茶藝師初級(jí)練習(xí)題庫含答案

茶藝師初級(jí)練習(xí)題庫含答案一、單選題（共70題，每題1分，共70分）1.灌木型茶樹的基本特征是()。A、葉小而稀，分枝稀，樹冠大B、葉大而稀，分枝稀，樹冠小C、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面，樹冠短小D、沒有明顯主干，分枝較密，葉大而稀正確答案：C2.綠茶品飲時(shí)，品嘗三開茶，一般茶葉()。A、梗片多B、已粗老C、已淡D、回味干醇正確答案：C3.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)()，引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢?，要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。A、客人的著裝B、來客的人數(shù)C、客人的身份D、客人的主觀意愿正確答案：B4.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈()，高52mm，容量100ml。A、鐘形B、倒鐘形C、圓筒形D、三角形正確答案：B5.()是中國茶道發(fā)展的鼎盛時(shí)期。A、宋代B、唐代C、明代D、現(xiàn)代正確答案：A6.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需()不同。A、水質(zhì)B、時(shí)間C、水溫D、煮水器皿正確答案：C7.清飲紅茶壺泡法的盛茶杯以____為好。A、透明B、綠色C、紅色D、白色正確答案：D8.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，綠茶中鉛的含量為()。A、＜0.5mg/kgB、＜0.4mg/kgC、＜0.2mg/kgD、＜2mg/kg正確答案：D9.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)()。A、湯味帶咸B、湯味變淡C、湯色變暗D、香氣變淡正確答案：B10.茶藝館經(jīng)營管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、()、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。A、抓人才管理B、抓財(cái)務(wù)管理C、抓服務(wù)質(zhì)量管理D、抓收銀管理正確答案：A11.茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有()。A、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品C、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤D、填寫工作日記，反映茶藝館營業(yè)情況、服務(wù)情況、賓客投訴或建議等正確答案：D12.世界上第一部()的作者是陸羽。A、兵書B、藥書C、農(nóng)書D、茶書正確答案：D13.科學(xué)飲茶的基本要求是____。A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲B、正確選擇茶葉和正確的品飲C、正確選擇茶葉和正確沖泡方法D、正確沖泡方法和正確的品飲正確答案：A14.品飲（）時(shí),茶水的比例以1:50為宜。A、鳳凰水仙B、青茶C、鐵觀音D、綠茶正確答案：D15.防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因()，水分含量過高，儲(chǔ)存于高溫高濕，有陽光直射。A、存放時(shí)間1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上正確答案：A16.95℃以上的水溫適宜沖泡____茶葉。A、緊壓茶B、普洱茶C、六安瓜片D、黃山毛峰正確答案：B17.()作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。A、惠孟臣B、陳鳴遠(yuǎn)C、邵大亨D、時(shí)大彬正確答案：A18.在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列()的姿態(tài)是不正確的。正確答案：19.不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲()有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。A、綠茶B、花茶C、紅茶D、白茶正確答案：B20.當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單()，并適時(shí)地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定。A、拿在手上讀給賓客聽B、雙手遞交給賓客C、隨意放在賓客座位上，讓賓客自己看D、當(dāng)賓客需要時(shí)，再交給賓客正確答案：B21.使用蓋碗用具泡茶時(shí)，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、()、茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。A、蓋碗B、溫度計(jì)C、杯托D、隨手泡正確答案：D22.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、()。A、收具B、送客C、喝茶D、奉茶點(diǎn)正確答案：A23."茶醉”時(shí)可以通過()，水果等方法來緩解。A、飲酒B、抽煙C、飲茶D、吃糖正確答案：D24.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、()、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、溫壺（杯）B、賞茶C、候水D、清洗茶壺（杯）正確答案：A25.茶葉銷售包裝時(shí)，錯(cuò)誤的做法是()。A、包裝環(huán)境干燥B、快速包裝C、用不透氣的材料包裝D、包裝外觀美化第一正確答案：D26.干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤，茶葉肥壯重，或有()。A、密披茸毛B、較多白毫C、略顯茸毛D、稍帶白毫正確答案：B27.秋天宜飲綠茶，是因綠茶維生素C含量豐富，()。A、品質(zhì)熱性強(qiáng)B、品質(zhì)溫和適中C、品質(zhì)清涼D、品質(zhì)溫和味甘正確答案：B28.茶藝館要求從業(yè)人員對(duì)()、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、茶具的知識(shí)有深入的了解。A、茶的歷史B、茶的土壤環(huán)境C、茶的演變D、茶種的由來正確答案：A29.茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時(shí)，有效爭取顧客，要做到()。