七年級生物下冊 4.2.1 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)教學實錄 （新版）新人教版

七年級生物下冊4.2.1食物中的營養(yǎng)物質(zhì)教學實錄（新版）新人教版主備人備課成員教學內(nèi)容分析1.本節(jié)課的主要教學內(nèi)容為七年級生物下冊4.2.1節(jié)“食物中的營養(yǎng)物質(zhì)”。

2.本教學內(nèi)容與學生已有知識的聯(lián)系包括：學生已掌握的食物分類和營養(yǎng)學基礎(chǔ)知識，以及人體所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)。通過本節(jié)課的學習，學生將深入了解各種食物中營養(yǎng)物質(zhì)的種類、作用和攝入量，為后續(xù)學習人體營養(yǎng)需求和健康飲食打下基礎(chǔ)。核心素養(yǎng)目標培養(yǎng)學生生物學探究能力，通過實驗和觀察，學會分析食物中的營養(yǎng)成分，提高科學思維和問題解決能力。增強學生對營養(yǎng)健康飲食的認識，培養(yǎng)良好的飲食習慣，樹立科學飲食觀念，促進學生形成健康的生活方式。同時，培養(yǎng)學生的社會責任感，認識到均衡飲食對個人和社會健康的重要性。學情分析本節(jié)課面向的是七年級學生，他們剛剛接觸生物學科，對生物學的基本概念和原理有一定的初步認識。在知識層面上，學生對食物、營養(yǎng)和人體健康有一定的直觀感受，但缺乏系統(tǒng)的生物學知識體系。在能力方面，學生的觀察能力、實驗操作能力和分析問題能力正在逐步發(fā)展，但尚未成熟。在素質(zhì)方面，學生的科學探究精神和團隊合作意識有待提高。

學生的行為習慣對課程學習有一定影響。部分學生在課堂上可能表現(xiàn)出注意力不集中、參與度不高的情況，這可能是因為他們對新學科的興趣尚未完全激發(fā)。此外，部分學生可能對實驗操作缺乏信心，害怕出錯，這可能會影響他們在實驗課上的表現(xiàn)。

考慮到這些學情特點，本節(jié)課的設(shè)計將注重以下幾個方面：

1.通過生動的實例和實驗，激發(fā)學生對生物學學習的興趣，提高他們的學習積極性。

2.設(shè)計符合學生認知水平的實驗和活動，培養(yǎng)學生的觀察能力和實驗操作能力。

3.引導學生通過小組合作，培養(yǎng)他們的團隊合作精神和溝通能力。

4.通過問題引導和討論，培養(yǎng)學生的科學思維和分析問題的能力。

5.強調(diào)營養(yǎng)健康的重要性，引導學生形成正確的飲食觀念，培養(yǎng)良好的生活習慣。學具準備Xxx課型新授課教法學法講授法課時第一課時師生互動設(shè)計二次備課教學資源準備1.教材：確保每位學生都有七年級生物下冊4.2.1節(jié)“食物中的營養(yǎng)物質(zhì)”教材。

2.輔助材料：準備與教學內(nèi)容相關(guān)的食物營養(yǎng)成分表、人體所需營養(yǎng)素圖表、營養(yǎng)健康飲食視頻等多媒體資源。

3.實驗器材：準備食物樣本、顯微鏡、滴定管等實驗器材，確保實驗的順利進行和安全性。

4.教室布置：設(shè)置分組討論區(qū)，布置實驗操作臺，確保學生有足夠的空間進行實驗和互動交流。教學實施過程1.課前自主探索

教師活動：

發(fā)布預習任務：通過在線平臺或班級微信群，發(fā)布預習資料（如PPT、視頻、文檔等），明確預習目標和要求。設(shè)計預習問題：圍繞“食物中的營養(yǎng)物質(zhì)”課題，設(shè)計一系列具有啟發(fā)性和探究性的問題，如“食物中的六大營養(yǎng)素有哪些？”、“這些營養(yǎng)素對人體有何作用？”等，引導學生自主思考。

