贏，隨著新零售時(shí)代的到來(lái)，使得資本和企業(yè)都大量涌進(jìn)新零售行業(yè)，這極大地增加了該領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)程度。2017年，新零售背景下的實(shí)體店迅速發(fā)展，大力打造生鮮+餐廳的經(jīng)營(yíng)模式。阿里旗下的盒馬鮮生成為了其中最典型的代表，積極依托自身已有的優(yōu)質(zhì)資源和渠道模式不斷擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，在半年之后就已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了盈利;京東到家業(yè)務(wù)盡管也具有以往生鮮超市的弊端，不過因?yàn)樽陨砭哂蟹浅?qiáng)大的線上消費(fèi)群體資源，引流作用明顯，而且憑借自身完善的物流體系以及服務(wù)能力，展現(xiàn)出非常強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。3.2新零售發(fā)展對(duì)生鮮超市的影響3.2.1用戶層面的變化隨著市場(chǎng)環(huán)境的變化,傳統(tǒng)的商品經(jīng)營(yíng)模式依然難以有效滿足消費(fèi)者多樣化的需求，因此必須建立具有創(chuàng)新性的模式來(lái)推動(dòng)自身的發(fā)展。生鮮超市借助自身高頻率的需求特征，快速獲得了大量投資企業(yè)的關(guān)注。隨著新零售模式的快速發(fā)展，不管是傳統(tǒng)的零售企業(yè)或是互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，都將未來(lái)的投資方向?qū)?zhǔn)了生鮮行業(yè)。依托先進(jìn)的信息技術(shù)為生鮮行業(yè)的發(fā)展注入了強(qiáng)大的動(dòng)力，同時(shí)也產(chǎn)生了顛覆性的變革。(1)消費(fèi)群體的變化我國(guó)消費(fèi)者正逐步從功能性消費(fèi)轉(zhuǎn)向了體驗(yàn)性消費(fèi)，八零后和九零后成為了市場(chǎng)消費(fèi)的主力軍，這個(gè)消費(fèi)群體不管是在人數(shù)比例還是消費(fèi)總量而言，都將成為中國(guó)未來(lái)消費(fèi)市場(chǎng)的重要驅(qū)動(dòng)力。同時(shí)隨著生活節(jié)奏越來(lái)越快，人們就越來(lái)越追求消費(fèi)的便捷性,這就為生鮮超市的發(fā)展帶來(lái)了非常完美的發(fā)展機(jī)遇。(2)消費(fèi)行為的變化新零售背景下的企業(yè)要努力實(shí)現(xiàn)改造升級(jí)，以此來(lái)滿足人們多樣化的消費(fèi)需求。當(dāng)前，人們的消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生了極大的變化，傳統(tǒng)的消費(fèi)基本都是通過實(shí)體店購(gòu)買來(lái)四線的，盡管電商消費(fèi)發(fā)展速度非常迅速，然而線下實(shí)體店仍然占據(jù)著非常重要的位置。而隨著現(xiàn)代信息技術(shù)的快速發(fā)展，人們只需要通過手機(jī)、電腦等信息設(shè)備就可以進(jìn)行消費(fèi)，而且不會(huì)受到時(shí)空的限制。相反的，由于實(shí)體店在經(jīng)營(yíng)過程中具有較為顯著的時(shí)效性，到點(diǎn)就會(huì)關(guān)店閉館，而消費(fèi)者只能盡量選擇在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)來(lái)消費(fèi)，這極大地制約了消費(fèi)者的購(gòu)買欲望。3.2.2商品流通的變化(1)供應(yīng)鏈對(duì)于零售商企業(yè)而言，最核心的要素就是產(chǎn)品和服務(wù)。生鮮新零售模式主要就是充分發(fā)揮先進(jìn)技術(shù)的作用來(lái)優(yōu)化整合產(chǎn)業(yè)鏈中的上下游優(yōu)勢(shì)資源，以此來(lái)減少經(jīng)營(yíng)成，提升經(jīng)營(yíng)效益，確保產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平的不斷提高。企業(yè)還能夠依托大數(shù)據(jù)技術(shù)來(lái)分析研究消費(fèi)者的消費(fèi)數(shù)據(jù)，以此來(lái)預(yù)測(cè)消費(fèi)者的行為和傾向變化，進(jìn)而才能夠制定更加具有針對(duì)性的發(fā)展戰(zhàn)略和營(yíng)銷規(guī)劃。(2)物流配送人們選擇消費(fèi)購(gòu)買的關(guān)鍵影響因素包括產(chǎn)品的種類、價(jià)格的優(yōu)惠等方面，然而對(duì)于生鮮超市而言，人們就更加注重配送效率以及產(chǎn)品質(zhì)量方面的問題。充分利用AI物流科技來(lái)提高生鮮商品的質(zhì)量以及配送效率，從而不斷推動(dòng)新零售模式的快速發(fā)展。