烏龍茶基礎(chǔ)知識(shí)單選題100道及答案

烏龍茶基礎(chǔ)知識(shí)單選題100道及答案1.烏龍茶制作工藝中，搖青的主要目的是？A.使茶葉失水B.促進(jìn)酶促氧化C.讓茶葉成型D.去除茶葉異味答案：B。解析：搖青主要是通過搖動(dòng)茶葉，使葉緣細(xì)胞破損，促進(jìn)酶促氧化，形成烏龍茶獨(dú)特的香氣和滋味。2.以下哪種茶葉不屬于烏龍茶？A.西湖龍井B.鐵觀音C.大紅袍D.鳳凰單樅答案：A。解析：西湖龍井是綠茶，而鐵觀音、大紅袍、鳳凰單樅均為烏龍茶。3.烏龍茶的發(fā)酵程度大致是？A.5%-10%B.10%-20%C.20%-70%D.70%-90%答案：C。解析：烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，發(fā)酵程度在20%-70%之間。4.優(yōu)質(zhì)烏龍茶的干茶外觀一般具有以下哪種特征？A.色澤烏黑油潤B.條索卷曲緊結(jié)C.葉片破碎嚴(yán)重D.色澤黃綠無光答案：B。解析：優(yōu)質(zhì)烏龍茶干茶條索卷曲緊結(jié)，色澤烏綠油潤，葉片完整度高。5.沖泡烏龍茶時(shí)，水溫一般以多少為宜？A.60℃-70℃B.70℃-80℃C.80℃-90℃D.95℃-100℃答案：D。解析：烏龍茶為半發(fā)酵茶，茶葉較緊實(shí)，需用95℃-100℃的沸水沖泡才能充分激發(fā)香氣和滋味。6.烏龍茶按產(chǎn)地可分為多個(gè)類別，以下哪個(gè)不是常見的烏龍茶產(chǎn)地類別？A.閩北烏龍B.閩南烏龍C.江北烏龍D.廣東烏龍答案：C。解析：常見的烏龍茶產(chǎn)地類別有閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍和臺(tái)灣烏龍，沒有江北烏龍。7.下列關(guān)于烏龍茶香氣的描述，錯(cuò)誤的是？A.具有花果香B.香氣單一C.香氣清高持久D.不同品種香氣有差異答案：B。解析：烏龍茶香氣豐富多樣，有花果香等多種香氣類型，并非單一。8.烏龍茶的湯色一般是？A.黃綠明亮B.橙黃明亮C.深紅明亮D.無色透明答案：B。解析：烏龍茶湯色一般為橙黃明亮。9.制作烏龍茶時(shí)，殺青的作用是？A.讓茶葉發(fā)酵B.停止酶促氧化C.增加茶葉水分D.使茶葉變黑答案：B。解析：殺青是通過高溫破壞酶的活性，停止酶促氧化，固定茶葉品質(zhì)。10.以下哪種是烏龍茶的典型葉底特征？A.紅鑲邊綠葉B.全紅葉片C.全綠葉片D.黃白葉片答案：A。解析：烏龍茶葉底具有“紅鑲邊綠葉”的典型特征。11.鳳凰單樅屬于哪種烏龍茶？A.閩北烏龍B.閩南烏龍C.廣東烏龍D.臺(tái)灣烏龍答案：C。解析：鳳凰單樅產(chǎn)于廣東潮州，屬于廣東烏龍。12.沖泡烏龍茶的茶具，以下哪種不太合適？A.紫砂壺B.蓋碗C.玻璃杯D.保溫杯答案：D。解析：保溫杯保溫性強(qiáng)，會(huì)使茶葉長時(shí)間悶泡，破壞烏龍茶的口感和香氣。13.烏龍茶中含有多種營養(yǎng)成分，以下哪種成分含量相對(duì)較高？A.維生素CB.茶多酚C.脂肪D.淀粉答案：B。解析：烏龍茶中茶多酚含量相對(duì)較高，具有多種保健功效。14.以下關(guān)于烏龍茶儲(chǔ)存的說法，正確的是？A.放在潮濕環(huán)境中B.與有異味物品一起存放C.密封、低溫、干燥保存D.放在陽光直射處答案：C。解析：烏龍茶應(yīng)密封、低溫、干燥保存，避免受潮、串味和陽光直射。