餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者排煙、排污管理規(guī)定

餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者排煙、排污管理規(guī)定?1.目的為加強(qiáng)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者排煙、排污管理，防治油煙、污水等對(duì)環(huán)境和居民生活造成污染，保障公眾健康，促進(jìn)餐飲行業(yè)可持續(xù)發(fā)展，根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，結(jié)合本地區(qū)實(shí)際情況，制定本規(guī)定。2.適用范圍本規(guī)定適用于本行政區(qū)域內(nèi)從事餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的各類單位和個(gè)體工商戶（以下統(tǒng)稱"餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者"）。3.基本原則餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)遵守環(huán)境保護(hù)法律法規(guī)，采取有效措施減少油煙、污水等污染物排放，實(shí)現(xiàn)達(dá)標(biāo)排放，并積極配合相關(guān)部門的監(jiān)督管理。同時(shí)，鼓勵(lì)采用先進(jìn)的污染防治技術(shù)和設(shè)備，提高污染防治水平。二、排煙管理1.排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)與安裝餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)根據(jù)經(jīng)營(yíng)規(guī)模、爐灶數(shù)量、通風(fēng)條件等因素，合理設(shè)計(jì)排煙系統(tǒng)。排煙系統(tǒng)應(yīng)具備足夠的抽排能力，確保油煙能夠有效排出室外。排煙管道應(yīng)采用不燃材料制作，內(nèi)壁應(yīng)光滑，不得使用塑料等易產(chǎn)生油煙吸附和火災(zāi)隱患的材料。排煙管道應(yīng)安裝牢固，防止泄漏。爐灶上方應(yīng)安裝集煙罩，集煙罩應(yīng)能有效收集爐灶產(chǎn)生的油煙，并與排煙管道連接。集煙罩的長(zhǎng)度、寬度應(yīng)根據(jù)爐灶的尺寸合理確定，確保對(duì)油煙的收集效果。鼓勵(lì)采用高效油煙凈化設(shè)備，凈化后的油煙排放濃度應(yīng)符合國(guó)家和地方相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。油煙凈化設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清洗和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行和凈化效果。2.排煙口設(shè)置排煙口應(yīng)設(shè)置在建筑物屋頂或外墻等高處，遠(yuǎn)離居民住宅、行人通道等敏感區(qū)域。排煙口與周邊建筑物的距離應(yīng)符合國(guó)家和地方相關(guān)規(guī)定要求，一般不應(yīng)小于一定距離（具體距離根據(jù)實(shí)際情況確定）。排煙口應(yīng)高于所在建筑物屋面一定高度（具體高度根據(jù)實(shí)際情況確定），避免油煙在建筑物周邊低空排放，影響周邊環(huán)境和居民生活。排煙口應(yīng)設(shè)置防風(fēng)、防雨、防蟲等設(shè)施，防止雨水、雜物等進(jìn)入排煙管道，影響排煙效果。3.油煙排放監(jiān)測(cè)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)按照國(guó)家和地方相關(guān)規(guī)定，定期委托有資質(zhì)的環(huán)境監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)油煙排放進(jìn)行監(jiān)測(cè)，監(jiān)測(cè)結(jié)果應(yīng)向社會(huì)公開。監(jiān)測(cè)頻次應(yīng)符合相關(guān)要求，一般每年不少于一次。油煙排放監(jiān)測(cè)指標(biāo)應(yīng)包括油煙排放濃度、油煙凈化設(shè)備去除效率等。監(jiān)測(cè)結(jié)果應(yīng)符合國(guó)家和地方規(guī)定的油煙排放標(biāo)準(zhǔn)。如監(jiān)測(cè)結(jié)果不符合排放標(biāo)準(zhǔn)，餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)及時(shí)采取整改措施，確保油煙達(dá)標(biāo)排放。整改后仍不符合要求的，相關(guān)部門將依法予以處理。4.排煙系統(tǒng)維護(hù)與清洗餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立排煙系統(tǒng)維護(hù)管理制度，定期對(duì)排煙系統(tǒng)進(jìn)行檢查、維護(hù)和清洗，確保其正常運(yùn)行。維護(hù)管理制度應(yīng)包括維護(hù)人員職責(zé)、維護(hù)內(nèi)容、維護(hù)周期等。排煙系統(tǒng)的清洗周期應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況確定，一般每季度不少于一次。清洗內(nèi)容應(yīng)包括集煙罩、排煙管道、油煙凈化設(shè)備等，確保去除油污和雜質(zhì)，保持排煙系統(tǒng)的清潔。餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)委托有資質(zhì)的專業(yè)清洗機(jī)構(gòu)進(jìn)行排煙系統(tǒng)清洗，并留存清洗記錄。清洗記錄應(yīng)包括清洗時(shí)間、清洗內(nèi)容、清洗人員等信息，保存期限不少于一定年限（具體年限根據(jù)實(shí)際情況確定）。三、排污管理1.污水排放預(yù)處理餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)設(shè)置污水預(yù)處理設(shè)施，對(duì)餐飲污水進(jìn)行預(yù)處理，去除油污、殘?jiān)入s質(zhì)，確保污水水質(zhì)達(dá)到接入城市污水管網(wǎng)的要求。污水預(yù)處理設(shè)施應(yīng)包括隔油池、沉淀池、化糞池等，其設(shè)計(jì)和建設(shè)應(yīng)符合國(guó)家和地方相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范要求。隔油池應(yīng)具備足夠的容積和分離效果，能夠有效分離餐飲污水中的油污；沉淀池應(yīng)能沉淀污水中的固體雜質(zhì)；化糞池應(yīng)能對(duì)污水進(jìn)行厭氧發(fā)酵處理，降低污水中的有機(jī)物含量。餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)定期對(duì)污水預(yù)處理設(shè)施進(jìn)行清理和維護(hù)，防止堵塞和溢流。清理周期應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況確定，一般每季度不少于一次。2.污水排放去向餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者的污水應(yīng)優(yōu)先接入城市污水管網(wǎng)，由城市污水處理廠集中處理。嚴(yán)禁將未經(jīng)預(yù)處理的餐飲污水直接排放到雨水管網(wǎng)、河道、湖泊等水體中。如因特殊原因無(wú)法接入城市污水管網(wǎng)的，餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定建設(shè)污水處理設(shè)施，對(duì)餐飲污水進(jìn)行達(dá)標(biāo)處理后排放。污水處理設(shè)施的建設(shè)和運(yùn)行應(yīng)符合國(guó)家和地方相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范要求，并取得相關(guān)部門的審批手續(xù)。3.污水排放監(jiān)測(cè)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)按照國(guó)家和地方相關(guān)規(guī)定，定期委托有資質(zhì)的環(huán)境監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)污水排放進(jìn)行監(jiān)測(cè)，監(jiān)測(cè)結(jié)果應(yīng)向社會(huì)公開。監(jiān)測(cè)頻次應(yīng)符合相關(guān)要求，一般每年不少于一次。污水排放監(jiān)測(cè)指標(biāo)應(yīng)包括化學(xué)需氧量（COD）、生化需氧量（BOD）、懸浮物（SS）、動(dòng)植物油等。監(jiān)測(cè)結(jié)果應(yīng)符合國(guó)家和地方規(guī)定的污水排放標(biāo)準(zhǔn)。如監(jiān)測(cè)結(jié)果不符合排放標(biāo)準(zhǔn)，餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)及時(shí)采取整改措施，確保污水達(dá)標(biāo)排放。整改后仍不符合要求的，相關(guān)部門將依法予以處理。4.排污口設(shè)置與標(biāo)識(shí)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)在污水排放口設(shè)置規(guī)范的排污口標(biāo)識(shí)，標(biāo)明污水排放去向、主要污染物種類等信息。排污口標(biāo)識(shí)應(yīng)符合國(guó)家和地方相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，便于公眾監(jiān)督和管理。排污口應(yīng)設(shè)置在便于采樣和監(jiān)測(cè)的位置，其材質(zhì)和管徑應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定要求。排污口應(yīng)安裝計(jì)量裝置，對(duì)污水排放量進(jìn)行計(jì)量。四、監(jiān)督管理1.部門職責(zé)環(huán)境保護(hù)部門：負(fù)責(zé)對(duì)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者排煙、排污情況進(jìn)行統(tǒng)一監(jiān)督管理，依法查處環(huán)境違法行為。組織開展油煙、污水排放監(jiān)測(cè)工作，對(duì)超標(biāo)排放等違法行為進(jìn)行處罰。住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部門：負(fù)責(zé)對(duì)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者污水排放接入城市污水管網(wǎng)情況進(jìn)行監(jiān)督管理，指導(dǎo)和督促相關(guān)單位做好城市污水管網(wǎng)的建設(shè)、維護(hù)和管理工作。