3.3新零售背景下生鮮超市營(yíng)銷存在的問題3.3.1運(yùn)營(yíng)成本居高打造新零售生態(tài)系統(tǒng)，推動(dòng)電商+實(shí)體店+物流的一體化發(fā)展，提高配送效率、保障產(chǎn)品的質(zhì)量和新鮮，這是是新零售生鮮超市最大的特性,這個(gè)特性也就使其運(yùn)營(yíng)模式功能出現(xiàn)重疊,主要體現(xiàn)在以下兩方面:(1)店倉(cāng)一體化成本高:新零售模式下的生鮮營(yíng)銷核心就在于線上平臺(tái)的營(yíng)銷發(fā)展，所以對(duì)于倉(cāng)庫(kù)管理以及配送能力的要求就非常高。為此，企業(yè)必須在采購(gòu)。倉(cāng)管、營(yíng)銷、配送等多個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)自主自營(yíng)，以此來(lái)提高經(jīng)營(yíng)效率，同時(shí)必須建立強(qiáng)大的倉(cāng)管能力，打造完善的物流運(yùn)輸系統(tǒng)，從而才能夠確保生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量和新鮮度、提高配送的效率。然而，這必然對(duì)導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)成本大幅度上漲，需要投資大量的資金，從而提高了經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，這對(duì)于企業(yè)的經(jīng)營(yíng)實(shí)際而言是極具挑戰(zhàn)性的。(2)配送成本高:盒馬打造的是3公里范圍內(nèi)30分鐘極速配送,且日間配送無(wú)門檻免配送費(fèi),讓消費(fèi)者得到了極大的便利和實(shí)惠,但這背后需要付出較大的成本代價(jià)。從公開招聘網(wǎng)站上的信息顯示,盒馬鮮生配送員工資結(jié)構(gòu)為:保護(hù)期內(nèi)每小時(shí)20元,每送一單提成2元,保護(hù)期結(jié)束每單8元。外加分揀后區(qū)租金、設(shè)備、人員、包裝成本,算下來(lái)每一單的履約成本大概在12元。與第三方配送成本往往只需要5-6元/單相比,自營(yíng)配送的成本明顯高出很多。雖然夜間配送會(huì)收取消費(fèi)者配送費(fèi),但是由于夜間訂單量少且目前針對(duì)夜間配送員的薪資方案是保底制,目前來(lái)看,盒馬此舉還出于賠本賺吆喝階段。3.3.2運(yùn)輸技術(shù)不成熟當(dāng)前，國(guó)內(nèi)的生鮮行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈在物流系統(tǒng)方面的建設(shè)仍然較為滯后，系統(tǒng)化程度較低，基本靠人工完成，而物流系統(tǒng)又非常復(fù)雜，物流體量非常大，運(yùn)輸過程損耗風(fēng)險(xiǎn)高。另外，當(dāng)前中國(guó)的物流技術(shù)發(fā)展較為滯后，而生鮮類商品時(shí)效特性非常強(qiáng)，儲(chǔ)存和運(yùn)送難度非常高。在當(dāng)前低溫運(yùn)輸科技未能全面普及應(yīng)用的背景下，這些問題就成為了生鮮超市實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展的阻力。同時(shí)，目前生鮮行業(yè)對(duì)于數(shù)據(jù)分析研究水平仍然比較低，而產(chǎn)品的時(shí)效性質(zhì)又非常明顯，這就導(dǎo)致生鮮產(chǎn)品在各個(gè)環(huán)節(jié)中都有可能存在較大的經(jīng)驗(yàn)風(fēng)險(xiǎn)。為此，企業(yè)必須加強(qiáng)對(duì)數(shù)據(jù)的深度挖掘和有效分析,否則生鮮供應(yīng)鏈過程中出現(xiàn)的問題會(huì)導(dǎo)致生鮮品質(zhì)受供應(yīng)鏈的影響不斷下降,還會(huì)浪費(fèi)產(chǎn)品數(shù)據(jù)、客戶資料和資金數(shù)據(jù)等寶貴資源。當(dāng)前我國(guó)缺少現(xiàn)代化的配送中心，這極大地提高了生鮮商品由于損耗而產(chǎn)生的成本，這是必須引起高度重視的制約因素。生鮮產(chǎn)業(yè)鏈條的上下游環(huán)節(jié)非常復(fù)雜，假如未能建立完善的配送體系，努力提高配送效率，有效降低配送費(fèi)用，那么就無(wú)法在價(jià)格上占據(jù)優(yōu)勢(shì)，勢(shì)必會(huì)對(duì)新零售產(chǎn)業(yè)的發(fā)展造成阻礙作用。由于運(yùn)營(yíng)不夠精細(xì)化，冷鏈運(yùn)輸技術(shù)不夠成熟，物流配送體系不夠完善，難以控制成本，導(dǎo)致運(yùn)輸、配送、折損消耗等成本分?jǐn)傇诋a(chǎn)品上，價(jià)格相對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)略高，所提供的不符合消費(fèi)者消費(fèi)心理的預(yù)期產(chǎn)品以及最合理的價(jià)格。3.3.3付款模式和場(chǎng)景式體驗(yàn)欠缺各個(gè)生鮮超市APP的用戶群體主要集中在中青年群體，而且以女性群體居多。假如僅僅為這個(gè)群體提供產(chǎn)品服務(wù)，那么就無(wú)法推動(dòng)新零售產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。