A、顧客進(jìn)門時(shí)介紹自己的姓名和職務(wù)B、顧客進(jìn)門時(shí)，盡快介紹茶商品和服務(wù)C、嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解D、觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動(dòng)正確答案：D30.臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入()為止。A、品茗杯至七成滿B、品茗杯至六成滿C、聞香杯至七成滿D、聞香杯至八成滿正確答案：C31.在茶藝師泡茶時(shí)，下列()的舉止是不優(yōu)雅的。A、置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看B、身體盡量不要傾斜C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上D、一手泡茶，另一支手自然放在操作臺(tái)上正確答案：D32.泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，倘用()沖泡，同樣的茶壺或茶杯用茶量高出大宗紅、綠茶的1倍以上，水量則要減少。A、烏龍茶、普洱茶B、花茶、白茶C、花茶、烏龍茶D、普洱茶、白茶正確答案：A33.歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是()。A、書畫壺B、魚化龍壺C、南瓜壺D、樹瘤壺正確答案：D34.泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用____的開水沖泡。A、100℃B、80℃C、90℃D、70℃正確答案：A35.原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是____。A、陶制茶具B、鐵制茶具C、一器多用D、石制茶具正確答案：C36.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（）。A、《品茗要錄》B、《茶譜》C、《大觀茶論》D、《茶經(jīng)》正確答案：C37.家庭儲(chǔ)存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?)。A、常用茶葉罐宜小不宜大B、直接將茶葉放入冷藏箱（柜）中C、常用茶葉罐宜大不宜小D、用透明塑料袋封裝正確答案：A38.茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()走姿是錯(cuò)誤的。A、走路步幅疾B、身體挺拔C、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過大D、兩腳跟前后走直線正確答案：A39.黃茶的沖泡器具是()。A、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉罐、茶匙、燒水爐具B、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉罐、燒水爐具C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、茶匙D、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶匙正確答案：A40.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可()，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。A、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化B、增進(jìn)滋味醇和C、抑制物質(zhì)解體D、加速各種化學(xué)反應(yīng)正確答案：A41.我國茶道的核心思想是（)A、怡B、靜C、真D、和正確答案：D42.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,根據(jù)茶具的用途分為：主泡器、()、輔助用具三類。A、隨手泡B、計(jì)時(shí)器C、茶船D、備水器正確答案：D43.在茶藝館服務(wù)當(dāng)要拾起落在地面的物品，下列()姿勢是錯(cuò)誤的。A、臀部向下，上身稍前傾B、交叉式蹲勢時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體C、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地D、蹲下、彎背、低頭正確答案：D44.在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時(shí)，投干茶用量()。A、壺的二三成滿B、以壺容積的八成滿為宜C、喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投D、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量正確答案：D45.喝茶與品茶主要的不同是____。A、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶C、大杯與小杯喝茶D、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡正確答案：A46.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中____的含量不能超過0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、聯(lián)苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正確答案：D47.清飲紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的()。A、醇香和湯色B、醇香和濃鮮C、湯色和葉底D、香氣和滋味正確答案：D48.世界上最早利用和種植茶的國家是（）A、中國B、美國C、日本D、英國正確答案：A49.黃茶君山銀針品飲時(shí)，突出對(duì)杯中()。A、滋味的品賞B、茶芽的欣賞C、香氣的欣賞D、湯色的欣賞正確答案：B50.(）在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶B、團(tuán)茶C、擂茶D、末茶正確答案：C51.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和()中，持壺、搖晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。A、玻璃杯B、聞香杯C、品茗杯D、公道杯正確答案：D52.茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、()、無異味。A、透氣B、光照C、不透明D、日曬正確答案：C53.勞動(dòng)者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、()、休息休假的權(quán)利、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。A、按個(gè)人要求選擇工作分工B、選擇排班時(shí)間的權(quán)利C、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利D、不服從值班安排的權(quán)利正確答案：C54.