酒店概論題庫附答案（多選80題）

酒店概論題庫附答案（多選80題）1.下列屬于連鎖酒店經(jīng)營模式的是（）。A.委托管理B.特許權(quán)經(jīng)營C.租賃經(jīng)營D.自營正確答案：ABCD2.飯店主要功能可分為（）。A.大堂接待B.客房C.餐飲D.公共活動E.后勤服務(wù)管理正確答案：ABCDE3.飯店建筑造型的處理手法有（）。A.采用中國傳統(tǒng)建筑造型B.采用外來建筑文化風(fēng)格C.突出頂部造型D.突出底部造型E.對比協(xié)調(diào)正確答案：ABCDE4.飯店建筑結(jié)構(gòu)布局的具體原則是（）。A.滿足賓客需求的原則B.體現(xiàn)經(jīng)濟效益的原則C.客用與員工用設(shè)施分離原則D.符合規(guī)范原則E.注重美感與文化氛圍的原則正確答案：ABCDE5.飯店的主要設(shè)備系統(tǒng)包括（）。A.給排水系統(tǒng)B.供、配電系統(tǒng)C.供熱系統(tǒng)D.空調(diào)、制冷、通風(fēng)系統(tǒng)E.消防系統(tǒng)正確答案：ABCDE6.飯店建筑選址的適宜地段有（）。A.經(jīng)濟較為發(fā)達的地區(qū)B.通訊條件好的地區(qū)C.交通便利的地區(qū)D.環(huán)境安靜的地區(qū)E.風(fēng)景優(yōu)美的旅游勝地正確答案：ABCDE7.從飯店的服務(wù)特性分析，賓客需求主要表現(xiàn)在（）。A.衛(wèi)生與安全的需要B.時效的需要C.文明的需要D.感情的需要E.個性需求正確答案：ABCDE8.客房內(nèi)部空間主要有（）。A.睡眠空間B.書寫閱讀空間C.起居空間D.儲藏空間E.盥洗空間正確答案：ABCDE9.酒店物資發(fā)放管理的基本要求是（）。A.準確B.及時C.安全D.經(jīng)濟E.舒適正確答案：ABCD10.酒店的產(chǎn)權(quán)制度要求（）。A.產(chǎn)權(quán)關(guān)系清晰化B.產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)合理化C.產(chǎn)權(quán)組織科學(xué)化D.產(chǎn)權(quán)管理分離化E.與經(jīng)營權(quán)分離正確答案：ABC11.與其他經(jīng)營方式比較，飯店實行公司化經(jīng)營有以下特點：（）。A.飯店是獨立的經(jīng)濟實體與法人B.飯店財產(chǎn)權(quán)與經(jīng)營權(quán)徹底分離C.股東可以轉(zhuǎn)讓自己的股權(quán)但不能退股D.內(nèi)部持股有助于調(diào)動員工的積極性E.產(chǎn)權(quán)關(guān)系清晰正確答案：ABCD12.飯店內(nèi)部資金可以分為以下幾種形式：（）。A.企業(yè)留利B.飯店應(yīng)收帳款C.折舊基金D.股票籌款E.股利正確答案：ABC13.國際上單體酒店發(fā)展的走向是（）。A.投資或控股管理模式B.合同管理模式C.特許經(jīng)營管理模式D.網(wǎng)絡(luò)銷售聯(lián)盟的模式E.第三方管理正確答案：ABCD14.常見的飯店集團的形式有（）。A.租賃B.管理合同C.特許經(jīng)營D.合作經(jīng)營E.時權(quán)經(jīng)營正確答案：ABCDE15.飯店集團的優(yōu)勢主要表現(xiàn)在（）。A.經(jīng)營管理優(yōu)勢B.服務(wù)質(zhì)量優(yōu)勢C.設(shè)備技術(shù)優(yōu)勢D.財務(wù)優(yōu)勢E.市場營銷優(yōu)勢正確答案：ABCDE16.飯店集團具有的特征是（）。A.擁有屬于自身產(chǎn)權(quán)的飯店B.對本身產(chǎn)權(quán)飯店有其經(jīng)營管理權(quán)C.采取統(tǒng)一的經(jīng)營管理D.是飯店的聯(lián)合經(jīng)營體E.不一定擁有屬于自己的產(chǎn)權(quán)飯店正確答案：ABCD17.下列屬于酒店收益管理方法的是（）。A.超額預(yù)訂B.停留時間控制C.容量控制D.升級銷售E.客房升級正確答案：ABCD18.