因此，企業(yè)必須充分利用大數(shù)據(jù)技術(shù)，分析研究當(dāng)前市場(chǎng)不同層次消費(fèi)群體的消費(fèi)行為以及傾向，更多關(guān)注不同層次消費(fèi)人群的實(shí)際需求，努力拓寬消費(fèi)人群，從而推動(dòng)自身的健康發(fā)展。單一支付方式盡管有利于將實(shí)體店中的消費(fèi)者吸引至線上平臺(tái)，同時(shí)能通過大數(shù)據(jù)技術(shù)來(lái)分析人們的消費(fèi)行為和傾向，然而單一的支付方式會(huì)在市場(chǎng)上造成強(qiáng)買強(qiáng)賣的不良形象，導(dǎo)致消費(fèi)者出現(xiàn)反感情緒，這不利于企業(yè)品牌形象的建設(shè)以及消費(fèi)者忠誠(chéng)度的維護(hù)。比如盒馬在支付模式中限定只能通過支付寶來(lái)進(jìn)行付款，這對(duì)于絕大多數(shù)人而言都不會(huì)造成過多的影響，但對(duì)于部分消費(fèi)群體，比如老年人來(lái)說就會(huì)極為不便，從而易于使人們產(chǎn)生反感情緒，導(dǎo)致互相客戶流失問題。而且，單一的付款模式不利于盒馬的多元化發(fā)展，不符合市場(chǎng)發(fā)展的規(guī)律，無(wú)法體現(xiàn)新零售模式所宣傳的便利性、時(shí)效性等特征，制約著新零售的進(jìn)一步發(fā)展。合理整合電商平臺(tái)和實(shí)體店的優(yōu)勢(shì)資源，堅(jiān)持從消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)出發(fā)來(lái)打造新零售模式。當(dāng)前很多線上平臺(tái)推出的產(chǎn)品信息和實(shí)體店的實(shí)際產(chǎn)品不符合，消費(fèi)者在購(gòu)買后發(fā)現(xiàn)問題后就有可能對(duì)企業(yè)的品牌形象產(chǎn)生信任危機(jī)，從而降低了消費(fèi)者未來(lái)的購(gòu)買欲望。消費(fèi)者要退貨的話又需要產(chǎn)生大量的時(shí)間成本，這不利于有效形成用戶集聚效應(yīng)為此，企業(yè)必須充分挖掘消費(fèi)者的消費(fèi)需求，提高產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，以此來(lái)推動(dòng)自身的可持續(xù)發(fā)展。必須開發(fā)并優(yōu)化生產(chǎn)超市的消費(fèi)場(chǎng)景，否則盲目的擴(kuò)張就會(huì)形成較高的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。實(shí)體店并非專業(yè)的餐飲店，但仍然必須努力提升服務(wù)水平和用戶體驗(yàn)。第一，用餐桌椅不足，必須解決用餐時(shí)因?yàn)樽酪尾蛔愕膯栴}。第二，用餐區(qū)勢(shì)必會(huì)設(shè)置在實(shí)體店中，環(huán)境就無(wú)法和專業(yè)的餐館相比，同時(shí)也沒有高檔的用餐設(shè)備，這不利于提高用戶的消費(fèi)體驗(yàn)。而假如實(shí)體店的經(jīng)營(yíng)無(wú)法提升用戶的體驗(yàn)感受，那么就難以為線上平臺(tái)吸引客流，從而無(wú)法產(chǎn)生聚集效應(yīng)。新零售模式作為傳統(tǒng)零售產(chǎn)業(yè)延伸出來(lái)的新業(yè)務(wù)，具有較為顯著的傳統(tǒng)特征，主要就是體現(xiàn)在線上服務(wù)能力水平比較低。首先，因?yàn)殡y以高度對(duì)接已有的引流切入口，因此只能通過實(shí)體店來(lái)吸引消費(fèi)者，從而為線上平臺(tái)引流。而為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)目的，絕大部分實(shí)體店都必須采取促銷優(yōu)惠的形式來(lái)進(jìn)行宣傳推廣，這極大地增加了企業(yè)的宣傳成本;其次，因?yàn)榫€上平臺(tái)的應(yīng)用率嚴(yán)重不足，遠(yuǎn)低于線下實(shí)體店，難以實(shí)現(xiàn)“線上+線下”雙渠道布局。

4新零售背景下生鮮超市營(yíng)銷策略研究4.1完善店倉(cāng)管理，降低配送成本針對(duì)當(dāng)前生鮮超市普遍店倉(cāng)成本過高的問題，生鮮超市可以計(jì)算機(jī)集成控制為基礎(chǔ)，利用大數(shù)據(jù)進(jìn)行自動(dòng)化倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)建設(shè)，實(shí)現(xiàn)倉(cāng)儲(chǔ)的智能化控制，以此節(jié)省倉(cāng)儲(chǔ)管理中的人力成本；同時(shí)，根據(jù)生鮮品的主要貨源地合理規(guī)劃倉(cāng)儲(chǔ)位置，對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)的選址和布局進(jìn)行總體規(guī)劃，有利于企業(yè)節(jié)約成本和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展成本，對(duì)此，生鮮超市可從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展和環(huán)保的角度出發(fā)，綜合考慮產(chǎn)業(yè)布局和功能布局，關(guān)注民生安全，合理規(guī)劃儲(chǔ)存。