15.大紅袍是哪種香型的烏龍茶？A.清香型B.濃香型C.巖韻香型D.花果香型答案：C。解析：大紅袍具有獨(dú)特的巖韻香型。16.烏龍茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)一般是？A.單芽B.一芽一葉C.一芽二、三葉D.老葉答案：C。解析：烏龍茶采摘一般以一芽二、三葉為標(biāo)準(zhǔn)。17.以下哪種方法不能判斷烏龍茶的品質(zhì)好壞？A.看干茶色澤B.嘗滋味是否苦澀C.聞香氣是否純正D.觀察茶葉大小是否一致答案：D。解析：茶葉大小一致與否并非判斷烏龍茶品質(zhì)好壞的關(guān)鍵因素，而干茶色澤、香氣和滋味更能體現(xiàn)品質(zhì)。18.烏龍茶在加工過程中，做青階段分為幾個(gè)步驟？A.2個(gè)B.3個(gè)C.4個(gè)D.5個(gè)答案：B。解析：做青階段一般分為搖青、晾青、再搖青三個(gè)步驟。19.以下哪種烏龍茶口感較為醇厚？A.清香型鐵觀音B.鳳凰單樅蜜蘭香C.武夷肉桂D.臺(tái)灣高山烏龍答案：C。解析：武夷肉桂口感醇厚，香氣濃郁。20.沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡的浸泡時(shí)間一般為？A.3-5秒B.10-15秒C.30-60秒D.2-3分鐘答案：B。解析：第一泡浸泡時(shí)間一般為10-15秒，以洗茶并喚醒茶葉。21.以下哪個(gè)是烏龍茶的加工工藝順序？A.萎凋-做青-殺青-揉捻-干燥B.殺青-萎凋-做青-揉捻-干燥C.萎凋-殺青-做青-揉捻-干燥D.做青-萎凋-殺青-揉捻-干燥答案：A。解析：烏龍茶加工工藝順序?yàn)槲?、做青、殺青、揉捻、干燥?2.清香型烏龍茶的特點(diǎn)不包括？A.香氣清高B.滋味醇和C.湯色紅濃D.發(fā)酵程度相對(duì)較低答案：C。解析：清香型烏龍茶湯色黃綠明亮，而非紅濃。23.烏龍茶中含有的咖啡因有什么作用？A.促進(jìn)睡眠B.降低血壓C.提神醒腦D.增加脂肪堆積答案：C。解析：咖啡因有提神醒腦的作用。24.臺(tái)灣烏龍中較為知名的品種是？A.肉桂B(yǎng).水仙C.東方美人D.本山答案：C。解析：東方美人是臺(tái)灣烏龍中較為知名的品種。25.以下關(guān)于烏龍茶的說法，錯(cuò)誤的是？A.適合所有人群飲用B.有一定保健作用C.不同品種風(fēng)味不同D.是中國特有的茶類答案：A。解析：并非所有人群都適合飲用烏龍茶，如孕婦、失眠者等需謹(jǐn)慎飲用。26.制作烏龍茶時(shí)，揉捻的目的是？A.使茶葉發(fā)酵B.塑造外形和擠出茶汁C.去除茶葉水分D.增加茶葉香氣答案：B。解析：揉捻可使茶葉塑造外形并擠出茶汁，利于沖泡時(shí)滋味的釋放。27.濃香型烏龍茶的發(fā)酵程度比清香型？A.低B.高C.一樣D.不確定答案：B。解析：濃香型烏龍茶發(fā)酵程度比清香型高。28.以下哪種水適合沖泡烏龍茶？A.蒸餾水B.自來水C.礦泉水D.純凈水答案：C。解析：礦泉水含有多種礦物質(zhì)，能更好地激發(fā)烏龍茶的香氣和滋味。29.烏龍茶的外形一般分為？A.條形和卷曲形B.圓形和方形C.扁平形和針形D.片形和顆粒形答案：A。解析：烏龍茶外形一般分為條形和卷曲形。30.以下哪種茶葉的發(fā)酵程度與烏龍茶最接近？A.紅茶B.綠茶C.白茶D.黃茶答案：D。