2023七年級生物下冊 第四單元 生物圈中的人 第8章 人體的營養(yǎng)8.1 人類的食物教學(xué)實錄 （新版）北師大版

2023七年級生物下冊第四單元生物圈中的人第8章人體的營養(yǎng)8.1人類的食物教學(xué)實錄（新版）北師大版授課內(nèi)容授課時數(shù)授課班級授課人數(shù)授課地點授課時間設(shè)計意圖本節(jié)課旨在讓學(xué)生了解人體所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)，掌握食物的分類及營養(yǎng)價值的判斷方法，培養(yǎng)學(xué)生的觀察、分析能力，以及良好的飲食習(xí)慣。通過學(xué)習(xí)，使學(xué)生認(rèn)識到合理膳食對健康的重要性，從而提高學(xué)生的生活質(zhì)量和健康意識。核心素養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究的實踐能力，提高學(xué)生對生物學(xué)知識的運用能力，增強學(xué)生對健康飲食的認(rèn)識。通過實踐活動，提升學(xué)生的觀察、分析、歸納能力，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注個人健康、尊重生命的科學(xué)態(tài)度，培養(yǎng)良好的生活習(xí)慣和合作精神。教學(xué)難點與重點1.教學(xué)重點

-重點一：食物中營養(yǎng)物質(zhì)的分類與作用。明確六大類營養(yǎng)物質(zhì)（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水）對人體的生理功能，以及它們在食物中的分布。

-重點二：食物營養(yǎng)價值的判斷。通過食物成分表和食物顏色、質(zhì)地等特征，學(xué)會評估食物的營養(yǎng)價值。

2.教學(xué)難點

-難點一：營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收過程。理解食物在人體內(nèi)的消化和吸收過程，包括口腔、胃、小腸等器官的作用。

-難點二：營養(yǎng)均衡與合理膳食。幫助學(xué)生理解如何根據(jù)自身需求制定合理的膳食計劃，避免營養(yǎng)過?；虿蛔恪?/p>

-難點三：食物與健康的關(guān)聯(lián)。使學(xué)生認(rèn)識到不良飲食習(xí)慣對健康的潛在影響，以及如何通過飲食改善健康狀況。教學(xué)資源-軟硬件資源：多媒體教學(xué)設(shè)備（電腦、投影儀）、實物食物樣本（如水果、蔬菜、谷物等）、食物成分表、學(xué)生實驗手冊。

-課程平臺：學(xué)校生物教學(xué)平臺、網(wǎng)絡(luò)教育資源庫。

-信息化資源：營養(yǎng)知識相關(guān)的教學(xué)視頻、在線營養(yǎng)評估工具、互動式學(xué)習(xí)軟件。

-教學(xué)手段：實物展示、小組討論、角色扮演、課堂問答。教學(xué)過程一、導(dǎo)入新課

（老師）同學(xué)們，今天我們來學(xué)習(xí)一個新的單元——生物圈中的人。在人類的生活中，有一種特殊的物質(zhì)，它對我們的生活至關(guān)重要，那就是食物。你們知道食物對我們的身體有什么作用嗎？（學(xué)生）嗯，提供能量，維持生命。

（老師）很好，那我們今天就來探究一下，食物中都有哪些營養(yǎng)物質(zhì)，它們對我們的生活有什么影響。今天我們要學(xué)習(xí)的是第八章的第一節(jié)——人類的食物。

二、新課導(dǎo)入

（老師）首先，我們來認(rèn)識一下食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。你們知道食物中有哪些營養(yǎng)物質(zhì)嗎？（學(xué)生）有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

（老師）非常好，這六大類營養(yǎng)物質(zhì)都是我們身體必需的。接下來，我們來了解一下每一類營養(yǎng)物質(zhì)的特點和作用。

三、探究營養(yǎng)物質(zhì)

（老師）我們先來看蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對于身體的生長發(fā)育和修復(fù)有重要作用。請同學(xué)們觀察一下，哪些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)？（學(xué)生）魚、肉、蛋、奶等。

（老師）接下來是脂肪。脂肪是人體的重要能量來源，同時還參與細(xì)胞結(jié)構(gòu)的構(gòu)成。那么，哪些食物中含有較多的脂肪呢？（學(xué)生）油類、堅果、動物脂肪等。

（老師）再來是碳水化合物。碳水化合物是人體主要的能量來源，主要存在于谷物、蔬菜、水果等食物中。同學(xué)們，你們知道哪些食物富含碳水化合物嗎？（學(xué)生）大米、面粉、土豆、玉米等。