針對(duì)當(dāng)前配送成本過高的問題，生鮮超市可以從近距離采購(gòu)降低運(yùn)輸成本、實(shí)現(xiàn)倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸配送一體化的方式來(lái)解決。第一，努力實(shí)現(xiàn)原產(chǎn)地采購(gòu)，以此減少產(chǎn)品損耗，降低中間環(huán)節(jié)的經(jīng)驗(yàn)成本，提高產(chǎn)品的性價(jià)比，有效減少企業(yè)的物流成本，提高企業(yè)的利潤(rùn)水平。例如永輝超市就打造了自營(yíng)以及產(chǎn)地采購(gòu)的新模式，在各地搭建了規(guī)模巨大的原產(chǎn)地采購(gòu)體系，這能有效降低產(chǎn)品的損耗，提高生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量和新鮮度。此外，在進(jìn)行原產(chǎn)地采購(gòu)的過程應(yīng)當(dāng)綜合考慮采購(gòu)的成本，為進(jìn)一步提升貨源的穩(wěn)定性，生鮮超市可與當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民、養(yǎng)殖者等通過簽訂長(zhǎng)期購(gòu)銷合同的進(jìn)行合作，共同建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的農(nóng)超市場(chǎng)。第二，實(shí)現(xiàn)倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸配送一體化，進(jìn)一步豐富了企業(yè)的服務(wù)產(chǎn)品和綜合服務(wù)水平，有計(jì)劃地在配送環(huán)節(jié)覆蓋低碳、純電動(dòng)、零排放的綠色新能源汽車，減少運(yùn)輸車輛配送過程中產(chǎn)生的燃油排放而對(duì)環(huán)境造成的污染。同時(shí)建立智能數(shù)據(jù)庫(kù)，引入智能車輛調(diào)度系統(tǒng)，根據(jù)實(shí)際訂單量合理配置車輛，降低空車率，生成最優(yōu)路徑，縮短行車距離，以此確保配送成本最低。4.2發(fā)展現(xiàn)代運(yùn)輸技術(shù)，打造智能化配送中心如前所述，目前我國(guó)生鮮行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的物流系統(tǒng)建設(shè)還比較滯后，對(duì)于相關(guān)數(shù)據(jù)的挖掘程度不夠，產(chǎn)品運(yùn)輸基本都需要靠人工完成，使得生鮮超市的快速發(fā)展受阻。為此，在新零售背景下，生鮮超市必須通過發(fā)展現(xiàn)代運(yùn)輸技術(shù)，打造智能化配送中心來(lái)輔助自身營(yíng)銷目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。在具體操作過程中，生鮮超市一方面要通過技術(shù)手段建設(shè)全自動(dòng)分揀系統(tǒng)，提升分揀系統(tǒng)的效率，降低分揀系統(tǒng)對(duì)使用環(huán)境的要求，提升分揀系統(tǒng)的適用性，使其能夠廣泛的應(yīng)用與不同地區(qū)和環(huán)境之中，充分發(fā)揮在提高分揀速度和工作效率中的作用。另一方面，要將各項(xiàng)虛擬技術(shù)應(yīng)用于物流設(shè)備的研發(fā)之中，建立智能化庫(kù)存配送管理系統(tǒng)，通過虛擬技術(shù)增強(qiáng)設(shè)備的控制性和安全性，更好地發(fā)揮物流設(shè)備的各項(xiàng)功能，如通過虛擬技術(shù)實(shí)現(xiàn)信息的自動(dòng)獲取、智能分揀、配送線路的智能規(guī)劃等。同時(shí)將智能機(jī)器人應(yīng)用于物流管理的各個(gè)方面，特別是分揀配送方面，利用智能機(jī)器人可以高效、準(zhǔn)確地完成任務(wù)，使零誤差成為可能。此外，為了實(shí)現(xiàn)上目的，生鮮超市除了要對(duì)現(xiàn)有的物流信息管理系統(tǒng)進(jìn)行優(yōu)化以外，還應(yīng)當(dāng)持續(xù)加大對(duì)于物流信息化建設(shè)的投入，與國(guó)內(nèi)知名軟件開發(fā)公司合作，以盡快研發(fā)出滿足超市營(yíng)銷需求的智能物流管理系統(tǒng)，完成對(duì)運(yùn)輸技術(shù)的改造升級(jí)。4.3線上線下雙布局，優(yōu)化消費(fèi)支付體驗(yàn)隨著我國(guó)國(guó)民收入水平的不斷提高，國(guó)民的消費(fèi)能力以及消費(fèi)層次也得到了極大的提升，這就對(duì)新零售提出了更高的要求，應(yīng)該提高產(chǎn)品的附加值、服務(wù)的質(zhì)量水平等。同時(shí)，與消費(fèi)者之間關(guān)系的建立于維持，是所有超市成功的保證。對(duì)此，生鮮超市除了可以通過提供顧客滿意的商品，提供良好的服務(wù)，改善購(gòu)物環(huán)境以及提供附加服務(wù)的方式，例如假日免費(fèi)停車，超市免費(fèi)接送班車，提供雨傘，禮品包裝，會(huì)員生日祝福等，來(lái)使顧客獲得好的購(gòu)物體驗(yàn)來(lái)維持與消費(fèi)者的關(guān)系以外。