監(jiān)控預習進度：利用平臺功能或?qū)W生反饋，監(jiān)控學生的預習進度，確保預習效果。

學生活動：

自主閱讀預習資料：按照預習要求，自主閱讀預習資料，理解食物中的營養(yǎng)物質(zhì)相關(guān)知識。

思考預習問題：針對預習問題，進行獨立思考，記錄自己的理解和疑問。

提交預習成果：將預習成果（如筆記、思維導圖、問題等）提交至平臺或老師處。

教學方法/手段/資源：

自主學習法：引導學生自主思考，培養(yǎng)自主學習能力。

信息技術(shù)手段：利用在線平臺、微信群等，實現(xiàn)預習資源的共享和監(jiān)控。

作用與目的：

幫助學生提前了解“食物中的營養(yǎng)物質(zhì)”課題，為課堂學習做好準備。

培養(yǎng)學生的自主學習能力和獨立思考能力。

2.課中強化技能

教師活動：

導入新課：通過展示不同食物的圖片，引出“食物中的營養(yǎng)物質(zhì)”課題，激發(fā)學生的學習興趣。

講解知識點：詳細講解六大營養(yǎng)素的概念、作用和食物來源，結(jié)合實例幫助學生理解。

組織課堂活動：設(shè)計小組討論，讓學生分享自己預習時的發(fā)現(xiàn)，并探討如何通過食物攝入足夠的營養(yǎng)素。

解答疑問：針對學生在學習中產(chǎn)生的疑問，如“為什么人體需要脂肪？”、“如何判斷食物的營養(yǎng)價值？”等，進行及時解答和指導。

學生活動：

聽講并思考：認真聽講，積極思考老師提出的問題。

參與課堂活動：積極參與小組討論，分享自己的觀點和發(fā)現(xiàn)。

提問與討論：針對不懂的問題或新的想法，勇敢提問并參與討論。

教學方法/手段/資源：

講授法：通過詳細講解，幫助學生理解六大營養(yǎng)素的相關(guān)知識。

實踐活動法：設(shè)計小組討論，讓學生在實踐中應用所學知識。

合作學習法：通過小組討論等活動，培養(yǎng)學生的團隊合作意識和溝通能力。

作用與目的：

幫助學生深入理解六大營養(yǎng)素的知識，掌握營養(yǎng)攝入的重要性。

3.課后拓展應用

教師活動：

布置作業(yè)：根據(jù)“食物中的營養(yǎng)物質(zhì)”課題，布置作業(yè)，如設(shè)計一份健康的食譜，列出食物中富含的營養(yǎng)素。

提供拓展資源：提供與“食物中的營養(yǎng)物質(zhì)”相關(guān)的拓展資源，如營養(yǎng)學書籍、健康飲食網(wǎng)站等。

反饋作業(yè)情況：及時批改作業(yè)，給予學生反饋和指導。

學生活動：

完成作業(yè)：認真完成老師布置的作業(yè)，鞏固學習效果。

拓展學習：利用老師提供的拓展資源，進行進一步的學習和思考。

反思總結(jié)：對自己的學習過程和成果進行反思和總結(jié)，提出改進建議。

教學方法/手段/資源：

自主學習法：引導學生自主完成作業(yè)和拓展學習。

反思總結(jié)法：引導學生對自己的學習過程和成果進行反思和總結(jié)。

作用與目的：

鞏固學生在課堂上學到的“食物中的營養(yǎng)物質(zhì)”知識點和技能。

通過反思總結(jié)，幫助學生發(fā)現(xiàn)自己的不足并提出改進建議，促進自我提升。教學資源拓展1.拓展資源：

-食物營養(yǎng)成分表：提供各種常見食物的營養(yǎng)成分表，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。

-營養(yǎng)健康飲食指南：介紹不同人群（如兒童、老年人、運動員等）的營養(yǎng)需求和建議。

-營養(yǎng)學基礎(chǔ)知識：介紹營養(yǎng)素的作用、食物來源、攝入量等基本概念。

-營養(yǎng)不良與疾病的關(guān)系：探討營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩對人體健康的影響，以及如何預防相關(guān)疾病。

-食品安全知識：介紹食品安全的基本原則，如食品保存、烹飪方法、食品添加劑等。

2.拓展建議：

-食物營養(yǎng)成分表分析：鼓勵學生收集家中常見食物的營養(yǎng)成分表，分析不同食物的營養(yǎng)特點，并與同學分享。

-家庭營養(yǎng)食譜設(shè)計：引導學生設(shè)計一份家庭成員的健康食譜，考慮不同成員的營養(yǎng)需求，并說明食譜中食物的營養(yǎng)價值。

-營養(yǎng)健康飲食宣傳：組織學生開展營養(yǎng)健康飲食宣傳活動，如制作宣傳海報、舉辦營養(yǎng)知識講座等。

-營養(yǎng)不良與疾病預防：通過案例研究，讓學生了解營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過?？赡軐е碌募膊?，并探討預防措施。

