江蘇省徐州市銅山區(qū)九年級(jí)化學(xué)下冊(cè) 第8章 食品中的有機(jī)化合物 8.1 什么是有機(jī)化合物教學(xué)實(shí)錄 滬教版

江蘇省徐州市銅山區(qū)九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)第8章食品中的有機(jī)化合物8.1什么是有機(jī)化合物教學(xué)實(shí)錄滬教版主備人備課成員教學(xué)內(nèi)容江蘇省徐州市銅山區(qū)九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)第8章食品中的有機(jī)化合物8.1什么是有機(jī)化合物

1.有機(jī)化合物的定義和特點(diǎn)

2.有機(jī)化合物的分類

3.有機(jī)化合物在食品中的存在形式

4.常見食品中有機(jī)化合物的例子核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用化學(xué)知識(shí)解釋食品中有機(jī)化合物存在的科學(xué)思維。

2.提升學(xué)生對(duì)有機(jī)化合物分類的識(shí)別能力和歸納總結(jié)能力。

3.增強(qiáng)學(xué)生從日常生活中提取化學(xué)信息的意識(shí)，培養(yǎng)跨學(xué)科學(xué)習(xí)的能力。

4.培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究的興趣，學(xué)會(huì)通過實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證有機(jī)化合物的性質(zhì)。學(xué)情分析九年級(jí)學(xué)生在化學(xué)學(xué)習(xí)上已具備一定的知識(shí)基礎(chǔ)，對(duì)化學(xué)現(xiàn)象和基本概念有一定的了解。然而，在進(jìn)入食品化學(xué)這一章節(jié)時(shí)，學(xué)生可能面臨以下情況：

1.知識(shí)基礎(chǔ)：學(xué)生在初中階段已學(xué)習(xí)過有機(jī)化學(xué)的基本概念，但對(duì)有機(jī)化合物的分類和具體實(shí)例了解有限。他們對(duì)食品中的有機(jī)化合物可能存在好奇心，但缺乏系統(tǒng)性的認(rèn)識(shí)。

2.能力水平：學(xué)生的分析問題和解決問題的能力正在逐步提高，但面對(duì)復(fù)雜有機(jī)化合物的分類和性質(zhì)時(shí)，可能存在一定的困難。他們需要通過實(shí)驗(yàn)和實(shí)例來加深理解。

3.素質(zhì)培養(yǎng)：學(xué)生在科學(xué)探究、實(shí)驗(yàn)操作和團(tuán)隊(duì)合作方面有一定的基礎(chǔ)，但在批判性思維和創(chuàng)新意識(shí)方面還有待提高。食品化學(xué)的學(xué)習(xí)有助于培養(yǎng)學(xué)生的環(huán)保意識(shí)和健康觀念。

4.行為習(xí)慣：部分學(xué)生在課堂上可能存在注意力不集中、參與度不高的情況，這可能會(huì)影響他們對(duì)有機(jī)化合物知識(shí)的吸收。此外，部分學(xué)生可能對(duì)實(shí)驗(yàn)操作不夠重視，需要加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)技能的培養(yǎng)。

5.學(xué)習(xí)影響：學(xué)生對(duì)食品化學(xué)的學(xué)習(xí)興趣較高，但面對(duì)抽象的有機(jī)化合物概念時(shí)，可能感到困惑。因此，教師需通過生動(dòng)有趣的實(shí)例和實(shí)驗(yàn)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，幫助他們克服學(xué)習(xí)困難。

1.結(jié)合生活實(shí)例，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。

2.采用多種教學(xué)方法，提高學(xué)生的參與度和積極性。

3.加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)操作和探究能力的培養(yǎng)，幫助學(xué)生理解和掌握有機(jī)化合物的性質(zhì)。

4.注重培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)思維和創(chuàng)新意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì)。學(xué)具準(zhǔn)備多媒體課型新授課教法學(xué)法講授法課時(shí)第一課時(shí)師生互動(dòng)設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)方法與策略1.采用講授與討論相結(jié)合的教學(xué)方法，通過講解有機(jī)化合物的定義和分類，引導(dǎo)學(xué)生思考。

2.設(shè)計(jì)角色扮演活動(dòng)，讓學(xué)生模擬食品檢測員，分析食品中的有機(jī)化合物。

3.安排實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，讓學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證有機(jī)化合物的性質(zhì)，提高動(dòng)手操作能力。

4.利用多媒體展示有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)圖和食品中的實(shí)例，增強(qiáng)直觀感受。

5.適時(shí)引入案例分析，讓學(xué)生分析食品添加劑中的有機(jī)化合物，提高解決實(shí)際問題的能力。教學(xué)過程設(shè)計(jì)（一）導(dǎo)入環(huán)節(jié)（5分鐘）

1.創(chuàng)設(shè)情境：展示一系列常見的食品圖片，如水果、蔬菜、肉類等，引導(dǎo)學(xué)生觀察并提問：“這些食品中都含有哪些物質(zhì)？”