市場(chǎng)監(jiān)督管理部門：負(fù)責(zé)對(duì)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)進(jìn)行審查，依法查處無(wú)照經(jīng)營(yíng)等違法行為。配合環(huán)境保護(hù)部門對(duì)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者的油煙、污水排放情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。其他相關(guān)部門：按照各自職責(zé)，協(xié)同做好餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者排煙、排污管理工作。2.日常檢查相關(guān)部門應(yīng)定期對(duì)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者的排煙、排污情況進(jìn)行日常檢查，檢查內(nèi)容包括排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)與安裝、排煙口設(shè)置、油煙排放監(jiān)測(cè)、污水排放預(yù)處理、污水排放去向、排污口設(shè)置與標(biāo)識(shí)等。日常檢查可采用現(xiàn)場(chǎng)檢查、查閱資料、監(jiān)測(cè)采樣等方式進(jìn)行。檢查人員應(yīng)如實(shí)記錄檢查情況，并填寫檢查記錄。檢查記錄應(yīng)包括檢查時(shí)間、檢查地點(diǎn)、檢查內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)問題及處理情況等信息。3.投訴舉報(bào)處理建立健全投訴舉報(bào)制度，暢通投訴舉報(bào)渠道。接受公眾對(duì)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者排煙、排污問題的投訴舉報(bào)，及時(shí)受理并進(jìn)行調(diào)查處理。對(duì)投訴舉報(bào)內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括投訴舉報(bào)人姓名、聯(lián)系方式、投訴舉報(bào)事項(xiàng)等。對(duì)投訴舉報(bào)事項(xiàng)進(jìn)行核實(shí)，屬于本部門職責(zé)范圍的，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理，并將處理結(jié)果反饋給投訴舉報(bào)人；不屬于本部門職責(zé)范圍的，應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)交給相關(guān)部門處理，并告知投訴舉報(bào)人。4.違法行為查處對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者排煙、排污違法行為，相關(guān)部門應(yīng)依法予以查處。查處措施包括責(zé)令限期整改、罰款、停業(yè)整頓等。對(duì)逾期未整改或整改后仍不符合要求的，依法加大處罰力度。對(duì)情節(jié)嚴(yán)重的違法行為，依法吊銷相關(guān)經(jīng)營(yíng)許可證照。建立違法行為信息公開制度，將餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者的違法違規(guī)行為向社會(huì)公開，接受公眾監(jiān)督。五、法律責(zé)任1.餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者違反本規(guī)定，未按照要求設(shè)置排煙系統(tǒng)、排放油煙或污水的，由環(huán)境保護(hù)部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，依法予以處罰。2.餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者未按照規(guī)定進(jìn)行油煙排放監(jiān)測(cè)或監(jiān)測(cè)結(jié)果不符合排放標(biāo)準(zhǔn)的，由環(huán)境保護(hù)部門責(zé)令限期整改；逾期未整改或整改后仍不符合要求的，依法予以處罰。3.餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者未按照規(guī)定對(duì)排煙系統(tǒng)進(jìn)行維護(hù)與清洗或?qū)ξ鬯A(yù)處理設(shè)施進(jìn)行清理和維護(hù)的，由相關(guān)部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，依法予以處罰。4.餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者將未經(jīng)預(yù)處理的餐飲污水直接排放到雨水管網(wǎng)、河道、湖泊等水體中的，由環(huán)境保護(hù)部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，依法予以處罰。5.餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者違反本規(guī)定，受到處罰后仍不改正的，相關(guān)部門可依法責(zé)令停業(yè)整頓；情節(jié)嚴(yán)重的，依法吊銷相關(guān)經(jīng)營(yíng)許可證照。6.阻礙相關(guān)部門工作人員依法執(zhí)行公務(wù)的，由公安機(jī)關(guān)依法予以處罰；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。7.相關(guān)部門工作人員在餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者排煙、排污管理工作