還應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步針對(duì)當(dāng)前生鮮超市普遍存在的顧客支付方式單一、消費(fèi)體驗(yàn)較差的問題進(jìn)行優(yōu)化。首先，新零售模式最顯著的特征就在于能夠搭建一種全功能的場(chǎng)景體驗(yàn)一站式消費(fèi)模式，以此來(lái)提高人們?cè)谙M(fèi)過程中的體驗(yàn)感受。這種模式的核心就在于分析研究某種場(chǎng)景中消費(fèi)者具有何種消費(fèi)思維以及消費(fèi)行為，以此來(lái)提高產(chǎn)品以及服務(wù)的質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的多樣化消費(fèi)需求。比如盒馬鮮生就結(jié)合了餐廳體驗(yàn)服務(wù)的優(yōu)勢(shì)，在實(shí)體店中設(shè)置一個(gè)用餐區(qū)，人們能夠在購(gòu)買生鮮產(chǎn)品之后在現(xiàn)場(chǎng)加工食用，以此來(lái)解決消費(fèi)者的時(shí)間不足的問題。而水果區(qū)也可以提前將水果切好裝盤，人們就能夠直接購(gòu)買食用，而無(wú)需回家進(jìn)行在加工。同時(shí)，消費(fèi)者在實(shí)體店中選購(gòu)產(chǎn)品，不僅能夠使消費(fèi)者直接接觸、觀察生鮮產(chǎn)品，了解產(chǎn)品的質(zhì)量和新鮮程度，提高消費(fèi)體驗(yàn)，同時(shí)還能夠在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行直接加工，有效降低了消費(fèi)者的時(shí)間成本。另外，盒馬的消費(fèi)環(huán)境比較干凈環(huán)保，能夠有效提高消費(fèi)者的消費(fèi)欲望。其次，新零售模式還在努力提高消費(fèi)者消費(fèi)的便捷性以及情感體驗(yàn)。和傳統(tǒng)的零售模式在支付時(shí)需要排隊(duì)支付相比，生鮮超市都設(shè)置了自主支付設(shè)施，消費(fèi)者可以自主進(jìn)行支付結(jié)算，在很大程度上提高了人們的消費(fèi)便捷性。新零售模式能夠從消費(fèi)者的切身體驗(yàn)出發(fā)，關(guān)注互動(dòng)效果，提高消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)。從開放式服務(wù)創(chuàng)新人手,提供售前、售中、售后全過程的高品質(zhì)服務(wù)，從而形成體驗(yàn)式消費(fèi)場(chǎng)景。最后，通過差異化服務(wù)提升顧客體驗(yàn)，具體而言：優(yōu)化門店設(shè)計(jì)。生鮮超市的整體環(huán)境設(shè)計(jì)，通過運(yùn)用審美色彩搭配，可以在很大程度上改善商店的整體形象。在這方面，生鮮超市可以通過色彩搭配、光線照射等方式突出生鮮商品的新鮮品質(zhì)。此外，90%的蔬菜都是綠色的，擺放蔬菜的架子和臺(tái)面都可以用鋼做。桌面為黑色作為背景色，光源調(diào)整為白色光源。因?yàn)樗念伾饕羌t色和黃色，擺放水果的架子也可以用鋼做，但桌面是環(huán)保的木質(zhì)材料，背景色是木材的自然色，光源顏色調(diào)整為暖黃色光源，以突出水果的光澤度。肉需要淺紅色的光來(lái)顯示它的新鮮度。這些鮮艷的色彩搭配不僅會(huì)給顧客帶來(lái)視覺上的刺激，還會(huì)產(chǎn)生令人興奮的心理變化，凸顯新鮮商品的美感?？茖W(xué)陳列商品。如超級(jí)物種則注重將生鮮產(chǎn)品與食品加工相互結(jié)合，超市本身出售的產(chǎn)品類目多達(dá)1000種，其將“精標(biāo)店”產(chǎn)品融入到餐飲中，創(chuàng)設(shè)了不同的食品功能分區(qū)，包括鮭魚工坊、波龍工坊、麥子工坊等8大物種。通過不同分區(qū)鎖定相應(yīng)的目標(biāo)中高端消費(fèi)人群，以組合工坊、多重餐廳的模式提升消費(fèi)者的購(gòu)物體驗(yàn)。在門店對(duì)產(chǎn)品的的采購(gòu)和管控上，永輝也有獨(dú)特的模式。針對(duì)某款產(chǎn)品，當(dāng)能夠預(yù)期市場(chǎng)的波動(dòng)，門店就會(huì)結(jié)合商行或產(chǎn)地做采買的動(dòng)作，然后在門店做一些營(yíng)銷去提升。第一把銷售資源利用起來(lái)，第二把利潤(rùn)管控起來(lái),第三賣手能更好地服務(wù)好顧客。在選品上，與騰訊合作研發(fā)的優(yōu)品也能更精準(zhǔn)地找到合適客群的商品，精細(xì)化日常運(yùn)營(yíng)。永輝透露，優(yōu)品挑選的會(huì)員商品品類銷售額提升了108%。合理選擇商店音樂。商店的背景音樂不僅影響消費(fèi)者購(gòu)物的節(jié)奏和心情，高雅的音樂也是展示超市形象的方式。商店背景音樂是決定消費(fèi)者在商店停留時(shí)間的因素之一。生鮮超市可以在店內(nèi)播放輕柔的音樂，音量適中，盡可能延長(zhǎng)消費(fèi)者在超市的停留時(shí)間。停留時(shí)間越長(zhǎng)，消費(fèi)者可以花的錢就越多。需要注意的是，音樂音量過大、節(jié)奏過強(qiáng)等因素可能導(dǎo)致顧客迅速離開店內(nèi)。統(tǒng)一店員著裝。一線銷售人員的統(tǒng)一著裝一方面可以提升門店的整體形象，另一方面也會(huì)給消費(fèi)者帶來(lái)新鮮感。生鮮超市一線員工著裝統(tǒng)一，將負(fù)責(zé)銷售海鮮、肉制品的員工著裝顏色與負(fù)責(zé)銷售鮮果、蔬菜的員工著裝顏色區(qū)分開來(lái)。新鮮果蔬從業(yè)人員穿黃色工作服；新鮮海鮮、肉類從業(yè)人員穿白色工作服；干混、糧油、熟食區(qū)從業(yè)人員穿紅色工作服。通過這種方式，我們可以展現(xiàn)企業(yè)的獨(dú)特形象，讓消費(fèi)者體驗(yàn)到生鮮超市與其他超市的不同。