解析：黃茶發(fā)酵程度與烏龍茶較為接近，都屬于輕發(fā)酵或半發(fā)酵茶類。31.優(yōu)質(zhì)烏龍茶沖泡后，茶葉在水中的狀態(tài)是？A.迅速下沉B.漂浮水面C.先漂浮后下沉D.一直懸浮在水中答案：C。解析：優(yōu)質(zhì)烏龍茶沖泡后，茶葉先因表面有空氣而漂浮，后吸收水分逐漸下沉。32.烏龍茶中的兒茶素具有什么功效？A.增強(qiáng)免疫力B.增加體重C.降低血糖D.抑制食欲答案：A。解析：兒茶素具有增強(qiáng)免疫力等多種保健功效。33.以下哪種不是烏龍茶的香型？A.豆香B.蘭花香C.肉桂香D.蜜蘭香答案：A。解析：豆香一般是綠茶的香型，烏龍茶常見有蘭花香、肉桂香、蜜蘭香等。34.沖泡烏龍茶時(shí)，投茶量一般根據(jù)什么來確定？A.個(gè)人口味和茶具大小B.茶葉價(jià)格C.茶葉產(chǎn)地D.季節(jié)變化答案：A。解析：投茶量一般根據(jù)個(gè)人口味和茶具大小來確定。35.以下關(guān)于烏龍茶烘焙的說法，正確的是？A.烘焙時(shí)間越長越好B.烘焙溫度越高越好C.合理烘焙可提升香氣和口感D.烘焙對(duì)烏龍茶品質(zhì)無影響答案：C。解析：合理烘焙可去除茶葉的青味，提升香氣和口感，但時(shí)間和溫度需恰當(dāng)。36.鳳凰單樅茶的香型眾多，其中以哪種香型最為著名？A.鴨屎香B.桂花香C.柚花香D.姜花香答案：A。解析：鳳凰單樅的鴨屎香最為著名。37.烏龍茶的滋味特點(diǎn)是？A.苦澀味重B.醇厚回甘C.清淡無味D.酸味明顯答案：B。解析：烏龍茶滋味醇厚回甘。38.以下哪種茶葉與烏龍茶的加工工藝差異最大？A.普洱茶B.黑茶C.紅茶D.綠茶答案：D。解析：綠茶是不發(fā)酵茶，加工工藝與半發(fā)酵的烏龍茶差異最大。39.制作烏龍茶時(shí)，萎凋的方式有？A.日光萎凋和室內(nèi)萎凋B.高溫萎凋和低溫萎凋C.快速萎凋和慢速萎凋D.干燥萎凋和濕潤萎凋答案：A。解析：萎凋方式有日光萎凋和室內(nèi)萎凋。40.以下關(guān)于烏龍茶的耐泡性，說法正確的是？A.不耐泡B.一般能沖泡2-3次C.優(yōu)質(zhì)烏龍茶可沖泡7-8次甚至更多D.與茶葉品質(zhì)無關(guān)答案：C。解析：優(yōu)質(zhì)烏龍茶耐泡性強(qiáng)，可沖泡7-8次甚至更多。41.以下哪種香型的烏龍茶香氣較為清幽淡雅？A.肉桂香B.蘭花香C.蜜蘭香D.焦糖香答案：B。解析：蘭花香型的烏龍茶香氣清幽淡雅。42.沖泡烏龍茶時(shí)，注水方式對(duì)茶湯品質(zhì)有影響，以下哪種注水方式較合適？A.直接沖擊茶葉B.沿杯壁緩慢注水C.快速大量注水D.先注一半水再倒出答案：B。解析：沿杯壁緩慢注水可使茶葉均勻受熱，減少對(duì)茶葉的沖擊，利于茶湯品質(zhì)。43.烏龍茶中含有氟元素，對(duì)人體的作用是？A.促進(jìn)生長發(fā)育B.預(yù)防齲齒C.降低血脂D.改善視力答案：B。解析：氟元素可預(yù)防齲齒。44.以下哪種烏龍茶的外形呈條索狀且較為緊結(jié)？A.鐵觀音B.鳳凰單樅C.大紅袍D.本山答案：C。解析：大紅袍外形呈條索狀且較為緊結(jié)。45.以下關(guān)于烏龍茶做青過程中搖青次數(shù)的說法，正確的是？A.搖青次數(shù)越多越好B.搖青次數(shù)越少越好C.根據(jù)茶葉情況和工藝要求確定D.固定為3次答案：C。解析：搖青次數(shù)需根據(jù)茶葉情況和工藝要求確定。46.濃香型烏龍茶的湯色一般比清香型？