()作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。A、陳鳴遠(yuǎn)B、時(shí)大彬C、邵大亨D、惠孟臣正確答案：D55.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為____。A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤3mg/kgD、≤5mg/kg正確答案：B56.為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：()。正確答案：57.職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們?cè)谂c人交往中B、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中C、人們?cè)诩彝ド钪蠨、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中正確答案：D58.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，紅茶中鉛的含量為()。A、＜20mg/kgB、＜2mg/kgC、＜60mg/kgD、＜0.5mg/kg正確答案：B59.潮汕工夫茶沖泡時(shí)，用茶承，它分上下二層，上層是個(gè)()的盤，下層為缽形水缸，用來盛接泡茶時(shí)廢水。A、光亮B、平面C、有槽D、有孔正確答案：D60.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶()。A、濃香B、花香C、清香D、熟香正確答案：B61.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是()。A、煮、煎、濾B、蒸、煮、泡C、曬、煮、擂D(zhuǎn)、炙、碾、羅正確答案：D62.____茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、宋代B、唐代C、元代D、漢代正確答案：B63.茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、()、不透明、無異味。A、無氮?dú)釨、透氣C、無氧氣D、通風(fēng)正確答案：C64.泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用()則重在"啜”，宜用紫砂壺來泡茶。A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、花茶正確答案：A65.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。A、60B、40C、50D、30正確答案：C66.烏龍茶品飲時(shí)，強(qiáng)調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因()，故飲后杯中仍有余香。A、杯深、香高、熱燙B、杯小、香濃、湯熱C、杯厚、香長、湯燙D、杯高、香清、湯熱正確答案：B67.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。A、80B、100C、30D、50正確答案：D68.閩紅"三大工夫”茶，由于茶葉產(chǎn)地不同，()不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、采摘方法B、茶樹品種C、栽培方法D、工藝技術(shù)正確答案：B69.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。A、蛋白質(zhì)類B、維生素類C、脂肪類D、多酚類化合物正確答案：D70.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為()。A、≤0.2mgkgB、≤0.5mgkgC、≤2mgkgD、≤60mgkg正確答案：A二、判斷題（共30題，每題1分，共30分）1.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會(huì)出現(xiàn)色暗、香沉、味薄之感。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.紫砂壺歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是供春。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是，具有"香、濃、鮮、甘、美”五大特色。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.桃江擂茶為甜飲，不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心五大類。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.黃茶君山銀針品飲時(shí)，茶湯口感醇和、鮮爽、甘甜、別有一番滋味在心頭。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.要泡好一杯茶，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶、擇水、備器、沖泡、品嘗。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8.扁炒青的品質(zhì)要求：扁平多毫。因制法不同，品質(zhì)特征略有差異。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為"行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10.當(dāng)下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L稱為硬水。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11.茶樹在PH4.5—5.5的環(huán)境下生長最適宜，但PH略超出此范圍時(shí)，茶園仍有一定生產(chǎn)效益。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12.普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是散茶條索粗壯肥大、色澤褐紅。正確A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13.潮汕工夫茶沖泡時(shí)，用茶承，它分上下二層，上層是個(gè)有槽的盤，下層為桶形的水缸，用來盛接泡茶時(shí)的茶渣。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶則、燒水爐具等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A15.竹木茶具的特點(diǎn)是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B16.宋