（老師）維生素和礦物質(zhì)雖然人體需要量很少，但它們對維持人體健康至關(guān)重要。維生素主要存在于蔬菜、水果、堅果等食物中，而礦物質(zhì)則廣泛存在于各種食物中。

四、營養(yǎng)均衡與合理膳食

（老師）了解了這些營養(yǎng)物質(zhì)后，我們再來談?wù)劆I養(yǎng)均衡和合理膳食。同學(xué)們，你們知道什么是營養(yǎng)均衡嗎？（學(xué)生）營養(yǎng)均衡是指人體所需的各類營養(yǎng)物質(zhì)攝入量適中，保持平衡。

（老師）很好，那我們該如何做到營養(yǎng)均衡呢？首先，我們要保證膳食多樣化，攝入各類食物；其次，要注意食物的搭配，如谷薯類與蔬菜、水果類搭配，動物性食物與植物性食物搭配等。

五、案例分析

（老師）下面我們來分析一個案例。小明最近經(jīng)常感到疲倦，精神不振，醫(yī)生建議他調(diào)整飲食。同學(xué)們，你們認(rèn)為小明應(yīng)該如何調(diào)整飲食呢？（學(xué)生）多吃富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的食物，如魚、肉、蛋、奶、蔬菜、水果等。

六、課堂小結(jié)

（老師）今天我們學(xué)習(xí)了食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，了解了營養(yǎng)均衡和合理膳食的重要性。希望大家在日常生活中，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，保持身體健康。

七、課后作業(yè)

（老師）課后，請同學(xué)們完成以下作業(yè)：

1.列舉五種富含蛋白質(zhì)的食物。

2.列舉五種富含碳水化合物的食物。

3.結(jié)合自身情況，制定一份合理的膳食計劃。

八、教學(xué)反思

（老師）通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，同學(xué)們對食物中的營養(yǎng)物質(zhì)和營養(yǎng)均衡有了更深入的了解。在今后的教學(xué)中，我將更加注重培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力，讓他們將所學(xué)知識運用到實際生活中。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-營養(yǎng)知識科普文章：介紹不同營養(yǎng)素的生理功能、食物來源和推薦攝入量。

-食物營養(yǎng)標(biāo)簽解讀指南：幫助學(xué)生學(xué)會閱讀和理解食品包裝上的營養(yǎng)成分信息。

-健康飲食相關(guān)視頻：如烹飪健康菜肴的教學(xué)視頻，展示如何制作營養(yǎng)均衡的餐點。

-營養(yǎng)教育互動游戲：設(shè)計一些在線游戲，讓學(xué)生在游戲中學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識，提高學(xué)習(xí)興趣。

2.拓展建議：

-鼓勵學(xué)生收集家庭中常見的食物，并學(xué)習(xí)如何查找這些食物的營養(yǎng)成分。

-組織學(xué)生參觀當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)場或超市，了解食物的生產(chǎn)和銷售過程，以及食物的保存方法。

-設(shè)計一個“營養(yǎng)日記”活動，讓學(xué)生記錄自己一周內(nèi)的飲食習(xí)慣，分析自己的飲食結(jié)構(gòu)是否合理。

-利用網(wǎng)絡(luò)資源，讓學(xué)生參與在線營養(yǎng)知識競賽，提高他們對營養(yǎng)知識的掌握程度。

-結(jié)合生物課的實驗課程，進行食物營養(yǎng)成分的測定實驗，如通過滴定法測定食物中的糖分含量。

-邀請營養(yǎng)師或醫(yī)生來校進行講座，為學(xué)生提供專業(yè)的營養(yǎng)健康指導(dǎo)。

-引導(dǎo)學(xué)生參與社區(qū)健康活動，如組織健康飲食宣傳周，向社區(qū)居民普及營養(yǎng)知識。

-建議學(xué)生閱讀相關(guān)的科普書籍或雜志，如《營養(yǎng)與健康》、《飲食與健康》等，以拓寬知識面。

-通過社交媒體平臺，如微博、微信公眾號等，關(guān)注營養(yǎng)健康相關(guān)的官方賬號，獲取最新的營養(yǎng)資訊。課堂小結(jié)，當(dāng)堂檢測課堂小結(jié)：

同學(xué)們，今天我們學(xué)習(xí)了第八章第一節(jié)“人類的食物”，我們一起探討了食物中的營養(yǎng)物質(zhì)以及它們對人體的作用。通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們了解到：