構(gòu)成飯店服務(wù)的技術(shù)質(zhì)量的因素有（）。A.飯店的設(shè)施設(shè)備質(zhì)量B.實物產(chǎn)品質(zhì)量C.服務(wù)用品質(zhì)量D.勞務(wù)質(zhì)量E.環(huán)境質(zhì)量正確答案：ABC19.酒店基本的管理方法有（）。A.感情管理法B.制度管理法C.走動管理法D.表單管理法E.計劃管理法正確答案：ABCD20.飯店設(shè)備系統(tǒng)的特點有（）。A.投資額度大B.技術(shù)先進，維持費用高C.飯店產(chǎn)品更新周期短D.種類繁多E.飯店產(chǎn)品更新周期長正確答案：ABCD21.常見的酒店信息系統(tǒng)有（）。A.Micros-FidelioB.Micros-OperaC.FoxhisD.ExcelE.西軟正確答案：ABCE22.事前服務(wù)質(zhì)量控制主要包括（）。A.設(shè)施質(zhì)量控制B.物品供應(yīng)質(zhì)量控制C.食品原材料質(zhì)量控制D.現(xiàn)場控制E.服務(wù)人員的思想準備正確答案：ABCE23.飯店服務(wù)質(zhì)量控制的基礎(chǔ)工作包括（）。A.服務(wù)質(zhì)量信息工作B.制定服務(wù)規(guī)程C.服務(wù)質(zhì)量教育工作D.對員工進行業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)E.對員工進行服務(wù)質(zhì)量管理教育正確答案：ABCDE24.飯店服務(wù)質(zhì)量調(diào)查方法有（）。A.交易調(diào)查B.暗查C.專題座談會D.暗訪E.經(jīng)營數(shù)據(jù)記錄系統(tǒng)正確答案：ACDE25.現(xiàn)代管理理論主要有（）。A.系統(tǒng)理論B.決策理論C.雙因素理論D.權(quán)變理論E.運籌學(xué)正確答案：ABDE26.下列哪些是酒店服務(wù)功能性質(zhì)量的影響因素（）。A.服務(wù)態(tài)度B.服務(wù)效率C.服務(wù)設(shè)施設(shè)備D.服務(wù)環(huán)境E.氛圍正確答案：AB27.下列屬于綠色酒店環(huán)保管理4R原則的是（）。A.減量化原則（Reducing）B.再使用原則（Reuling）C.再循環(huán)原則（Recycling）D.替代原則（Replacling）E.再維修原則（Remaintaining）正確答案：ABCD28.按照管理責(zé)任可將飯店成本劃分為（）。A.固定成本B.變動成本C.混合成本D.可控成本E.不可控成本正確答案：DE29.不應(yīng)計入成本費用的支出有（）。A.購置固定資產(chǎn)的支出B.購置無形資產(chǎn)的支出C.對外投資支出D.捐贈支出E.金融機構(gòu)手續(xù)費正確答案：ABCD30.飯店成本管理與控制的原則（）。A.嚴格遵守國家規(guī)定的成本開支標(biāo)準B.按權(quán)責(zé)發(fā)生制度原則嚴格成本核算C.正確處理低成本與保證質(zhì)量、增加數(shù)量的關(guān)系D.健全成本管理責(zé)任制E.健全成本管理系統(tǒng)正確答案：ABCDE31.飯店成本控制的方法有（）。A.預(yù)算控制法B.主要消耗指標(biāo)控制法C.制度控制法D.標(biāo)準成本控制法E.實際成本控制法正確答案：ABCD32.原材料采購規(guī)格主要包括（）。A.原材料名稱B.數(shù)量、重量或尺寸C.具體質(zhì)量要求D.供貨頻率E.其他特別要求正確答案：ABCDE33.豪華飯店時期飯店經(jīng)營的主要特點是（）。A.大都建在豪華的大都市B.其使用者僅僅局限于富裕階層C.進住飯店的客人是為了炫耀身份、地位和權(quán)利D.飯店的經(jīng)營者經(jīng)營的目的是為了追逐利潤E.飯店投資者對投資的收回并不十分關(guān)心正確答案：ABCE34.商業(yè)飯店時期的飯店和以往的住宿設(shè)施相比，其主要特點有（）。A.服務(wù)對象是一般平民B.飯店的使用者為王室、貴族和官宦C.飯店實行低價格政策D.經(jīng)營者的目的是為了提高其社會地位E.