A.更淺B.更深C.一樣D.不確定答案：B。解析：濃香型烏龍茶湯色一般比清香型更深。47.以下哪種茶葉的口感與烏龍茶的醇厚口感差異較大？A.白茶B.紅茶C.綠茶D.黑茶答案：C。解析：綠茶口感相對(duì)清新淡雅，與烏龍茶的醇厚口感差異較大。48.沖泡烏龍茶時(shí)，茶與水的比例一般為？A.1:10B.1:20C.1:30D.1:50答案：B。解析：茶與水的比例一般為1:20。49.烏龍茶的保健功效不包括？A.降血壓B.治療癌癥C.減肥D.防輻射答案：B。解析：烏龍茶有一定保健作用，但不能治療癌癥。50.以下哪種是烏龍茶發(fā)酵過程中產(chǎn)生的香氣物質(zhì)？A.乙醇B.茶多酚C.芳香醇D.咖啡因答案：C。解析：芳香醇是烏龍茶發(fā)酵過程中產(chǎn)生的香氣物質(zhì)。51.鳳凰單樅茶按香型分類，屬于哪種香型的茶葉口感相對(duì)甜潤？A.蜜蘭香B.鴨屎香C.肉桂香D.蘭花香答案：A。解析：蜜蘭香型的鳳凰單樅口感相對(duì)甜潤。52.沖泡烏龍茶時(shí)，以下哪種情況會(huì)使茶湯滋味變苦澀？A.水溫過低B.浸泡時(shí)間過長C.投茶量過少D.用礦泉水沖泡答案：B。解析：浸泡時(shí)間過長會(huì)使茶葉中苦澀物質(zhì)過度溶出，使茶湯滋味變苦澀。53.烏龍茶中含有的多糖類物質(zhì)有什么作用？A.調(diào)節(jié)血糖B.增加膽固醇C.促進(jìn)脂肪吸收D.降低免疫力答案：A。解析：多糖類物質(zhì)有調(diào)節(jié)血糖的作用。54.以下哪種烏龍茶的發(fā)酵程度相對(duì)較高？A.清香型鐵觀音B.武夷水仙C.本山茶D.臺(tái)灣清香烏龍答案：B。解析：武夷水仙發(fā)酵程度相對(duì)較高。55.制作烏龍茶時(shí)，干燥的目的不包括？A.固定品質(zhì)B.增加水分C.便于儲(chǔ)存D.提升香氣答案：B。解析：干燥是為了去除水分，固定品質(zhì)，便于儲(chǔ)存和提升香氣，而不是增加水分。56.以下關(guān)于烏龍茶香氣的形成，說法錯(cuò)誤的是？A.與發(fā)酵程度有關(guān)B.與烘焙工藝有關(guān)C.只與茶葉品種有關(guān)D.與做青過程有關(guān)答案：C。解析：烏龍茶香氣的形成與發(fā)酵程度、烘焙工藝、做青過程以及茶葉品種等都有關(guān)系，并非只與茶葉品種有關(guān)。57.沖泡烏龍茶的蓋碗，容量一般選擇？A.50ml以下B.50-100mlC.100-150mlD.150ml以上答案：C。解析：100-150ml的蓋碗容量比較適合沖泡烏龍茶。58.以下哪種茶葉在外形上與烏龍茶有明顯區(qū)別？A.碧螺春B.大紅袍C.鐵觀音D.鳳凰單樅答案：A。解析：碧螺春外形卷曲成螺，與烏龍茶的條形或卷曲形有明顯區(qū)別。59.烏龍茶的發(fā)酵是在什么條件下進(jìn)行的？A.有氧環(huán)境B.無氧環(huán)境C.先有氧后無氧D.先無氧后有氧答案：A。解析：烏龍茶發(fā)酵是在有氧環(huán)境下進(jìn)行的。60.以下關(guān)于烏龍茶口感的描述，正確的是？A.口感單一B.既有綠茶的清新又有紅茶的醇厚C.只有苦澀味D.口感淡薄答案：B。解析：烏龍茶既有綠茶的清新又有紅茶的醇厚，口感豐富。61.以下哪種香型的烏龍茶帶有類似焦糖的香氣？A.肉桂香B.蘭花香C.焦糖香D.蜜蘭香答案：C。解析：焦糖香型的烏龍茶帶有類似焦糖的香氣。62.