結(jié)論無(wú)規(guī)矩不成方圓，企業(yè)只有建立完善合理的經(jīng)營(yíng)管理機(jī)制，才能夠有效提高產(chǎn)品的質(zhì)量和服務(wù)水平。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的快速發(fā)展，絕大多數(shù)傳統(tǒng)零售企業(yè)都在努力轉(zhuǎn)型升級(jí)，朝著生鮮超市的方向轉(zhuǎn)變，以此來(lái)提高零售企業(yè)的經(jīng)營(yíng)效益。同時(shí)大力開發(fā)體驗(yàn)式消費(fèi)場(chǎng)景，以此來(lái)將客流引向線上平臺(tái)，從而打造一個(gè)完善、良性發(fā)展的閉環(huán)系統(tǒng)。隨著傳統(tǒng)零售企業(yè)以及線上電商企業(yè)的投資生產(chǎn)，生鮮產(chǎn)業(yè)的發(fā)展取得了喜人的成績(jī)，逐漸形成了“兩超多強(qiáng)”的競(jìng)爭(zhēng)格局。我們見證了我國(guó)新零售產(chǎn)業(yè)從無(wú)到有，從有到多的發(fā)展歷史進(jìn)程。當(dāng)前，我國(guó)的消費(fèi)主力軍逐漸轉(zhuǎn)向了八零、九零后一代，因此消費(fèi)模式將會(huì)逐漸朝著電商消費(fèi)的方向集聚。因?yàn)檫@個(gè)消費(fèi)群體生活在一個(gè)信息技術(shù)高度發(fā)達(dá)的社會(huì)，更加傾向于選擇便利性、個(gè)性化程度高的消費(fèi)方式;另外，該消費(fèi)人群的收入相對(duì)來(lái)說比較高，因此對(duì)于價(jià)格的敏感性不強(qiáng)烈，更多地是追求高質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)。為此，新零售必須努力完善以下兩方面的工作。第一，必須加大力度進(jìn)行線上電商平臺(tái)渠道的布局，特別是依托大數(shù)據(jù)技術(shù)的分析能力來(lái)實(shí)施有針對(duì)性的銷售策略，深入掌握了解消費(fèi)者的實(shí)際消費(fèi)需求。第二，必須充分利用信息化技術(shù)的優(yōu)勢(shì)來(lái)搭建一個(gè)完善的用戶關(guān)系管理機(jī)制，為消費(fèi)者提供高質(zhì)量、高水平的消費(fèi)服務(wù)場(chǎng)景，增強(qiáng)其消費(fèi)體驗(yàn)感受。盒馬采用的“倉(cāng)店一體”的經(jīng)營(yíng)模式，這實(shí)質(zhì)上就是將企業(yè)的倉(cāng)庫(kù)融入了線下門店，門店售賣和線上訂單配送都在一個(gè)地方進(jìn)行,一旦線下的零售收入能夠應(yīng)付倉(cāng)儲(chǔ)的成本，那么線上訂單產(chǎn)生的利潤(rùn)就相當(dāng)于變成了贏利。此外，這種倉(cāng)儲(chǔ)模式通過大大提高配送時(shí)效，還讓消費(fèi)者體驗(yàn)到了極致的配送服務(wù)。為了提高配送效率和服務(wù)品質(zhì)，盒馬投入重金打造自營(yíng)配送團(tuán)隊(duì)，這種做法類似于京東當(dāng)年自建物流團(tuán)隊(duì)，是一種非常重的投入，卻能有效提升自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力。極速配送的背后，是一整套智能數(shù)字化解決方案在支撐。智能履約集單系統(tǒng)可以將訂單計(jì)算出最優(yōu)的配送方式,提高效率從而降低成本;智能店倉(cāng)作業(yè)和配送調(diào)度系統(tǒng)，精準(zhǔn)定位配送員的實(shí)時(shí)位置信息，實(shí)現(xiàn)了配送全程數(shù)據(jù)化。綜上所述，隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，新零售概念被提出：核心在于以數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)為基礎(chǔ)，以消費(fèi)者體驗(yàn)為中心。在新零售背景下，盒馬鮮生、永輝超市、地球港等超市積極轉(zhuǎn)型，探索O2O新運(yùn)營(yíng)模式，有效的將線上線下融合，減少供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，控制成本,減少損耗，提升運(yùn)作效率，有效的提升了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力?！