-食品安全知識普及：開展食品安全知識競賽或講座，提高學生對食品安全的認識。

-營養(yǎng)學實驗探究：設(shè)計簡單的營養(yǎng)學實驗，如測定食物中的蛋白質(zhì)含量、維生素含量等，讓學生親身體驗科學探究過程。

-營養(yǎng)健康飲食日記：鼓勵學生記錄自己的飲食習慣和營養(yǎng)攝入情況，定期分析并調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。

-營養(yǎng)師職業(yè)了解：介紹營養(yǎng)師的工作內(nèi)容和職業(yè)發(fā)展前景，激發(fā)學生對營養(yǎng)學專業(yè)的興趣。

-營養(yǎng)健康飲食社區(qū)活動：組織學生參與社區(qū)營養(yǎng)健康飲食活動，如健康烹飪比賽、營養(yǎng)知識講座等，提高社區(qū)成員的營養(yǎng)健康意識。課堂小結(jié)，當堂檢測課堂小結(jié)：

在本節(jié)課的學習中，我們共同探討了“食物中的營養(yǎng)物質(zhì)”這一主題。通過以下關(guān)鍵點，我們可以回顧和總結(jié)本節(jié)課的主要內(nèi)容：

1.食物中的六大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。這些營養(yǎng)素對人體健康至關(guān)重要，它們在維持生命活動、促進生長發(fā)育和保持身體健康方面發(fā)揮著不可或缺的作用。

2.營養(yǎng)素的來源：了解了不同食物中富含的營養(yǎng)素，如瘦肉、奶制品富含蛋白質(zhì)；堅果、植物油富含脂肪；谷物、蔬菜富含碳水化合物；水果、蔬菜富含維生素和礦物質(zhì)。

3.營養(yǎng)均衡的重要性：強調(diào)了營養(yǎng)均衡對維持身體健康的重要性，提醒學生在日常飲食中注意食物多樣性和營養(yǎng)平衡。

4.食品安全知識：介紹了食品安全的基本原則，如食品保存、烹飪方法、食品添加劑等，以提高學生對食品安全的認識。

當堂檢測：

1.選擇題：

（1）下列哪種食物富含豐富的蛋白質(zhì)？（A.水果B.蔬菜C.瘦肉D.谷物）

（2）人體所需的六大營養(yǎng)素中，哪一種營養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成，必須通過食物攝入？（A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.水）

（3）以下哪種說法是正確的？（A.營養(yǎng)過剩比營養(yǎng)不良更危險B.營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)不良對健康的影響相同C.營養(yǎng)過剩比營養(yǎng)不良對健康的影響小D.營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)不良對健康的影響無關(guān)）

2.判斷題：

（1）維生素對人體健康沒有直接影響。（正確/錯誤）

（2）食物中營養(yǎng)素的攝入量越多越好。（正確/錯誤）

（3）食物保存不當會導致食物中毒。（正確/錯誤）

3.簡答題：

（1）簡述食物中的六大營養(yǎng)素及其作用。

（2）舉例說明如何保持營養(yǎng)均衡的飲食。

（3）談談你對食品安全問題的認識。反思改進措施反思改進措施（一）教學特色創(chuàng)新

1.案例教學法的運用：在講解食物中的營養(yǎng)物質(zhì)時，我們可以引入一些真實的案例，如營養(yǎng)過剩導致的疾病、營養(yǎng)缺乏引起的健康問題等，讓學生通過案例分析，更加直觀地理解營養(yǎng)素的作用和重要性。

2.實踐活動的結(jié)合：組織學生進行營養(yǎng)餐制作、營養(yǎng)食譜設(shè)計等實踐活動，讓學生在實踐中掌握食物的營養(yǎng)價值，提高他們的實際應用能力。

反思改進措施（二）存在主要問題

1.學生參與度不高：部分學生在課堂上的參與度不夠，可能是因為對生物學學科的興趣未完全激發(fā)，或者是對新知識的學習感到困惑。

2.教學方式單一：雖然采用了多種教學方法，但仍然存在教學方式較為單一的問題，需要進一步豐富教學內(nèi)容和形式，以提高學生的興趣和積極性。

3.實驗操作指導不足：在實驗環(huán)節(jié)，部分學生對實驗操作不夠熟練，需要老師在實驗前提供更詳細的指導，確保實驗的安全和順利進行。

反思改進措施（三）改進措施

1.增強課堂互動：通過提問、小組討論、角色扮演等方式，提高學生的參與度，讓他們在課堂上更加活躍，積極思考。

2.豐富教學形式：結(jié)合多媒體技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)資源等，設(shè)計多樣化的教學活動，如在線游戲、視頻案例分析等，以激發(fā)學生的學習興趣。