沖泡烏龍茶時(shí)，茶葉的舒展程度與什么有關(guān)？A.茶葉價(jià)格B.水溫C.茶具材質(zhì)D.茶葉包裝答案：B。解析：水溫會(huì)影響茶葉的舒展程度，水溫合適時(shí)茶葉能更好地舒展。63.烏龍茶中的茶氨酸具有什么作用？A.使人興奮失眠B.鎮(zhèn)靜安神C.升高血壓D.降低記憶力答案：B。解析：茶氨酸有鎮(zhèn)靜安神的作用，可緩和咖啡因?qū)θ梭w的興奮作用。64.以下哪種烏龍茶的外形較為卷曲，顆粒緊結(jié)？A.大紅袍B.鳳凰單樅C.鐵觀音D.水仙答案：C。解析：鐵觀音外形較為卷曲，顆粒緊結(jié)。65.制作烏龍茶做青時(shí)，搖青的力度和時(shí)間應(yīng)該？A.始終保持一致B.先輕后重，時(shí)間先短后長C.先重后輕，時(shí)間先長后短D.隨意變化答案：B。解析：做青搖青應(yīng)先輕后重，時(shí)間先短后長，逐步促進(jìn)茶葉發(fā)酵和香氣形成。66.清香型烏龍茶的儲(chǔ)存條件比濃香型？A.更寬松B.更嚴(yán)格C.一樣D.不確定答案：B。解析：清香型烏龍茶香氣更易揮發(fā)，對(duì)儲(chǔ)存條件要求更嚴(yán)格。67.以下哪種茶葉的口感與烏龍茶的回甘特點(diǎn)差異較大？A.苦丁茶B.紅茶C.白茶D.黑茶答案：A。解析：苦丁茶口感苦澀后回甘不明顯，與烏龍茶的回甘特點(diǎn)差異較大。68.沖泡烏龍茶時(shí)，出湯速度對(duì)茶湯有什么影響？A.出湯快，茶湯濃度高B.出湯慢，茶湯濃度低C.出湯快，茶湯滋味淡D.出湯速度對(duì)茶湯無影響答案：C。解析：出湯快，茶葉中物質(zhì)溶出少，茶湯滋味淡。69.烏龍茶中含有的錳元素對(duì)人體有什么作用？A.促進(jìn)骨骼發(fā)育B.增加脂肪堆積C.降低免疫力D.導(dǎo)致貧血答案：A。解析：錳元素對(duì)促進(jìn)骨骼發(fā)育等有作用。70.以下哪種烏龍茶的發(fā)酵程度在閩北烏龍中相對(duì)較低？A.肉桂B(yǎng).水仙C.奇蘭D.大紅袍答案：C。解析：奇蘭在閩北烏龍中發(fā)酵程度相對(duì)較低。71.烏龍茶的做青過程中，晾青的目的是？A.讓茶葉繼續(xù)發(fā)酵B.使茶葉水分均勻分布C.增加茶葉香氣D.降低茶葉溫度答案：B。解析：晾青可使茶葉水分均勻分布，為下一步搖青做準(zhǔn)備。72.以下關(guān)于濃香型烏龍茶的特點(diǎn)，說法錯(cuò)誤的是？A.香氣濃郁B.滋味醇厚C.湯色黃綠D.發(fā)酵程度較高答案：C。解析：濃香型烏龍茶湯色橙黃或橙紅，而非黃綠。73.沖泡烏龍茶時(shí)，使用紫砂壺的好處不包括？A.保溫性好B.能提升茶湯香氣C.使茶湯顏色變深D.有助于保持茶葉原味答案：C。解析：紫砂壺不會(huì)使茶湯顏色變深，其優(yōu)點(diǎn)是保溫性好、提升香氣、保持原味。74.以下哪種茶葉與烏龍茶的產(chǎn)地可能相同，但工藝不同？A.正山小種B.福鼎白茶C.西湖龍井D.永春佛手答案：A。解析：正山小種和部分烏龍茶都產(chǎn)自福建，正山小種是紅茶工藝，與烏龍茶工藝不同。75.烏龍茶發(fā)酵過程中，主要參與的酶是？A.淀粉酶B.蛋白酶C.多酚氧化酶D.脂肪酶答案：C。解析：多酚氧化酶在烏龍茶發(fā)酵過程中起主要作用。76.鳳凰單樅的蜜蘭香品種，其香氣來源主要是？A.茶葉本身含有的天然香氣物質(zhì)B.加工過程中添加的香料C.儲(chǔ)存環(huán)境的影響D.