靶铝闶邸蓖ㄟ^“互聯(lián)網(wǎng)”工具和方法開發(fā)了新業(yè)態(tài)，但仍需要注重科學(xué)化的管理。企業(yè)進(jìn)行商業(yè)模式創(chuàng)新既是時(shí)代的趨勢(shì)，也是企業(yè)要實(shí)現(xiàn)持續(xù)經(jīng)營(yíng)的必然。本文以“盒馬鮮生”和“永輝超市”作為研究對(duì)象，其運(yùn)營(yíng)模式有很多對(duì)新時(shí)代下生鮮新零售企業(yè)乃至其他業(yè)態(tài)新零售企業(yè)的發(fā)展可借鑒之處，值得深入探討。本文主要介紹了新零售及生鮮超市運(yùn)營(yíng)模式的相關(guān)理論及概念，新零售背景下對(duì)生鮮超市發(fā)展的影響，盒馬鮮生、永輝超市的發(fā)展的現(xiàn)狀以及存在的問題，最終提出生鮮運(yùn)營(yíng)模式的改進(jìn)策略及實(shí)施對(duì)策建議。按照本文的理解，以盒馬鮮生、永輝超市為代表的新零售企業(yè)，在運(yùn)營(yíng)模式上已經(jīng)做出了創(chuàng)新,而作為行業(yè)內(nèi)前期的探索者和開拓者,改革初期會(huì)面臨較多問題的產(chǎn)生,這就強(qiáng)調(diào)必須不斷地進(jìn)行自身迭代與變革，才能占據(jù)市場(chǎng)先機(jī)。不論是電商企業(yè)還是傳統(tǒng)零售企業(yè)探索新零售，不變的是走向線上線下一體化的融合模式。本文通過分析盒馬鮮生及其永輝超市的運(yùn)營(yíng)模式,得出要以消費(fèi)者體驗(yàn)為中心的生鮮超市運(yùn)營(yíng)策略建議。未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)是，在云計(jì)算方面，通過挖掘數(shù)據(jù)和應(yīng)用技術(shù),賦能零售、供應(yīng)鏈，讓前端的門店提高效率，降低成本，讓用戶有更好的體驗(yàn)。更注重顧客的體驗(yàn)、實(shí)現(xiàn)最便捷的交付、并給目標(biāo)用戶提供功能更全面的場(chǎng)景化需求服務(wù),只有這樣才能促進(jìn)企業(yè)更好的轉(zhuǎn)型和發(fā)展。

致謝轉(zhuǎn)眼大學(xué)時(shí)光匆匆流逝，畢業(yè)論文也隨之接近尾聲。在本篇論文完成的同時(shí)，我首先要感謝我的導(dǎo)師趙品華老師，正是在趙老師的悉心指導(dǎo)下，我的論文才能如此順利的完成，并且得到了其他老師的肯定。趙老師對(duì)該論文從選題，構(gòu)思到最后定稿的各個(gè)環(huán)節(jié)都耐心地給予我指導(dǎo)和意見，使我最終完成畢業(yè)論文設(shè)計(jì)，讓我在總結(jié)學(xué)業(yè)及撰寫論文方面都有了較大提高。同時(shí)在學(xué)習(xí)中，老師嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度、豐富淵博的知識(shí)、敏銳的學(xué)術(shù)思維、精益求精的工作態(tài)度以及侮人不倦的師者風(fēng)范顯示了老師高度的敬業(yè)精神和責(zé)任感。在此，我還要感謝在一起愉快的度過大學(xué)生活的每個(gè)可愛的同學(xué)們和尊敬的老師們，正是由于你們的幫忙和支持，我才能克服一個(gè)一個(gè)的困難和疑惑，直至本文的順利完成。參考文獻(xiàn)[1]陳錫林.新零售背景下生鮮超市運(yùn)營(yíng)模式探析[D].南京大學(xué),2018.[2]邢昊.生鮮電商O2O模式網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷研究[D].首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué),2018.[3]邱月燁.永輝的科技零售[J].21世紀(jì)商業(yè)評(píng)論,2018.[4]田園.“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下連鎖超市生鮮運(yùn)營(yíng)模式的研究[D].湖北工業(yè)大學(xué),2018.[5]朱巧瑩,朱明煊.新零售商業(yè)模式營(yíng)運(yùn)資金的管理——以“地球港”O(jiān)2O模式為例[J].國(guó)際商務(wù)財(cái)會(huì),2018.[6]曹冠亞.永輝超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理研究[D].福建師范大學(xué),2018.[7]林冠穎.基于“新零售”的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈整合研究[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究，2019.[8]黃艷攀.“新零售”背景下生鮮供應(yīng)鏈的協(xié)調(diào)發(fā)展路徑研究[J].中國(guó)商論,2019.[9]胡宗利.實(shí)體零售商的新零售邏輯[J].時(shí)代經(jīng)貿(mào),2017.[10]黃澤群,時(shí)小儂.“零售新物種”發(fā)展模式探討——從盒馬鮮生、超級(jí)物種談起[J].商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究,2019.