經(jīng)營者以營利為目的正確答案：ACE35.下列選項中能夠影響酒店組織管理總體模式選擇的因素有（）。A.環(huán)境B.文化C.戰(zhàn)略D.目標(biāo)和任務(wù)E.企業(yè)性質(zhì)正確答案：ABCD36.下列屬于混合成本的是（）。A.電話費用B.汽車租賃費C.行政報酬D.食品飲料成本E.折舊費正確答案：ABC37.飯店服務(wù)質(zhì)量的特點有（）。A.綜合性B.短暫性C.關(guān)聯(lián)性D.依賴性E.不穩(wěn)定性正確答案：ABCDE38.飯店在實施標(biāo)準化過程中應(yīng)注意（）。A.具有科學(xué)性B.具有嚴密性C.具有協(xié)調(diào)一致性D.具有實用和可操作性E.應(yīng)符合經(jīng)濟性原則正確答案：ABCDE39.飯店服務(wù)產(chǎn)品的主要特征是（）。A.無形性B.生產(chǎn)和消費的同時性C.價值不可儲存性D.質(zhì)量的不穩(wěn)定性E.即逝性正確答案：ABCDE40.餐飲成本管理包括（）。A.原材料的采購管理B.原材料驗收管理C.原材料倉儲管理D.原材料發(fā)貨管理E.原材料生產(chǎn)加工管理正確答案：ABCDE41.營業(yè)外支出的具體內(nèi)容包括（）。A.固定資產(chǎn)盤虧B.處理固定資產(chǎn)損失C.非常損失D.罰款支出E.公益救濟性支出正確答案：ABCDE42.營業(yè)外收入主要包括（）。A.固定資產(chǎn)盤盈B.處理固定資產(chǎn)收益C.罰款凈收入D.禮品折價收入E.技術(shù)轉(zhuǎn)讓收入正確答案：ABCD43.飯店進行收益管理的策略有（）。A.超額預(yù)定B.折扣配置C.時滯控制D.升檔銷售E.降檔銷售正確答案：ABCD44.飯店日常收益經(jīng)營管理工作包括（）。A.制定有效的定價體系B.限制特定房可接受預(yù)定的數(shù)量C.對預(yù)定員進行培訓(xùn)D.增加或減少折扣房數(shù)量E.向客人提供最適當(dāng)?shù)目头空_答案：ABCDE45.根據(jù)飯店所在地點不同，飯店類型可分為（）。A.度假型飯店B.汽車飯店C.機場飯店D.過境飯店E.城市飯店正確答案：CDE46.下列屬于酒店業(yè)發(fā)展新趨勢的是（）。A.酒店從業(yè)人員的職業(yè)化程度不斷提升B.酒店業(yè)集團化和品牌化的趨勢將促進酒店業(yè)重新分工C.資本市場在酒店業(yè)發(fā)展中的作用凸顯出來D.綠色環(huán)保體系在酒店行業(yè)中的構(gòu)建E.勞動力供給越來越充足正確答案：ABCD47.酒店的服務(wù)質(zhì)量不容易控制是因為下列酒店服務(wù)的哪幾個特性引起的？（）A.無形性B.不可儲存性C.差異性D.同時性E.不可預(yù)見性正確答案：ACD48.關(guān)系營銷突破了傳統(tǒng)市場營銷理論的局限，是對傳統(tǒng)市場營銷理論的延伸與創(chuàng)新。關(guān)系營銷具有四個基本特征，比如：（）。A.雙向溝通B.多贏營銷C.協(xié)同合作D.綠色營銷E.系統(tǒng)營銷正確答案：AC49.現(xiàn)代飯店應(yīng)具備的基本條件包括（）。A.是由建筑物及裝備完好的設(shè)施組成的接待場所B.它必須提供住宿、餐飲及其他服務(wù)C.它的服務(wù)對象是公眾D.它是商業(yè)性的服務(wù)企業(yè)，以營利為目的E.它的居住者是永久居住的人正確答案：ABCD50.飯店的基本功能有（）。A.住宿功能B.餐飲功能C.商務(wù)功能D.購物功能E.娛樂功能正確答案：AB51.飯店的作用有（）。A.創(chuàng)造旅游收入B.娛樂旅游者身心C.創(chuàng)造就業(yè)機會D.促進消費方式變化E.帶動其他行業(yè)發(fā)展正確答案：ABCDE52.下列屬于飯店固定成本的是（）。A.折舊費B.利息C.保險費D.汽車租賃費E.行政報酬正確答案：ABC53.人力資源開發(fā)的內(nèi)容包括（）。A.制定飯店的人力資源計劃B.招聘錄用員工C.教育培訓(xùn)D.建立完整的考核體系和獎懲制度E.建立良好的薪酬福利制度正確答案：ABCDE54.