3.強化實驗指導：在實驗課前，詳細講解實驗原理和操作步驟，確保學生在實驗過程中能夠正確、安全地進行操作。同時，加強實驗過程中的監(jiān)督和指導，及時糾正學生的錯誤操作。

4.個性化輔導：針對學習有困難的學生，進行個性化輔導，幫助他們克服學習中的難題，提高學習效果。

5.反饋與評價：在課程結(jié)束后，及時收集學生的反饋意見，了解他們的學習需求和存在的問題，根據(jù)反饋調(diào)整教學策略，確保教學效果的最大化。

6.校企合作：與食品企業(yè)、醫(yī)療機構(gòu)等合作，邀請專業(yè)人士進校開展講座或?qū)嵺`活動，讓學生了解營養(yǎng)學在現(xiàn)實生活中的應用，提高他們的專業(yè)素養(yǎng)和實踐能力。板書設(shè)計①食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

-蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體組織，參與代謝，提供能量。

-脂肪：儲存能量，保護內(nèi)臟，參與激素合成。

-碳水化合物：提供能量，維持神經(jīng)系統(tǒng)功能。

-維生素：調(diào)節(jié)生理功能，增強免疫力。

-礦物質(zhì)：構(gòu)成骨骼和牙齒，參與酶的活性。

-水：維持細胞形態(tài)，調(diào)節(jié)體溫，參與代謝。

②營養(yǎng)物質(zhì)的來源

-蛋白質(zhì)：瘦肉、奶制品、豆類、堅果等。

-脂肪：植物油、堅果、肉類、乳制品等。

-碳水化合物：谷物、蔬菜、水果、根莖類等。

-維生素：新鮮蔬菜、水果、動物內(nèi)臟等。

-礦物質(zhì)：奶制品、魚類、肉類、蔬菜等。

-水：各種飲料、湯、水果、蔬菜等。

③營養(yǎng)均衡的重要性

-人體健康的基礎(chǔ)。

-預防營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩。

-提高生活質(zhì)量，預防疾病。課后作業(yè)1.實踐作業(yè)：

-任務：設(shè)計一份家庭成員的健康食譜，并標注每餐所含的主要營養(yǎng)素。

-目的：通過實際操作，讓學生理解不同食物的營養(yǎng)價值，學會如何根據(jù)家庭成員的需求設(shè)計合理膳食。

2.思考作業(yè)：

-任務：分析以下食物中主要富含的營養(yǎng)素，并說明這些營養(yǎng)素對人體健康的作用。

-食物：蘋果、雞蛋、牛奶、全麥面包、胡蘿卜、雞肉。

-目的：加深學生對食物營養(yǎng)成分的理解，培養(yǎng)分析問題的能力。

3.創(chuàng)意作業(yè)：

-任務：制作一張“食物營養(yǎng)標簽”，為三種不同的食物（水果、蔬菜、谷物）設(shè)計標簽，包括名稱、營養(yǎng)成分、推薦攝入量等信息。

-目的：通過創(chuàng)意活動，提高學生對食物營養(yǎng)知識的實際應用能力。

4.研究作業(yè)：

-任務：調(diào)查本班同學一周內(nèi)的飲食習慣，記錄他們的食物攝入情況，并分析營養(yǎng)均衡情況。

-目的：通過實際調(diào)查，讓學生了解自己的飲食習慣，培養(yǎng)數(shù)據(jù)收集和分析能力。

5.應用作業(yè)：

-任務：根據(jù)所學知識，制定一個為期三天的營養(yǎng)均衡飲食計劃，并說明原因。

-目的：讓學生將所學知識應用于實際生活中，培養(yǎng)自我管理能力和健康意識。

答案示例：

1.家庭成員的健康食譜設(shè)計（示例）：

-早餐：燕麥粥（谷物）、牛奶（蛋白質(zhì)）、水果（維生素）

-午餐：雞肉沙拉（蛋白質(zhì)、脂肪、維生素）、全麥面包（碳水化合物）

-晚餐：蒸魚（蛋白質(zhì)）、蔬菜炒豆腐（蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)）、糙米（碳水化合物