Word常用快捷鍵由于Word有定義快捷鍵的功能，在重新指定快捷鍵后，不能再使用該組合完成以前的操作。例如，按快捷鍵Ctrl+B可將選定文本改為加粗格式，如果將Ctrl+B重新指定給一個(gè)新的命令或其他命令，則不能通過按Ctrl+B為文本應(yīng)用加粗格式，除非將快捷鍵指定恢復(fù)到初始設(shè)置。下面的列表使用說明如下：（1）表中出現(xiàn)的（F）、（E）、（V）、（I）、（O）、（T）、（A）、（W）：分別代表文件、編輯、視圖、插入、格式、工具、表格和窗口菜單。（2）（切換方式）：表示重復(fù)按該鍵還原操作。（3）Num？：表示小鍵盤上的數(shù)字鍵。（4）Ctrl＋A：表示Ctrl鍵和A鍵的組合，其余類推。A.1常規(guī)快捷鍵Ctrl＋A（E）選取整篇文檔（Ctrl＋Num5）Ctrl+R可使段落右對(duì)齊Ctrl＋B（E）加粗文本（Ctrl＋Shift＋B）Ctrl＋]（O）按磅值增加所選定內(nèi)容的字號(hào)Ctrl＋C（E）復(fù)制所選內(nèi)容Ctrl＋[（O）按磅值縮小所選定內(nèi)容的字號(hào)Ctrl＋D（O）修改選定字符格式Ctrl＋=（O）將選定內(nèi)容設(shè)為下標(biāo)(切換方式)Ctrl＋E（O）段落居中Ctrl＋＋（O）將選定內(nèi)容設(shè)為上標(biāo)(切換方式)Ctrl＋H（E）查找并修改指定文字或格式Ctrl＋＊（V）顯示/隱藏所有非打印字符Ctrl＋I(xiàn)（O）傾斜所選文字（切換方式）Ctrl＋Tab（A）在單元格中插入制表符Ctrl＋M（F）調(diào)整整段縮進(jìn)Ctrl+L（O）段落左對(duì)齊Ctrl＋N（F）創(chuàng)建新文檔或模板Ctrl＋Enter（O）在插入點(diǎn)插入一個(gè)分頁(yè)符Ctrl＋O（F）打開已有的文檔或模板Ctrl＋Up（E）將插入點(diǎn)上移一個(gè)段落Ctrl＋P（F）打印文檔（=Ctrl＋Shift＋F12）Ctrl＋Down（E）將插入點(diǎn)下移一個(gè)段落Ctrl+Q（O）刪除段落格式Ctrl＋Home（E）將插入點(diǎn)移到文檔開始Ctrl＋S（F）保存當(dāng)前活動(dòng)文檔Ctrl＋End（E）將插入點(diǎn)移到文檔結(jié)尾Ctrl＋T（O）設(shè)置懸掛式縮進(jìn)Alt＋/（A）快速選定整個(gè)表格Ctrl＋U（O）給所選內(nèi)容添加下劃線Shift＋F1（W）有關(guān)命令、屏幕區(qū)域的幫助信息或文字屬性Ctrl＋V（E）在插入點(diǎn)插入剪貼板內(nèi)容Ctrl+Alt+I打印預(yù)覽Ctrl+W關(guān)閉文檔Ctrl+K（E）插入超級(jí)鏈接Ctrl＋X（E）剪切所選內(nèi)容并將其放入剪貼板Ctrl+Shift+Space-bar創(chuàng)建不間斷空格Ctrl＋Y（E）重復(fù)上一步操作（=F4=Alt＋Enter）Ctrl+連字符創(chuàng)建不間斷連字符Ctrl＋Z（E）取消上一步操作（=Alt＋Backspace）Ctrl+Spacebar刪除字符格式A.2Ctrl與光標(biāo)鍵聯(lián)合使用的快捷鍵Ctrl+←可將插入點(diǎn)移到上一個(gè)英文單詞或中文詞Ctrl+→可將插入點(diǎn)移到下一個(gè)英文單詞或中文詞Ctrl+↑可將插入點(diǎn)移到上一個(gè)段落Ctrl+↓可將插入點(diǎn)移到下一個(gè)段落A.3Ctrl與部分?jǐn)?shù)字聯(lián)合使用的快捷鍵Ctrl+0可迅速在段前增加或刪除12磅的行距Ctrl+1改變段落的行距為單倍行距Ctrl+5改變段落的行距為1.5倍行距Ctrl+2改變段落的行距為雙倍行距A.4Ctrl與Shift+字母鍵聯(lián)合使用的快捷鍵Ctrl+Shift+P再通過按“↑”和“↓”鍵改變字號(hào)Ctrl+Shift+>增大所選文字的字號(hào)Ctrl+Shift+<減小所選文字的字號(hào)Ctrl+Shift+A將所有選定的字母設(shè)為大寫Ctrl+Shift+C復(fù)制選定內(nèi)容的格式Ctrl+Shift+D段落最后一行文字占滿全行Ctrl+Shift+E打開或關(guān)閉任務(wù)欄上的“修訂”標(biāo)記Ctrl+Shift+F再通過按“↑”和“↓”鍵改變字體Ctrl+Shift+H應(yīng)用隱藏文字格式Ctrl+Shift+K將所選字母中的小寫字母設(shè)成大寫，但字母字體大小不變Ctrl+Shift+L應(yīng)用“列表”樣式