沖泡方式的作用答案：A。解析：蜜蘭香品種的香氣來源于茶葉本身含有的天然香氣物質(zhì)。77.沖泡烏龍茶時(shí)，如果水溫過高，可能會(huì)導(dǎo)致？A.茶湯滋味淡B.茶葉不舒展C.香氣流失，茶湯苦澀D.茶葉下沉慢答案：C。解析：水溫過高會(huì)使香氣流失，茶葉中苦澀物質(zhì)過度溶出，茶湯苦澀。78.烏龍茶中的維生素B族對(duì)人體有什么作用？A.促進(jìn)鈣吸收B.維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能C.降低血糖D.增強(qiáng)視力答案：B。解析：維生素B族能維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能。79.以下哪種烏龍茶的外形呈松散的條索狀？A.鐵觀音B.鳳凰單樅C.本山D.肉桂答案：B。解析：鳳凰單樅外形呈松散的條索狀。80.制作烏龍茶殺青時(shí)，要求？A.高溫短時(shí)間B.低溫長時(shí)間C.高溫長時(shí)間D.低溫短時(shí)間答案：A。解析：殺青要求高溫短時(shí)間，快速破壞酶活性。81.以下關(guān)于清香型烏龍茶的口感，說法正確的是？A.口感醇厚濃郁B.口感清新淡雅，滋味醇和C.口感苦澀重D.口感甜膩答案：B。解析：清香型烏龍茶口感清新淡雅，滋味醇和。82.沖泡烏龍茶時(shí)，投茶量過多會(huì)導(dǎo)致？A.茶湯滋味淡B.茶湯苦澀味重C.香氣不足D.茶葉不舒展答案：B。解析：投茶量過多會(huì)使茶湯中物質(zhì)濃度過高，苦澀味重。83.烏龍茶中含有的鎂元素對(duì)人體的作用是？A.促進(jìn)心臟健康B.增加體重C.降低免疫力D.導(dǎo)致脫發(fā)答案：A。解析：鎂元素對(duì)促進(jìn)心臟健康有作用。84.以下哪種烏龍茶的發(fā)酵程度在閩南烏龍中相對(duì)較高？A.本山B.毛蟹C.黃金桂D.濃香型鐵觀音答案：D。解析：濃香型鐵觀音在閩南烏龍中發(fā)酵程度相對(duì)較高。85.烏龍茶做青過程中，搖青和晾青交替進(jìn)行的原因是？A.增加勞動(dòng)量B.使茶葉發(fā)酵均勻C.減少茶葉水分D.讓茶葉休息答案：B。解析：搖青和晾青交替可使茶葉發(fā)酵均勻。86.以下關(guān)于濃香型烏龍茶的儲(chǔ)存，說法正確的是？A.不需要密封B.可在高溫環(huán)境下儲(chǔ)存C.要防潮、防異味D.可與其他茶葉混放答案：C。解析：濃香型烏龍茶儲(chǔ)存要防潮、防異味，需密封，避免高溫和與其他茶葉混放。87.沖泡烏龍茶時(shí)，選擇玻璃茶具的優(yōu)點(diǎn)是？A.能提升茶湯香氣B.可觀察茶葉舒展和湯色變化C.保溫性好D.使茶湯口感更醇厚答案：B。解析：玻璃茶具透明，可觀察茶葉舒展和湯色變化。88.以下哪種茶葉與烏龍茶在加工工藝上有部分相似之處？A.黃茶B.黑茶C.白茶D.花茶答案：A。解析：黃茶和烏龍茶加工工藝都有部分發(fā)酵環(huán)節(jié)，有部分相似之處。89.烏龍茶發(fā)酵過程中，茶葉顏色的變化是？A.由綠變紅B.由紅變綠C.由黃變綠D.顏色不變答案：A。解析：烏龍茶發(fā)酵過程中，茶葉由綠變紅，形成“紅鑲邊綠葉”。90.以下關(guān)于烏龍茶口感的層次，說法正確的是？A.沒有層次B.只有甜和苦兩個(gè)層次C.有豐富的口感層次，如清香、醇厚、回甘等D.口感層次只與茶葉價(jià)格有關(guān)答案：C。解析：