糧油采購技巧培訓課件

演講人：XXX糧油采購技巧培訓課件糧油采購基礎知識供應商選擇與評估技巧合同簽訂與執(zhí)行注意事項糧油質(zhì)量檢驗與存儲管理要點采購成本控制與優(yōu)化策略法律法規(guī)遵守與風險防范意識培養(yǎng)目錄contents01糧油采購基礎知識糧油定義糧油是對谷類、豆類等糧食和油料及其加工成品和半成品的統(tǒng)稱。糧油分類根據(jù)加工和用途不同，糧油可分為原糧、成品糧、油料和油脂等幾大類。糧油定義及分類糧油市場龐大，涉及眾多生產(chǎn)、加工、銷售企業(yè)。市場規(guī)模糧油作為特殊商品，具有價格波動性、地域差異性、政策影響等特點。市場特點糧油市場包括生產(chǎn)、加工、批發(fā)、零售等多個環(huán)節(jié)。市場結(jié)構(gòu)糧油市場概況010203采購目的確保糧油供應，滿足生產(chǎn)、加工和銷售需求。采購原則堅持質(zhì)量第一，價格合理，穩(wěn)定供應，降低成本等原則。采購目的與原則采購流程簡介需求確定根據(jù)實際需求和市場情況，確定采購品種、數(shù)量和時間。供應商選擇選擇信譽好、質(zhì)量可靠的供應商，建立長期合作關系。簽訂合同明確雙方權(quán)利和義務，包括質(zhì)量、價格、交貨方式等條款。交貨驗收對糧油進行數(shù)量和質(zhì)量驗收，確保符合合同要求。02供應商選擇與評估技巧供應商資質(zhì)審查要點檢查供應商的營業(yè)執(zhí)照和相關許可證，確保其合法經(jīng)營和具備生產(chǎn)或銷售相應產(chǎn)品的資格。營業(yè)執(zhí)照和許可證了解供應商是否通過ISO9001等質(zhì)量認證體系，以及產(chǎn)品是否獲得相關質(zhì)量認證證書，如QS、HACCP等。了解供應商的財務狀況，包括注冊資本、經(jīng)營年限、財務狀況穩(wěn)定等，以評估其經(jīng)濟實力和履約能力。質(zhì)量認證評估供應商的生產(chǎn)能力，包括設備、技術、員工素質(zhì)等方面，以確保其能夠滿足采購需求。生產(chǎn)能力01020403財務狀況向其他企業(yè)或個人了解供應商的信譽度和口碑，包括交貨時間、產(chǎn)品質(zhì)量、售后服務等方面。通過搜索引擎和社交媒體等途徑，查詢供應商的相關信息，了解其在行業(yè)內(nèi)的聲譽和信譽。查看與供應商的歷史交易記錄，了解其交貨時間、產(chǎn)品質(zhì)量、售后服務等方面的表現(xiàn)。對供應商進行實地考察，了解其生產(chǎn)現(xiàn)場、設備、工藝流程等方面的情況，以評估其生產(chǎn)能力和產(chǎn)品質(zhì)量。供應商信譽度調(diào)查方法口碑調(diào)查網(wǎng)絡搜索歷史交易記錄實地考察產(chǎn)品質(zhì)量評估標準產(chǎn)品質(zhì)量符合性評估產(chǎn)品的質(zhì)量是否符合合同要求和相關標準，包括外觀、規(guī)格、性能等方面。產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性評估產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性，包括同一批次和不同批次之間的質(zhì)量差異。安全性評估產(chǎn)品的安全性，包括是否符合國家相關安全標準和是否存在安全隱患。環(huán)保性評估產(chǎn)品的環(huán)保性，包括生產(chǎn)過程是否環(huán)保、產(chǎn)品是否可回收利用等方面。多種報價方式采用多種報價方式，如單價、總價、折扣等，以靈活應對供應商的報價。談判技巧運用一些談判技巧，如欲擒故縱、聲東擊西等，以干擾供應商的談判思路，達到自己的談判目的。抓住談判時機在談判過程中抓住有利時機，如供應商急需獲得訂單或市場競爭激烈時，適當施壓以獲取更好的價格。充分了解市場行情在談判前了解產(chǎn)品的市場行情和價格趨勢，以便更好地把握談判的主動權(quán)。價格談判策略及技巧03合同簽訂與執(zhí)行注意事項合同條款解讀對合同中的各項條款進行詳細解讀，包括雙方的權(quán)利和義務、履行方式、期限、違約責任等，確保雙方對合同內(nèi)容理解一致。風險點提示根據(jù)合同條款，識別潛在的風險點，如價格波動、質(zhì)量標準、交貨期限等，提前采取防范措施。合同條款解讀及風險點提示按照合同約定，在簽訂合同時向供應商繳納一定比例的履約保證金，作為合同履行的擔保。履約保證金繳納在合同履行完畢后，按照約定的程序和時間，向供應商退還履約保證金。履約保證金退還履約保證金繳納及退還流程交貨期限約定在合同中明確約定交貨的期限和具體時間，確保供應商按時交貨。驗收標準約定制定詳細的驗收標準，包括質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格等方面的要求，并在合同中明確約定。