2.提出問題：引導(dǎo)學(xué)生思考：“為什么這些食品看起來、聞起來、吃起來都不一樣？”

3.引出主題：通過學(xué)生的回答，引出有機(jī)化合物的概念，并提出本節(jié)課的學(xué)習(xí)目標(biāo)。

（二）講授新課（20分鐘）

1.有機(jī)化合物的定義和特點(diǎn)（5分鐘）

-講解有機(jī)化合物的定義，強(qiáng)調(diào)其主要由碳、氫、氧等元素組成。

-介紹有機(jī)化合物的特點(diǎn)，如易燃、易分解、存在廣泛等。

2.有機(jī)化合物的分類（10分鐘）

-講解有機(jī)化合物的分類方法，如按官能團(tuán)分類、按結(jié)構(gòu)分類等。

-通過實(shí)例分析，讓學(xué)生了解常見有機(jī)化合物的分類。

3.有機(jī)化合物在食品中的存在形式（5分鐘）

-講解有機(jī)化合物在食品中的存在形式，如天然存在、人工合成等。

-分析食品中的有機(jī)化合物對(duì)人體健康的影響。

（三）鞏固練習(xí)（10分鐘）

1.課堂練習(xí)：布置幾道關(guān)于有機(jī)化合物分類和性質(zhì)的題目，讓學(xué)生在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成。

2.小組討論：將學(xué)生分成小組，討論食品中常見的有機(jī)化合物及其對(duì)人體健康的影響。

（四）課堂提問（5分鐘）

1.提問環(huán)節(jié)：教師針對(duì)本節(jié)課的重點(diǎn)內(nèi)容進(jìn)行提問，檢查學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握程度。

2.學(xué)生回答：學(xué)生積極回答問題，教師給予點(diǎn)評(píng)和指導(dǎo)。

（五）師生互動(dòng)環(huán)節(jié)（5分鐘）

1.教師提問：教師提出與有機(jī)化合物相關(guān)的問題，鼓勵(lì)學(xué)生大膽發(fā)言。

2.學(xué)生互動(dòng)：學(xué)生之間互相提問、解答，共同探討有機(jī)化合物的性質(zhì)和分類。

（六）課堂小結(jié)（5分鐘）

1.教師總結(jié)：對(duì)本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)，強(qiáng)調(diào)有機(jī)化合物的定義、分類和存在形式。

2.學(xué)生反饋：學(xué)生分享本節(jié)課的學(xué)習(xí)心得，提出疑問或建議。

（七）布置作業(yè)（5分鐘）

1.布置課后作業(yè)：讓學(xué)生查閱資料，了解食品中常見的有機(jī)化合物及其對(duì)人體健康的影響。

2.作業(yè)要求：要求學(xué)生在課后完成作業(yè)，并準(zhǔn)備下節(jié)課的討論內(nèi)容。

教學(xué)時(shí)長：45分鐘

備注：在教學(xué)過程中，教師需根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況靈活調(diào)整教學(xué)內(nèi)容和進(jìn)度，確保教學(xué)效果。同時(shí)，注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和實(shí)踐能力，提高他們的綜合素質(zhì)。學(xué)生學(xué)習(xí)效果一、知識(shí)掌握方面

1.學(xué)生能夠準(zhǔn)確理解有機(jī)化合物的定義，知道其主要由碳、氫、氧等元素組成。

2.學(xué)生掌握了有機(jī)化合物的分類方法，能夠識(shí)別并歸類常見的有機(jī)化合物。

3.學(xué)生了解了有機(jī)化合物在食品中的存在形式，包括天然存在和人工合成兩種。

4.學(xué)生認(rèn)識(shí)到食品中有機(jī)化合物對(duì)人體健康的影響，知道合理攝入的重要性。

二、能力提升方面

1.學(xué)生在分析問題和解決問題的能力上有所提高，能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解釋食品中的有機(jī)化合物。

2.學(xué)生在實(shí)驗(yàn)操作和探究能力上得到鍛煉，通過實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證有機(jī)化合物的性質(zhì)。

3.學(xué)生在歸納總結(jié)能力上得到提升，能夠從生活中提取化學(xué)信息，形成系統(tǒng)性的認(rèn)識(shí)。

4.學(xué)生在跨學(xué)科學(xué)習(xí)的能力上得到加強(qiáng)，能夠?qū)⒒瘜W(xué)知識(shí)與日常生活相結(jié)合。

三、素質(zhì)培養(yǎng)方面

1.學(xué)生增強(qiáng)了科學(xué)探究的興趣，對(duì)化學(xué)學(xué)科產(chǎn)生更深的興趣和熱愛。

2.學(xué)生培養(yǎng)了環(huán)保意識(shí)和健康觀念，意識(shí)到食品中有機(jī)化合物對(duì)人體健康的重要性。

3.學(xué)生在團(tuán)隊(duì)合作和交流能力上得到提高，通過小組討論和互動(dòng)，學(xué)會(huì)與他人分享和合作。

4.學(xué)生在創(chuàng)新意識(shí)上得到培養(yǎng)，通過實(shí)驗(yàn)和案例分析，學(xué)會(huì)提出問題、解決問題。