飯店的業(yè)務(wù)有以下特點（）。A.飯店產(chǎn)品的無形性B.飯店業(yè)務(wù)的時空特性C.飯店業(yè)務(wù)的弱文化性D.飯店業(yè)務(wù)的綜合協(xié)調(diào)性E.飯店業(yè)務(wù)的季節(jié)性正確答案：ABDE55.我國旅游飯店業(yè)的發(fā)展趨勢是（）。A.管理理念深化B.文化內(nèi)涵升值C.新技術(shù)廣泛應(yīng)用D.市場高度細分化E.飯店集團化發(fā)展與品牌化經(jīng)營正確答案：ABCDE56.人力資源開發(fā)的任務(wù)是（）。A.科學(xué)地了解和評價人B.積極造就及合理使用人C.優(yōu)化組合各類人力資源D.處理好人才流動問題E.建立飯店人力資源開發(fā)利用體系正確答案：ABCDE57.飯店員工培訓(xùn)的方法有（）。A.講授法B.討論法C.案例分析法D.角色扮演法E.操作示范法正確答案：ABCDE58.激勵的基本形式有（）。A.需求激勵B.目標(biāo)激勵C.情感激勵D.信任激勵E.榜樣激勵正確答案：ABCDE59.人力資源包含的主要內(nèi)容有（）。A.人的體質(zhì)B.人的智力C.具有特定范疇的才干D.人的觀念狀態(tài)E.道德準則正確答案：ABCDE60.員工招聘來源渠道有（）。A.人才市場B.中介機構(gòu)C.獵頭公司D.各類旅游院校E.社會上招聘正確答案：ABCDE61.下列支出屬營業(yè)成本的有（）。A.餐飲成本B.商品成本C.洗滌成本D.其他直接成本E.廣告宣傳成本正確答案：ABCD62.飯店的財務(wù)費用主要包括（）。A.利息B.匯兌損益C.金融機構(gòu)手續(xù)費D.其他財務(wù)費用E.應(yīng)付股利正確答案：ABCD63.表單管理必須遵循的原則有（）。A.實用性B.經(jīng)濟性C.準確性D.時效性E.垂直性正確答案：ABCD64.按飯店市場及賓客特點分類，飯店的主要類型有（）。A.商務(wù)型飯店B.汽車飯店C.包價飯店D.歐式計價飯店E.城市飯店正確答案：AE65.屬于飯店“特別房價”的價格類型有（）。A.團隊價B.家庭租用價C.追加房價D.合同房價E.小包價正確答案：ABE66.下面的公式中,反映客房收益公式的是（）。A.實際平均房價*客房出租率B.實際平均房價/客房出租率C.實際客房營收*全部房間數(shù)D.實際客房營收/已售房間數(shù)E.實際客房營收/全部房間數(shù)正確答案：AE67.飯店客房室內(nèi)安全設(shè)計的主要內(nèi)容是（）。A.防火B(yǎng).健康性C.私密性D.效率E.治安正確答案：ACE68.客房日常清潔整理工作的主要內(nèi)容是（）。A.整理房間B.打掃除塵C.地板打蠟D.更換用品E.檢查設(shè)備正確答案：ABDE69.在確定客房員工人數(shù)時,必須考慮的因素有（）。A.工作量B.勞動定額C.工作環(huán)境D.規(guī)格要求E.出勤率正確答案：ABE70.在選擇飯店客房設(shè)備時,必須考慮的因素有（）。A.豪華性B.協(xié)調(diào)性C.針對性D.節(jié)能性E.安全性正確答案：BCDE71.下列酒店品牌屬于萬豪集團的有（）A.JW萬豪B.萬麗C.萬怡D.萬達E.萬楓正確答案：ABCE72.屬于行為科學(xué)理論的是（）。A.人際關(guān)系論B.雙因素理論C.系統(tǒng)理論D.管理方格論E.期望理論正確答案：ABDE73.中國國家標(biāo)準《旅游飯店星級的劃分與評定》（GB/T14308-2003）對飯店的定義為：旅游飯店能夠以夜為時間單位向旅游客人提供配有餐飲及相關(guān)服務(wù)的住宿設(shè)施，按不同習(xí)慣它也被稱為賓館、（）。A.中心B.俱樂部C.度假村D.賓舍E.大廈正確答案：ABCDE74.目前，世界上著名的全球分銷系統(tǒng)有（）。A.SABREB.GAILEOINTERNATIONALC.AMADEUSD.CTRIPE.WORLDSPAN正確答案：ABCE75.前臺的服務(wù)工作主要內(nèi)容是（）。A.客人抵店服務(wù)B.入住登記C.總機服務(wù)D.問訊服務(wù)E.處理客人投訴正確答案：ABCDE7