交貨期限與驗收標準約定違約責任界定及處理方法違約處理方法針對不同的違約情形，制定相應的處理方法，包括警告、罰款、解除合同等，確保合同得到有效執(zhí)行。違約責任界定在合同中明確約定雙方違約的情形和應承擔的責任，以便在發(fā)生違約時進行追究。04糧油質(zhì)量檢驗與存儲管理要點感官檢驗通過視覺、嗅覺、觸覺、味覺等感官對糧油進行初步品質(zhì)判斷。理化檢驗利用物理、化學方法對糧油進行成分分析，如水分、灰分、酸度等。儀器檢驗使用專業(yè)設備對糧油進行精密檢測，如氣相色譜儀、近紅外分析儀等。微生物檢驗檢測糧油中的微生物指標，如細菌總數(shù)、霉菌毒素等。質(zhì)量檢驗方法及設備使用介紹選擇地勢高、干燥、通風、防鼠、防蟲、防霉的倉庫進行存儲。倉庫選擇存儲環(huán)境要求與設施配置建議保持倉庫內(nèi)溫度適宜，避免糧油受潮、霉變。溫度控制保持倉庫內(nèi)濕度適中，避免糧油過濕或過干。濕度控制設置通風設備，保持倉庫內(nèi)空氣流通，降低溫度濕度。通風設施庫存盤點流程和數(shù)據(jù)記錄規(guī)范盤點計劃制定詳細的庫存盤點計劃，包括盤點時間、人員、方法等。盤點實施按照計劃進行盤點，確保數(shù)量準確、質(zhì)量完好。數(shù)據(jù)記錄詳細記錄盤點數(shù)據(jù)，包括糧油品種、數(shù)量、質(zhì)量等信息。差異處理對盤點中出現(xiàn)的差異進行原因分析，并及時調(diào)整庫存數(shù)據(jù)。遵循“先進先出”原則，確保庫存糧油在保質(zhì)期內(nèi)使用。定期對庫存糧油進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。采取防鼠、防蟲、防霉等措施，確保糧油存儲安全。制定應急預案，對過期、變質(zhì)糧油進行及時處理，防止損失擴大。防止過期、變質(zhì)等風險措施先進先出定期檢查預防措施應急處理05采購成本控制與優(yōu)化策略詳細分析糧油采購成本構(gòu)成，包括原料價格、運輸費用、稅費等。成本構(gòu)成分析根據(jù)歷史數(shù)據(jù)和市場趨勢，制定合理的采購預算，確保資金合理分配。預算制定方法采取集中采購、期貨套期保值等措施，降低采購成本，提高采購效益。成本控制手段成本核算方法及預算制定技巧010203供應商選擇與管理選擇信譽良好、價格合理的供應商，建立長期合作關系，降低采購成本。采購策略調(diào)整根據(jù)市場變化和實際需求，靈活調(diào)整采購策略，如批量采購、淡季采購等。質(zhì)量控制與檢驗加強質(zhì)量檢驗，確保采購的糧油符合國家標準和合同要求，降低質(zhì)量損失。降低采購成本途徑探討付款周期優(yōu)化以提高資金使用效率資金利用方式利用銀行承兌匯票等金融工具，降低資金成本，提高資金使用效率。資金預算管理加強資金預算管理，確保采購資金按時支付，避免逾期付款導致的信譽損失。合理安排采購付款根據(jù)供應商信用等級和采購規(guī)模，合理安排付款周期，避免資金占用。上下游協(xié)同對采購流程進行全面梳理和優(yōu)化，減少無效環(huán)節(jié)和重復操作，提高采購效率。流程優(yōu)化與再造物流配送管理加強物流配送管理，確保糧油及時、安全地送達終端客戶手中，提高客戶滿意度。與供應商和終端客戶建立緊密合作關系，實現(xiàn)信息共享、風險共擔，提高整體競爭力。供應鏈整合以提升整體競爭力06法律法規(guī)遵守與風險防范意識培養(yǎng)確保糧油采購過程中農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，包括產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、包裝標識等方面。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法保障食品安全，規(guī)范食品采購、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)，防止糧油在采購過程中受到污染。食品安全法規(guī)范糧食收購、儲存、運輸、加工和銷售活動，保障國家糧食安全。糧食流通管理條例國家相關政策法規(guī)解讀行業(yè)內(nèi)常見違規(guī)行為剖析摻雜使假在糧油中摻雜使假，以次充好，損害消費者利益。違法添加在糧油中添加非食用物質(zhì)或超量使用添加劑，危害人體健康。虛報價格通過虛報價格手段，騙取采購資金，擾亂市場秩序。無證經(jīng)營未取得相關證照從事糧油采購活動，存在極大風險。通過市場調(diào)研、供應商評估等方式，及時發(fā)現(xiàn)糧油采購過程中的潛在風險。風險識別對識別出的風險進行量化評估，確定風險大小及可能造成的損失。風險評估根據(jù)評估結(jié)果，制定相應的風險應對措施，如調(diào)整采購策略、加強供應商管理等。風險應對風險識別、評估及應對方法論述企業(yè)內(nèi)部