1.食物中的六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

2.每類營養(yǎng)物質(zhì)的特點和作用，以及它們在人體中的重要性。

3.如何判斷食物的營養(yǎng)價值，以及如何通過食物搭配實現(xiàn)營養(yǎng)均衡。

現(xiàn)在，讓我們來回顧一下今天所學(xué)的內(nèi)容：

-蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，主要存在于魚、肉、蛋、奶等食物中。

-脂肪是人體的重要能量來源，存在于油類、堅果、動物脂肪等食物中。

-碳水化合物是人體主要的能量來源，主要存在于谷物、蔬菜、水果等食物中。

-維生素和礦物質(zhì)雖然人體需要量很少，但對維持人體健康至關(guān)重要。

當(dāng)堂檢測：

為了檢測大家對今天所學(xué)內(nèi)容的掌握情況，請完成以下測試題：

1.以下哪種食物富含蛋白質(zhì)？（）

A.面包B.蔬菜C.魚D.水果

2.下列哪種食物屬于碳水化合物？（）

A.雞蛋B.牛奶C.土豆D.橄欖油

3.以下哪種維生素對視力保護很重要？（）

A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D

4.人體所需的礦物質(zhì)中，以下哪種礦物質(zhì)對骨骼健康很重要？（）

A.鈣B.鐵C.鋅D.磷

5.以下哪種飲食習(xí)慣不利于營養(yǎng)均衡？（）

A.食物多樣化B.飲食過量C.飲食適量D.飲食平衡

請同學(xué)們認(rèn)真作答，下節(jié)課我們將一起檢查答案。希望大家通過今天的課程，能夠更加重視自己的飲食健康，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。課后作業(yè)1.實踐作業(yè)：

-題目：記錄一日三餐的食物種類和營養(yǎng)素含量。

-要求：記錄自己或家人一日三餐的食物名稱、大致份量和所含主要營養(yǎng)素。例如，早餐可能包括一份全麥面包、一杯牛奶和一個雞蛋，午餐可能包括一碗米飯、一份炒青菜和一份紅燒魚。通過記錄，分析自己的飲食結(jié)構(gòu)是否均衡。

2.思考作業(yè)：

-題目：討論不良飲食習(xí)慣可能導(dǎo)致的健康問題。

-要求：思考并列舉出幾種不良飲食習(xí)慣，如偏食、挑食、暴飲暴食等，并討論這些習(xí)慣可能導(dǎo)致的健康問題，如營養(yǎng)不良、肥胖、消化不良等。

3.應(yīng)用作業(yè)：

-題目：設(shè)計一份營養(yǎng)早餐食譜。

-要求：結(jié)合所學(xué)營養(yǎng)知識，設(shè)計一份營養(yǎng)均衡的早餐食譜，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。

4.查找作業(yè)：

-題目：查找并記錄五種富含鈣的食物。

-要求：通過網(wǎng)絡(luò)、書籍或詢問家長等方式，查找并記錄五種富含鈣的食物，如牛奶、豆腐、綠葉蔬菜等，并說明這些食物對人體的益處。

5.創(chuàng)新作業(yè)：

-題目：設(shè)計一個關(guān)于營養(yǎng)健康的宣傳海報。

-要求：以“均衡飲食，健康生活”為主題，設(shè)計一個宣傳海報。海報可以包括營養(yǎng)知識、健康飲食小貼士、食物圖片等元素，鼓勵同學(xué)們關(guān)注營養(yǎng)健康。

答案示例：

1.實踐作業(yè)：

-早餐：全麥面包（碳水化合物）、牛奶（蛋白質(zhì)、鈣）、雞蛋（蛋白質(zhì)、維生素D）

-午餐：米飯（碳水化合物）、炒青菜（維生素、礦物質(zhì)）、紅燒魚（蛋白質(zhì)、脂肪）

-晚餐：面條（碳水化合物）、涼拌黃瓜（維生素、礦物質(zhì)）、烤雞腿（蛋白質(zhì)、脂肪）

2.思考作業(yè)：

-偏食可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良，挑食可能導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡，暴飲暴食可能導(dǎo)致消化不良、肥胖等。

3.應(yīng)用作業(yè)：

-營養(yǎng)早餐食譜：

-雞蛋（蛋白質(zhì)）

-全麥面包（碳水化合物）

-牛奶（蛋白質(zhì)、鈣）

-火龍果（維生素、礦物質(zhì)）

-燕麥片（碳水化合物、纖維）

4.查找作業(yè)：

-富含鈣的食物：

-牛奶

-豆腐

-綠葉蔬菜（如菠菜、油菜）

-堅果（如杏仁、核桃）

-魚類（如鮭魚、鯽魚）

5.創(chuàng)新作業(yè)：

-宣傳海報設(shè)計：

-標(biāo)題：均衡飲食，健康生活

-內(nèi)容：介紹營養(yǎng)均衡的重要性