四、學(xué)習(xí)興趣和參與度方面

1.學(xué)生對(duì)食品中的有機(jī)化合物產(chǎn)生濃厚興趣，積極參與課堂討論和實(shí)驗(yàn)活動(dòng)。

2.學(xué)生在課堂上的參與度明顯提高，敢于提問、發(fā)表意見，表現(xiàn)出積極的學(xué)習(xí)態(tài)度。

3.學(xué)生在課后主動(dòng)查閱資料，深入了解有機(jī)化合物的相關(guān)知識(shí)，拓展自己的知識(shí)面。

五、核心素養(yǎng)方面

1.學(xué)生在科學(xué)思維方面得到鍛煉，學(xué)會(huì)運(yùn)用化學(xué)知識(shí)解釋實(shí)際問題。

2.學(xué)生在批判性思維方面得到提升，能夠?qū)κ称分械挠袡C(jī)化合物進(jìn)行客觀分析和評(píng)價(jià)。

3.學(xué)生在創(chuàng)新意識(shí)方面得到培養(yǎng)，學(xué)會(huì)從不同角度思考問題，提出創(chuàng)新性的解決方案。

4.學(xué)生在跨學(xué)科學(xué)習(xí)方面得到加強(qiáng)，能夠?qū)⒒瘜W(xué)知識(shí)與生活、環(huán)境等學(xué)科相結(jié)合。重點(diǎn)題型整理1.**有機(jī)化合物的定義與特征**

-題型：判斷題

-題目：有機(jī)化合物都是由碳元素組成的。

-答案：錯(cuò)誤。有機(jī)化合物主要由碳元素組成，但并非所有有機(jī)化合物都只含碳元素，還可能含有氫、氧、氮等其他元素。

2.**有機(jī)化合物的分類**

-題型：選擇題

-題目：下列物質(zhì)中，屬于脂類的是（）

A.乙醇B.乙酸C.脂肪D.蛋白質(zhì)

-答案：C。脂肪是一種脂類物質(zhì)，而乙醇和乙酸屬于醇類和羧酸類，蛋白質(zhì)屬于高分子化合物。

3.**有機(jī)化合物的存在形式**

-題型：填空題

-題目：食品中的有機(jī)化合物主要存在于______和______中。

-答案：天然存在人工合成。食品中的有機(jī)化合物既可以是天然存在的，如維生素、礦物質(zhì)，也可以是通過人工合成的方式添加的，如食品添加劑。

4.**有機(jī)化合物的性質(zhì)**

-題型：簡答題

-題目：簡述有機(jī)化合物在食品中的穩(wěn)定性特點(diǎn)。

-答案：有機(jī)化合物在食品中通常具有一定的穩(wěn)定性，但受到溫度、光照、氧氣等因素的影響，其穩(wěn)定性會(huì)受到影響。

5.**有機(jī)化合物的健康影響**

-題型：論述題

-題目：論述食品中有機(jī)化合物對(duì)人體健康的影響。

-答案：食品中的有機(jī)化合物對(duì)人體健康有雙重影響。合理攝入對(duì)人體有益，如提供必需的營養(yǎng)素；過量攝入或攝入不安全的有機(jī)化合物（如污染物、添加劑）則可能對(duì)人體健康造成危害，如引起中毒、過敏等。因此，了解食品中有機(jī)化合物的種類和含量，對(duì)保障人體健康具有重要意義。課堂小結(jié)，當(dāng)堂檢測課堂小結(jié)：

1.回顧本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)有機(jī)化合物的定義、分類、存在形式和性質(zhì)。

2.總結(jié)有機(jī)化合物在食品中的重要性，以及對(duì)人體健康的影響。

3.強(qiáng)調(diào)合理攝入有機(jī)化合物的重要性，以及如何通過食品選擇和添加劑使用來保障健康。

當(dāng)堂檢測：

1.**填空題**

-食品中的有機(jī)化合物主要存在于______和______中。

-答案：天然存在人工合成

2.**選擇題**

-下列物質(zhì)中，屬于脂類的是（）

A.乙醇B.乙酸C.脂肪D.蛋白質(zhì)

-答案：C

3.**簡答題**

-簡述有機(jī)化合物在食品中的穩(wěn)定性特點(diǎn)。

-答案：有機(jī)化合物在食品中通常具有一定的穩(wěn)定性，但受到溫度、光照、氧氣等因素的影響，其穩(wěn)定性會(huì)受到影響。

4.**論述題**

-論述食品中有機(jī)化合物對(duì)人體健康的影響。

-答案：食品中的有機(jī)化合物對(duì)人體健康有雙重影響。合理攝入對(duì)人體有益，如提供必需的營養(yǎng)素；過量攝入或攝入不安全的有機(jī)化合物（如污染物、添加劑）則可能對(duì)人體健康造成危害，如引起中毒、過敏等。因此，了